bazsalikom

A bazsalikom a Yasnotkovyh családhoz tartozik. A nemzetséget éves vagy évelő növények képviselik.A bazsalikom népszerű nevén Reagan, Raykhon, Rean vagy illatos búzavirág.

Egyes fajok törpe cserjék. A szárak magassága 0,4-0,8 m és sötétzöld színű. A szárnak ágai vannak, de nem több, mint néhány oldalsó ága.

A bazsalikom hosszúkás, ovális alakú, több centiméter hosszúságú. Világos zöld színük van, bár egyes fajokban még lila. A leveleket rövid dugványokra ültetik. A száron és a leveleken különleges illóolajok vannak.

Virágzó bazsalikom esik a nyár utolsó hónapjában. Virágai kicsi, 5 mm-esek, fehérek vagy rózsaszínek. Ezeket virágzatban gyűjtik, elérve a 0,3 m hosszúságot.

Az ősz elején gyümölcsök képződnek, melyeket nagyon kis fekete dió képvisel.

A bazsalikom gyökerei a talaj felső részén elágazóak.

Összesen mintegy 70 faj figyelhető meg a nemzetségben. Azonban csak néhányan közülük a legnépszerűbbek:

• Basilla Genoa (Ocimum basilicum): a leghíresebb fajok, amelyeket évente növények alkotnak sötétzöld levelekkel és fehér virágokkal. A hossza eléri a 0,6 mt. A nézet nagyon illatos. A génói bazsalikomnak nagy ovális alakú levelei vannak, amelyek a hegyekre vágódnak. Enyhén domború fényes felületük van. A kilátás nagyon népszerű Olaszországban, így az olasz konyha jellegzetessége. Németül a genoese bazilikát nevezik Gew?
• Zöld göndör bazsalikom (Ocimum basilicum „Green Ruffles”): Ez a kinézet nagyon erős ízű, édes tipp. Az ilyen bazsalikom kitermelése nagyon magas. Leginkább Angliában szeretik. A fajtát évente bokros növények képviselik, amelyek magassága fél méter. A levelek nagyok, göndör széle és mészszíne van. Lila vagy vöröses-barna levelekkel vannak összefüggő göndör fajok.
• Provencai bazsalikom (Ocimum basilicum): Franciaország déli régióiból származik. Magas hozamot eredményez, keskeny és sima, közepes méretű levelei szegéllyel vannak ellátva. Ez a faj is intenzív aromával rendelkezik, és a zömök évfordulóit képviselik.

Vannak más típusú bazsalikom is:

• bazsalikom "Fino Verde" (Ocimum basilicum): intenzív aromájú és sötétzöld színű levelei;
• Görög bokros bazsalikom (Ocimum basilicum var. Minimum): a fajtagot a gömb alakú növények növekvő éves, bozontos növények képviselik. A magasság eléri a 0,4 mt. A levelek kicsi, erős aromájúak;
• Török bokoros bazsalikom (Ocimum basilicum var. Minimum): édes aroma, nagyon kis levelek;
• citrom-bazsalikom (Ocimum fajok): ahogy a neve is mutatja, citromos jegyzete van. Magasságban 0,4 m, keskeny levelei vannak;
• Mexikói fűszeres bazsalikom (Ocimum basilicum): van fahéj jegyzete, és egy piros szár;
• Thai bazsalikom (Ocimum basilicum): egy éves növény, amelyen az ánizs ízében és aromájában paprika van. A levelek élesek, és a virágok piros színűek;
• Thai bazsalikom "Siam Queen": hasonlóan az előző fajhoz, csak sötétebb levelekkel. Az ánizs és édesgyökér íze van;
• Vad bazsalikom (Ocimum americanum): A pimento és a lila színekkel díszített virágok aromája. Olyan, mint a menta és a gyömbér keveréke;
• Willows lila bazsalikom (Ocimum canum x basilicum): masszív növény fényes aromával. Piros levelei és rózsaszín virágai vannak;
• Afrikai kék bazsalikom (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): zöld levelekkel, vörös vénákkal. Keserű ízű, szegfűszeg, ánizs és menta keverékére emlékeztet;
• Ciprusi bozil bazsalikom (Ocimum fajok): nagy, húsos levelekkel és fényes bazsalikomos aromával rendelkezik;
• Orosz bokros bazsalikom (Ocimum basilicum v.): közepes méretű és zöld színű levelei erős aromájúak;
• Kubai bokor bazsalikom (Ocimum basilicum v.): szinte nem virágzik, de erős aromája van;
• Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): levelei vörös-zöldek és foltosak. A virágok rózsaszín árnyalatúak;
• Korfu-bokor-bazsalikom (az Ocimum basilicum ssp. Minimum): illatos és gyengéd, kis méretű és világos zöld színű levelei vannak;
• Kelet-indiai Eugenoliai bazsalikom (Ocimum gratissimum): nagy, leengedett levelei vannak, a szegfűszeg az aromában van;
• Indiai bazsalikom vagy Tulsi (Ocimum tenuiflorum): vörösvörös szárral rendelkezik, a levelek zöldek, vörös vénákkal. Erős fűszeres ízű, de a vallási szertartásokban gyakrabban használják.

