Ramson (vad fokhagyma)

A Ramson (Allium ursinum) egy évelő aromás növény, amely a hagyma családba tartozik (Alliaceae). Ez a növény népszerű nevén vad fokhagyma, chenzel, medve íj vagy levurda.

A Ramson más nyelveken a következő nevekkel rendelkezik:

• németül - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• angolul - ramsons, vad fokhagyma, cigányhagyma;
• francia nyelven - ail des bois, ail des ours.

Ez a növény eléri a 50 cm magasságot, és hosszú, lándzsás levelei hagyma aromájúak. A vadon élő fokhagyma levelei hasonlóképpen hasonlítanak a május liliom leveleihez, az őszi sáfrányhoz vagy a foltos arumhoz, ezért csak az illat határozza meg a vad fokhagymát. A levelek 10-25 cm hosszúak.

A fokhagyma izzója nem rendelkezik fedőskálával, ezért a szár alján húsosabb és sűrűbb. A virágzási időszak alatt egy esernyő-félgömb alakú alakot képez, kis fehér virágokkal. Ezután a háromszög alakú gyümölcs egy doboz formájában jön létre. Vad fokhagyma mag - fekete, gömb alakú.

Ma két fajtája van a vadon élő fokhagyma:

• Medve íj (Allium ursinum). Ez az üzem Európa-szerte elterjedt. Egy hosszúkás izzóval rendelkezik, gyökérrendszer nélkül, a növény eléri a 40 cm-es magasságot. A lándzsa levelek egy izzóból nőnek, és úgy néznek ki, mint a gyöngyvirág levelek. A hagymás hagyma fehér virágzatot tartalmaz egy labda formájában. Ez a faj szerepel a Vörös Könyvben.
• Victory Bow (Allium victorialis)). Ez a faj egy gyökér, amely azonnal több kúpos izzók lehet. Levelek és izzók - masszív. A szár magassága akár egy métert is elérhet. A levelek nagyobbak és szélesebbek, mint a medve íjéi. A virágok fehérek.

A vadon élő ramson elterjedt az egész Európában és Észak-Ázsiában. Ez a növény Oroszországban, de főként Szibériában található. Ez a növény az éger, a lombhullató vagy a széles levelű erdők hatalmas kolóniáiban, folyók és patakok mellett, valamint réteken növekszik.

• Ramson áprilistól júniusig virágzik.
• A növény leveleit a virágzási időszak előtt - márciustól májusig és az izzókat - közelebb kell gyűjteni az őszhez.
• A növény levelei nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak.
• A Ramson-t vetőmagok vagy vegetatív módon szaporítják.
• A Ramson az első vitamin-zöld, amely kora tavasszal jelenik meg.

• A főzés során gyakran használják a Ramson leveleket. Nekik van egy fokhagymás ízük, és ízük van a hagymára és a fokhagymára.
• Ehető a levelek, virágok és izzók.
• Friss zöld fokhagymát használnak fűszerként, amelyet növényi salátákhoz, levesekhez vagy töltelékhez adnak.
• Hosszú távú tárolás esetén a növény levelei pácolt, sózott vagy gomba szárított formában, elveszítik az összes hasznos anyagot.

A Ramson egy alacsony kalóriatartalmú diétás termék. 100 gramm friss zöldekben csak 35 kcal.

Táplálkozási érték 100 gramm vadon élő fokhagyma esetében:

• Fehérje - 2,4 g;
• Zsír - 0,1 g;
• Szénhidrátok - 6,5 g;
• Diétás rost - 1 g;
• Szerves savak - 0,1 g;
• Víz - 89 g;
• Mono- és diszacharidok - 6,1 gr;
• Ash - 1,1 gr.

Ha többet szeretne megtudni a vadon élő fokhagyma hasznos tulajdonságairól, akkor a "Live great!"

A Ramson-t természetesen természetes antibiotikumnak nevezhetjük a magas lizozimtartalom miatt. Ez a növény korábban B és C vitaminokban gazdag, karotin, fruktózt, fehérjét, ásványi sókat, rostokat, illóolajokat, fitoncideket tartalmaz. Az illóolajok jelenléte biztosítja a szövetséges fokhagyma fitoncid és anthelmintikus tulajdonságait.

vitaminok: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (tiamin) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (piridoxin) - 0,2 mg, B9 (folsav) - 40 mg, C - 100 mg.

• A Ramson levelek segítenek az étvágy növelésében, valamint a gyomornedv előállításában.
• A vadhagymák összetevői pozitív hatással vannak az anyagcserére.
• A Ramson javítja a gyomor-bélrendszer működését.
• Ez a növény anti-pontozó tonikus hatással rendelkezik.
• A vad fokhagyma fő összetevői antibakteriális hatással vannak a testre.
• A vadhagymákat széles körben használják antihelmintikus anyagként.
• A növény használata segít a vér tisztításában, valamint a szív- és érrendszer működésének megteremtésében.
• A Ramson levelek pozitív hatást gyakorolnak az idegrendszerre.

