Zsírmentes túró: az előnyök és a kár, a táplálkozási és energiaérték

Valószínűleg mindenki gyermekkoromban hallotta anyjait és nagymamáit a túrós előnyös tulajdonságairól. És valóban igen hasznos és tápláló termék, gazdag ásványi anyagokban, esszenciális aminosavakban és vitaminkészletben, ami szükséges a szervezet számára.

A diéta gyakrabban részesíti előnyben az alacsony zsírtartalmú túrót.

Napjainkban a megfelelő táplálkozás ismét divatossá vált - az emberek különös figyelmet fordítanak egészségükre és különösen testtömegindexükre. A különböző étrendek betartása mellett a nők és a férfiak alacsony kalóriatartalmú ételeket választanak. Ez a tény arra ösztönzi a gyártókat, hogy alacsony energiatartalmú tejsavtermékeket állítsanak elő. Ez a divatos tendencia nem tudott megkerülni és szeretni az összes túrót.

A súlycsökkenéssel foglalkozó emberek számára egy speciális, alacsony zsírtartalmú termék jött létre, amely eltér a hagyományos alacsony kalóriatartalmú anyagoktól. Ezt lehetővé tette a pasztőrözött tej zsírtartalmának csökkentése, amelyet a fermentált tejtermék előállításához használt fő nyersanyagként használnak. A zsírmentes túró könnyebben emészthető és gyorsabban emészthető, mint a szokásos, kellemes ízű és kivételes fehérjeérték.

A túrót, mint ismert, tehéntejből pasztőrözéssel állítják elő. A zsírmentes változat esetében a tejet zsírtalanítják, és hozzáadunk egy kis írót, valamint egy speciális kovászot, amely anaerob baktériumokból áll, amelyek hatékony tejsav-erjedést okoznak. Bizonyos esetekben a lazetta komponens, a kalcium-klorid vagy a pepszin oldatát adagoljuk a készítménybe. Minden komponenst hőkezelésnek vetnek alá, amelynek során egy sűrű, puha szemcsés vérrög szabadul fel a savóból - ez a túró. Műanyag csomagolásban van csomagolva és a végső fogyasztónak szállítjuk.

Szükséges a teljes gyártási technológia helyes betartása - csak ebben az esetben a termék illatos, ízletes és a lehető leghasznosabb. Ezenkívül a tejüzemekben különös figyelmet fordítanak a nyersanyagok minőségellenőrzésére, ezért még a pasztőrözés megkezdése előtt is ellenőrzik a tej kórokozó baktériumok jelenlétét, valamint a teljességet és a zsírtartalmat.

Alacsony zsírtartalmú túrót értékesítünk, amely körülbelül 15-25% fehérjét tartalmaz. Ez a termék világos sárga színű, homogén szerkezetű, szennyeződés nélkül, jellegzetes erjesztett tejszag.

A túróhoz a következő mikrobiológiai mutatókat állapították meg: 25 g-ra vagy 0,00001 g-ra az E. coli-ra vonatkozó Salmonella nem detektálható. Ez a kompozíció megfelel az összes meglévő egészségügyi szabványnak, és jelzi a termék legmagasabb minőségét, így nem lehet aggódni a patogén mikroflóra okozta lehetséges fertőzésekkel. Ebből a szempontból a túró teljesen biztonságos.

A termék gazdag az emberi test normális növekedésének és fejlődésének alapvető elemeiben. A kalcium a szerkezetében erősíti a csontokat és az izomszövetet, befolyásolja az idegimpulzusok vezetőképességét, elősegíti a véralvadást, és felelős a fogak és a köröm keménységéért.

A tejsavtermékek jellegzetessége, hogy a kalcium jelen van a tejsavval együtt a laktát képződésével - ez a komponens teljes mértékben felszívódik a gyermekek és a felnőttek által.

A túró fehérjékkel telített, és ismert, hogy aminosavakat tartalmaznak, amelyek az emberi test valamennyi szövetének és sejtjének kulcsszerkezete. Ez azért van, mert különösen ajánlott gyermekeknek és időseknek is. A túró az egyetlen tejsav-termék, amely kazeinfehérjét tartalmaz. Javítja az anyagcserét és felgyorsítja az anyagcserét.

A lecitin-foszfolipidek, valamint a kefalin hozzájárulnak a normális neurális szabályozási folyamatokhoz.Az aminosav metionint a hepaprotektív hatás jellemzi, és csökkenti a májsejtek zsíros degenerációjának kockázatát.

