Milyen ételeket készítenek a borjúhúsból?

A borjú a legértékesebb, lédús és ízletes hús. Ezért az ételeket finomságoknak lehet tekinteni.De a termék ízének hangsúlyozása érdekében fontos, hogy legyen ötletünk arról, hogy hogyan válasszuk ki a húskészítményt a későbbi előkészítéshez, valamint az összes kulináris finomságot és a főzés és a borjúhúsok kiszolgálásának titkait.

A borjúhús fő jellemzője az, hogy az alapjain elkészített ételek étrendesek, ami hasznos. Ez a termék minimális zsírtartalmának köszönhető, így a borjúhús a cukorbetegek számára, valamint a csecsemők első etetésére húskészítményként is szerepel. Ezenkívül sok vitaminot és ásványi anyagot is tartalmaz, még főtt vagy sült formában is.

De ahhoz, hogy a megfelelő készítményt a további előkészítéshez válasszuk, meg kell érteni, hogy a borjúhús olyan állati eredetű termék, amelynek életkora körülbelül hat hónap.

Ami a hőkezelést illeti, a sült, párolt és sült termékeket élelmiszerként használják. Emellett ízletes és egészséges ételek készíthetők nem csak a cellulózból, hanem melléktermékekből, például májból, veséből és tüdőből is. A hőkezelés egyik vagy másik változatához azonban a megfelelő összetevőt kell kiválasztani. A húsleves tálalására szolgáló edényeket a csontokkal és zsírréteggel ellátott hasított test egy részéből készítik elő, ebben az esetben az edényben levő húslevél a lehető leggazdagabb és étvágygerjesztőbb lesz.

A borjúhús osztályozása ugyanazon kritériumok szerint történik, mint a marhahús.

A termék kiválasztása a javasolt borjúhús színén és a cellulóz rugalmasságán alapul. A húskészítményeknek különleges szag nélkül kell lenniük, a minőségi termékek aromája a lehető legkedvezőbb lesz. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a friss borjúhús olyan, mint a tej, és a szín esetében a minőségi termék világos színű lesz.

Határozzuk meg, hogy a borjúhús minősége és frissessége zsírréteggel is lehetséges, amely mindig fehér, magas minőségű és fiatal húskészítményekben.

A darab rugalmassága azt jelzi, hogy a borjúhús használható, és az ilyen termék félelem nélkül megvásárolható. Fontos, hogy a borjúhús színe és szerkezete a lehető legegyesebb legyen. A lazaság jelzi a kémia használatát az állattenyésztésben. Minél könnyebb a kiválasztott termék, annál fiatalabb a hús.

A termék kiválasztásának kritériumainak teljes leírása érdekében érdemes kiemelni azokat az árnyalatokat, amelyek azt jelzik, hogy egy ilyen terméket nem lehet megvásárolni:

• a hús aroma külső zárványokkal rendelkezik;
• túl erős szag, és annak hiánya is;
• heterogén és dagadt borjú szerkezete;
• megtagadja a nedves vagy nedves hús vásárlását;
• a húsdarab tapadása;
• a sárga zsírrétegek jelenléte.

A marha stroganoff főzéshez nagyon népszerű módja a borjúhús használatának. Ez az étel gyakran szolgálják a királyi asztalhoz, valamint a mai igényekhez. Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, a legjobb, ha vágja a hasított vese vesét. A borjúhús vágási lehetőségeit illetően több vélemény is van ebben a kérdésben - az első esetben a szakácsok azt javasolják, hogy a bélszínt vastag darabokra osztják, hogy az étel lédús legyen, más szakácsok úgy vélik, hogy a kis csíkok sokkal gyorsabban főznek.

A lisztet, amely húsdarabokat tartalmaz, az edény főzéséhez szükséges lépés. Ami a sót és a borsot illeti, a hőkezelés során a hús és a liszttel vagy a sóval, valamint a bors borjúhússal való érintkezésének szakaszában használhatja az ízfokozók előzetes adagolásának technológiáját.