A leghasznosabb és ízletesebb a növény fiatal levelei, ha hűvös levegő hőmérsékleten termesztik őket. A hő hátrányosan befolyásolja a vad fokhagyma ízét. A levelek gyűjteménye áprilistól májusig, az izzók pedig augusztus óta kerülnek végrehajtásra. Először is, a keletkező nyersanyagot megtisztítják a szennyeződésektől és alaposan áthelyezik. A friss leveleket különböző receptekben használják, de csak hosszú ideig nem tárolhatók, idővel elveszítik az ízüket és a hasznos tulajdonságokat.

Fagyasztott ramson: A növény leveleit óvatosan mossuk és törölközőn szárítjuk, zsákokban elhelyezve, kötve és tárolva a fagyasztóban, de legfeljebb egy évig.

A növény friss leveleit néhány percig kell csomagolni és főzni, míg 2-3 alkalommal meg kell cserélni a vizet a tisztításhoz.

Készítse elő a keveréket: vízzel kevés sót, adjon hozzá növényi olajat és ecetet 1: 3 arányban.

A vadon élő fokhagyma levelei tégelyekbe kerülnek, a kész keverékkel tele, és nejlonburkolatokkal lezárva. Tárolja az edényeket a hűtőszekrényben.

Ha meghaladja ezt a határértéket, az egészség jelentős romlását tapasztalhatja: fejfájás, álmatlanság, gyomor problémák, és még akut fekélyek is. Ha nagy mennyiségű vad fokhagyma gyógyszert használ, súlyos szívproblémák léphetnek fel.

A Ramson nem használható, ha:

• terhesség
• májgyulladás;
• gastritis vagy gyomorfekély;
• pancreatitis és cholecystitis;
• epilepszia;
• a gyomor-bél traktus gyulladásos folyamatai;
• epilepszia.

A Ramson-t fűszerként használják, erős fokhagymás aromával. Általában hozzáadódik a hús- és halételekhez, amelyeket gyakran használnak levesekben vagy zöldségsalátákban. Vadon termő fokhagyma alapján illatos töltelékeket készíthet a piték számára. Ezt a növényt lehet sózni, pácolni vagy savanyúvá tenni, mivel a zöldek a hőkezelés során megtartják az összes hasznos tulajdonságot.

Egyes országokban a ramson a nemzeti ételek hagyományos összetevője. Így a kaukázusi konyhában a növény leveleit különböző meleg ételekhez adják; vadon termő fokhagyma izzókat nyersen fogyasztják. A német konyhában a fokhagymát és a kenyeret, forró ételeket adják hozzá. Németországban a pestó nemzeti változata létezik, ahol a bazsalikom helyettesíti a vadon élő fokhagymát.

Marinált vad fokhagyma elkészítéséhez:

• vad fokhagyma levelek
• 1 táblázat. kanál cukrot
• 1 táblázat. só kanál
• 150 ml ecetet 9%

előállítás:

A fokhagyma leveleit két órán át hideg vízben kell mosni, és a keserűség kiküszöbölésére. A marinátot főzzük. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet vízzel, és forraljuk fel. A vadon élő fokhagyma levelei 20 darab kis csokrokba vannak kötve és fél literes edényekbe kerülnek, meleg marináddal töltve és télen hengerelve.

A sózott vad fokhagyma elkészítéséhez:

• 1.5 táblázat. kanál sót
• 1 liter víz
• Ramson elhagyja
• ételízesítő

előállítás:

A fokhagyma leveleit kis csomókba kell mosni és csomagolni.A növényi kötegeket egy üvegbe kell helyezni, és különböző fűszerekkel (fekete és szegfűbors, menta levelek, tölgy, fekete ribizli és torma) kell szórni. A bankot sós hideg vízzel kell feltölteni, és 1 hónapig hagyni.

• A Ramson segít a gyomor- és bélbetegségekben.
• Ezt a növényt hipertóniára használják.
• A Ramson levelek vér tisztító tulajdonságokkal rendelkeznek.
• A bőrbetegségek esetében elengedhetetlenek a vadhagymák.
• A növényi összetevők segítenek a reuma, az atherosclerosis és a skorbusz kezelésében.
• Ramson segíti a gennyes megnyilvánulások kezelését.
• A vadhagymák kiválóan alkalmasak a férgek kezelésére.
• A Ramson-t különböző megfázások megelőzésére vagy kezelésére használják, és segít a vitaminhiányban is.