A túróban nagy mennyiségű B típusú vitamin található, amelyek segítenek fenntartani az összes belső rendszer normális működését, és a magnéziummal együtt normalizálják az idegrendszer aktivitását, nyugtatják és normalizálják az alvást.

Az alacsony zsírtartalmú túróban jelentős mennyiségű foszfor és vas koncentrálódik, ami hozzájárul az egész szervezet normális működéséhez, javítja a hemoglobint, kivéve az anaemiát és az anaemiát.

A túró különösen ajánlott az elhízással, köszvénygel, pajzsmirigy-rendellenességekkel, valamint a súlyos krónikus betegségek által gyengültekkel. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan helyreállítsa és normalizálja a létfontosságú szervek munkáját.

A túró szelént is tartalmaz, amely a szervezet fertőzésekkel és vírusos megbetegedésekkel szembeni rezisztenciáért felelős, és részt vesz a szív és az erek munkájának szabályozásában is. Magas cinktartalom a termékben, ami a csontok és az izomszövet erősítéséhez szükséges. Kobalt nélkül az egészséges vérsejtek nem képződnek a vérben, és a mangán normalizálja a vérképződést.

A kalória zsírmentes termék minimális - 100 gramm túrósra csak 75-110 kilokalóriát jelent, ez a termék különösen terhes nőknek ajánlott, és az étrend és a sporttáplálkozás része. Sajnos az A-, E-, D- és K-vitamin csak a zsír jelenlétében szívódik fel a szervezetben, ezért az emberi testhez nem férnek hozzá az alacsony zsírtartalmú túró részeként.

Az egyéni kórképek komplex kezelésére a gyógyszerek mellett az orvosok alacsony zsírtartalmú túró felhasználása alapján ajánlják a betegeknek táplálkozást. A termék gyógyító előnyei, amint azt az értékelés is bizonyítja, nagyszerű.

A megnövekedett nyomás hatására erősíti a véredények falát és stabilizálja a vérnyomást a nátrium-sók jelenléte miatt. Ebben az esetben mind nyersen, mind édes sütemények és puding desszertek formájában lehet enni. Az ischaemiás szívbetegségben szenvedő betegeknél ajánlott naponta alacsony zsírtartalmú túrót használni.

Az alacsony savasság miatt a túró különösen hatásos az emésztőrendszer krónikus rendellenességeiben, a colitisben, a bélrendszeri betegségekben és az enteritisben, a túró a fehérje és vitaminok nagy jelenléte miatt felgyorsítja a szervezet gyógyulási folyamatát.

Amikor a túlsúlyos, alacsony zsírtartalmú túró segít a zsírégetésben, ezért segít enyhén megszabadulni a felesleges kilogrammoktól. Ebben az esetben a leghasznosabb a túrót friss zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt kapni.

Egy igazán nélkülözhetetlen túró, májbetegségekkel - lehetővé teszi, hogy a test szövetei gyorsan és teljesen megújuljanak. Az orvosok gyakran javasolnak túrós étrendet az epehólyag problémáira - a termék csökkenti a test gyulladásos megnyilvánulásait és javítja a cholagogue-t.

A legtöbb várandós anyának napi zsírtartalmában alacsony zsírtartalmú túró van. A megnövekedett fehérjék jelenléte csökkentett kalóriatartalommal kombinálva lehetővé teszi számukra, hogy minden olyan vitamint és aminosavat, amely a magzat normális növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges, anélkül, hogy feleslegessé válna.

Természetesen az alacsony zsírtartalmú tejtermék nagyon fontos a kisgyermekek számára. Általában az étrendben 8 hónap után adják be. Szükséges, hogy a csecsemők kompenzálják a kalciumhiányt és a gyermek csontjainak és izmainak normális növekedését.

Ezen túlmenően a termék használata diuretikus tulajdonságaiban nyilvánul meg, ezért ajánlott a vizeletrendszer patológiájával rendelkező betegek számára, továbbá az ödémára hajlamos (de korlátozott mennyiségű) személyek számára.

A túró lipotróp tulajdonságokkal rendelkezik, részt vesz a hemoglobin szintézisében, valamint az idegszálak regenerációjában. A termék napi használatával erősödik a csont- és porcszövet, ezért a fokozott fizikai aktivitással rendelkező emberek, valamint a 40 év feletti férfiak és nők számára kötelező az étrendbe való kötelező bevonása.

Annak ellenére, hogy az alacsony zsírtartalmú túró abszolút előnyei vannak, van egy lista azokról a betegségekről, amelyek alkalmazása ellenjavallt.

