Az alma tulajdonságai és összetétele, kalória és tápértéke

Friss, enyhén savanyú, vagy éppen ellenkezőleg, méz, illatos ... Az almákról van szó.A gyümölcsök a rendelkezésre állás és a valószínűtlen előnyök között különböznek, és magas kalóriatartalmú terméknek is tekinthetők. Mennyire igaz ez a kijelentés és milyen előnyökkel jár az alma a testre, később megtudjuk.

A különböző fajták almainak kémiai összetétele kissé eltérhet. Először is édes-savanyú fajtákról beszélünk, amelyekben a cukrok mennyisége más. Természetesen az édes fajták több cukrot tartalmaznak, de a savanyúak meghaladják az aszkorbinsav és a szerves savak mennyiségét a készítményben.

Mindenféle almában vitaminok - A, C, E, PP, B (B1, 2, 9). A gyümölcs ízét nagymértékben a szerves savak mennyisége határozza meg (ezek minden fajta - almasav, borkősav, hangyasav, citromsav) és ásványi anyagok. Az utóbbiak közül mindenféle almában a kálium, a magnézium, a nátrium, a foszfor, a kalcium. Az almákat alkotó nyomelemek vas, molibdén, fluor, cink, vas, réz. Vasban van az almában, de a meglévő véleményvel ellentétben nem nagy mennyiségben.

Az alma sok vizet tartalmaz, de ez nem a folyadék, amely folyik a csapból. A gyümölcsökben lévő vizet strukturálták (tulajdonságai közel állnak a fagyasztott folyadékhoz). Ez a folyadék mosja a belső szerveket, ezért gyorsan és teljesen felszívódik a szervezetben, anélkül, hogy előzetes tisztítást és feldolgozást igényelne. Az Apple rostokban és pektinekben gazdag, hamut tartalmaz.

Az alma ízétől függően savanyú és édes. A táblázat segít meghatározni az alma különböző fajtáinak ízét.

Az alma nagyon hasznos az emberek számára, mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ez okozza az immunerősítő hatásukat, ami lehetővé teszi a szervezet rezisztenciájának növelését a negatív tényezők, a megfázás hatására. Az alma az egyik rendelkezésre álló, de hatékony eszköz a skorbut, beriberi és ezen betegségek megelőzésére.

A magnézium, kálium, vas, valamint C, E és PP vitaminok jelenléte miatt az alma megakadályozza az atherosclerosis, szívroham, stroke kialakulását. Ez annak köszönhető, hogy a kálium és a nátrium képes a szívizom erősítésére, a tachycardia megszüntetésére. A C és E vitaminok, amelyek antioxidánsok, rugalmasabbá teszik az erek falát, és a nikotinsav (PP vitamin) növeli az erek áteresztőképességét.

Az edényekre és a szívre gyakorolt ​​jótékony hatás a még kevéssé tanulmányozott flavonoid, epicatechin hatásának is köszönhető. Több almát tartalmaz, mint a gyümölcsöt.

Az ital is megtartja az összes olyan elemet, amely jó a szív számára értelme, hogy a gyümölcsfogyasztást rendszeresen cseréljék egy pohár gyümölcslével. És a friss zöld alma is csökkenti és stabilizálja a magas vérnyomás nyomását.

Ennek eredményeképpen elkerülhető a tartályok stagnálása, a koleszterin plakkok képződése, hogy a szövetek jobb táplálkozást biztosítsanak. Fontos, hogy az almafogyasztás (és még jobban az alma kombinációja a vasban gazdag élelmiszerekkel) hozzájáruljon a hemoglobinszint növekedéséhez.

Ebben a tekintetben az alma a terhesség és a szoptatás során az egyik előnyös gyümölcsévé válik. A szülés ideje alatt a nő testében keringő vér mennyisége majdnem megduplázódik, és ebben az időben, mint a szoptatásnál, a vashiányos anaemia gyakran alakul ki. Az almák segítik a felszámolását, biztosítják a női testnek a szükséges hasznos elemeket, és emellett ritkán okoznak allergiát a babában.

Az alma és a folsav (B9-vitamin) hasznos, ami részt vesz a hormonális háttér normalizálásában, és részt vesz az agy és a gerincvelő, a magzati neurális cső kialakulásában is. Ezért az alma, ellenjavallat hiányában, az „érdekes pozícióban” a nők étrendjében kell szerepeltetni, különösen az első trimeszterben.

