majoránna

Marjoram egy évelő aromás növény, népszerűen kolbásznövényként ismert.A Luminous család (Oregano) nemzetség egyik fajának (egy másik nevező családnak) tekinthető.

A világ különböző részein másként nevezik:

• Bardakush, Mardakush - arabul, a Közel-Kelet országaiban;
• Zaatar héber nyelven van.

A latin név Origanum majorana. Gyakran összekeverik a szokásos oregánóval vagy oregánóval (oreganum vulgare).

A majoránna az oregánó közeli hozzátartozója.

A majorámban számos rokon fajnál vegye figyelembe a főbb:

1. kert;
2. Kréta;
3. Szíriai (arab).

Nevek más nyelveken:

• Eng. Marjoram, édes majoránna;
• azt. Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

A kert majoránna egy termofil törpe cserje. Hazája Kis-Ázsia. Itt növekszik, mint egy évelő. Most a Földközi-tengeren termesztik és évente növekszik Közép- és Kelet-Európában. Itt az egyik legfontosabb fűszer.

60 cm-es magasságig növekszik, a szárak csíkokkal borítottak és szürkés-zöld színűek, gyakran vöröses színűek. Mind a külső, mind a belső rész levelei serdülőek, kicsi és oválisak.

Íze fűszeres-édes és enyhén frissítő.

A kerti majorna jól szárad, de elveszíti virágos frissességét.

A virágzás előtti és alatti majoránna fő íze a következő:

• ered;
• elhagyja;
• a vesék.

A latin név az Origanum dictamnus.

A krétai majoránna erősen serdülő zöldes-szürke vagy ezüst-zöld színű és ovális formájú levelei, amelyek rózsaszínről lila színűek. Enyhe ízű. Vele gyakran főzött tea.

A latin név Majorana syriaca.

Intenzív aromája van, valami között egy kerti majoram, kakukkfű és oregano. Lágy serdülő levelekkel rendelkezik. Ez a Közel-Kelet egyik legfontosabb fűszerezése.

Az ételek elkészítéséhez használt levelek és szárak. Az arab konyhában gyakran grillezett húst és lapos kenyeret fűznek.

Marjoram virágzik apró csokor virágokban, és gyümölcsöket tartalmaz kis tojás alakú golyók formájában.

Úgy vélik, hogy a Földközi-tenger országai az Oregano ezen fajának történelmi hazája. Napjainkban a virágos majoránna leggyakrabban Európa középső régióiban található, és a közel-keleti és észak-afrikai országokban leveles.

A marjoram levelek ízesítésének előállítására, de szárakkal általában betakarítva. Tisztítsa meg 2 alkalommal egy szezonban. A majoránna kést vág, kizárólag tiszta időben.

Háromféleképpen lehet a fűszereket a betakarított majoránból készíteni:

1. A betakarított majoránna az árnyékban nyitott területen van csomagolva és szárítva. Ezután mozgatjuk, mossuk és ismét csomókba kötjük a további szárításhoz. Miután a növényt jól szárítottuk, a leveleket elkülönítjük a száraktól, és ezekből készül a jövő ízesítésére. A szárakat általában eldobják.
2. Az összeszerelés után a növényi leveleket mossuk és apróra vágjuk. Szárított papírlapokon vagy hálószemeken.
3. A harmadik szárítási módszert egy kemencében, + 40ºС hő mellett végezzük. A zúzott leveleket először a megadott hőmérsékleten helyezzük el, majd 50ºС-ra emelik.

Határozza meg a szárító gyógynövények teljességét az alábbiak szerint: Vegyünk egy maroknyi levelet a tenyérbe, nyomjuk meg, és ha jól összeomlott, akkor készen áll.Figyelmet kell fordítani arra, hogy ne váljon por.

Ezután meg kell őrölni a majoránst, öntsük egy száraz, jól záródó edénybe, lehetőleg üvegből. Az ilyen szárítás és tárolás eltarthatósági időt biztosít 3 éven belül.

A majoránna második betakarítása ősszel történik. Szeptemberben a majoránna már levágott virágzó virágokkal. Az egész területet egyidejűleg kell összegyűjteni, 1 cm-es tarlót hagyva.