A levelek, virágok és vad fokhagyma izzók különböző betegségek kezelésére használatosak:

• vitaminhiány - minden nap hozzá kell adni a zöldségsalátához legfeljebb 10 gramm vad fokhagymát;
• reumával - külsőleg tömörítés formájában: a vad fokhagyma leveleit vágni, őrölni, növényi olajjal meghintjük, és gézben kell becsomagolni. Ahhoz, hogy megszabaduljon a fájdalomtól, egy ilyen tömörítést naponta másfél óráig kell alkalmazni 14 napig;
• megfázással - a fokhagymahagymát egy gombával kell őrölni, csokoládéba csomagolni, és 10 percig az orrjáratokba kell helyezni;
• álmatlanság vagy magas vérnyomás esetén - Infúzió: vágja le a növény leveleit és izzókat, adjon hozzá egy literes palackot, és töltse fel vodkával. Hagyjuk melegen melegíteni 14 napig. Szükséges, hogy 15 csepp infúziót hígítsunk 100 ml vízben, és naponta 4 alkalommal vegyük be. A kezelés időtartama két hét;
• periodontális betegséggel - egyenlő arányban kell bevennie a vad fokhagyma és a vodka levét, majd 1 asztalra. Kanál a keveréket 100 ml vízbe és naponta kétszer öblítse le. A kezelés két hét;
• hörghurut esetén - 10 leveles vad fokhagymát kell venni, és 200 ml fehér bort öntenek, és 5 percig forraljuk. Törölje és adjon hozzá 1 táblát. kanál méz. A főzetet egész nap kis zsákokban kell venni. A kezelés időtartama legfeljebb 10 nap.

• Medve csemege - 20–25 cm hosszú lédús levelei, a növény több mint fél méter magas. E fajta hozama 2 kg / 1 négyzetméter.
• Mackó - hosszú levelei elérhetik a 30 cm-t, a növény magassága akár 60 cm, a hozam 1,6 kg / 1 négyzetméter.
• Medve fülét - kis levelekkel jellemezve (szélesség 4 cm, hosszúság 30 cm). Ez a típus magas hozammal rendelkezik, mert 1 négyzetméterből 1,9-2,5 kg fokhagymát kaphat.

A Ramson egy szerény növény, amely magas savtartalmú árnyékolt területeken csírázhat. Kétféle fajta hagyma termesztése van: izzók vagy magvak.

Ősszel fel kell vennie a telket a tavaszi ültetési izzókhoz. A talajt trágyával vagy komposztral kell megtermékenyíteni (1 négyzetméterre 6-7 kg-ra van szükség). A finom fokhagyma finom választéka az agyag vagy agyagos talaj, és gondoskodnia kell az árnyék jelenlétéről is.

Tavasszal elkezdheti az izzók telepítését, és egy métert kell tartani a sorok között. Ezeket vadon élő fokhagymával szokásos módon ültetik, felesleges mélyedés nélkül, és néhány centiméteres laza földre szórják.

A gyomnövényellátás magában foglalja a gyomlást, az extra izzók lazítását és eltávolítását, mert a bokronként legfeljebb 7 izzót kell használni. A távoli izzóknak nem kell kidobniuk, éppen ellenkezőleg, kulináris célokra használhatók fel, vagy a következő évre ültethetőek.

Ez a módszer időigényesebb, és különös gondosságot igényel. A vetőmagok ültetése előtt feltétlenül használjon rétegződést. A magokat nedves homokba helyezzük három hónapig, míg a levegő hőmérséklete 0 és 3 Celsius fok között van.A magokat gyakran télre ültetik, de nem mindig az időjárási viszonyok lehetővé teszik, hogy pozitív eredményt kapjunk.

Ezután a magokat be kell ültetni egy melegágyba, és egy centiméteres tőzegréteggel kell lefedni, és egy kicsit meg kell ütni. Egy évvel később a sevka átültethető nyílt talajra.

• Visszatérve az ősi időkben Németországban, a vad fokhagymát medve íjnak hívták. A legenda szerint a hibernálás után egy medve megy az erdőbe, hogy vadon élő fokhagymát ünnepeljen, és visszanyerje.
• A német város Eberbachban évente megrendezi a vadon élő fokhagyma fesztiválát, ahol megkóstolhatja a gyógyító növény különféle ételeit, és láthatja, hogyan termesztik.
• Charlemagne a fűszerek nagyszerű ismerőse volt. Más gyógyító fűszernövények közül kiemelte a ramsont, sőt még azt is ajánlotta. De a középkorban jelentősen csökkent a vadon termő fokhagyma iránti érdeklődés. A kolostorokban ez a növény nem nőtt, hiszen a gazdag fokhagyma aroma miatt az emberek érzékiséget adtak.