kapor

A kapor (Anethum graveolens) az Umbrella családhoz tartozik. A német nyelvű kapor angolul - kapros, Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, francia - aneth szagú.

A kapor egy éves növény, egyenes szárral ágakkal. A szár sötétzöld színű. A tollas formájú levelek kék-zöld színűek, 0,2 m hosszúságúak, a kapor magassága 0,4 m-ről másfél méterre emelkedhet.

A virágokat virágzatba gyűjtik, hasonlóan az esernyőkhöz, és sárgare festették. Átmérőjükben ezek a virágzatok akár 0,2 métert is elérhetnek.

A kapor magjai oválisak vagy ellipszisek, legfeljebb 0,5 cm hosszúak, csak néhány milliméter vastagok.

A kapornak egyetlen fajja van, amit az illatos kapornak (vagy kertnek) neveznek.

A belföldi kaporok a Földközi-tenger és a Nyugat-Ázsia országai. Vannak feltevések, hogy az ősi államokban nőtt. Például az ókori Görögország és az ókori Róma lakói már kaproszt is termesztettek. A középkorban a közép-európai országokba költözött, ahonnan fokozatosan Skandináviába és az északi országokba ment.

A kapor Oroszországban gyakori, mind a mérsékelt, mind a déli szélességben. A vadon, az ázsiai országokban található, Oroszországban ez a növény szinte minden kertben van termesztve.

Friss vagy szárított és apróra vágott kaporlevéleket használnak fűszerként. A kaporvirágokat vagy gyümölcsöket néha használják például ecet konzerválásához vagy ecet előállításához.

A szárított kapor és a friss is megtalálható minden szupermarketben vagy a piacon, valamint a boltban. Figyelmet kell fordítani a növény színére: intenzív zöldnek kell lennie, sárgaság nélkül. Ez arra utal, hogy a kapor nem nőtt a kedvező körülmények között. Ez a funkció nem csak friss, hanem fűszerként is jelen van. Vetőmagok kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a színükre is. Ragyogó és illatos magok beszélnek frissességükről. Minél tovább fekszik, annál unalmasabbá válnak, nem is beszélve a szagvesztésről.

A kapor finom faragott levelekkel rendelkezik. Sárga virágzatát csak nyáron alakítják ki, az íze intenzívebb. A fényes és jellegzetes íz miatt a kapor nem alkalmas minden fűszerezésre és gyógynövényre.

A kapor a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• fényes, frissítő aromájú és ízű;
• az egyik legnépszerűbb fűszerezés;
• gyógyászati ​​célokra;
• aktívan használják az alkoholiparban.

A kapor tulajdonságairól többet is megtudhat a "Élet nagyszerű!"

100 gramm friss kapor 40 kcal-t tartalmaz.

A termék tápértéke a következő:

• fehérjék - 2,5 g;
• zsír 0,5 g;
• szénhidrátok - 6,3 g;
• diétás rost - 2,8 g;
• szerves savak - 0,1 g;
• víz - 85,5 g;
• telítetlen zsírsavak - 0,1 g;
• monoszacharidok és diszacharidok - 6,2 g;
• keményítő - 0,1 g;
• hamu - 2,3 g;
• telített zsírsavak - 0,1 g.

A 100 g kapor kémiai összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• vitaminok: PP - 0,6 mg; β-karotin - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (Pantotén) - 0,3 mg; B6 (piridoxin) - 0,2 mg; B9 (folsav) - 27 µg; C - 100 mg; E értéke 1,7 mg; PP (niacin ekvivalens) - 1,4 mg;
• makrotápanyagok: kalcium - 223 mg; magnézium - 70 mg; nátrium, 43 mg; kálium - 335 mg; foszfor - 93 mg;
• nyomelemek: vas 1,6 mg; Cink - 0,91 mg; réz - 146 mcg; mangán - 1,264 mg.

A kapor nagy mennyiségű flavanoidot és pektinsavat tartalmaz. Minden alkatrész illóolajokat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően különleges aromája jelenik meg. A gyümölcsök az illóolajok legmagasabb tartalma.

A kapor hasznos tulajdonságainak listája lenyűgöző:

• a hagyományos és alternatív gyógyászatban;
• antioxidánsként szolgál;
• rendelkezik a fertőtlenítő tulajdonságokkal;
• segít a viszketés megszüntetésében;
• enyhíti a szemfáradtságot;
• megnyugtatja az idegrendszert.