A következő tulajdonságok a majoránnal kapcsolatosak:

• Félig édes, félig fűszeres, virágos aromája hasonló a kámforhoz.
• Íze fűszeres. Ugyanaz, mint a bors és a menta, de egy kicsit édes.

A majorán kémiai összetételét hasznos ásványi elemek egész sora képviseli. A majoránna szárai, levelei, virágai nyers formájukban 0,3-0,5% illóolajat tartalmaznak és szárazon 0,7-3,5%. A hajtások körülbelül 0,13% rhotosidot tartalmaznak. Ráadásul sok tannin és pektin, pentoszán található a tartalomban.

A majoránna számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• Hatékony diuretikum.
• Elősegíti az aktív izzadást.
• Jól érzéstelenített.
• Antispasmikusként használják.
• Megöli a baktériumokat.
• Gyorsítja a sebgyógyulást.
• Erős nyugtató (nyugtató) jogorvoslat.
• Az a tulajdonsága, hogy csökkenti a nyálkahártya-termelést - a katarrát.
• Képes tökéletesen növelni a hangot (tonizálás).

A majoránna terhes nőknél ellenjavallt.

Ha nagy mennyiségben használják, romlik az egészség, a fejfájás fájni kezd, a hangulat csökken

A majoránna levelei és szárai illóolajat tartalmaznak. Tartalma különösen virágzás közben fokozott. A majoránnaolaj illata kissé emlékeztet kardamomra, kakukkfűre, de kifinomultabb és fűszeresebb.

Olyan hasznos anyagokból áll, mint:

• terpinen, pine, sabinen;
• α-terpineol, borneol, fenolok.

Egyedülálló összetétele miatt ez az olaj nélkülözhetetlen:

• Jól hidratálja és lágyítja a bőrt.
• Értékes tápláló forrása a bőrnek.
• Elősegíti a sebek gyors gyógyulását.
• Segít a hívásokban.
• Képes eltávolítani zúzódásokat és zúzódásokat.
• A menstruációs ciklus megsértésével kerül felhasználásra.
• Lehet használni a fogyás eszközeként.
• Megerősíti a hajat.

Íme néhány lehetőség a csodálatos olaj alkalmazására:

• A problémás bőrápoláshoz adjon hozzá arckrémet.
• A kézbőr sebeinek hidratálásához és gyógyításához adjon hozzá csepp olajat a kézkrémhez.
• A cellulit elleni gyógyszerkészítmények előállításához az olívaolaj és a majoránna olajat 10: 1 arányban keverjük össze.
• Kiváló maszk a haj növekedéséhez és javításához az olajok kombinációjából származik: majoránna, levendula és zsálya.

Marjoram már régóta kedvelt számos ország konyhájában. Nyers, sült, és szárított leveleket adnak hozzá az ételekhez fűszerek és ízesítők formájában.

Az alábbiakban meglehetősen gazdag listát talál a különböző országokban a majoránna használatának lehetőségeiről:

• Az uborka, a paradicsom, a cukkini, a squash és a káposzta savanyúságának megőrzéséhez hozzáadódik.
• A tea, ecet, kompótok, zselék és más üdítőitalok ízesítőjeként. Például, ha 5-7 napig ragadja meg az ecet majoránst, akkor egy nagyszerű tölteléket és kellemes illatot kap a saláták számára.
• A tea vagy a kompót, a majoránna kiváló hűsítő ital a forró szezonban.
• A majoránna erős szaggal rendelkezik, aminek következtében csak hasonló, erős szagú gyógynövényekkel kell összekeverni, különben egyszerűen eltömíti az illatukat. A bazsalikom, kakukkfű, zsálya, szerecsendió, üröm és szegfűszeg fűszerekkel keverhető. A fűszerezés klasszikus receptje majoránna, babérlevél, szegfűbors és fekete bors.
• Marjoram helyett só és néhány forró fűszer. Ezt például akkor lehet megtenni, ha a diéta tiltja a só használatát.

Marjoram hozzáadásával a sertéshús és a máj, a sonka, a sütés vagy a pörkölt kacsák, libák stb. Az összehasonlíthatatlan íz a töltött káposztából, a zrazovból és a különböző növényi ételekből származik.

