bazsalikom

 bazsalikom

A bazsalikom a Yasnotkovyh családhoz tartozik. A nemzetséget éves vagy évelő növények képviselik.A bazsalikom népszerű nevén Reagan, Raykhon, Rean vagy illatos búzavirág.

megjelenés

Egyes fajok törpe cserjék. A szárak magassága 0,4-0,8 m és sötétzöld színű. A szárnak ágai vannak, de nem több, mint néhány oldalsó ága.

A bazsalikom hosszúkás, ovális alakú, több centiméter hosszúságú. Világos zöld színük van, bár egyes fajokban még lila. A leveleket rövid dugványokra ültetik. A száron és a leveleken különleges illóolajok vannak.

Virágzó bazsalikom esik a nyár utolsó hónapjában. Virágai kicsi, 5 mm-esek, fehérek vagy rózsaszínek. Ezeket virágzatban gyűjtik, elérve a 0,3 m hosszúságot.

Az ősz elején gyümölcsök képződnek, melyeket nagyon kis fekete dió képvisel.

A bazsalikom gyökerei a talaj felső részén elágazóak.

típusok

Összesen mintegy 70 faj figyelhető meg a nemzetségben. Azonban csak néhányan közülük a legnépszerűbbek:

  • Basilla Genoa (Ocimum basilicum): a leghíresebb fajok, amelyeket évente növények alkotnak sötétzöld levelekkel és fehér virágokkal. A hossza eléri a 0,6 mt. A nézet nagyon illatos. A génói bazsalikomnak nagy ovális alakú levelei vannak, amelyek a hegyekre vágódnak. Enyhén domború fényes felületük van. A kilátás nagyon népszerű Olaszországban, így az olasz konyha jellegzetessége. Németül a genoese bazilikát nevezik Gew?
  • Zöld göndör bazsalikom (Ocimum basilicum „Green Ruffles”): Ez a kinézet nagyon erős ízű, édes tipp. Az ilyen bazsalikom kitermelése nagyon magas. Leginkább Angliában szeretik. A fajtát évente bokros növények képviselik, amelyek magassága fél méter. A levelek nagyok, göndör széle és mészszíne van. Lila vagy vöröses-barna levelekkel vannak összefüggő göndör fajok.
  • Provencai bazsalikom (Ocimum basilicum): Franciaország déli régióiból származik. Magas hozamot eredményez, keskeny és sima, közepes méretű levelei szegéllyel vannak ellátva. Ez a faj is intenzív aromával rendelkezik, és a zömök évfordulóit képviselik.
 Bazilika génói
A genovai bazsalikom nagyon népszerű az olasz konyhában
 A göndör bazsalikom göndör peremén
A göndör bazsalikom göndör peremén
 Provence-bazilika
Provencal bazsalikom része a híres Provence-i gyógynövény-keveréknek.

Vannak más típusú bazsalikom is:

  • bazsalikom "Fino Verde" (Ocimum basilicum): intenzív aromájú és sötétzöld színű levelei;
  • Görög bokros bazsalikom (Ocimum basilicum var. Minimum): a fajtagot a gömb alakú növények növekvő éves, bozontos növények képviselik. A magasság eléri a 0,4 mt. A levelek kicsi, erős aromájúak;
  • Török bokoros bazsalikom (Ocimum basilicum var. Minimum): édes aroma, nagyon kis levelek;
  • citrom-bazsalikom (Ocimum fajok): ahogy a neve is mutatja, citromos jegyzete van. Magasságban 0,4 m, keskeny levelei vannak;
  • Mexikói fűszeres bazsalikom (Ocimum basilicum): van fahéj jegyzete, és egy piros szár;
  • Thai bazsalikom (Ocimum basilicum): egy éves növény, amelyen az ánizs ízében és aromájában paprika van. A levelek élesek, és a virágok piros színűek;
  • Thai bazsalikom "Siam Queen": hasonlóan az előző fajhoz, csak sötétebb levelekkel. Az ánizs és édesgyökér íze van;
  • Vad bazsalikom (Ocimum americanum): A pimento és a lila színekkel díszített virágok aromája. Olyan, mint a menta és a gyömbér keveréke;
  • Willows lila bazsalikom (Ocimum canum x basilicum): masszív növény fényes aromával. Piros levelei és rózsaszín virágai vannak;
  • Afrikai kék bazsalikom (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): zöld levelekkel, vörös vénákkal. Keserű ízű, szegfűszeg, ánizs és menta keverékére emlékeztet;
  • Ciprusi bozil bazsalikom (Ocimum fajok): nagy, húsos levelekkel és fényes bazsalikomos aromával rendelkezik;
  • Orosz bokros bazsalikom (Ocimum basilicum v.): közepes méretű és zöld színű levelei erős aromájúak;
  • Kubai bokor bazsalikom (Ocimum basilicum v.): szinte nem virágzik, de erős aromája van;
  • Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): levelei vörös-zöldek és foltosak. A virágok rózsaszín árnyalatúak;
  • Korfu-bokor-bazsalikom (az Ocimum basilicum ssp. Minimum): illatos és gyengéd, kis méretű és világos zöld színű levelei vannak;
  • Kelet-indiai Eugenoliai bazsalikom (Ocimum gratissimum): nagy, leengedett levelei vannak, a szegfűszeg az aromában van;
  • Indiai bazsalikom vagy Tulsi (Ocimum tenuiflorum): vörösvörös szárral rendelkezik, a levelek zöldek, vörös vénákkal. Erős fűszeres ízű, de a vallási szertartásokban gyakrabban használják.
 Mexikói bazsalikom
Mexikói bazsalikom
 Thai bazsalikom
Basil "Thai Queen"
 Édes bazsalikom
Édes bazsalikom

Hol nő?

A növény termofil, így növekvő területei túlnyomórészt déli. Vannak javaslatok, hogy Afrika a bazilika történelmi hazája, de néhány vélemény szerint Ázsiának tekinthető.

Most a bazsalikom gyakori a trópusi és mérsékelt régiókban. Ez gyakrabban fordul elő az Óvilág országaiban (Dél-európai országok, Afrika).

A fűszerek előállításának módszere

Fűszerként friss bazsalikomleveleket vagy szárított zúzott leveleket és virágokat lehet használni.

Hogyan és hol válasszon ki egy fűszert?

A bazilika minőségét szemenként értékelheti. A bazsalikom gyorsan hajlamosodik, így frissen választva ezt figyelembe kell vennie. A kiváló minőségű szárított bazsalikom nagy mennyiségű levél, szennyeződés nélkül. Erős aromája van, és maguk a levelek lila vagy sötétzöld színűek.

Friss vagy szárított bazsalikomot vásárolhatsz bármely szupermarketben vagy fűszerboltban.

Jellemzők

A bazsalikom bizonyos típusai édességek vagy tea készítésére szolgálnak. Megfelelő tárolás esetén a bazsalikom akár két évig is megőrzi ízét és ízét.

 Tea bazsalikommal
A meleg és hideg teákat bazsalikommal készítik, a lila fajták különösen jóak erre.

jellemzői

A bazsalikom a következő jellemzőkkel rendelkezik:

  • egy fűszer, amely az egész világ konyhaművében található;
  • gyógyhatású;
  • Használható önmagában és más gyógynövényekkel együtt.

Tápérték és kalória

100 g friss bazsalikomban 23 kcal van.

A termék tápértéke a következő:

  • fehérjék - 3,15 g;
  • zsírok - 0,64 g;
  • szénhidrátok - 2,65 g;
  • diétás rost - 1,6 g;
  • hamu - 1,49 g;
  • víz - 92,06 g;
  • monoszacharidok és diszacharidok - 0,3 g;
  • telített zsírsavak - 0,041 g.