A nagy mennyiségű kapor gyakori használatával a következő következmények érhetők el:

• gyengeség;
• látásélesség csökkenése;
• szédülés.

A következő esetekben nem ajánlott a kapor használata bármilyen formában:

• hipotenzió (alacsony nyomás);
• személyi intoleranciával.

A terhes nőknek a kaporokat is óvatosan kell használniuk.

A kaporolajat általában a magokból vagy szárakból nyerik, gőz desztillációval. Az eredeti anyagnak kissé szárított formában kell lennie. A kaporolajnak nincs színe, csak világos sárgás árnyalata, és teljesen átlátszó. A szagot a friss, fűszeres és édes aroma keveréke jellemzi. A kaporolaj illata hasonló a köményhez. A kapor illata megmarad az olajban, amelyet a levelekből nyerünk.

A kaporolaj nyugtató hatású, segít enyhíteni a stresszt, enyhíti a fájdalmat és a görcsöket. Ez egy nagy segítő az emésztőrendszer betegségei elleni küzdelemben. A szív és az erek aktivitásának normalizálására szolgál.

Néha a kaporolajat bőrbetegségek kezelésére használják, és a száraz bőrápoláshoz hozzáadjuk a kozmetikumokhoz. Esetenként előfordul a fogászatban használt készítményekben.

A kaporlé a petrezselyemlével párosítva segít, hogy a szeplők könnyebbé váljanak. Ezen kívül a kaporlé segít megszabadulni a nem kívánt foltokról a bőrön.

A főzés során aktívan használják a friss és szárított formában kaporokat is. A használat kiterjedt:

• az európai halételek ízesítésére;
• gyakori összetevő a sóoldatban;
• konzervekben (különösen uborka) használják;
• friss a salátákhoz az elkészítés utolsó szakaszában;
• hozzáadjuk a tojás- és zöldségételekhez;
• szószokban használt;
• részt vesz az ecet előkészítésében;
• fűszerekkel és fűszerekkel;
• forró és hideg ételek ízesítésére szolgál.

A kapor kiválóan kombinálja a petrezselymet. A hideg évszakban az ételekhez növények hozzáadásához jobban fagyasztható a kapor, mivel már száraztól mentesen száraztak.

A fitoncidek magas tartalma miatt a kapor hozzáadásával megőrzött zöldségek nemcsak gazdagabb ízűek, hanem védelmet nyújtanak a gomba és a penész ellen is.

A kapor gyümölcseit és leveleit arra is használják, hogy különleges ízt adjanak a sütésnek, a savanyú káposztának, a teanek.

A friss kaporot nem lehet hőkezelésnek alávetni, mivel azonnal elveszti az összes szagát és ízét. Forró ételekben a legjobb, ha a főzés végén vagy a tálalás előtt hozzáadjuk.

Télen betakarítással kapható a következő recept:

• 0,5 kg kapor és só szükséges;
• kapros mossuk, szárítjuk és őröljük;
• ezután 2: 1 arányú sóval keverjük össze;
• A kapor sterilizált üvegekbe kerül, zárva és hidegben tárolva.

Kiváló ízesítést is tehet az üzemből. Ehhez:

• vegyél egy evőkanál sót, pár evőkanál növényi olajat, 500 ml fehérborecetet és egy kilogramm kapor;
• kapor durva apróra vágva (a szárakat kisebb levelekre vágjuk) és sterilizált üvegekbe helyezzük;
• külön tartályban másfél pohár vizet só és ecet hozzáadásával főznek, majd a vizet lehűtjük;
• a kapott marinát kaporral töltjük;
• majdnem kész keveréket 8 órán át kell beadni, majd öntjük olajba;
• A tartályokat lezárják és hűtőszekrényben tárolják.

A kapor orvosi tulajdonságai már régóta ismertek. A következő esetekben használatos:

• az emésztőrendszer javítása;
• fokozott nyomással;
• a szív-érrendszer működésének javítása;
• cisztitisz és vesebetegség kezelésére;
• diuretikumként;
• a laktáció növelése;
• fejfájás kezelésére;
• az álmatlanság és a neurózis megszüntetésére;
• a légzőrendszerrel kapcsolatos problémák;
• a gasztrointesztinális betegségek érzéstelenítőjeként;
• az étvágy növelése;
• a bőrallergiák kiküszöbölésére;
• az aranyér kezelésében.