A növény termofil, így növekvő területei túlnyomórészt déli. Vannak javaslatok, hogy Afrika a bazilika történelmi hazája, de néhány vélemény szerint Ázsiának tekinthető.

Most a bazsalikom gyakori a trópusi és mérsékelt régiókban. Ez gyakrabban fordul elő az Óvilág országaiban (Dél-európai országok, Afrika).

Fűszerként friss bazsalikomleveleket vagy szárított zúzott leveleket és virágokat lehet használni.

A bazilika minőségét szemenként értékelheti. A bazsalikom gyorsan hajlamosodik, így frissen választva ezt figyelembe kell vennie. A kiváló minőségű szárított bazsalikom nagy mennyiségű levél, szennyeződés nélkül. Erős aromája van, és maguk a levelek lila vagy sötétzöld színűek.

Friss vagy szárított bazsalikomot vásárolhatsz bármely szupermarketben vagy fűszerboltban.

A bazsalikom bizonyos típusai édességek vagy tea készítésére szolgálnak. Megfelelő tárolás esetén a bazsalikom akár két évig is megőrzi ízét és ízét.

A bazsalikom a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• egy fűszer, amely az egész világ konyhaművében található;
• gyógyhatású;
• Használható önmagában és más gyógynövényekkel együtt.

100 g friss bazsalikomban 23 kcal van.

A termék tápértéke a következő:

• fehérjék - 3,15 g;
• zsírok - 0,64 g;
• szénhidrátok - 2,65 g;
• diétás rost - 1,6 g;
• hamu - 1,49 g;
• víz - 92,06 g;
• monoszacharidok és diszacharidok - 0,3 g;
• telített zsírsavak - 0,041 g.

Tudjon meg többet a bazilikáról és annak tulajdonságairól a "Élő nagyszerű!"

A bazsalikom kémiai összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• vitaminok: β-karotin - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamin) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (pantotén) - 0,209 mg; B6 (piridoxin) - 0,155 mg; B9 (folsav) - 68 µg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filokinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; kolin - 11,4 mg;
• makrotápanyagok: kalcium - 177 mg; magnézium 64 mg; 4 mg nátrium; kálium - 295 mg; foszfor - 56 mg;
• nyomelemek: vas - 3,17 mg; cink - 0,81 mg; réz - 385 mcg; mangán - 1,148 mg; szelén - 0,3 mikrogramm.

A földrész fölött található növényrész nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, ami ilyen szagot okoz.

A bazsalikomnak számos hasznos tulajdonsága van:

• a növény kiváló antiszeptikus;
• A bazsalikom antidepresszánsként hasznos;
• a bazsalikom segít a test hangjának javításában;
• a növény aromaterápiában hatékony;
• Basil segíthet a stresszben;
• az aphrodisiac.

Az aromaterápiában a bazsalikom illóolajait használják, amelyek általános nyugtató hatással vannak az idegrendszerre.

