Kalcinált túró: az előnyök és a kár, házi receptek

A korai gyermekkorról meséljük a túró, mint a kalcium fő forrásának előnyeit. De kiderül, hogy a termékben lévő kalcium mennyisége növelhető.Hogyan kell csinálni, és ami a legfontosabb - milyen célból, a cikkben megvitatjuk.

A kalcinált túró nevét az összetétel magas kalciumtartalmának kapta. Ez utóbbi a növekedés és a fejlődés szükséges összetevője, fokozott csonterősséget biztosít, biztosítja a fogak és a haj egészségét.

Ismert, hogy a kalcium minden fermentált tejtermékben megtalálható, de a túró a bajnoka a tartalomnak. Bizonyos esetekben azonban a kalcium nem elégséges, és ezzel az elemgel a termék további dúsítását igényli. A kalciumot hozzáadjuk a túróhoz gyógyszerészeti készítmények, például kalcium-klorid vagy porított kalcium-laktát formájában.

Fontos, hogy tiszteletben tartsuk az ilyen adalékanyagok arányait, mert a feleslegükkel az előnyök helyett kárt tehet a szervezetben. Ezek nagy része a termék ízének keserűségéhez vezet. A testben a kalcium túlzott bevitele elkerülhető a kalcinált „savanyú tej” mérsékelt bevitelével - hetente kétszer vagy háromszor elegendő.

Meg kell jegyezni, hogy a "túró" név a termékre nem teljesen helyes. A túrót úgy készítik, hogy a teljes tejet erjesztett tejfűvel érjük, alapvető összetevője az állati zsír.

A kalcinált terméket tejjel készítjük, amelyet kálium-klorid hozzáadásával felgyorsítunk (skachivaet). Ennek eredményeképpen a kalcium tartalma megnő - a tejtermékekben már megtalálható, és az adalékanyaggal együtt. Emellett a kalcium-klorid jelenléte növeli a fehérje felszabadulását, így a termék megnövekedett fehérjetartalommal rendelkezik. Tejcukor, foszfor, magnézium és vas is jelen van a kalcinált sajtos termék összetételében.

A kálcium-klorid hozzáadásával készült túró könnyen emészthető termék, amely az étrend-tápláléknak tulajdonítható. Elengedhetetlen a csontváz kialakulásához, valamint a növekedéshez és fejlődéshez. Az aktív növekedés időszakában az elemek hiánya csontváz deformációhoz, fizikai deformációkhoz és fogyatékossághoz vezethet.

Nem kevésbé fontos ez az elem az idősek számára. Ebben az időben a kalcium aktívabban mosódik ki a testből, ami a csonttörések fokozott kockázatához vezet. Ugyanakkor a kalciumhiány miatt a csontok a törések után rosszul nőnek össze. Egy személy mozdulatlansággal és még fogyatékkal él.

E fermentált tejtermék kalcinált változata nagyon hasznos csecsemők, különösen 1-4 éves gyermekek, valamint egy év alatti gyermek, serdülők és idősek számára. A szoptatás és a szoptatás ideje alatt az anya teste aktívan elveszíti a kalciumot. Nem meglepő, hogy az ezzel az elemgel dúsított túró ezeknek az egyéneknek is hasznos.

Számos betegség, köztük az anaemia, az ateroszklerózis, a vesebetegség, a kalciumhiányt provokálja a szervezetben, így ha ilyen diagnózisa van, hasznos lehet a túró kalcium-kloriddal is.

A törések utáni helyreállítási időszakban a szervezetnek is szüksége van egy kalcium-adagra. Adja meg, hogy lehetővé teszi a dúsított túrót.

A csontrendszer kialakulása mellett a vérképzéshez kalcium is szükséges. Hiánya hátrányosan befolyásolja az idegrendszer állapotát, a szervezet enzimképző képességét. Az antioxidánsokkal együtt a kalcium lassítja a sejtek életkorral kapcsolatos változásait.

Mivel a termék nem tartalmaz nagy mennyiségű állati zsírt, mint a természetes túró, ajánlott az elhízásban szenvedők számára. A kevésbé zsíros, tejből vagy kefirből származó kalcinált termék kevesebb enzimet igényel az abszorpcióhoz, ezért be kell vonni a menübe, mert elégtelen erjedés szenved, emésztési problémái vannak, emésztési zavar.

A kalcinált túró káros lesz, ha túlérzékeny a tejre és a tejtermékekre. A test túlzott mennyisége hányingert és hányást, éjszaka görcsöket, fejfájást okozhat.

A kalcium feleslege nem kevésbé veszélyes, mint a hiánya. Ugyanakkor kialakul a hiperkalcémia, amely olyan gondokat okoz, mint az osteochondrosis, a radiális csontok görbülete. Magas kalciumtartalommal számos más fontos ásványi anyag (cink, magnézium, foszfor, réz) alig szívódik fel.

