Tarragon (tárkony)

A tárkony egy fűszeres gyógynövény, más néven tárkony.Hazánkban ez a növény az első népszerű üdítőital fő összetevőjeként ismert. A tárkony a csigahús típusához tartozik, ezért tudományos neve „tarragon féregfa”.

Egyéb növénynevek:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Sárkány, Bertram (német)
• tárkony, sárkány a sageworton (eng.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Külsőleg, a tárkony egy kicsit hasonlít az ürömhöz, amelyhez szoktunk: egyenes, hosszú szárral és jellegzetes, hosszúkás, keskeny levelekkel, vágások nélkül.

A növény magassága elérheti a másfél métert. Nyár végén - kora ősz, tárkony virágzik. Virágai kicsi, halványsárga, kicsi pánikba gyűjtve.

A következő típusú tárkonyokat különböztetjük meg:

• orosz - Ennek a fajnak a virágai halványzöldek, a szár és a levelek masszívabbak. Erős, gazdag aromája van. Az ételt főleg frissen fogyasztják.
• francia - Egy vékony szárú és kis levelű növény. Könnyű, pikáns aromája van, ezért a szakácsok jobban értékelik, mint más fajok.
• rendes - Ez egy nagy növény, szabálytalan levelekkel. Jellemzője a gyenge illat és a keserű íz.

A tárkony széles körben elterjedt Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Nagy mennyiségben ez a növény a következő országokban nő:

• Mongólia;
• Kínában;
• Pakisztánban;
• India;
• Egyesült Államok;
• Mexikóban
• Kanada;
• Oroszországban.

Az első rügyek megjelenése után augusztusban vagy szeptemberben a tárkony betakarítás kezdődik. A füvet a földtől 10-12 cm távolságra vágják. A vágott füvet csokrokba lehet kötni, horgokra vagy kötelekre akasztani, és száraz, jól szellőző helyiségben hagyni.

Igaz, sok szakács azt állítja, hogy a szárított fű gyorsan elveszíti ízét és aromáját, ezért inkább ecetet készítenek rajta.

Annak érdekében, hogy előkészítse ezt a szokatlan fűszerezést, szüksége van rá:

• Szerelje szét az összegyűjtött füvet palackokban (egy szára tartályonként),
• Öntsön rá ecetet
• Tegyél egy sötét helyre.
• A következő két hétben az ecetet le kell üríteni és tiszta edénybe kell önteni.

• fűszeres íz;
• fűszeres, tartós íz;
• sötétzöld szín.

100 gramm száraz termék tápértéke és kalória tartalma

100 g száraz termék kémiai összetétele

• erősíti az immunrendszert;
• a C-vitamin és az antioxidánsok forrása;
• normalizálja a gyomor-bél traktust;
• javítja az anyagcserét;
• növeli a hatékonyságot;
• normalizálja a menstruációs ciklust;
• enyhíti a stresszt és megnyugtatja az idegrendszert;
• anthelmintikus hatással rendelkezik;
• enyhíti a gyulladást.

• a túlzottan nagy dózisok alkalmazása akut mérgezés tüneteihez vezethet: hányinger, hányás, eszméletvesztés és rohamok;
• a tárkony a terhes nők számára szigorúan tilos, mivel vetélést okozhat;
• A gyomorfekély és a gyomorhurutban szenvedő embereknek erősen ajánlott, hogy tartózkodjanak a használatától.

A tárkonyból nyert illóolaj megőrzi az egyedülálló ízét, valamint a növény minden előnyös tulajdonságát. Az olajat nem ajánlott tiszta formában használni, jobb vízzel hígítani vagy más gyógyító szerek összetételéhez adni.

A tárkonyolajat szájon át, belélegezve, belélegezve, a bőrre masszírozva vagy gyulladás enyhítésére lehet bevenni. Segít az izom- és ízületi fájdalom, bizonyos allergiák, székrekedés és lassú anyagcsere.

A sárgarépalé kevésbé népszerű, mint a fűszer vagy az illóolaj, elsősorban azért, mert hosszú ideig nem tárolható. Hosszú ideig frissített gyümölcslé került hozzáadásra az erősítő és tonikus italokhoz. Napjainkban a Tarkhun szénsavas üdítőital előállítására használják.

E gyógyító gyógynövény lé gyógyászati ​​célokra is felhasználható, például az ínygyulladás enyhítésére, valamint hashajtó és lázcsillapító szerre.

• friss zöldségeket, gyümölcsöket, gomba- és bogyós gyümölcsöket tartalmazó friss üvegeket és szárakat adnak hozzá;
• Ezzel a fűszeres gyógynövénygel ízletes szószokat készíthet hús- és halételekre és salátaöntetekre;
• a frissen betakarított tárkony a növényi salátákhoz adható;
• a szárított tárkony a hús, a baromfi, a hal és a különböző levesek fűszereként kerül felhasználásra;
• szárított és zúzott tárkony a péksüteményekhez adható, hogy fűszeres ízű legyen;
• Tarragon gyakran használják házi alkoholos italok készítéséhez.

