Apple: gyümölcs vagy bogyó, hol termesztik és hogyan használják?

Az Apple az egyik leghíresebb gyümölcs a világon, ami hazánkban talán a leggyakoribb.Az almafát a növekvő körülményekhez viszonyított összehasonlító értelemben megkülönbözteti, és gyümölcsét a jótékony anyagok gazdag tartalma és a meglehetősen hosszú ideig frissen tárolható képesség jellemzi. Mindez nagyon hasznos gyümölcsöt teremt az almás éghajlatban. Bár minden ember biztos benne, hogy mindent tud, vagy szinte mindent az almáról, az ilyen termékek óriási népszerűsége szó szerint legalább egy kicsit többet tud erről.

Kezdetben oldjuk meg a népszerű érveket az emberek között, amelyek az almafák gyümölcsére vonatkoznak. Néhány honfitársaink nem biztosak abban, hogy az alma valójában - egy bogyó vagy gyümölcs. A válasz erre a kérdésre meglehetősen egyszerű, mert a bogyókat általában gyümölcsként nevezik, amelyek cserje formájában nőnek a földön, míg a fák gyümölcsét általában gyümölcsnek nevezik. Éppen ezért, valamint több másnak is, amit a biológusok külön megkülönböztetnek, almát termelnek, és semmilyen esetben nem bogyót.

Például a bogyók és a gyümölcsök növényi szaporodásra szolgálnak, de a bogyók általában nem esnek le. Funkcióikat az állatoknak vagy a madaraknak kell fogyasztaniuk, és ily módon az anyatejből kell szállítaniuk. Az alma, mint bármely más gyümölcs, ahogy érik, csak esik a fáról, és lehetővé teszi, hogy az alma más organizmusok részvétele nélkül szaporodjon.

Ugyanakkor a modern almák sokfélesége olyan nagy, hogy nem mindig olyan egyszerű megtalálni őket a közös. A termék ízlésesen változhat (lóhere-nagyon édes) és színes (még a durva besorolás magában foglalja a zöld, piros és sárga alma megosztását).

Az alma, mint egy házi gyümölcskultúra óriási népszerűsége azt a tényt eredményezte, hogy ma a világon több tucat, ha nem több száz fajta fája van, mert a vadon élő fajták mellett az emberiség számos háziasított fajtát fejlesztett ki. A szelekció folyamán az embereknek sikerült megváltoztatniuk a fa szinte minden paraméterét - például az eredetiben egy almafa akár 12 méteres magasságig is nőhet, de a gyümölcsök kertekben történő szedéséből adódó kényelmetlenség miatt többnyire törpe fajták nőnek, amelyek magassága nem haladja meg a két métert.

A növekvő almafák másik előnye, hogy egy ilyen fa nagyon hosszú ideig ízletes gyümölcsökkel várja a tulajdonosait. A vadonban vannak olyan esetek, amikor az almafa sokkal hosszabb ideig élt, mint egy személy általában, néhány példány ünnepelte saját századát, és sikeresen élt. Azonban azok a nyári lakosok, akik már sok éven át gyűltek össze az unokáiknak és nagy unokáiknak ízletes gyümölcsökkel, csalódniuk kell - az otthoni kertben az almafák általában nem nőnek olyan sokáig. Az a tény, hogy a harminc éves kor elérése után a fa már nem fiatal, és a gyümölcsössége csökkenni kezd, és még az összes kertész számára ajánlott újjászülető metszés sem jár ebben a korban. Ezért az almaültetvény frissítéséhez szükséges magas hozamok esetében nem lehet kevesebb, mint 25 év.

Ugyanakkor az alma ipari betakarításával foglalkozó gazdaságokban az almafa hasznos élettartama még rövidebb. A szakértők rámutatnak, hogy a hét éves kora előtt nem szabad elvárni a kiemelkedő termés almafától, ha csak azért, mert még mindig túl fiatal, és a terméscsökkenés első jelei már 15 éves korban megfigyelhetők.Röviden, ha csak kertre van szüksége a gyümölcs kedvéért, akkor az almafa csak tíz évig ad igazán magas hozamot.