Sajnos a bazsalikomnak van néhány mellékhatása:

• súlyos mérgezés;
• a nyálkahártyák irritációja;
• görcsös görcsök;
• allergiás reakciók.

Általában az ilyen jelenségek csak súlyos túladagolással fordulhatnak elő.

Ne enni bazsalikom:

• terhes nők;
• a szív- és érrendszeri betegségekben;
• súlyos szívbetegség után;
• vérrögök jelenlétében;
• rossz véralvadás esetén;
• személyi intoleranciájával.

A bazilika illóolajokat tartalmaz, amelyek többsége a levelek és a virágzatban koncentrálódik. A szár kisebb olajtartalommal rendelkezik.

A bazsalikomolajat gőzdesztillációval nyerjük. Egy liter illóolaj 100 kg friss növényeket tartalmaz. Az olaj színtelen, de néha sárga színű (a bazsalikom típusától függően).

Az olaj használata meglehetősen kiterjedt. Aktívan használják a kozmetológiában, a jelenlegi bőrápoló eljárások nem végezhetők el. Lehetővé teszi a ráncok simítását, a bőr öregedési folyamatának lassítását, rugalmasságát és rugalmasságát. Az olajat gyakran hozzáadják a különböző öregedésgátló szerekhez. Az anyagcsere-folyamatokat is szabályozza a szervezetben, és fenntartja a víz és a zsír egyensúlyát.

Hasznos bazsalikomolaj a vérkeringés javítására, az ízületi betegségekkel. Antiszeptikumként alkalmazzák. Az olaj kémiai összetétele meghatározza annak hatékonyságát az emésztőrendszer megfázásában és rendellenességeiben.

A bazsalikom olaj hozzájárul a magas vérnyomáshoz.

A bazsalikomlé gyógyítja a bőr sebeit vagy gyulladását. A virágzás előtt szerezzük be a növény felszínéről. A bazsalikomlé a test hangjához vezet, ami pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre. Hatékonyan alkalmazzák a légúti betegségek kezelésére.

A Juice-ot vízzel legjobban hígítjuk, különben irritáló lehet a nyelőcsőre.

A fűszeres illat és a keserű ízlés miatt a bazsalikom nagyon széles körű alkalmazást talált a főzés során:

• magokat adnak a levesekhez, salátákhoz és még néhány italhoz;
• mind friss, mind szárított;
• friss bazsalikom ideális egyes húsfajtákhoz;
• adjunk hozzá halhoz, zöldséghez, sajthoz és leveshez;
• az olasz konyha elengedhetetlen összetevője;
• különböző mártásokhoz adjuk;
• jól megy más fűszerekkel és gyógynövényekkel;
• alkoholtartalmú italokhoz;
• konzervek és kényelmi ételek készítéséhez használt.

A genovai bazsalikom nagyon népszerű Olaszországban. A levelek és hajtások salátákhoz és pestókhoz, valamint fokhagymás, paradicsom, hal és egyéb tenger gyümölcseihez, padlizsánhoz készült ételekhez kerülnek.

A Provencal és a zöld göndör bazsalikom ugyanolyan felhasználású.

A különböző típusú bazsalikomok íze más. Azok, akik a mediterrán országokban nőttek fel, édes, édes, édes és ízesítő íze van. Néhány más faj tiszta citrommal vagy fahéjjal rendelkezik. Ázsiai fajok a kámfor és az ánizs aromája.

A bazsalikom kiváló tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, így számos marinád és konzerválószer része.

A bazsalikom bizonyos típusai ideálisan hüvelyesek, valamint a zöldségfélék pácolásához kapcsolódnak. Bazsalikát is hozzáadnak az ecethez, hogy az ételek eredeti íze legyen.

Olasz és mediterrán konyhában a bazsalikom tészta ételekkel ízesül, és hozzáadódik a túró, a sajt, a tojás és a rákok ételéhez.

Egy csodálatos pesto szószot készíthet otthon, ami nagyon népszerű Olaszországban:

• friss bazsalikom, 100 ml olívaolaj, 100 g reszelt parmezán, 6-7 fokhagymás szegfűszeg, pár evőkanál fenyőmag, só és bors;
• fokhagymát apróra vágjuk és mozsárban őröljük bazsalikommal és dióval együtt;
• majd a többi összetevőt, valamint a borsot és a sót ízlés szerint adjuk hozzá.

