A legjobb receptek az irgi-tól kezdődnek a téli időszakban

Irga egy kis méretű, vöröses vagy sötétkék ízű bogyó, hasonló a fekete áfonyákhoz.Érdemes még részletesebben megvizsgálni ennek a bogyónak a leírását, valamint az irgi betakarítások legjobb receptjeit a téli időszakban.

A cserje maga is nagyon szerény, és gyakran nem igényel különös figyelmet a kertész mellett, még kis ültetvényekben vagy elhagyott nyári parcellákon is találkozhat vad vadászattal sok bogyóval. Az első gyümölcsök július közepén jelennek meg, és az utolsó betakarítás augusztus végén gyűjthető össze. A vitaminok és ásványi anyagok gazdag Irga kiváló antioxidáns forrása. Mind a friss, mind a hőkezelt bogyók immunstimuláló, tumorellenes és helyreállító hatásúak.

Íze irgi édes, enyhén torta utóízzel, friss formában, amely a bogyók főzését követően eltűnik. A betakarításnak azonnal le kell érnie, mint egy sötét csemege, mint sok madár. A zöld gyümölcsök elsőként pirosra válnak, és az érlelés után sötétkék vagy lila árnyalatot kapnak. Érett, dzsungelek meghintjük sötét lé, amely erős aromája. A dugványokból elég könnyen elválasztható, így kézzel és mechanikusan is összegyűjthető.

Irga sűrű, sima bőr, amely megvédi a bogyókat a deformációtól. Ebben a tekintetben normál vödörben vagy műanyag tartályban lehet összegyűjteni, még akkor is, ha nagy mennyiségű gyümölcs nem fogja összetörni az alsó rétegeket. A bogyókat nemcsak kék, hanem vörös is kiválaszthatja, mivel a tárolás során érik. A hőkezelést megelőzően az irgu-t különféle törmelékből kell eltávolítani, eltávolítani a ráncos és deformált gyümölcsöket, és távolítsa el a maradék szárakat. A bogyót egy szűrőedénybe kell önteni, alaposan öblítse le folyó vízzel, és hagyjon egy ideig, hogy eltávolítsa belőle a felesleges folyadékot. Ha a bogyók még mindig túl kemények és kissé alul érleltek, forró vízben 2-3 percig lehet főzni, hogy a bőr és a cellulóz rugalmasabbá váljon.

A sötét, lédús bogyós gyümölcsök a hűtőszekrényben még néhány napig nem tudnak hazudni, így a főzési folyamatot a felvétel napján vagy a következő napon kezdjük el. A friss bogyós gyümölcsök sok cukrot tartalmaznak, így a desszertek elkészítésekor nem ajánlott sok cukrot hozzáadni. Leggyakrabban édes lekvár esetében egy csésze szemcsés cukor elegendő egy kilogramm árnyasra. A lekvárt és a fedeleket tartalmazó edényt forró vízzel vagy sütő segítségével kell sterilizálni. Minél hosszabb lesz a desszert, annál vastagabb lesz, de minél kevesebb tápanyag marad a bogyókban.

A télen a bogyók betakarításának egyik leggyakoribb lehetősége a lekvár forrása. Vannak azonban más érdekes receptek a téli desszertek készítéséhez, amelyek lehetővé teszik a bogyósgyümölcs változatosabb és szokatlanabb elkészítését.

• Irga jelentős mennyiségű pektint tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy ne csak vastag lekvárt, likőröt vagy konfitert készítsen, hanem kiváló zselét is. Nincs szükség további összetevő megvásárlására élelmiszer-zselatin formájában.
• Irga jól jár más bogyókkal és gyümölcsökkel, így különféle nyári tálakat készíthet lekvár, kompót és akár gyümölcslé formájában. Leggyakrabban citrusfélékkel, például citrommal vagy narancssárgával készül. Az irgi íze azonban, mint maga a cserje, meglehetősen szerény, ezért jól megy a kertterület édes, savanyú és süteményes ajándékaihoz. Ráadásul egy szokatlan desszert készíthetünk úgy, hogy a kertből származó szokásos bogyós gyümölcsöket különböző trópusi gyümölcsökkel keverik össze, amelyeket külföldről számos város üzletei hoznak.
• A leghasznosabbak azok a receptek, amelyek nem tartalmaznak főzési vagy oltási hasznos bogyókat.Az úgynevezett nyers lekvár minden előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében bogyókkal, cukorral őrölve elkészíthető. Ezenkívül az egész bogyót fagyaszthatja és megszáríthatja, amelyet később külön edényként használnak, vagy egy összetettebb desszert egyik összetevőjeként.

A bogyó lekvár előállításának legnagyobb nehézsége a megfelelő edény kiválasztása. A bogyók léjével kevert cukor nagyon gyorsan alulról ég, és az egész betakarítást elrontja. A legjobb megoldás ennek a helyzetnek a leküzdésére lenne egy szeszélyes desszert készítése egy lassú tűzhelyben. A tálát egy speciális, tapadásmentes bevonat borítja, és a fűtés nem egy ponton, hanem egyenletesen történik, ami nemcsak helyesen, hanem nagyon gyorsan is elkészíti a finom lekvárt. A következő összetevőkre van szükség 1 liter konzervre:

• 1 kg árnyékbogyó;
• 1 kg cukor;
• 1/2 tl citromsav.