1 evőkanál. l. aprítsuk fel a kapor magját egy turmixgépben, öntsünk 200 ml-t. forrásban lévő víz. Fedjük le egy törülközővel és hagyjuk 20 percig hagyni. Feszítse meg az infúziót sajttorta segítségével.

alkalmazás:

• A cystitis, az urethritis és a húgyúti betegségek egyéb betegségei esetén 40 ml-es infúziót kell inni. Naponta 6 alkalommal.
• Gyulladásgátló, kimerítő vagy nyugtató hatású, 1 evőkanál. l. minden étkezés előtt 15 perccel.

1 l-nél. forrásban lévő víz 100 grammot vesz igénybe. kapros vetőmag. Szüksége van 10 percre. Próbálja meg 30 másodpercig tartani a keveréket a szájában.

K 1/2 st.l. kamilla virág hozzá 1/2 evőkanál. kapros magok, öntsünk 100 ml-t. forrásban lévő vizet és 5 percig forraljuk. Törölje meg, hűtse le és nedvesítse meg a problémás területeket naponta többször pamut tamponnal.

Az 1 sárgarépa léjében adjunk hozzá egy csomó kapor léjét 5 és 1 arányban. gyümölcslé minden nap egy hónapig.

A modern orvostudomány kapszulát használ az anetin termeléséhez, ami kedvező hatással van a szív és az erek munkájára. A kaporolajat néha aromaterápiában használják a fáradtság és a harci stressz enyhítésére.

A kapor elengedhetetlen a fogyáshoz. Diuretikus hatású, képes megszüntetni a duzzanatot és eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot. Ezenkívül javítja a beleket, segít megszüntetni a szervezetből a toxinokat. A testsúlycsökkenéshez általában a kapor főzését használják, amelyet az étkezés előtt korlátozott mennyiségben kell bevenni (kívánatos, hogy az egyes adagok esetében a főzés mennyisége ne haladja meg a 100 ml-t).

A kapor háztartási alkalmazása a következő:

• gyógyászatban;
• főzéshez használt;
• egyes alkoholos italok egyik összetevője;
• kozmetikumokban használt;
• alkalmanként parfümökben és parfümökben használják;
• A kaporolajat szappan készítésnél is használják.

A kapros vetőmagok átlagos napi időtartama több mint 12 óra. A legjobb, ha napos helyeken termesztik, bár részleges sötétség megengedett. A savasságnak és a talaj nedvességének mérsékeltnek kell lennie, különben a kapor hajlamos a sárgulásra.

A növénynek hetente legalább párszor kell lennie. Természetesen meglehetősen nyugodtan tolerálja az aszályt, de rendszeres öntözés esetén a termés sokkal magasabb lesz. Időnként megtermékenyítheti a kaporokat, de nem kísérletezhet nagyszámú nitrogén műtrágyával.

Nem ajánlott kapor termesztésére, ahol a petrezselymet vagy a zelleret korábban termesztették.

A vetőmagot április második felében vagy május elején lehet ültetni, a talajtól függően. Jobb, ha a sorok között legalább 0,2 m távolságot észlelünk, a kapormagok ültetésének mélysége nem haladhatja meg a pár centimétert.

A növény nem igényel túlzott gondozást, de erős napsütés esetén időszakos gyomlást és öntözést igényel.

Akár otthon is kaphat az ablakpárkányon.

További információ a kaporokról: lásd a következő "6 hektáros" videó programot.

• Az ókori rómaiak kaporral díszítettek kaporokat, és a görögök a gyógyászati ​​infúziók összetételébe is beleszámították.
• A kapor aromája hajlamos arra, hogy megszakítsa más fűszerek szagát, ezért nagyon óvatosan kell őket összekeverni.
• A kapor első említése az ókori Egyiptom tekercsében volt.
• A kapros koszorúkat gyakran az ókorban a fejen viselték, mint a győzelem és a becsület jele.
• Bizánciban a kapor első említése a tizedik században jelent meg, ahol már volt információ a gyógyászati ​​előnyökről.