Ebben az időszakban ajánlatos több savas fajtát választani. Először is, kevésbé valószínű, hogy allergiát okoznak, másrészt kevesebb cukrot tartalmaznak. Végül, az enyhe savasság általában segít a toxémia kezelésében.

Nem kevésbé hasznosak ezek a gyümölcsök a férfiak egészségére - a B-vitamin és a cink kombinációjának köszönhetően a tesztoszteron termelés ösztönződik. Ez a hormon szükséges az energia és a férfiak nagyobb teljesítményének fenntartásához, az izom kialakításához, a reproduktív rendszer működéséhez. A tesztoszteron hiánya a fogamzás, a libidó csökkenésének és az ember szexuális életének romlásának lehetetlenségéhez vezet.

Ezek a gyümölcsök különösen hasznosak a dohányosoknak - az alma napi fogyasztása részben semlegesítheti a dohányfüstben lévő káros összetevőket és befolyásolhatja a tüdőt. Ezenkívül a gyümölcsök javítják a tüdő és a hörgők munkáját, ezért hasznosak a felső légúti betegségekben.

A megfázás és az influenza esetén az alma segít javítani az immunitást, ezáltal elkerülve a szövődményeket és a gyorsulást. Az almával ellátott tea (és még jobb a bőrt) lázcsillapító hatású, meleg italként használható. Infúzió az almahéj megmentéséről a száraz köhögésből.

Az antioxidáns hatás a test sejtjeinek öregedési folyamatának lassulásával is jár. A szláv folklór almát nem nevezzük „fiatalosnak”. Az antioxidánsok és a B-vitamin kombinációja megőrzi a bőr tónusát és rugalmasságát, javítja állapotát és haját.

A "rossz" koleszterin szintjének csökkentése, az alma kiszabadítja a máj, a vesék és pozitív hatással van a hasnyálmirigyre. Bebizonyosodott, hogy az alma hámlással rendelkezik bizonyos daganatellenes hatással, csökkentve a bél és a máj rák kialakulásának kockázatát.

Ha van egy alma, amely magot tartalmaz, akkor a szervezetnek „juttathat” a jódot, ami fontos a pajzsmirigy számára. Úgy tartják, hogy a csontok egészségre veszélyesek. Ez részben igaz, mert olyan komponenst tartalmaznak, amely a testbe való belépéskor szénhidrogénsavvá alakul. Nagy mennyiségben mérgeként működik, de ha naponta 1-2 almát eszik gödrökkel, akkor nem kell félnie - a test csak előnyben részesült, a hidrogéncianid koncentrációja a testben elhanyagolható.

Az A-vitamin az almában segít megőrizni a látásélességet. Ehhez a testhez előnyösebb a piros alma fogyasztása, mert az A-vitamin mellett nagy mennyiségű béta-karotint is tartalmaznak.

Élelmiszer-rostok, pektinek, savak és tanninok jelenléte miatt az alma jótékony hatással van az emésztőrendszerre.Elkészítik a beleket az étel emésztésére, a bélmotilitás növelésére és a toxinok és toxinok eltávolítására. Ez viszont stimulálja az anyagcserét és a lipid anyagcserét.

A cellulóz és a pektin hatására az alma enyhe hashajtó hatást fejt ki, és gyengéden megbirkózik a székrekedéssel. A savanyú alma egynegyede vagy 50 ml almalé, étkezés előtt fél órával eszik vagy részeg, serkenti az étvágyat.

Ezek a jellemzők inkább igazak a friss, csak a zónás almafajták ágaitól.

A savak és a tanninok magas tartalma miatt az alma, különösen a zöld, nem ajánlott a gyomor, a gyomorhurut, a gyomorfekély fokozott savasságával történő fogyasztásra. A gyenge emésztőrendszerben szenvedő emberek nagy mennyiségű tanninja hasmenést okozhat.

A piros gyümölcsök és zöldségek nagyobb valószínűséggel allergiát okoznak. Az alma nem kivétel, mivel a vörös bőr egy speciális, Mal d1 fehérjét tartalmaz, amely allergiás reakciókat vált ki.

Ebből a szempontból ezekből a gyümölcsökből tartózkodniuk kell az allergiától, a hörgő-asztmában szenvedő, terhes és szoptató nőktől, valamint a kisgyermekektől. Ha azonban megtisztítja a gyümölcsöt, a fehérje tartalma szinte nullára csökken. Ezenkívül hőkezeléssel is megsemmisül, így biztonságosan enni piros almát sült formában.