• Öntsünk 0,5 kg cornichont 2 evőkanál. só és keverjük össze.
• Tegye a zöldségeket egy törülközőre, és pár órára lefagyjon egy mély tartályon vagy mosogasson.
• Egy sterilizált 3 literes üvegben tegyük a tárkony ágát, tegyük a koronákat a következő rétegbe, majd fél csésze koktélhagymát és egy gerezd fokhagymát, 4 darabra vágjuk. Ezután adjunk hozzá még több tárkonyot, néhány fekete borsot, babérlevelet és 3 szegfűszeget.
• Forraljunk 3 csésze ecetet és öntsük bele az edénybe, 1 cm-re hagyjuk a fedelet. Hajtsa fel az üveget, és hűvös helyen hagyja 3 hétig.

• 200 g friss tárkony, öblítse ki és tépje nagy darabokra.
• Öntsünk fél csésze hűtött, forralt vizet, adjunk hozzá egy friss citromlé és 1 mész.
• Fedjük le 1 evőkanál. cukor és cefre egy gördülő tűvel, zúzóval vagy mojito madlerrel (az összes összetevőt egy turmixgépben ostorozhatja).
• Törölje le a levet és adjon hozzá 4 rész vizet.
• Adjon hozzá cukrot, ha szükséges. A tálalás előtt öntsünk jeget a pohárba, adjunk hozzá 1 tl. méz és díszítse menta levelek.

A Tarragon használható a következő típusú betegségek leküzdésére:

• akut légúti fertőzések;
• tüdőgyulladás;
• tuberkulózis;
• hörghurut;
• álmatlanság;
• a menstruációs ciklus megsértése;
• étvágytalanság;
• fogfájás;
• fejfájás;
• emésztési zavar;
• érrendszeri betegségek;
• depresszió;
• fáradtság;
• impotencia.

Gyógyászati ​​célokra tarragon illóolaj, friss növényi gyümölcslé, valamint a szárított gyógynövényeken alapuló különféle receptek kerülnek felhasználásra.

A táplálkozási szakemberek gyakran javasolják a só helyett tarragon alkalmazását a vesék és a húgyúti betegségek különböző betegségeiben szenvedők számára. Az ételhez fűszeres, fűszeres jegyzetek hozzáadása mellett a tárkony is képes eltávolítani a felesleges folyadékot a testből.

Az ültetés előtt a talajt meg kell trágyázni, lazítani és jól megnedvesíteni. A csírákat vagy a magokat legalább 0,5 m távolságra helyezzük a gödrökbe. A magokat enyhén meghintjük a talajjal, és a palántákat kb. 8 cm-rel mélyítik.

A víztárolónak hetente kétszer kell lennie. 3 havonta szükséges a növényt szuperfoszfátot, kálium-szulfátot és karbamidot tartalmazó műtrágya-táplálással táplálni. Amikor a fű eléri a 20 cm-es magasságot, elkezdheti vágni, és télen szüretelheti.

A hideg előtt a szárat vágjuk, 5-6 cm-rel a talaj felett. A növényt áshatod ki a földből, egy edénybe ültetheted, és szobanövényként otthon termesztheted.

A hátsó udvarban a tárkony közvetlenül a magokból termeszthető. A vetőmagokat a "hó alatt" vagy tavasszal lehet vetni. A palántákat a hó elolvadása és a föld felolvasztása után ültetik.

A Nechernozemie-ben a tarragon nem csírázik a magokból, így először a palántákat kell termesztenie. Ehhez a magokat 5 cm-es távolságban tárolják egymástól. A csemete két hónap alatt készen áll a talajba ültetésre.

A piacokon és üzletekben különböző fajták magjai találhatók.

• A tárkony latin neve „Artemísia dracuncúlus”. A legenda szerint az első szó az Artemis görög istennő nevével, a második pedig a sárkányhoz kapcsolódik. Oroszországban ezt a növényt „dragoon-fűnek” nevezik, Lengyelországban pedig a „féreg-sárkányt”. A mitikus lényhez tartozó szövetségek egy levél formájából származnak, hasonlítanak egy villás sárkánynyelvre.
• A régi időkben az emberek friss tárkonylevéleket rágtak, hogy frissítsék a lélegzetüket és enyhítsék a fogfájást.
• A vezető parfümök parfümöket használnak illatanyagok létrehozásához.
• A grillezett hús szerelmesei a tárkonyos kefét használhatják a hús mázolásához.

Nézze meg a "Élő egészséges!" Videót!