A legtöbb fogyasztó esetében az almafák egyes fajtáinak különbsége kizárólag az alma ízében rejlik, bár a szín természetesen szintén fontos. A legkülönfélébb almafajta definíciója a szubjektivitás jeleit mutatja, mert az íze nem vitatkozik, és számos felmérés szerint a Red Delicious a világ legnépszerűbb almafajta. Meg kell jegyezni, hogy a tömegfogyasztó jobban hajlamos választani az édes ízű piros almákat, ezért ha a zöld vagy sárga gyümölcsök savanyúsága, akkor nem szabad ilyen „térképeket” vezetni.

Sokkal könnyebb meghatározni a világ legnagyobb almát, mert ez a mutató már nem szubjektív, de mérhető. Még egy 0,5 kg-os súlyú gyümölcsöt is hatalmasnak kell tekinteni, mert a hozzátartozóinak többsége nem éri el ezt a méretet, de a rekord, mint gyakran, sokkal több elválik a mindennapi valóságtól. A legnagyobb almát 2005-ben Japánban termesztett gyümölcsnek tekintik - súlya 1,85 kg volt. Meg kell jegyezni, hogy maguk a fajták általában nem törik el a lenyűgöző feljegyzéseket, így a mesterművek minden gyümölcse általában növekszik a lelkes agronomok kertjében, akik egymás között különböző fajtáikat keresztezik, és aktívan gondoskodnak a fákról.

Az alma egy viszonylag kis gyümölcscsoporthoz tartozik, melyet mindenhol teljesen termesztenek, és talán nincs olyan ország vagy terület, ahol egyáltalán nincs almafák. Érdemes megjegyezni azonban egy érdekes tényt: a tudósok kiszámították, hogy csak egy kilogramm alma növekedése 700 liter vizet vesz igénybe, ami természetesen befolyásolja egyes országok azon képességét, hogy ezt a gyümölcsöt termeljék. Ugyanakkor sem ez a tény, sem a gyümölcs óriási népszerűsége nem vezet ahhoz, hogy csökkenjen a kereslet iránti igény, éppen ellenkezőleg, az elmúlt évtizedben az almatermelés világszerte folyamatosan növekedett. Sajnos az értékes termék előállítására vonatkozó statisztikákat nagyon ritkán frissítik, mert az írás idején a legfrissebb információk csak 2016 végén voltak elérhetőek, majd a világ gyümölcsgyártása majdnem elérte a 90 millió tonnát.

Ha az alma termelésének vezetőjéről beszélünk, nyilvánvaló - ma Kína az almák mintegy fele nő a világon. Érdekes, hogy mintegy 10 évvel ezelőtt a vezető ugyanaz az ország volt, de jelentősen kisebb maradt a követőktől, és ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy a kínai értékek egyre jobban értékelik az ilyen termékek hasznos tulajdonságait. Kína az alma legfőbb exportőre.

A hozam szempontjából a második hely az Amerikai Egyesült Államok, amely, mint Kína, hatalmas területtel rendelkezik, amelynek nagy része nem fog trópusi gyümölcsöket termeszteni. Ugyanakkor körülbelül tízszer kevesebb amerikai alma van a világon, mint a kínai, így az első és a második hely közötti különbség óriási - 4,6 millió tonna 44,4 ellen. Érdekes tény, hogy az ország teljes hozamának mintegy 60% -a csak egy Washington államból származik, így a termelés bővítésének lehetősége jelen van, és meglehetősen nagy.Ma az amerikai alma nagy részét belföldön használják, mert az Egyesült Államok, bár a világ második legnagyobb gyártója, csak az ötödik legnagyobb exportáló cégre büszkélkedhet.

A világon a tiszteletre méltó harmadik helyet, és ugyanakkor az első Európában, az alma termesztésében Lengyelország vette át, eredménye 3,6 millió tonna 2016-ra. Egy viszonylag kis ország esetében ez a szám valóban hatalmas, így nem meglepő, hogy néhány év alatt még a világ vezető szerepet tölt be az ilyen termékek külföldön történő kivitelében. Érdekes, hogy néhány év alatt a lengyelországi exportált almák több mint fele Oroszországba érkezett, amely a hatalmas terület és a tíz világgyártóhoz való folyamatos belépés ellenére is a világ egyik fő importőre.