Amikor gyulladásos bélbetegségek, köhögés kíséretében az alma csak súlyosbítja a helyzetet. Hasonlóan elmondható a növekvő gázképződésre való hajlam. A colitisben és az urolithiasisban előnyös, ha a gyümölcsöt burgonyapüré formájában fogyasztják.

A C-vitamin és savak jelenléte károsíthatja a fogzománcot, különösen a fogak fokozott érzékenységével. Ha erről van szó, akkor adja fel a savas gyümölcsöket, és még édes gyümölcsök bevétele után is öblítse le a száját.

A cukorbetegségben való lemondás oka az, hogy a vörös és néhány sárga fajtában magas a cukrok. Az ilyen betegségben szenvedő emberek csak kis mennyiségű savas gyümölcsöt fogyaszthatnak.

Az abszolút kontraindikáció a termék egyedi intoleranciája. A túlzott fogyasztás hasi fájdalmat, hányingert és székletzavarokat okozhat. Az ellenjavallatok hiányában a felnőttek napi aránya nem haladhatja meg a 2 nagy vagy 3 közepes almát naponta. Ez átlagosan 400-450 g.

A károsodást a kémiai vegyületek is okozhatják, amelyeket szinte minden tároló alma feldolgozására használnak a jobb hordozhatóság érdekében. Az ilyen bevonat jelenlétének meghatározásához vonzó fényes fényt biztosít az almákon. A testben felhalmozódva az ilyen bevonat elemei emésztéssel, veseelégtelenséggel és allergiás reakciókkal járnak.

A kalóriák száma nagymértékben függ az alma típusától. Tehát a savas fajták kevesebb cukrot tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy kalória-mutatóik alacsonyabbak lesznek. Ezek az alma ajánlott a fogyás, mivel az energia érték 35-43 kilokalória 100 gramm friss termék.

Egy közepes méretű almában ugyanez a mutató 100 g-ra eléri a 31-34 kcal-t, egy nagy, 70 kcal-os. Könnyen megállapítható, hogy egy kilogramm zöld alma 350-430 kcal-t tartalmaz.

Ha az alma körülbelül 11-15% szénhidrátot tartalmaz, nagyon édes íze lesz. Ezek általában piros alma, kalóriatartalma 45-50 kcal / 100 g. Egy ilyen gyümölcs a méretétől függően 45-100 kcal. 1 kg körülbelül 500 kcal.Röviden, az édes alma fele majdnem olyan jó, mint egy egész gyümölcs, savanyú ízű.

Sokan érdeklik a kérdés, hogy mi a sárga alma energiaértéke, de meg kell jegyezni, hogy ez a mutató nem függ az almahéj színétől, hanem a cukrok tartalmától. A fent tárgyalt mutatók azon a tényen alapulnak, hogy a zöld alma általában savasabb, mint a vörös. Sárga gyümölcsök lehetnek savanyúak és édesek.

Ahhoz, hogy meghatározzuk a saját érzéseikkel vezérelt hozzávetőleges kalóriatartalmat, ebben az esetben a legjobb. Elég egy alma kipróbálására, és annak megállapítására, hogy édesebb-e (akkor az édes vörös fajták kalóriaindexei), vagy az íze még mindig kifejezetten savanyú (akkor a kalória mennyisége hasonló lesz a zöld fajtákéhoz).

A cukor mennyisége a termesztési körülményektől is függ. Így a déli területeken betakarított friss növény több cukrot tartalmaz, mint az északi szélességben termesztett.

A legfrissebb tudományos kutatások érdekes adatai - a szezonális almaink mindig több előnnyel járnak, és jobban felszívódnak, mint a távoli országokból. Pontosan ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazzák, és optimális egyensúlyt biztosítanak a cukor és a savak között, ami szükséges egy adott régió lakosának.

A kalóriatartalmak a benne lévő víztartalomtól is függenek. Minél többet, annál kisebb a cukor koncentrációja, és így a 100 gramm kalóriatartalma alacsonyabb lesz. Éppen ezért a friss gyümölcsben átlagosan 35-45 kcal, míg a szárított gyűrűk 200-250 kcal, a szárított gyümölcsöknél pedig a 230. A szárított gyümölcsök szárított gyümölcsök termelési technológiájában különböznek. Az elsők természetes módon veszítik el a nedvességet, így a tápanyagokat az almadarabok között megőrzik.

