Jellemzője a kecskesúr és a receptek elkészítéséhez

A megfelelő táplálkozás támogatói egyhangúlag azzal érvelnek, hogy a túrót szükségszerűen be kell vonni az egyes emberek napi étrendjébe. Indokolt a nap különböző időpontjaiban használni: reggelire és vacsorára. Nem kivétel az étrend és a böjtölés napjai. Meg kell jegyezni, hogy a beszédrészek szabályozása nem lehetséges, mivel a termék használata nagy mennyiségben is elfogadható.

A túrót általában sokan értékelik magas kalciumtartalma miatt, ami kedvező hatást gyakorol a haj és a körmök növekedésére, állapotára, valamint a csontokra. Mivel már foglalkozunk a termék előnyeivel, meg kell jegyezni, hogy az utóbbi időben az egészséges táplálkozás támogatói inkább a házi túrót részesítik előnyben, mivel ez egy természetesebb termék. Nem titok, hogy ez a termék tehén és kecske közé sorolható, és az utóbbi felé a legtöbb ember hajlik.

Vizsgáljuk meg, mi ez az igazán varázslatos termék, ami lehetővé teszi az ifjúság és az egészség meghosszabbítását.

A házi kecskesajt előnye az asztalon való megjelenés után azonnal érezhető. Ez mindenekelőtt szokatlan ízű, könnyű savanyúsággal és páratlan tejes aromával.

A fehérje tartalmának megfelelően, amely az izom számára nem helyettesíthető, a kecsketej túrószájon belüli száma megfelel a húsban lévő számnak. Természetesen több zsír van benne, mint a tehénben, de a szervezet könnyen felszívódik. És a benne lévő metionin miatt, amely szabályozza a koleszterin mennyiségét az emberi szervezetben, és az alacsony mennyiségű szénhidrát ritkán mindenki használja ezt a terméket további kilogrammokban. Ezenkívül a termék javítja a tápanyagok anyagcseréjét.

Bármely termék tápanyagmennyisége az elkészítési módtól függ, és ebben az esetben a kecsketejből származó kecskesajt nem kivétel. Azt is meg kell jegyezni, hogy az említett fajta túró különösen a kisgyermekek számára is hasznos, ha erre nincs orvosi ellenjavallat. Ez az előny a gyermek testének növekedése szempontjából fontos anyagok nagy mennyiségének köszönhető, a termék könnyen és gyorsan emészthető.

Ha arról beszélünk, hogy a felnőttek használják, akkor a kalciumnak a testre gyakorolt ​​kedvező hatásai mellett ez a fajta túró is a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegeknek, valamint az izom-csontrendszerrel, a légzőrendszerrel és a vérrel kapcsolatos problémákkal küzdő betegek számára is előírt.

A termék negatív hatásait az emberi testre szakemberek nem azonosították, de különös gondossággal szükség van arra, hogy a túrót gyermekeknek adják egy évig, amikor a gyermekorvosok lehetővé teszik a kiegészítő élelmiszerek bevezetését. Mi kapcsolódik, valószínűleg nem a kompozícióval, hanem a túró konzisztenciájával. Nem elég kicsi és kemény túrós golyókat ábrázolva, a túró először diszkomfortot okozhat a gyermekek gyomrában, valamint a hasi fájdalmat. Ebben a tekintetben, hogy a gyermek túrót kiegészítő táplálékként adja meg, figyelemmel kell kísérnie a szervezet válaszát egy új termékre.

Ha régebbi gyerekekről és felnőttekről beszélünk, akik egyáltalán nem szeretik a túrót (általában kecske okoz ellenségességet a kifejezett íz miatt), akkor teljesen lehetséges, hogy a testet telített anyagokkal telítjük (például: rakott, sajtos sütemények és így tovább). Ahol a termék jó állapotát megőrzik, de kissé nagyban változik, valahol az elkészítési módtól függően.

Tehát a kecsketej túrót mindig táplálkozási terméknek tekintették, annak ellenére, hogy a kecsketej kissé halványabb, mint a tehéntej (a tehéntej zsírtartalma 1,5 és 3,6 közötti, a kecsketej pedig 4-9%).Ebben az esetben a kalóriatartalom nem a tej zsírtartalmának köszönhető, hanem a felszívódás sebessége: a kecske, mint tudják, egy óra múlva 100% -ban felszívódik.

Ha a kecsketejtej kalóriatartalmáról beszélünk, akkor ez a tej zsírtartalmától és az elkészítés módjától (tejföllel vagy anélkül) függ. Átlagosan a kecsketejtej kalóriatartalma 156 kiló, míg a tejföl nélküli tehéntej túrós tápértéke 68 kcal, a tejfölös sütés pedig 209 kcal.

Az elhízással küzdők, vagy azok, akik betartják az egészséges táplálkozás normáit, jól ismertek a napi táplálkozás helyes kiszámításában, a termék teljes kalóriatartalmának mellett figyelembe kell venni a BJU összetételét (fehérjék, zsírok, szénhidrátok). Például a 65% -os tehéntartalmú kalóriatartalmú, 3,6% tejből előállított BJU:

• fehérjék - 2,9 g;
• Zsír - alig több mint 4 g;
• szénhidrátok - 4,6 g

A 156 kg-os kalóriatartalmú kecskesajt összetétele a következő:

• fehérjék - több mint 16 g;
• zsír - körülbelül 10 g;
• szénhidrátok - alig több mint 1 g.

