A borjúhús táplálkozási és kalóriaértéke

A borjúhús alatt olyan borjakat értünk, amelyek a vágás idején nem haladják meg az 1 évet.Kétféle borjúhús van: tej (kizárólag anyatejből táplált borjakból) és állati hús, amely a tej mellett különböző gabonaféléket fogyasztott. A tejhús jó hangulatának mellett színük is különbözik: az első hús rózsaszínű árnyalatú, a második pedig világosabb rózsaszínű.

Az ilyen típusú hús hasznos tulajdonságait és finom ízét még őseink is felismerték, akik sok különböző ételeket készítettek belőle.

Például a marhahúshoz vagy akár csirkehúshoz képest a borjúhús kismértékű kalóriaértékkel rendelkezik, és nagy tápértékkel rendelkezik. Annak ellenére, hogy csak 100 kcal / 100 g termék, a BJU 18 g fehérjét, 1,5 g zsírt és 0 g szénhidrátot tartalmaz. Ezért van az emberek, akik sportolnak, feltétlenül magukban foglalják ezt a terméket az étrendjükben.

A sült hús kalóriatartalma jóval más - már több mint 300 kcal, fehérjék - 32,7 g, zsírok - körülbelül 28 g, nincsenek szénhidrátok. A párolt borjúhúsban kb. 100 kcal van, ebből 16 gramm fehérjét, 4. nagyon kevés szénhidrátot - 1,5 grammot, 100 gramm húslevesre pedig legfeljebb 18 kalóriát tartalmaz, ahol 3,4 gramm fehérje van, 0 zsír. 4.

Sok orvos ajánlja mindenkinek, hogy ezt a fajta húst az étrendbe foglalja, és ez elég ésszerű. Valójában a borjúhús összetétele számos jótékony nyomelemet és aminokarbonsavat tartalmaz, amelyek a szervezetben könnyen felszívódnak. A kész borjúhúsok nemcsak nagyon ízletesek, hanem ugyanolyan egészségesek is, hiszen magas hömérséklet esetén a hús szinte minden szükséges anyagot megtart.

A legfontosabb a nagy mennyiségű fehérje jelenléte a húsban, valamint az élelmiszerek jó emésztését elősegítő extrakciós anyagok. A borjú sok vasat tartalmaz, ami pozitív hatással van a hemoglobin szintre. A vitaminok különböző csoportjai, mint például a riboflavin, a tiamin, a folsav, az E-vitamin, jótékony hatással vannak a test általános állapotára.

Ez a fajta hús gyakorlatilag nem rendelkezik káros tulajdonságokkal. Ugyanakkor néhány árnyalatot is meg kell jegyezni.

• Főzéskor a hús bizonyos mennyiségű káros vegyületet bocsát ki a húslevesbe. Ha ez aggodalomra ad okot, jobb, ha valamit másra készít a főzéshez.
• Az arthritisben szenvedő embereknek korlátozniuk kell a borjúhús használatát, mivel a sók lerakódása az ízületekben felgyorsul.
• A húst megfelelően kell főzni, mivel az alul főzött vagy alul főzött termék enyhe illatú lesz egy fiatal bikával.

Mielőtt elkezdi főzni a finom borjúhúst, meg kell tanulnia, hogyan válasszon kiváló minőségű húst. A hús vásárlásakor az alábbi jellemzőkre kell összpontosítania: szín, szag és szerkezet. A bélszín színe a rózsaszíntől a gazdag árnyalatig változhat, mindez attól függ, hogy milyen borjút tápláltak. A hús illata kellemetlenül tejszerű.

A hús frissességének másik mutatója a rugalmasság. A húst kissé meg kell nyomni: ha a bélszín felszíne gyorsan visszaáll az eredeti helyzetébe, azt jelenti, hogy friss. Helyesebb a húst olyan gazdálkodóktól vásárolni, akik maguk is az állattenyésztésben részt vesznek, azonban a mi korunkban ritkán történik. Ennek alapján a szupermarketekben vagy a piacon borjúhús vásárlásakor ellenőrizni kell a hasított test minőségét.

A tapasztalt szakácsok bizalommal beszélnek a borjú szinte minden részének értékéről.Az ilyen hús a főzés során bármilyen feldolgozási eljárásnak vethető alá, és ami a legfontosabb, nagy mennyiségű termékkel kombinálható. Sok háziasszony szereti a borjúhús használatát szeletelésre, mert nagyon szeretik a gyerekeket. Azok számára, akik betartják a megfelelő táplálkozást, akkor párra készíthetjük őket, míg a hús pattyban a hús megmarad, mint a többi főzési módszer.

A borjúhús legnépszerűbb része a bélszín. Bármit is csinálhat belőle: húsgombóc, párolt pörkölt, sült steak, sült hús zöldségekkel vagy burgonyával. Egy szokatlanul sült borjúhúsból készült, különbözőképpen pácolható barbecue: szójaszószban, majonézben mustárral, paradicsomos paszta fűszerekkel.

A borjú sonka fűszerekkel főzhető a grillen, vagy bármelyik edényben sült, és mindig nagyon finom. A legtöbb esetben azonban a hasított testrészeket füstölték, ezekből a legfinomabb füstölt hús jön ki.

A csontok, annak ellenére, hogy tartoznak a hulladékhoz, aktívan használatosak a húsleves elkészítéséhez. Annak érdekében, hogy a húsleves gazdag és illatos legyen, a csontokat egy órán át sütőben kell sütni. Miután barnaek lettek, papírtörlővel áztatják, majd néhány órán át főznek. De a húsleves kiváló íze határozottan megéri az eltöltött időt.

Ezenkívül a főzés során a következő termékeket használják:

• nyelv;
• vese;
• agy;
• lapát;
• máj
• földön maradt.

Nem számít, mennyire hangos lehet, még a főtt borjúhús is hihetetlenül ízletes és tökéletes egy ilyen ételhez, mint burgonya, rizs, zöldség. És ami a legfontosabb, ebben a húsban a kalória nagyságrendje kisebb, mint például a sült vagy füstölt. A borjúhús főzése előtt a hasított testet jól meg kell mosni és meg kell tisztítani a vénákról és a filmekről. Ezután egy kis tűz esetén a hús másfél órát főzzük a szükséges fűszerek hozzáadásával.

Hogyan készítsünk borjú pörköltet, lásd a következő videót.