Tudjon meg többet a bazilikáról és annak tulajdonságairól a "Élő nagyszerű!"

Kémiai összetétel

A bazsalikom kémiai összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

  • vitaminok: β-karotin - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamin) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (pantotén) - 0,209 mg; B6 (piridoxin) - 0,155 mg; B9 (folsav) - 68 µg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filokinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; kolin - 11,4 mg;
  • makrotápanyagok: kalcium - 177 mg; magnézium 64 mg; 4 mg nátrium; kálium - 295 mg; foszfor - 56 mg;
  • nyomelemek: vas - 3,17 mg; cink - 0,81 mg; réz - 385 mcg; mangán - 1,148 mg; szelén - 0,3 mikrogramm.

A földrész fölött található növényrész nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, ami ilyen szagot okoz.

 A bazsalikom kémiai összetétele
A bazsalikom gazdag bioflavonoidokban, amely stabilizálja testünk kromoszóma szerkezetét.

Hasznos tulajdonságok

A bazsalikomnak számos hasznos tulajdonsága van:

  • a növény kiváló antiszeptikus;
  • A bazsalikom antidepresszánsként hasznos;
  • a bazsalikom segít a test hangjának javításában;
  • a növény aromaterápiában hatékony;
  • Basil segíthet a stresszben;
  • az aphrodisiac.

Az aromaterápiában a bazsalikom illóolajait használják, amelyek általános nyugtató hatással vannak az idegrendszerre.

 Görögdinnye tea bazsalikommal
A görögdinnye tea bazsalikommal növeli a hangot, frissíti és eltávolítja a testből a felesleges folyadékot.

kár

Sajnos a bazsalikomnak van néhány mellékhatása:

  • súlyos mérgezés;
  • a nyálkahártyák irritációja;
  • görcsös görcsök;
  • allergiás reakciók.

Általában az ilyen jelenségek csak súlyos túladagolással fordulhatnak elő.

Ellenjavallatok

Ne enni bazsalikom:

  • terhes nők;
  • a szív- és érrendszeri betegségekben;
  • súlyos szívbetegség után;
  • vérrögök jelenlétében;
  • rossz véralvadás esetén;
  • személyi intoleranciájával.

Az olaj

A bazilika illóolajokat tartalmaz, amelyek többsége a levelek és a virágzatban koncentrálódik. A szár kisebb olajtartalommal rendelkezik.

A bazsalikomolajat gőzdesztillációval nyerjük. Egy liter illóolaj 100 kg friss növényeket tartalmaz. Az olaj színtelen, de néha sárga színű (a bazsalikom típusától függően).

Az olaj használata meglehetősen kiterjedt. Aktívan használják a kozmetológiában, a jelenlegi bőrápoló eljárások nem végezhetők el. Lehetővé teszi a ráncok simítását, a bőr öregedési folyamatának lassítását, rugalmasságát és rugalmasságát. Az olajat gyakran hozzáadják a különböző öregedésgátló szerekhez. Az anyagcsere-folyamatokat is szabályozza a szervezetben, és fenntartja a víz és a zsír egyensúlyát.

Hasznos bazsalikomolaj a vérkeringés javítására, az ízületi betegségekkel. Antiszeptikumként alkalmazzák. Az olaj kémiai összetétele meghatározza annak hatékonyságát az emésztőrendszer megfázásában és rendellenességeiben.

A bazsalikom olaj hozzájárul a magas vérnyomáshoz.

 Bazsalikom illóolaj
A bazsalikom illóolajat széles körben használják az aromaterápiában és a kozmetikában
 A bazsalikomra infúzióban olívaolaj
A bazsalikomos olívaolajat főzéshez és kozmetikához használják.