A Stroganov húst forró serpenyőben sült zöldség vagy ghee.Vannak receptek, ahol a borjúhagymát azonnal hagymával sütjük. A sütés során fontos, hogy a cellulóz ne hagyja előre a lé, mert az a tény, hogy a darabok belsejében marad, puha és lédús lesz.

A mártás a Stroganov hús fő összetevője, mivel a száraz hús is újra elkészíthető megfelelően előkészített öntettel. Szósszalként általában tejföllel és paradicsompürével, néha frissen őrölt paradicsommal hámozva. Azonban a szósszal egy egyszerű recept mellett a borjúhús sztroganoffot gyakran olvasztott vajból, lisztből, húslevesből és tejből álló mártással főzik, amelyet mustárral és tejföllel kevernek össze.

Az alábbiakban részletesen leírjuk a borjúhús marhahús stroganoff főzésére vonatkozó lépésenkénti receptet.

Ízletes húsétel elkészítéséhez a következő termékeket kell használni:

• borjúhús;
• hagyma;
• liszt;
• tejföl;
• olaj (vaj vagy zöldség);
• friss kapor;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A főzés előtt a húst meg kell mosni, és a szálakon csíkokra kell vágni. Ez a borjú lágy volt, ráadásul le is verhető. Ezután a sót és a borsot szeleteljük.

A hagymát vajban sárgásbarna színűre sütjük, majd adjunk hozzá húst és főzzük nagy teljesítményen kb. 5 percig. Csökkentse a hőt és adjon hozzá lisztet és tejföllel.

Egy ilyen tésztában főzzük a borjúhéjat még 7-8 percig, majd apróra vágott zöldekkel szórjuk és ebédre vagy vacsorára szolgálunk.

Mivel a borjúhús hasznos és sovány hús, sok étrendben aktívan szerepel. Annak érdekében, hogy az étrend a lehető legelőnyösebb legyen, az alábbi ajánlásokat kell követni a fiatal borjúból készült ételek elkészítésekor:

• a főtt ételek nem tartalmazhatnak sok sót;
• a sült húst ajánlatos kizárni a menüből;
• azt is érdemes tartózkodni, hogy nagy mennyiségű fűszert használjon, ami növeli az étvágyat;
• a legjobb, ha a menüt úgy készítjük, hogy a borjúhús ételeket reggel használják;
• ha a megvásárolt termék zsírréteget tartalmaz, azokat főzés előtt el kell távolítani.

A diétákhoz az alábbi receptek egyikét használhatja.

A hús főzéséhez a sütőben a következő termékekre lesz szükség:

• friss húspép;
• sárgarépa;
• cseresznye leve cukor nélkül;
• ízlés szerint ízesítve, só, méz;
• forró paprika és kakukkfű.

Először szükséges a fűszerek összekeverése és összetörése. Ezt követően a mosott és száraz húst meg kell dörzsölni a kapott kompozícióval. A mézet és a gyümölcslét bármilyen kényelmes tartályban összekeverjük, a húst a kapott marinádba kell meríteni, és 60 percig hagyni kell, és időközönként meg kell fordítani.

Ezután a húst egy serpenyőben sült, több percig felesleges zsírtartalommal. Aztán meg kell venni egy hüvelyt a hús pörköléséhez a sütőben, és a borjúhús, a sárgarépa, szeletekre szeletelve, és öntsük a tálat pácra. Sütjük a húst kb. 60 percig 170 fokon.

Egészséges és alacsony kalóriatartalmú étel lesz párolt borjúhús. A főzés során el kell hagyni a további zsírok és ízfokozók használatát. Ez a recept lehetővé teszi, hogy készítsen egy teljes főételet. Ahhoz, hogy eloltassuk, szükség van ilyen összetevőkre:

• borjúhús;
• hagyma;
• babérlevél, bors, só;
• szárított gombák.

A borjúhúst nagy darabokra kell vágni, hagymakarikákkal. Az edényt ajánlott egy serpenyőben vagy serpenyőben főzni vastag aljjal. Megfelelő edényben egy húst, majd hagymát helyeztek, majd a rétegeket borsozzuk. Ezután helyezze a termékeket ugyanabban a sorrendben, végül enyhén sózva.