A negyedik-hatodik hely a nyugat- és dél-ázsiai országok között oszlik meg. Az Apple termelése 2016-ban Törökországban és Indiában elérte a 2,9 millió tonnát, és Iránban - 2,8 millió tonna. Ezek közül az országok közül Törökország volt a legjelentősebb gyümölcsgyártó, és az almát főleg a szomszédos országokban értékesíti.

Általában a vezetők általában 15-16 államot tartalmaznak, amelyek a legnagyobb számú almát termelik, és bár nincs értelme részletesen beszélni róluk, legalábbis érdemes megemlíteni a termelés nevét és mennyiségét. Az említett Lengyelország mellett hagyományosan sok almát termesztenek Európában, ami különösen szembetűnő a helyi országok viszonylag alacsony területének összefüggésében. A legnagyobb európai almatermelők 2016-ban betakarították ezt a terményt: Olaszország - 2,46 millió tonna, Franciaország - 1,82 millió tonna, Ukrajna - 1,1 millió tonna. Magában foglalja Oroszországot is, amely két kontinensen található, és a hatalmas terület ellenére viszonylag kevés almát termel - 1,84 millió tonnát gyűjtöttek itt.

Az alma jelentős részét Latin-Amerikában termesztik, különösen annak a résznek, amelyet Dél-Amerikának neveznek. A különböző trópusi gyümölcsök termesztésének képessége, melyet honfitársaink gyakran értékesebbnek tartanak, mint az alma, nem akadályozta meg, hogy Chile 2016-ban 1,76 millió tonnát gyűjtsön, Brazília - 1,05 millió tonna, Argentína - 968 ezer tonna, Mexikó - 717 ezer tonna. tonna. Ilyen nagy országok esetében (Chile kivételével) az ilyen mutatók nem tűnnek lenyűgözőnek, de meg kell értenünk, hogy ezekben az esetekben az alma messze van az egyetlen alternatív kultúrától. Egyébként, a gyéren lakott Chile, amely aránytalanul nagy számú almát termel, a világ egyik vezető exportvezetője, Kínával, Lengyelországgal, az Egyesült Államokkal, Olaszországgal és Franciaországgal együtt.

A világ almatermelésének képe nem lesz teljes, ha nem említ két további országot, amelyek aktívan részt vesznek az almafák termesztésében. A nagy és sűrűn lakott kontinensek közül Afrikát még nem képviselték, amit a trópusi növények termesztése jellemez, amelyek kevésbé függenek a nagy mennyiségű nedvességtől, de még ebben az országban is jelentős sikereket értek el - például Dél-Afrikában 2016-ban 918 000 darabot gyűjtöttek össze. tonna gyümölcsöt. Japán az „alma” országoknak is tulajdonítható, amelyekről csak a fentiekben említésre került, mert a kontinens szomszédai közül sokan sokkal többet termelnek - még itt is a termés 765 ezer tonna.

Van egy különálló hat országcsoport is, amelyek egy évtizeddel ezelőtt egyáltalán nem tekintették komoly alma-exportőröknek, de az utóbbi években jelentős előrelépést tettek a hozamok növelésében. Mindezeket az államokat viszonylag kis népesség jellemzi, ezért aktívan értékesítik a termesztett gyümölcsöt külföldön. 2016-ban ezek az országok betakarították az alábbi almákat: Új-Zéland - 412 ezer tonna, Kanada - 357 ezer tonna, Szerbia - 328 ezer tonna, Ausztrália - 308 ezer tonna, Azerbajdzsán - 254 ezer tonna, Kazahsztán - 188 ezer tonna.

Ha elhagyjuk azt a vágyat, hogy egy hagyományos arcmaszkot használjunk a modern nőkre jellemző hasznos ételekből, akkor kiderül, hogy az alma olyan termék, amelyet aktívan használnak az élelmiszerekben, és gyakorlatilag nincs más célállomása. Ugyanakkor ugyanabban a konyhában az alma használata nagyon széles, és elméleti felhasználása élelmiszerekre és italokra osztható.