A bazsalikomlé gyógyítja a bőr sebeit vagy gyulladását. A virágzás előtt szerezzük be a növény felszínéről. A bazsalikomlé a test hangjához vezet, ami pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre. Hatékonyan alkalmazzák a légúti betegségek kezelésére.

A Juice-ot vízzel legjobban hígítjuk, különben irritáló lehet a nyelőcsőre.

kérelem

A főzés

A fűszeres illat és a keserű ízlés miatt a bazsalikom nagyon széles körű alkalmazást talált a főzés során:

  • magokat adnak a levesekhez, salátákhoz és még néhány italhoz;
  • mind friss, mind szárított;
  • friss bazsalikom ideális egyes húsfajtákhoz;
  • adjunk hozzá halhoz, zöldséghez, sajthoz és leveshez;
  • az olasz konyha elengedhetetlen összetevője;
  • különböző mártásokhoz adjuk;
  • jól megy más fűszerekkel és gyógynövényekkel;
  • alkoholtartalmú italokhoz;
  • konzervek és kényelmi ételek készítéséhez használt.

A genovai bazsalikom nagyon népszerű Olaszországban. A levelek és hajtások salátákhoz és pestókhoz, valamint fokhagymás, paradicsom, hal és egyéb tenger gyümölcseihez, padlizsánhoz készült ételekhez kerülnek.

A Provencal és a zöld göndör bazsalikom ugyanolyan felhasználású.

A különböző típusú bazsalikomok íze más. Azok, akik a mediterrán országokban nőttek fel, édes, édes, édes és ízesítő íze van. Néhány más faj tiszta citrommal vagy fahéjjal rendelkezik. Ázsiai fajok a kámfor és az ánizs aromája.

A bazsalikom kiváló tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, így számos marinád és konzerválószer része.

A főzés, szárítás vagy fagyasztás során a bazsalikomot nem szabad edényekhez adni. A fényes aroma megőrzése csak növényi olajban lehet.

A bazsalikom bizonyos típusai ideálisan hüvelyesek, valamint a zöldségfélék pácolásához kapcsolódnak. Bazsalikát is hozzáadnak az ecethez, hogy az ételek eredeti íze legyen.

Olasz és mediterrán konyhában a bazsalikom tészta ételekkel ízesül, és hozzáadódik a túró, a sajt, a tojás és a rákok ételéhez.

receptek

Egy csodálatos pesto szószot készíthet otthon, ami nagyon népszerű Olaszországban:

  • friss bazsalikom, 100 ml olívaolaj, 100 g reszelt parmezán, 6-7 fokhagymás szegfűszeg, pár evőkanál fenyőmag, só és bors;
  • fokhagymát apróra vágjuk és mozsárban őröljük bazsalikommal és dióval együtt;
  • majd a többi összetevőt, valamint a borsot és a sót ízlés szerint adjuk hozzá.

Emellett bazsalikommal készíthet egy egyszerű, de ízletes salátát:

  • az uborka, a paradicsom, a bolgár bors bármilyen mennyiségét (ízlés szerint) vágják;
  • apróra vágott kis sajtot (lehetőleg mozzarellát) adunk hozzá;
  • a bazsalikom leveleket kézzel szakítják és hozzáadják a salátához;
  • az ízhez sót és borsot adunk;
  • Az olívaolajjal és citromlével fűszerezett olajbogyó hozzáadható a salátához.

Az orvostudományban

A bazsalikomnak széles körű orvosi alkalmazása van. Ezt használják:

  • a görcsök csökkentése;
  • mint egy görcsoldó;
  • antidepresszánsként;
  • a tonik szerepében;
  • köhögés és légúti betegségek kezelésére;
  • mint antiszeptikum;
  • az idegrendszer megnyugtatása;
  • diuretikumként;
  • a vérkeringés javítása;
  • a fejfájás csökkentése;
  • a gyomor-bélrendszer rendellenességeinek kezelésére.
 Orvosi alkalmazások
Különösen hasznos a bazsalikom használata citrommal, mészrel vagy fokhagymával.