Ha összehasonlítjuk a számokat, nyilvánvaló, hogy a kecskesúrban sokkal több fehérje szükséges az izomnövekedéshez. Emellett kétségtelen előnye, hogy kisebb mennyiségű szénhidrát van, ami súlygyarapodáshoz vezet. Kiderül, hogy a kecske túró zsírban gazdag (ha csak a BZHU-ról beszélünk), de ha úgy gondolja, hogy más összetevői miatt könnyen és gyorsan felszívódik, világossá válik, miért nevezik ezt a terméket étrendnek.

A kecsketejből készült túró bizonyos mértékig egyszerűbb, mint a tehéntej túró. Előkészítésében elvileg nincs szükség kovászra. Elég a savanyú tej felvétele és főzés előtt a túrós tömeg kialakulása előtt. És akkor minden rendben van: visszafordítunk egy szűrőn, több rétegben gézzel borítva, jól kifeszítjük és jól összenyomjuk, majd ajánlott a kapott terméket több órán keresztül nyomás alatt helyezni, és a túró készen áll.

Igaz, van egy árnyalat: A kecsketej hosszabb ideig tárolódik, mint a tehén. Ezért előfordulhat, hogy nem lehet gyorsan beletenni a savanyú tejből, még akkor sem, ha az éjszakára meleg helyen marad (a termék nem maradhat meleg helyen hosszabb ideig, ahogy a tej elrontja).

Ennek elkerülése érdekében a friss kecsketejhez asztali sót kell hozzáadni, 1 evőkanál só nélkül, egy liter tejet használva (minél több sót adunk hozzá, a sósav a túró lesz). Ezt követően a friss sózott tejet meleg helyen hagyják az éjszakára, és reggel friss savanyú kecsketejet kap, amelyből jótékony hatással lehet az emberi egészségre.

Mint már említettük, a házi tejből készült túrót elég könnyű otthon készíteni, ami savanyú tejből készül. A házi sajt főzéséhez elegendő legalább egy liter friss kecsketej. Ha kétségbe vonja az utóbbi frissességét, jobb, ha a tejet forraljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, és a következő lépés a főzés során, a receptjétől kezdve. Néhányat bemutatunk Önnek, hogy a kecskesajtot minden követelménynek megfelelően főzzük.

Egy friss kecsketejben adjunk hozzá egy csipet sót vagy 0,5 liter kefiret (a vastagabb kefir, a vastagabb a túró), és hagyjuk egy éjszakán át meleg helyen, a további megnedvesítés érdekében. Miután másnap reggel kefirot kaptak a kecsketejből, a túrót főzzük, ezt tesszük, lassú tűzre tesszük, és keverés közben forraljuk fel.

Jobb, ha a túró tömegét alábecsüljük, és még 30 percig hagyjuk egy meleg tűzhelyen, miután kikapcsoltuk, úgyhogy „eléri”. Ezután a szűrőedényre dekantálunk, és a termék készen áll.

Ha nincsenek kisgyermekek, vagy nincsenek a családban olyan személyek, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, akkor a kecsketejből származó túrót nem az első boltban vásárolt frissesség (természetesen nem szabad késedelmes, de több napig megengedett) ). Öntsük a tejet egy üvegedénybe, és meleg helyen állítsuk be a legjobb savanyúságot. Ezután az edényt vízfürdőben melegítjük addig, amíg a tejsavót nem választjuk el a túró tömegétől, és az üvegben könnyen észrevehető lesz. Vegyük ki a vízfürdőből és hagyjuk fél órán keresztül szobahőmérsékleten hagyni. A következő lépések hasonlóak az előző recepthez.

Az ilyen korszerű főzési módszerek lassú tűzhelyként nem kivételesek, és nemcsak a túró könnyedséggel történő főzését teszik lehetővé, hanem hozzájárulnak a szokatlan tejfűzés megőrzéséhez, amely annyira gazdag a főzésben, hogy ellenségeskedés esetén ajánlatos zöldeket adni a fő összetevőkhez. kapor vagy petrezselyem.

Tehát friss tejet veszünk, kombináljuk az Ön számára megkötött bármilyen eszközzel (só, tejsavó, tejföl, kefir), jól keverjük és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten hagyni. Ezután öntsük a keveréket a multicooker tálba, válasszuk ki a „Fűtés” funkciót, és hagyjuk 3 órán át hagyni, aztán tiszta, remegés nélkül engedd el a szűrőedényt és így tovább.

Tapasztalt háziasszonyok javasolják:

• jobb, ha túrót főzünk egy zománcozott edényben, hogy a termék frissességét a lehető leghosszabb ideig meghosszabbítsák;
• A kecsketejhez gyorsabb savanyú, hozzáadhatja hozzá az előző túróból származó tejsavót, amelyet legfeljebb 10 napig lehet hűtőszekrényben tárolni;
• a kecskesajt legfeljebb 3 napig lehet hűtőszekrényben tárolni;
• ha a terméket felesleggel készítik, akkor teljesen megfagyasztható - a kecskesajt más termékekkel ellentétben, nem veszíti el az eredeti ízét a jégmentesítés során;
• ha alacsonyabb kalóriatartalmú terméket szeretne főzni, nem ajánlott savanyú tejföllel és kefirrel használni.

A következő videóból megtudhatja a kecsketejtermékek veszélyeit és előnyeit.