A vizelési módszerrel betakarított gyümölcsök kalóriatartalma szinte változatlan - 47 kcal / 100 g. A sült almákat (például főtt) étrendi terméknek tekintik. Az ilyen edények 100 g-os energiaértéke mindössze 45-50 kcal, de azzal a feltétellel, hogy cukor és bőr hozzáadása nélkül készül. Ha az almát nem hámozzák meg és nem sütik, akkor a kalóriatartalom 65-70 kcal-ra emelkedik. Ha mézet ad hozzá a sütés előtt, akkor 100 g termékre 90-100 kcal lesz.

A legnépszerűbb fajták közé tartozik az „Arany” alma - ezek a zöld gyümölcsök mérsékelten erős savanyúsággal, nagyon lédús és kellemesek. Hasznos lenne tudni, mi a kalóriatartalom. Átlagosan kicsi - kb. 41 kcal / 100 g, így az alma az étkezési menübe is beletartozik.

A kedvenc fajták közül a Granny Smith (51-53 kcal / 100 g), Semerenko (kevésbé magas kalóriatartalmú, csak 40 kcal / 100 g), Fushi (47 kcal). Az ilyen közönséges alma egy darabja 1,5-2-szer kalórikusabb, azaz az egész „Fushi” 75-100 kcal-t tartalmaz.

A BJU egyensúlya az alma kalóriatartalmától függ, és ha a fehérjék és a szénhidrátok aránya szinte minden fajtánál megegyezik, a szénhidrátok mennyisége jelentősen eltérhet.

Például a piros alma BJU-ja így néz ki - 0,4 / 0,3 / 19 és zöld - 0,4 / 0,4 / 9,7. Nem meglepő, hogy az első alma energiaértéke (és a Fuji piros alma BJU egyenlege) a termék 100 g-jában 71 kcal, a második (zöld Granny Smith) pedig csak 47. A KBLA lefogy, ami általában más szénhidrát tartalmú élelmiszerek „feláldozását” okozza.

Ha összehasonlítjuk a szénhidrátok mennyiségét kétféle zöld almában, amelynek kalória tartalma 47 (Granny Smith) és 40 kcal (Semerenko), az első esetben a számok 9,7, a második - 9.2. Ez ismét bizonyítja, hogy a KBDU kiszámításakor nemcsak az alma színére kell összpontosítania, hanem megjelenésükre, változatosságukra is.

Hasonló a vörös alma összehasonlításakor. A 71 kalóriatartalmú Fuji 19,036 kcal, az Aydared (édes piros alma) 50 kcal, a szénhidrátok pedig 10 g.

Az alma szénhidrátjai összetettek (pektin, rost, keményítő) és egyszerű (cukor). Az almafogyasztás utáni magas szénhidrát-tartalom miatt a vércukorszint növekedése egyenletesen alakul, az alma evés utáni energiahatás körülbelül 1,5-2 óra.

A fehérjék jelentéktelen részét foglalják el a készítményből, 100 g gyümölcsöt a szervezet napi fehérjeszükségletének csak 0,7% -a fed le. Ez utóbbiak cserélhető (glicin, glutaminsav) és esszenciális (arginin, triptofán) aminosavakat tartalmaznak.

A zsírokat telített, mono- és többszörösen telítetlen zsírok képviselik.

Az alma glikémiás indexe (GI) ismét a cukrok tartalmától függ. Átlagosan ez 30 egység, ami nem sok. Ez azt jelenti, hogy csak 30 gramm 100 szénhidrátot fogyasztanak cukorként.

Alacsony glikémiás indexű termékként az alma nem okoz éles ugrást az inzulinban a vérben, lassan felszívódik, így elkerülhető a felesleges zsírtartalékok lerakódása.

A GI a cukorbetegségben is fontos, mivel ezzel a betegséggel ajánlatos azokat a termékeket fogyasztani, amelyek GI-je 55 egységben van. Bármi magasabb lehet a szervezetben, mivel a hasnyálmirigy kevés inzulint termel a cukorbetegségben. Ennek eredményeként a cukor koncentrálódik a vérben, ami romlást okoz.

Az almában lévő cukrot főleg a fruktóz képviseli, sok glükóz van benne és kis mennyiségben szacharóz. Mérsékelt dózisokban mindannyian szükségesek a test számára, mert elsősorban energiává alakulnak. Ezenkívül a fruktóz stimulálja az agyi aktivitást, a glükóz részt vesz az anyagcsere-anyagcserében, és a szacharóz, feltéve, hogy kis mennyiségben lép be a szervezetbe, védi a májsejteket a toxinok hatásától.

Mi történik, ha naponta 3 almát eszik, lásd a következő videót.