Marjoram a világ konyhájában:

• A francia régóta használta, hogy bort készítsen, és egy nyúl pástétot főzött vele.
• A csehek ezen fűszerezéssel kiegészíthetik a sertés-, burgonya- és gomba leveseket.
• Olaszországban a rizsből készült marhahús különösen népszerű volt.
• A magyarok híresek káposzta- és gombaételekkel, amelyek majorammal ízesítettek.
• És az örmények ízletes salátákat és hideg harapnivalókat készítenek.
• Németországban a kolbász a majoránna és a kakukkfű keveréke.
• A majoránkat különösen a Kaukázusban szeretik. A hop-suneli fűszer része.
• Marjoram hozzáadásával még mindig főzhet: mártás, mártások, spagetti, omlett, pizza.

Szükséges összetevők:

• 1 darab cukkini;
• egy csomó friss majoránna;
• 1 tojás;
• vaj (1 evőkanál);
• növényi olaj cukkini (1 evőkanál) főzéséhez;
• só és őrölt fekete bors.

Előkészítési módszer:

Először megsütjük a cukkini: mert levágjuk a végét, három reszel, sóval, és ne érjünk hozzá 30 percig. Préseljük ki a vizet a cukorkából, és öntsük a serpenyőbe, előzetesen olajozott olajjal, és addig sütjük, amíg az arany.

Sütjük a majoránna leveleit: mossuk le, apró darabokra vágjuk. Adjunk hozzá a cukkinihez és távolítsuk el a hőből.

Készítsük el a keveréket rántotta: megvertük a tojást egy tálban, átmártuk a sült cukkint a majoránnal. Só és bors kissé.

Olvassuk el a vajat, öntsük az omlett keveréket a vajra, és fedjük le a fedéllel. Fry néhány percig, fordulj meg és sütd meg a másik oldalon. Az omlett kész. Tálaljuk salátával, vágjuk az omlettet háromszögekké.

Mint már említettük, a majoránna kiváló tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. A majoránna italok a forró évszakban frissítő frissítő szerként nagyszerűek.

Itt van egy recept a teafőzéshez majoránnal:

1. Egy pohár főtt vízzel öntsünk egy teáskanál őrölt szárított majoránst. Hagyjuk 5 percig hagyni.
2. Vegyünk 2 teáskanál laza levélvégű teát. Brew meg.
3. Öntsük bele a tejsavót a teabe.
4. Inni jobb hűtött, de nem hideg.

Nézze meg a következő videót a "1000 és 1 Scheherazade fűszer" műsorból. Innen sokat fog tanulni a növényi majoránról.

Gyógynövény gyógyászati ​​célokra a következő területeken használatos:

• Az emésztőrendszerben: megtakarítja a duzzanatot, kezeli az emésztőrendszeri szervek betegségeit, a gyomorbetegeket étrendben használja, és segít a máj- és vesebetegségekben.
• A légzőrendszeri megbetegedésekben használt emberek orvosi gyakorlatában a bronchialis asztma.
• Más gyógyszerekkel kombinálva enyhíti a bénulást és a neuraszténia.
• Segít a hideg hidegben.
• Ajánlott endokrin betegségek, különösen a cukorbetegség kezelésére.
• Megerősíti a szívizom teljesítményét.
• Olaj hozzájárul a karcolások, fekélyek, különböző természetű sérülések gyógyulásához, forralásokhoz, megrázkódásokhoz, kipörgésekhez stb.
• Kezeli a fájó ízületeket. Hatékony reuma.
• Ez az egyik a népi jogorvoslati lehetőség az álmatlanság kezelésére.

Gyógyszerként belsejében és kívülről használják a majoránst:

• Belső használatra főtt húsleves és infúzió.
• A tálcák, testápolók és kenőcsök formájában lévő majoránna alkalmas külső használatra. Íme néhány recept, amellyel ezek elkészíthetők:

A teát főzzük 1 nagy kanál majoránnal, és egy pohár forró vizet öntsünk. 5 percig hagyja egyedül. Szűrés Igyon egy poharat naponta 1-2 alkalommal.