Emellett bazsalikommal készíthet egy egyszerű, de ízletes salátát:

• az uborka, a paradicsom, a bolgár bors bármilyen mennyiségét (ízlés szerint) vágják;
• apróra vágott kis sajtot (lehetőleg mozzarellát) adunk hozzá;
• a bazsalikom leveleket kézzel szakítják és hozzáadják a salátához;
• az ízhez sót és borsot adunk;
• Az olívaolajjal és citromlével fűszerezett olajbogyó hozzáadható a salátához.

A bazsalikomnak széles körű orvosi alkalmazása van. Ezt használják:

• a görcsök csökkentése;
• mint egy görcsoldó;
• antidepresszánsként;
• a tonik szerepében;
• köhögés és légúti betegségek kezelésére;
• mint antiszeptikum;
• az idegrendszer megnyugtatása;
• diuretikumként;
• a vérkeringés javítása;
• a fejfájás csökkentése;
• a gyomor-bélrendszer rendellenességeinek kezelésére.

Az enzimek magas tartalma miatt a bazsalikom hozzájárul a zsírok gyorsabb lebontásához és az intenzívebb égéshez. Ez serkenti a fogyást. A diuretikus és karminatív hatás miatt a növény eltávolítja a felesleges folyadékot és a káros toxinokat a szervezetből.

A bazsalikom háztartási felhasználása a következő:

• főzéshez használt;
• bőrápoló kozmetikumokban használt;
• gyógynövény;
• hozzáadjuk az egyes parfüm készítményekhez;
• az aromaterápia egyik fő összetevője.

A bazsalikom meleg éghajlaton a legjobban nő. Meglehetősen szeszélyes: szereti a hőt, a napfényt, a mérsékelt nedvességet és a termékeny talajt. Ha a növekvő növények zónájában az éghajlat hűvös vagy mérsékelt, akkor az üvegházba kerül.

A bazsalikom magokat sekély mélységben ültették a talajba, 0,2 m távolságot tartva a növények között, és 0,3 m-re a sorok között. Az ültetés után a palántákat jól kell vizet adni.

Egy héttel az ültetés után a magok adják az első hajtásokat. Ha szaporodnak a bazsalikom dugványai, a vágott szárak először a vízbe kerülnek, és várják, amíg gyökerezik. Ez általában egy héttel később történik. Néhány héttel később a növény a talajba kerül. Ez általában május elején történik.

A talaj, amelyben a bazsalikomot termesztik, magas szintű termékenységet, jól áthaladó vizet kell, hogy legyen. Rendszeres időközönként további táplálkozásra és a bazsalikom megtermékenyítésére van szükség, ellenkező esetben kemény levelei lesznek, amelyek nem alkalmasak élelmiszerre.

A bazsalikomot nem lehet egy helyen több éven keresztül termeszteni, ez esetben kezd megbetegedni. Ügyelni kell a növényre: rendszeresen lazítsa meg a talajt, távolítsa el a gyomokat.

• A "bazsalikom" név görögből származik, ahol a "basileus" jelentése "király".
• Indiában a bazsalikomot isteni növényként imádják, Vishnu megtestesülését. A növényt áldozatokban használják és védik a gonosz erők ellen.
• A keresztény kultúrában a bazsalikom is nagy jelentőséggel bír, mivel vannak olyan vélemények, hogy Krisztus keresztre feszített helyén nőtt fel.
• Bár a bazilikát sok országban aktívan termesztették, nem mindig tartották nagy tiszteletben, mivel a fekete mágiához kapcsolódott. A növényt mérgezőnek tartották. Azt is hitték, hogy a bazsalikom bajba kerül.
• Az ókori egyiptomiak a bazilikát kompozíciókban használták a testek mumifikációjához, valamint a repelentökhöz.
• A bazsalikom szárakat rózsafüzérek gyártására használják.