Mivel a termék szilárd, többnyire természetesen enni. Az alma nagy hányadát frissen fogyasztják, mert ez a gyümölcs a legfinomabb friss, és a több hónapig tartósítás nélküli tárolás csak további feldolgozás nélkül járul hozzá. Leggyakrabban friss gyümölcsöt használnak desszertként vagy könnyű snack helyett, de ha szeretné, akkor megtalálhatod a hideg saláták receptjeit is, amelyekhez ezt a gyümölcsöt hozzáadjuk. Ezenkívül a keverőben lévő friss almákat gyakran összeragasztják. Egy ilyen termék különösen fontos a kisgyermekek számára, akiknek a fogai átmenetileg nem tudnak nagy gyümölcsökön harapni, de egy ilyen étel is megtalálható a felnőttek körében.

Hagyományosan alkalmaznak néhány módszert az alma eltarthatóságának meghosszabbítására, ami közvetlen értelemben nem tekinthető konzervnek. Tehát a szárított alma nagyon népszerű. A nyílt nap és a sütőben szárított gyümölcsök ugyanolyan könnyű snackként, valamint a desszertek fő összetevőjeként, vagy a főzőlapok fő alapanyagaként használatosak. Emellett néhány háziasszony több áztatott vagy pácolt almát termel, ami az elmúlt évtizedekben némileg elvesztette népszerűségét.

Lehet alma és konzerv - például szelet kompótban vagy lekvár vagy lekvár összetételében. A kisgyerekek néhány szeretője lekvárot csinál, ami nem jelenti azt, hogy egyáltalán nem vágjuk a gyümölcsöt. Fahéj hozzáadásával illatos lekvárokat és habokat is készítenek. Az összes leírt terméket a bankokban sok éven át tárolhatja, és bármikor hasznos lehet.

Mivel a gyümölcsök főzéséről beszélünk, meg kell említeni a klasszikus nemzeti ételeket, mint a sült almákat. Ma ez az étel inkább desszertnek tekinthető - ebben az esetben a gyümölcsöt mézzel, dióval és bogyókkal, például áfonyával együtt sütik. Azonban az almákat a húsételekre is lehet sültetni - például ma már az almával sült lúd nagyon kifinomult ételnek tűnik, de száz évvel ezelőtt ez egy hagyományos karácsonyi étel az őseink számára, legalábbis a faluban.

Meg kell jegyezni, és az a tény, hogy friss alma vagy lekvár, talán a világon a legnépszerűbb töltőanyag a különböző sütemények számára. Minden európai embernek megvannak a különféle pite- vagy zsemle-változatai, és a kulináris élvezetek, mint a charlotte vagy az almás rétes, világörökségsé váltak, nem beszélve a zsemleről és az almás pitétől, amelyek tipikus ételek a legtöbb hazai étkezde számára.

Figyelembe véve, hogy az alma meglehetősen lédús gyümölcs, szinte mindig magas cukortartalommal, nem meglepő, hogy aktívan különböző italokat termelnek. A legtermészetesebb és leghasznosabb a friss gyümölcsökből préselt koncentrált almalé. Megtartja szinte minden előnyét, amit a gyümölcs tartalmaz.A hőkezelés segítségével friss vagy szárított almából kompót vagy zselé készíthet ilyen népszerű italokat, és bár a vitamintartalom nem lesz olyan magas, mint a kompótban, a végtermék mennyisége sokkal kisebb lesz, kevesebb nyersanyaggal.

Az almában a magas cukortartalom hozzájárul a gyümölcs aktív használatához az alkohol előállításában. Talán a legnépszerűbb alkoholtartalmú almás ital a híres almabor, amely további desztilláció után sokkal magasabb fokú szert szerez, és egy hagyományos itallá válik Franciaország északi részén - calvados, amely valójában egyfajta brandy. Otthon jó borokat gyakran koncentrált almaléból készítenek, és az almafeldolgozó hulladékot ipari szinten gyakran használják gyümölcsborok előállítására, amelyek általában nem kiváló minőségűek.

A friss alma is felhasználható erjesztő összetevőként a kvasz előkészítésében, melynek köszönhetően az utóbbi szokatlan ízt és aromát szerez. Ilyen italt még nem fogadtak el az iparosok, de sok háziasszony, akik otthon készítenek kvassot, egyre több hasonló kísérletet végeznek az összetevőkkel. Ami az iparosokat illeti, még erjedtebb terméket is termelnek - alma-almaborecetet, amely kevésbé csípős illatú és ízű, ezért aktívan használják a saláták elkészítéséhez.

Az alábbi videóban tippeket vársz az alma termesztésére.