A főzési folyamat olyan lépéseket tartalmaz, mint:

1. a gyümölcsök átmásolják, mossák és a szűrőedényben 15-20 percig hagyják a felesleges folyadék kiszivárgását;
2. utána a bogyókat, a bőr és a magok levágása nélkül, rendszeres turmixgépben vagy darált aprításban kell feltörni;
3. a többcsatornás tálban érdemes 0,5 kg cukrot feloldani a „kioltás” módban;
4. amint a vastag szirup elkezd forralni, hozzá kell adni bogyópürét és cukormaradékot;
5. a konyhai gépen a „leállítási” mód ismét be van állítva, és a lekvárt a fedél nyitva tartásával 6-8 percig főzzük; Kívánatos, hogy ez alatt az idő alatt a masszát is keverjük - lassú tűzhelyen, a cukor nem ég az aljára, de keverés közben gyorsabban oldódik;
6. A kész lekvárhoz citromsavat adunk, amely nemcsak az eredeti ízét adja, hanem hosszabb ideig megőrzi a desszert frissességét is;
7. vastag tömeget fektetnek sterilizált dobozokra, és fémborítással csavarják, utána teljesen hűlni hagyjuk a fedél vagy a törülköző alatt.

Az édes, sötét bogyós gyümölcslé nem csak egy ital, hanem a gyerekek kedvence is a zselé formájában. Az íz megkülönböztetése érdekében hozzáadhatja az irgi gyümölcslé fehér vagy piros ribizli léjéhez, amely savanyúságot és frissességet biztosít. Ahhoz, hogy minél több gyümölcslé legyen, a friss bogyós gyümölcsöket a hűtőszekrényben 4-5 napig kell elhelyezni, majd a gyümölcslé jobb lesz a cellulózból. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 liter irgi bogyós gyümölcslé;
• 0,5 liter ribizli lé;
• 0,6 kg granulált cukor.

Mivel mindkét bogyó pektint tartalmaz összetételében, a recept nem igényel a megvásárolt zselatin további használatát. Ugyanakkor önmagában meglehetősen bonyolult és időigényes. A zselés előállításának folyamata olyan intézkedéseket tartalmaz, mint:

1. Először is meg kell nyomni a gyümölcslé a bogyókból - ehhez a játékhoz és a ribizlihoz, amely néhány napig a hűtőben vagy hűvös kamrában feküdt, mikrohullámú sütőben vagy mély serpenyőben kell leöblíteni és melegíteni;
2. majd egy lé extrakcióval vagy préseléssel préseljük ki a gyümölcslé a bogyókból, és keverjük össze egy zománcozott edényben vagy kanálban;
3. adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz, és melegítsük fel nagy hőre +105 fokos hőmérsékletre, majd töltsük fel a félkész zselét üvegekbe, és fedjük le őket a szokásos zsineggel kötött pergamen papírdarabokkal;
4. úgy, hogy a bankok ne szakadjanak ki a hőből, előmelegíthetjük őket + 60 fokkal a sütőben.

A legegyszerűbb módja az irgi előnyös tulajdonságainak megőrzésének a téli szezonban, hogy belőle koncentrált gyümölcslé készüljön. És ahhoz, hogy a lehető leghosszabb ideig álljon, az üvegedényben lévő cukorral együtt meg kell őrizni. 3 liter lé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg friss bogyós gyümölcsök;
• 2 csésze cukor;
• 2 liter rugó vagy szűrt víz.

Érdemes betartani az alábbi algoritmust:

1. Szükséges az olajpogácsa nélkül a torta levét préselni - ezt a legegyszerűbb módja egy speciális facsaró, de egy közönséges turmixgéppel vagy húsdarálóval végezhető, a bogyókat csiszolva; miután folyékony pürét kaptak, a gyümölcslé sűrű gézzel összenyomódik;
2. a kifejezett bogyós gyümölcslé hozzáadódik a cukor és a víz, a keveréket egy mély serpenyőben helyezzük a tűzhelyre;
3. Forralás után az édes folyadékot 15 percig kell forralni, rendszeresen eltávolítva a feltörekvő habot;
4. öntsük a kész italt előre sterilizált edényekbe, zárjuk le a fedeleket, és fordítsuk meg fordított formában a fedél alatt lehűlni; Néhány nap múlva a bankok áthelyezhetők a kamrába vagy az erkélyre.

Az árnyék frissességének és előnyeinek megőrzésének legjobb módja az egyszerű fagyasztás. Ez nem csak a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségét fogja megtakarítani, hanem jelentősen időt takarít meg, mivel a folyamat csak néhány órát vesz igénybe. A folyamat maga a következő:

• bogyók gondosan válogathatók, moshatók és száríthatók;
• terjeszti a pergamentt, amelyre a száraz bogyót egy speciális raklapra vagy normál tálcára öntöttük;
• kapcsolja be a „gyorsfagyasztás” módot a fagyasztóban, és helyezze bele a bogyót 3-4 órán keresztül;
• ha nincs ilyen mód, akkor hagyja a serpenyőt a fagyasztóban 1-2 napig;
• öntsük a fagyasztott bogyókat műanyag zacskókba, és tegyük a fagyasztó rekesz alsó dobozába a tároláshoz.

Ez a módszer jó, mert bármikor kivehet egy zsák bogyót a fagyasztóból, és felolvasztva megkezdheti friss és konzerv receptek készítését. Irga hozzáadható a pite töltéséhez, más gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel keverve gyümölcssalátában, vagy cukorral és forró pirítóssal vagy palacsintával elterjedve. Az egészséges és ízletes snacket vagy reggelit a család fogja értékelni.

Megtanulják, hogyan készítsük a jergi kompót citrommal, lásd alább.