Néha teát iszik bazsalikommal. Így kedvező hatással van az emésztési folyamatokra. Bazsalikát aktívan használják megfázásra. Ismert, hogy segít csökkenteni a hőt. A bazsalikomolaj kiváló eszköz az álmatlanság és a neurózis kezelésére. A bazsalikomlevet a gombás fertőzések kezelésére használják. Einas gargál, vagy hozzáadja a fürdőhöz. Az asztmában szenvedő betegek bazsalikommal segítik a légzést.

Ha fogy

Az enzimek magas tartalma miatt a bazsalikom hozzájárul a zsírok gyorsabb lebontásához és az intenzívebb égéshez. Ez serkenti a fogyást. A diuretikus és karminatív hatás miatt a növény eltávolítja a felesleges folyadékot és a káros toxinokat a szervezetből.

A mindennapi életben

A bazsalikom háztartási felhasználása a következő:

  • főzéshez használt;
  • bőrápoló kozmetikumokban használt;
  • gyógynövény;
  • hozzáadjuk az egyes parfüm készítményekhez;
  • az aromaterápia egyik fő összetevője.
 Arcmaszkok
A bazsalikommal készítsen arc- és testmaszkokat

Növekvő magból

A bazsalikom meleg éghajlaton a legjobban nő. Meglehetősen szeszélyes: szereti a hőt, a napfényt, a mérsékelt nedvességet és a termékeny talajt. Ha a növekvő növények zónájában az éghajlat hűvös vagy mérsékelt, akkor az üvegházba kerül.

leszállás

A bazsalikom magokat sekély mélységben ültették a talajba, 0,2 m távolságot tartva a növények között, és 0,3 m-re a sorok között. Az ültetés után a palántákat jól kell vizet adni.

Egy héttel az ültetés után a magok adják az első hajtásokat. Ha szaporodnak a bazsalikom dugványai, a vágott szárak először a vízbe kerülnek, és várják, amíg gyökerezik. Ez általában egy héttel később történik. Néhány héttel később a növény a talajba kerül. Ez általában május elején történik.

A talaj, amelyben a bazsalikomot termesztik, magas szintű termékenységet, jól áthaladó vizet kell, hogy legyen. Rendszeres időközönként további táplálkozásra és a bazsalikom megtermékenyítésére van szükség, ellenkező esetben kemény levelei lesznek, amelyek nem alkalmasak élelmiszerre.

A bazsalikomot nem lehet egy helyen több éven keresztül termeszteni, ez esetben kezd megbetegedni. Ügyelni kell a növényre: rendszeresen lazítsa meg a talajt, távolítsa el a gyomokat.

 Bazsalikom egy potban
A bazsalikom könnyen növekszik a potban

Érdekes tények

  • A "bazsalikom" név görögből származik, ahol a "basileus" jelentése "király".
  • Indiában a bazsalikomot isteni növényként imádják, Vishnu megtestesülését. A növényt áldozatokban használják és védik a gonosz erők ellen.
  • A keresztény kultúrában a bazsalikom is nagy jelentőséggel bír, mivel vannak olyan vélemények, hogy Krisztus keresztre feszített helyén nőtt fel.
  • Bár a bazilikát sok országban aktívan termesztették, nem mindig tartották nagy tiszteletben, mivel a fekete mágiához kapcsolódott. A növényt mérgezőnek tartották. Azt is hitték, hogy a bazsalikom bajba kerül.
  • Az ókori egyiptomiak a bazilikát kompozíciókban használták a testek mumifikációjához, valamint a repelentökhöz.
  • A bazsalikom szárakat rózsafüzérek gyártására használják.
Comments
  1. fény , 19.02.2016

    Hetente egyszer egy bazsalikom infúziót fogyasztok - az emésztés javult. Azt javaslom!

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió