Tarragon (tárkony)
A tárkony egy fűszeres gyógynövény, más néven tárkony.Hazánkban ez a növény az első népszerű üdítőital fő összetevőjeként ismert. A tárkony a csigahús típusához tartozik, ezért tudományos neve „tarragon féregfa”.
Egyéb növénynevek:
- Artemisia dracunculus (lat.)
- Sárkány, Bertram (német)
- tárkony, sárkány a sageworton (eng.)
- estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)
megjelenés
Külsőleg, a tárkony egy kicsit hasonlít az ürömhöz, amelyhez szoktunk: egyenes, hosszú szárral és jellegzetes, hosszúkás, keskeny levelekkel, vágások nélkül.
A növény magassága elérheti a másfél métert. Nyár végén - kora ősz, tárkony virágzik. Virágai kicsi, halványsárga, kicsi pánikba gyűjtve.
típusok
A következő típusú tárkonyokat különböztetjük meg:
- orosz - Ennek a fajnak a virágai halványzöldek, a szár és a levelek masszívabbak. Erős, gazdag aromája van. Az ételt főleg frissen fogyasztják.
- francia - Egy vékony szárú és kis levelű növény. Könnyű, pikáns aromája van, ezért a szakácsok jobban értékelik, mint más fajok.
- rendes - Ez egy nagy növény, szabálytalan levelekkel. Jellemzője a gyenge illat és a keserű íz.
Hol nő?
A tárkony széles körben elterjedt Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Nagy mennyiségben ez a növény a következő országokban nő:
- Mongólia;
- Kínában;
- Pakisztánban;
- India;
- Egyesült Államok;
- Mexikóban
- Kanada;
- Oroszországban.
Gyártási módszer
Az első rügyek megjelenése után augusztusban vagy szeptemberben a tárkony betakarítás kezdődik. A füvet a földtől 10-12 cm távolságra vágják. A vágott füvet csokrokba lehet kötni, horgokra vagy kötelekre akasztani, és száraz, jól szellőző helyiségben hagyni.
Igaz, sok szakács azt állítja, hogy a szárított fű gyorsan elveszíti ízét és aromáját, ezért inkább ecetet készítenek rajta.
Annak érdekében, hogy előkészítse ezt a szokatlan fűszerezést, szüksége van rá:
- Szerelje szét az összegyűjtött füvet palackokban (egy szára tartályonként),
- Öntsön rá ecetet
- Tegyél egy sötét helyre.
- A következő két hétben az ecetet le kell üríteni és tiszta edénybe kell önteni.
jellemzői
- fűszeres íz;
- fűszeres, tartós íz;
- sötétzöld szín.
Tápérték és kalória
100 gramm száraz termék tápértéke és kalória tartalma
fehérjék | zsírok | szénhidrátok | Kalóriatartalom |
---|---|---|---|
22,77 gr. | 7,24 gramm | 50,22 gr. | 295 kcal |
Kémiai összetétel
100 g száraz termék kémiai összetétele
vitaminok | Mikro- és makroelemek | ||
---|---|---|---|
A-vitamin | 0,1 mg | kalcium | 40 mg |
PP-vitamin | 0,5 mg | magnézium | 30 mg |
B1-vitamin | 0,03 mg | nátrium | 70 mg |
B2-vitamin | 0,03 mg | kálium | 260 mg |
C-vitamin | 10 mg | foszfor | 50 mg |
PP-vitamin | 0,7 mg | vas | 0,5 mg |
jód | 9 mcg |
Hasznos tulajdonságok
- erősíti az immunrendszert;
- a C-vitamin és az antioxidánsok forrása;
- normalizálja a gyomor-bél traktust;
- javítja az anyagcserét;
- növeli a hatékonyságot;
- normalizálja a menstruációs ciklust;
- enyhíti a stresszt és megnyugtatja az idegrendszert;
- anthelmintikus hatással rendelkezik;
- enyhíti a gyulladást.
Ellenjavallatok
- a túlzottan nagy dózisok alkalmazása akut mérgezés tüneteihez vezethet: hányinger, hányás, eszméletvesztés és rohamok;
- a tárkony a terhes nők számára szigorúan tilos, mivel vetélést okozhat;
- A gyomorfekély és a gyomorhurutban szenvedő embereknek erősen ajánlott, hogy tartózkodjanak a használatától.
Az olaj
A tárkonyból nyert illóolaj megőrzi az egyedülálló ízét, valamint a növény minden előnyös tulajdonságát. Az olajat nem ajánlott tiszta formában használni, jobb vízzel hígítani vagy más gyógyító szerek összetételéhez adni.
A tárkonyolajat szájon át, belélegezve, belélegezve, a bőrre masszírozva vagy gyulladás enyhítésére lehet bevenni. Segít az izom- és ízületi fájdalom, bizonyos allergiák, székrekedés és lassú anyagcsere.
lé
A sárgarépalé kevésbé népszerű, mint a fűszer vagy az illóolaj, elsősorban azért, mert hosszú ideig nem tárolható. Hosszú ideig frissített gyümölcslé került hozzáadásra az erősítő és tonikus italokhoz. Napjainkban a Tarkhun szénsavas üdítőital előállítására használják.