A termék nagy mennyiségben káros az akut veseelégtelenségben, valamint az atherosclerosisban. Gasztritos betegek nem kapnak savanyú terméket - előnyben kell részesíteni a semleges ízű túrót.

2 év alatti gyermekeket nem szabad túl gyakran adni túrónak - ez vesebetegséghez vezethet. Ne feledje, hogy a szupermarketek és a kis üzletek polcain ma nagy mennyiségű, alacsony minőségű, növényi olajokat (lanolint, pálmát vagy kókuszot) tartalmazó termék található. Ezek jelentősen csökkentik a termék emészthetőségét és csökkentik a kezelés hatékonyságát.

Ha nem bízik a késztermékek minőségében, akkor otthon is készítheti az alacsony zsírtartalmú túrót saját kezével, ezeken kívül a receptek nagyon egyszerűek. Ehhez mindössze szükség van a nyersanyagokra, a vékony aljzatú szilárd serpenyőre, a szitára és egy kis időre.

Az előkészítési technológia meglehetősen egyszerű: a savanyú tejet egy főtt edénybe öntik és alacsony tűz- vagy vízfürdőre helyezik. A termék gyorsabb előkészítése érdekében rendszeresen keveredik. Amint kialakul egy fényes szín, amely könnyen eltávolodik a tejsavótól, a túró készen áll. Ezután ürítse ki a tésztát - ehhez a szűrő vagy fémszűrő többször megkötött gézzel van ellátva, és a főzőpohár tartalmát öntjük. A fermentált tejtermékkel ellátott gézet meg kell kötni, és fel kell függeszteni, hogy a folyadék teljesen lecsapjon. Ha szükséges, hogy a túró kiszáradjon és morzsolódjon, akkor egy szitán vagy szűrőedényben marad, amelyet polietilén borít, és nyomás alá helyezzük. A tejet nem szabad erős tűzre helyezni - magas hőmérsékleten a tuskó elkezd gördülni, és a massza merev lesz, mint a gumi levelek.

Ha nincs ideje várni a tej savanyúságára - ez nem számít, ebben az esetben a házi túró egy kis joghurtot vagy kefiret igényel, amely a tejsavbaktériumok jó forrása, amely a készítményt túróvá és tejsavóvá bontja.

A termék ilyen módon történő előkészítése érdekében a serpenyőt az előkészített nyersanyaggal gyenge tűzre kell helyezni, és ha a folyadék 65-70 fokig felmelegszik, akkor hozzá kell adni a kefiret 100 g fermentációra literenként. Néha a háziasszonyok tejfölt helyeznek, de ebben az esetben a túró zsír lesz, és kalóriatartalma 13-15% -kal nő.

Azok számára, akik a gyakori étrendek és szárítók miatt nem rendelkeznek elegendő kalciummal, alkalmas a folyékony kalcium-klorid felhasználásával, amely bármely gyógyszertárban megvásárolható.

Az előkészített pasztőrözött tejet tartalmazó serpenyőt a tűzhelyre kell helyezni, és csak az ital felmelegszik - kinyomja a készítmény ampulláját, és folytassa a sírást, amíg az összes nagy és kis pelyhek egyetlen darabba nem kerülnek.

A zsírmentes túrót nyersen fogyasztják, sűrű rakottra, ízesített sajttorta és túrósra használják, gyakran zöldségsalátákban, sőt szendvicseket is.

Annak érdekében, hogy ne sértse meg a szervezetet, kövesse néhány ajánlását annak használatához.

A 3 éves kor alatti gyermekeknek speciális túrót kell fogyasztaniuk, amely kiegyensúlyozott mennyiségű BJU-t, valamint ásványi anyagokat tartalmaz. 3 éves kortól a csecsemők hozzáadhatják a szokásos alacsony zsírtartalmú túrót, a napi adag pedig körülbelül 50-70 gramm.

Nagyon fontos, hogy rendszeresen tápláljuk a túrót egy fiatal szoptató anya testébe - ebben az esetben a napi adag 150 g.

A sportolók fehérje fontos az izomépítéshez. Annak érdekében, hogy a szöveteket a szükséges fehérjével tápláljuk, 60–100 perccel az edzés előtt és tíz óra múlva meg kell enni smoothies túróval. A felnőttek napi aránya körülbelül 200 g.

Ugyanaz a mennyiségű túrót kell mindennap használni mindazok számára, akik a súlyt vesztik. Sok étrend ajánlja a bevitel növelését 300 g-ra, de az ilyen tanácsok kellemetlen következményekkel járnak, mivel a nagy kalciumdózis jelentősen megzavarhatja a vesék és a húgyúti rendszer munkáját.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyeiről lásd alább.