A fűz-tea elkészítése

Ha bizonyos technológiák szerint készítünk nyersanyagot a fűzfa-hegesztéshez, csodálatos teát kapsz, amely ízlésének és aromájának megfelelően versenyezhet más népszerű fajtákkal. Tea készült fireweed, úgynevezett Koporsky tea.

A fűz-tea leveleit a növény virágzási időszakában gyűjtik. Egyes régiókban a nyár elejétől a kora őszig virágzik, egyesekben augusztusban végződik. Annak érdekében, hogy a növények ne károsodjanak, a leveleket összegyűjtjük, a virágoktól kezdve, és a kézből lefelé mozgatva. Ez a módszer előnyösebb, mivel a felső levelek és a virágzat érintetlen marad.

Az ilyen finom tea elkészítésének fő titka az, hogy a nyersanyagok áthaladnak a megfelelő erjesztésen (különben az erjesztés). Ennek következtében a levelek olyan csodálatos aromájúak. A fermentáció lényege a levelek pörkölése és oxidálása oxigénnel. Ebben a szakaszban megjelennek a fermentációs folyamatok, amelyek pörköléssel felfüggesztésre kerülnek. Annak érdekében, hogy egy erjedtebb teát kapjunk, növelni kell az erjedés kezdete és a megállása közötti időintervallumot.

A különböző gyártási módszerek miatt a fűzfű megkülönböztetheti ízét és színét, például piros, fekete vagy zöld. Szükséges a nyersanyagok erjesztése a kívánt íz elérése és a lehető legtöbb vitamin megőrzése érdekében.

• Először is, a leveleket megszárítjuk, ezért egy kis rétegben helyezzük el, és kissé szárítjuk, folyamatosan keverjük.
• Amikor a leveleket megszárítják, azok sötétebbé válnak, és kis golyócsíkokban görbülnek.
• Ebben az állapotban az edényt (lehetőleg nem fémes) helyezik és vízzel megnedvesített ruhával fedik le. Így fermentációt végzünk, amely 12-13 órát szobahőmérsékleten tart. A levelek gyümölcsös illatúak lesznek.
• Ezután a leveleket szárítjuk. Ehhez vágjuk és vékony rétegben helyezzük el a sütőlapot. Ezeket 90-100 fokos és legfeljebb egy órás szárítással kell szárítani, hogy ne essenek össze.

Ez a módszer a korábbi időkben hagyományos volt.

• A vízbe mártott vászon ronggyal, a levelek néhány centiméteres réteggel vannak ellátva, és a szövetet egy kötegbe tekerjük.
• Fél óráig a kábelköteget kötéllel vagy kötéllel túlfeszítették és gyűrötték.
• A kezdeti erjedés több órát igényel 38 fokos hőmérsékleten. Ezután a füves fű jön ki.
• A fermentáció végleges volt, a zöldek műanyag vödörbe hullottak. A teljes fermentációs idő még 12 óra.
• A leveleket sütőlapra helyezzük, és körülbelül másfél órán át 100 ° C hőmérsékleten szárítjuk.
• A szárítás során gyakran el kell keverni a leveleket. Speciális ízlés esetén a vízzel és a benne feloldódó mézzel megszórjuk. A sütőt nem szabad teljesen lezárni. Annak érdekében, hogy ne hagyja felül a leveleket, több téglát is felhelyezhet a sütőben (egyfajta tűzhely jön létre, ahol a levelek korábban szárítottak).

• A leveleket összegyűjtjük és árnyékban 24 órán át szárítjuk.
• Manuálisan tekerje be az egyes leveleket, mielőtt levette a lé.
• A levelekből levő flagella sütőlapra terjed, és 7-9 órán át nedves ruhával hagyja.
• A kéz flagella pörög, és egy kis réteget terít a sütőlapra.
• Szárítás 100 fokkal és a sütő ajtaja 45 percig nyitva.

A Kopor tea hagyományos módon történő erjedésének folyamata hosszú és munkaigényes eljárás.

Az idő megtakarítása érdekében a tea gyors erjesztésének módszerét használhatja:

• Ehhez a nyersanyagot műanyag zacskókba helyezik és fagyasztják a fagyasztóba.
• A leveleket körülbelül 8 órán át hűtőszekrényben tartjuk, majd egy lapszerű felületre helyezzük.
• A leolvasztás folyamán a sejtmembránok törik, és a lé felszabadul, a levelek sötétek lesznek.
• A levelek kezével gyűröttek, gézréteggel vannak borítva és várják a fermentáció végét. A folyamat vége egy kellemes, gazdag illat megjelenése.
• A fermentált levél levágásra kerül.
• Tegyünk egy réteget 1 cm-re a sütőlapra.
• A száradási idő 100 ° C hőmérsékleten körülbelül két óra. A folyamat során a sütő ajtaját ki kell nyitni.
• Ezután csökkentse a hőmérsékletet 60 fokra, és szárazon addig, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.
• Miután eltávolította a serpenyőt a sütőből, hagyja kihűlni a nyersanyagokat.
• Vászonzsákokba kell helyezni, amelyeket az árnyékban kell lógni, jól szellőztetett helyen, hogy eltávolítsák a tea nedvességét.

Annak érdekében, hogy a tea megőrizze ízét és aromáját, üvegedényekbe kell önteni és lezárni. Ha helyesen tárolja a leveleket, akkor a tea íze még telítettebbé válik, mivel lesz száraz fermentációs folyamat. A teát több évig lehet tárolni.