E gyógyító gyógynövény lé gyógyászati célokra is felhasználható, például az ínygyulladás enyhítésére, valamint hashajtó és lázcsillapító szerre.
kérelem
A főzés
- friss zöldségeket, gyümölcsöket, gomba- és bogyós gyümölcsöket tartalmazó friss üvegeket és szárakat adnak hozzá;
- Ezzel a fűszeres gyógynövénygel ízletes szószokat készíthet hús- és halételekre és salátaöntetekre;
- a frissen betakarított tárkony a növényi salátákhoz adható;
- a szárított tárkony a hús, a baromfi, a hal és a különböző levesek fűszereként kerül felhasználásra;
- szárított és zúzott tárkony a péksüteményekhez adható, hogy fűszeres ízű legyen;
- Tarragon gyakran használják házi alkoholos italok készítéséhez.
receptek
Pácolt uborka
- Öntsünk 0,5 kg cornichont 2 evőkanál. só és keverjük össze.
- Tegye a zöldségeket egy törülközőre, és pár órára lefagyjon egy mély tartályon vagy mosogasson.
- Egy sterilizált 3 literes üvegben tegyük a tárkony ágát, tegyük a koronákat a következő rétegbe, majd fél csésze koktélhagymát és egy gerezd fokhagymát, 4 darabra vágjuk. Ezután adjunk hozzá még több tárkonyot, néhány fekete borsot, babérlevelet és 3 szegfűszeget.
- Forraljunk 3 csésze ecetet és öntsük bele az edénybe, 1 cm-re hagyjuk a fedelet. Hajtsa fel az üveget, és hűvös helyen hagyja 3 hétig.
Házi limonádé "Tarkhun"
- 200 g friss tárkony, öblítse ki és tépje nagy darabokra.
- Öntsünk fél csésze hűtött, forralt vizet, adjunk hozzá egy friss citromlé és 1 mész.
- Fedjük le 1 evőkanál. cukor és cefre egy gördülő tűvel, zúzóval vagy mojito madlerrel (az összes összetevőt egy turmixgépben ostorozhatja).
- Törölje le a levet és adjon hozzá 4 rész vizet.
- Adjon hozzá cukrot, ha szükséges. A tálalás előtt öntsünk jeget a pohárba, adjunk hozzá 1 tl. méz és díszítse menta levelek.
Az orvostudományban
A Tarragon használható a következő típusú betegségek leküzdésére:
- akut légúti fertőzések;
- tüdőgyulladás;
- tuberkulózis;
- hörghurut;
- álmatlanság;
- a menstruációs ciklus megsértése;
- étvágytalanság;
- fogfájás;
- fejfájás;
- emésztési zavar;
- érrendszeri betegségek;
- depresszió;
- fáradtság;
- impotencia.
Gyógyászati célokra tarragon illóolaj, friss növényi gyümölcslé, valamint a szárított gyógynövényeken alapuló különféle receptek kerülnek felhasználásra.
Ha fogy
A táplálkozási szakemberek gyakran javasolják a só helyett tarragon alkalmazását a vesék és a húgyúti betegségek különböző betegségeiben szenvedők számára. Az ételhez fűszeres, fűszeres jegyzetek hozzáadása mellett a tárkony is képes eltávolítani a felesleges folyadékot a testből.
Felnő
Az ültetés előtt a talajt meg kell trágyázni, lazítani és jól megnedvesíteni. A csírákat vagy a magokat legalább 0,5 m távolságra helyezzük a gödrökbe. A magokat enyhén meghintjük a talajjal, és a palántákat kb. 8 cm-rel mélyítik.
A víztárolónak hetente kétszer kell lennie. 3 havonta szükséges a növényt szuperfoszfátot, kálium-szulfátot és karbamidot tartalmazó műtrágya-táplálással táplálni. Amikor a fű eléri a 20 cm-es magasságot, elkezdheti vágni, és télen szüretelheti.
A hideg előtt a szárat vágjuk, 5-6 cm-rel a talaj felett. A növényt áshatod ki a földből, egy edénybe ültetheted, és szobanövényként otthon termesztheted.
mag
A hátsó udvarban a tárkony közvetlenül a magokból termeszthető. A vetőmagokat a "hó alatt" vagy tavasszal lehet vetni. A palántákat a hó elolvadása és a föld felolvasztása után ültetik.
A Nechernozemie-ben a tarragon nem csírázik a magokból, így először a palántákat kell termesztenie. Ehhez a magokat 5 cm-es távolságban tárolják egymástól. A csemete két hónap alatt készen áll a talajba ültetésre.
A piacokon és üzletekben különböző fajták magjai találhatók.
Érdekes tények
- A tárkony latin neve „Artemísia dracuncúlus”. A legenda szerint az első szó az Artemis görög istennő nevével, a második pedig a sárkányhoz kapcsolódik. Oroszországban ezt a növényt „dragoon-fűnek” nevezik, Lengyelországban pedig a „féreg-sárkányt”. A mitikus lényhez tartozó szövetségek egy levél formájából származnak, hasonlítanak egy villás sárkánynyelvre.
- A régi időkben az emberek friss tárkonylevéleket rágtak, hogy frissítsék a lélegzetüket és enyhítsék a fogfájást.
- A vezető parfümök parfümöket használnak illatanyagok létrehozásához.
- A grillezett hús szerelmesei a tárkonyos kefét használhatják a hús mázolásához.
Nézze meg a "Élő egészséges!" Videót!
Általában a legtöbb gyógynövény felgyorsítja az anyagcserét és szabályozza a szervezetben az anyagcsere folyamatokat. Szükséges, hogy ezeket az étrendben használják.