Marjoram zöldeket oly módon őröljünk, hogy por keletkezzen. Vegyünk 1 teáskanál. por és keverjük össze 1 evőkanál. etil-alkohol. Hagyja egyedül néhány órát. Olvad 1 tl. vaj és keverjük össze. Keverjük. Tartsa a keveréket vízfürdőben 10 percig. Szűrjük és hűtsük le. Óvatosan kenje meg a gyermek kifolyását bel- és kifelé.

Gyermekek hasmenése és bélgörcsök esetén a majoránna infúziója segít. 1 evőkanál. a gyógynövények 250 ml forró vizet öntsenek. Miután ragaszkodott, szűrjük meg. A gyermekek naponta legfeljebb 2 alkalommal vesznek részt.

A belégzéshez közepes méretű edényekre és forró vízre van szükség. Adjunk hozzá csepp vizet a vízbe. A hideg embernek gőzzel kell lélegeznie 4-5 percig. A belégzést többször meg lehet ismételni.

Alapként egy közönséges krém lesz. Helyezzünk 6-10 csepp majoránnaolajat a tejszínbe. Keverjük össze, és kíméljük a fájdalmat. Ez a krém alkalmas dörzsölésre és tömörítésre.

Ehhez 3–5 csepp arányban kell elkészíteni a mandula és a majoránna olajok keverékét. Keverjük össze és alkalmazzuk a kukoricát. Ennek eredményeként a tyúkszemek lágyulnak, majd gondosan eltávolíthatók.

Vegyünk 1 teáskanál mézet három csepp marjoramolaj naponta 2-3 alkalommal.

A majoránnaolajhoz hasonlóan a kozmetológiában is alkalmasak a szórólapok és a szár:

• Otthon zöld marjoram infúziót készíthet, amely tökéletesen megtisztítja és szorítja a pórusokat.
• Ugyanez az infúzió használható fürdőként. Lágyítja a kéz és a láb bőrét.
• Adjon hozzá mézet és túrót az infúzióhoz, és alkalmazza az arc bőrére. Ez a maszk nagymértékben javítja a bőr színét.

A híres keleti gyógyító Avicenna azt írta, hogy a fűszerek közül a legjobb növény a majoránna.

Ez annak köszönhető, hogy:

• A fűszeres fűszerek felgyorsítják az emésztést. Ez egyfajta katalizátor az emésztéshez.
• A cseresznye kapcsán a sót helyettesítheti, a táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy marjoramot sózatlan ételekkel tegyenek.
• Nehéz és zsíros ételek, ha hozzáadnak nekik egy majoránst, könnyen emészthető.
• Mivel ezek a tulajdonságok nem haladják meg a megadott dózist, mivel hozzájárul az étvágy növekedéséhez.

Életkörülmények között a majoránna:

• Értékes méznövény. Ez a funkció augusztusban különösen értékes, amikor más növények száraz időben is elszáradnak.
• A mártások, a bor, a sör elengedhetetlen eleme.

Az Origanum majorana öt fajtája Oroszországban gyakori:

1. Bajkál - Ez egy egyenes, alacsony cserje. Akár 55 cm-ig is eléri a leveleket, sima felületűek. A virágok fehérek. A növény aromája erős. Az Orosz Föderáció Állami Nyilvántartásában a háztartási parcellák egyik növénye.
2. Gourmand - is tekinthető kert virág. 60 cm-es magasságig növekszik, ezt a típust a leszállás után 4 hónapon belül kapja meg. A levelek és a virágzat hasonlóak a fő fajokhoz.Az egyik legtermékenyebb fajta. A szag éles.
3. Tushinsky Semko - Ez egy 60 cm-es függőleges szárú bokor, amely nem húzza túl sok ágat. Az alján lila, fás. A levelek hegyes, hosszúkás alakúak, fogazott szegéllyel. A hosszúkás virágzatban gyűjtött virágok. Viseljen fehér színt. Az ültetéstől az első betakarításig 4 hónapig tart 6 hónapig a vetőmag érésig.
4. Scand. Úgy tűnik, hogy ez a fajta fajta hasonló a korábbi fajtákhoz, de a levélfelület sima és nincs más fajtára jellemző plakk. Az aroma erős.
5. Termosz. 40 cm-re eléri a törzseket. Viseljen ezüstszürke színt. A levelek és virágok megjelenése nem különbözik a korábbi fajtáktól.