Ebben a tekintetben nagyon fontos, hogy a kalcinált "savanyú tejet" a táplálékba ne tartsák folyamatosan. A vitaminok és az étrend-kiegészítők kalciumtartalmát is figyelembe kell venni, ha azokat beveszik. Különösen a kalciumot tartalmazó oldatok és tabletták formájában, a kalcinált termék rendszeres felhasználásával nem szabad.

A terhesség alatt nem lehet részt venni a kalcinált termékben, mivel ez a magzat koponyájának csípődéséhez vezethet. Mint tudod, a születéskor és 3-4 hónapig ezek a csontok mobilak, különben lehetetlen lenne, hogy a gyermek áthaladjon a születési csatornán.

A termék nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz, ezért óvatosan kell alkalmazni a vesebetegeknél. A felesleges fehérje hasi fájdalmat és bél colikát, székrekedést okozhat.

A gyógyító termék elkészítése nagyon egyszerű. Az első recept a tej használatát jelenti. Jobb a friss (pasztőrözött) tehén vagy kecske használata, de ha a terméket gyermekre készítik fel, akkor pasztőrözött kollégát kell venni. Friss lesz a zsír a bélben.

A kalcium-kloridot adalékanyagként használják. Egy fél liter tejre egy evőkanálnyi gyógyszerre lesz szükség. A tejet + 40 ° C-ra kell felmelegíteni, majd hozzáadjuk a kalciumot, és a készítményt forraljuk, nem hagyjuk forralni.

A szita alján tiszta réteg gézréteget kell elhelyezni 2 rétegben, és hajtsa össze a keveréket. Amikor a tejsavó elfolyik, akkor a fazékban egy kalcinált túró lesz. Felgyorsíthatja előkészítésének folyamatát azáltal, hogy a túrót elnyomás alatt lévő szitába helyezi.

Ha nem lehetséges ampullákat találni kalcium-kloriddal, akkor kalcium-túrót készíthetünk kalcium-laktáttal otthon. Ez utóbbi tabletták és por formájában kapható. Ha megvásárolta a tablettákat, először porra kell őrölni.

1 liter tejhez 10 duzzasztott laktát-tabletta szükséges. Az előállítási technológia szinte megegyezik a fentiekben leírtakkal. Először a tejet felmelegítik, majd kalciumot öntünk. Ezután szükséges, hogy a keveréket egy kicsit több ideig tartsuk a tűzön, miután vártuk, hogy összehajtogatják, majd hajtsuk vissza a szitára.

Miután megvárta a tejsavó leeresztését, elkezdheti kóstolni az egészséges túrót. Egyébként a szérumot nem kell önteni, mert a kalcium tartalmával még a keletkező terméket is meghaladja. Alapján italokat készíthet, vagy ízesítheti túróval.

A dúsított túró előállítása tej-kefir alapon történhet. Ehhez keverjük össze a joghurtot és a tejet 1 liter térfogatban. A készítményt keverés nélkül melegítjük, majd 10 ml 10% -os kalcium-klorid-oldatot adagolunk be. Ez körülbelül 2 evőkanál lesz.

Amint a termék elkezd kikapcsolódni, és nem forralja, eltávolítja a tűzből. Csak a felesleges folyadékot hagyja lefolyni.

Ha úgy dönt, hogy a túrót a fenti receptek valamelyikének megfelelően kívánja főzni, fontos a gyógyszerkészítmények javasolt adagjának betartása. A tej térfogatát megváltoztatva győződjön meg arról, hogy az injektált kalcium és kefir mennyisége megfelelően változik (ha a terméket tejből és erjesztett tejitalból készítik).

A kész terméket a hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolja. Jobb, ha közvetlenül az elkészítés után használjuk, nincs értelme a jövőbeni felhasználásra készülni.A felnőttek napi adagja nem haladhatja meg a 100 g-ot, a gyermek életkorától függően a gyermek normája 10-70 g.

Annak ellenére, hogy a túró könnyen emészthető, jobb, ha 6 hónapnál rövidebb időn belül be kell vezetni a gyermek étrendjébe. Mint minden kiegészítő élelmiszer bevezetése esetén, nem szükséges a terméket a gyermek étrendjében a betegség, a vakcinázás vagy a szélsőséges hő hatására belefoglalni.

Ahogy Dr. Komarovszkij, aki élvezi a modern anyák presztízsét, azt mondja, még a leghasznosabb termék, amelyet a gyermek kénytelen enni, bizonyos előnyökkel jár. Fontos, hogy a gyermek örömmel eszik a túrót, nem szükséges erővel táplálni.

Kezdve belépni a túróba kell egy kis adag (a tipp egy teáskanna), fokozatosan növeli a termék mennyisége 2-3 evőkanál évente. Ha kiütés és egyéb negatív reakció jelentkezik, abba kell hagynia a túrót. Egy idő után megpróbálhatja visszatérni, miután csökkentette a dózist és a fogyasztás gyakoriságát.

A következő videóból megtudhatja a kalcinált túrós receptjét.