A kertészek számára a növekvő majoránna nem könnyű feladat. Ez azért van, mert a majoránna igen igényes növény, és minden tényező befolyásolhatja növekedését.

Annak érdekében, hogy a majoránna ültetése és termesztése szükséges:

• Tisztított termékeny föld.
• A talajt előzetesen szerves anyaggal kell megtermékenyíteni. A termékenyítésnek sekélynek kell lennie. Egy négyzetméternyi földterületen káliumsó (kb. 10-15 gramm), foszfát műtrágya (35-40 gramm) és karbamid (15-20 gramm) keveréke lesz.
• Helyesen kiválasztott terület. A gerendáknak a nap alatt kell lenniük, és védeni kell a széltől.

Jobb ültetni a palántákat. Nem ajánlott a virág magjait vetni, mivel magjai nagyon ragaszkodnak minden tényezőhöz, és nem csírázhatnak.

A palántákhoz minőségi magok szükségesek. Fel kell készülniük a kirakodásra. Áprilisban növényeket vagy növényeket ültetnek üvegházba vagy üvegházba. Mivel a majoránmagok nagyon kicsi, minden egyes dobozban kb. 0,3-0,5 grammot kell vetni. Még vetéshez keverjük össze őket száraz keresztapával.

• 2-3 héten belül a talaj nedves marad és zárt térben + 22 + 25 ° C hő. A megjelenés után az első hajtások napos területekre mozognak.
• És miután a tavaszi hideg áthalad, nyílt talajba ültethetők.
• A földnek nedvesnek kell lennie. A csemeték jobb ülése 15-20 cm távolságban a sorok között.
• A további gondoskodás megköveteli a talaj gondos lazítását az ágyak között, rendszeres öntözést, gyomok és műtrágyák tisztítását. A palánta ültetése után 12-18 napon belül takarmány készítése. A fenti dózis felét megtermékenyítjük a majoránta ültetett palánták sorai között.

A majoránna gyógyító és íztulajdonságai ősidők óta ismertek. Az arabok nevezték Marjamie-nak, ami azt jelenti, hogy "összehasonlíthatatlan".

Az ókori egyiptomiak csokrokat készítettek, és adták azokat, akiket csodáltak.

Görögországban mágikus növénynek tekintették: szárították és égették az oltárral, és bort csináltak vele.

Úgy vélték, hogy ez a növény bátorságot és szeretet erejét ad. Nem csoda, hogy a latin nyelvű majoránna neve amaracumnak tűnik. Olyan, mint az amor szó, ami azt jelenti, hogy szeretet. Talán ez azért van, mert az ókori rómaiak aphrodisiacként használták.

A gazdag házakban a majoránst a vízbe helyezték, hogy az illatot a vízbe adja, és kezüket mossuk.

A középkorban az európaiak úgy vélték, hogy méltóságtelennek tartották a fűszer nélküli ételeket.

Amikor a borpárokat (komlót) még nem találták fel, a főzéshez a majoránst használták.

Franciaországban borokat készítettek vele. A XI. Században a keresztény szerzetesi rendnek sikerült folyadékot készítenie, amely majoránst tartalmazott. Ez a recept nem tudta nyilvánosságra hozni.

Lanitzerus, egy népszerű német orvos, miután tanulmányozta a majorán jellegzetességeit, tanácsot adott neki hideg és a vesekő eltávolításának eszközeként.

A 16. században majoránttól dohányt készítettek: a kezükkel zúzták a majoránna leveleket, szippantottak, és tüsszögni kezdtek.Ez a művelet különös módon tisztítja a légutakat. Azt is hitték, hogy a majoránna felvilágosítja az elmét, javítja a memóriát és erősíti a szívét.

Sajnos ma a majoránna gyógyító tulajdonságai ritkábban használatosak, de ízesítőként a majoránna egyedülálló marad a minőségében és elengedhetetlen a világ konyhájában.