A stewpan nagy tűzre kerül, és a húst addig sütjük, amíg el nem kezd lé, majd az összetevőket össze kell keverni, a tüzet csökkenteni kell, és körülbelül egy órát főzünk.

Ezután ismét keverjük össze, és folytassuk a főzést alacsony hőmérsékleten kb. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá gombát és pörköltet ebben a kompozícióban további 60 percig.

A táplálék egy étkezéshez leves borjúhússal. A felkészítéshez a következő termékeket kell igénybe venni:

• borjúhús;
• nagy paradicsom;
• póréhagyma;
• zeller;
• spenót, fokhagyma;
• spárga, petrezselyem;
• bors, sárgarépa;
• só és fűszerek.

Egy egész borjúhúsot kb. Egy órát kell főzni, majd hozzáadunk apróra vágott zöldségeket és főzzük egy órát. Add hozzá a spárgát és a spenótot, várjunk, amíg a levest zöldséggel felforraljuk, és távolítsuk el a serpenyőt a hőből.

A húst a levestől el kell távolítani, kis darabokra kell szétszerelni, és visszahelyezni a serpenyőbe. Miután a leves forralja, vegye ki a tűzhelyből és tálalja az asztalra.

A friss borjúból készült ételek nagy listája között külön-külön feljegyezheti a hús "vidéki stílusú" receptjét.

Ez az opció a következő összetevők használatát jelenti:

• borjúhús;
• mustár és fűszerek;
• savanyú uborka és savanyúság;
• tej és tojás;
• olaj, hagyma.

A főzés technikája a vastag falakkal való sütéshez szükséges űrlapot használja, de a szokásos öntöttvas serpenyőt is használhatja, amely szinte minden otthonban van. A sütési kapacitást olajjal, zsírtartalmú közepes vastagságú darabokra kell osztani, és egy vastag réteget kell előkészíteni, sózni és borsolni.

A mustármártáshoz uborka-savanyítóval hígítsuk és borítsuk fel a borjúhéjat, majd fedjük le a serpenyőt vagy a serpenyőt, és hagyjuk a húst a marinádban áztatni körülbelül három órán át.

A hagymát gyűrűkké vágjuk, és enyhén beengedjük, majd egy rétegben helyezzük a húsokra. Az uborkákat reszelték és összekeverik a tojással. Ez a keverék szükséges hagyma és borjúhús öntéséhez, majd az edényt a sütőben egy órán át sütés céljából küldeni.

A "Podarochki" gombával rendelkező borjú érdekes és ízletes étel lehet. A hús snack összetevői a következők:

• darált marhahús;
• gomba;
• sajt, vaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Szeletelt darált húsból kell készíteni, amelybe gomba, sajt és vaj kerül. Ezt követően a tölteléket a húsba kell hengerelni, golyókat képezve.

Az ilyen "ajándékokat" kis zsákokban helyezzük el egy zsák formájában, és fél órán át sütjük a sütőben 170 fokos hőmérsékleten.

A borjú medálokat pompás és hihetetlenül ízletes húsételnek tartják. Ha otthon szeretne főzni, meg kell vásárolnia a következő termékeket:

• borjú szűzpecsenye;
• paradicsomszósz;
• brandy;
• só és fűszerek a kívánt esetben;
• olaj;
• bármely zöld, paradicsom.

A csík nélküli húsokat kb. 3 cm vastag kis darabokra, borsra és sóra kell vágni, és mártással meghintjük. Készítsen egy kicsit kisebb fóliadarabokat, mint a hús, és borítsuk bele a borjúhúst.

Egy forró serpenyőben mindkét oldalon sütjük meg a medalionokat, majd adjunk hozzá alkoholt, és tegyük a tüzet az edénybe, miközben a serpenyőt egy körben tűzre mozgatjuk. A konyak a felesleges zsírt eltávolítja és a hús kiváló ízét adja.

A borjúhúsnak saját árnyalatai vannak amely lehetővé teszi az ilyen típusú hús ételének jó ízét.

• Forraljuk fel a friss borjúhúst, először vágjuk meg hosszabb szeletekkel, és a hőkezelés előtt ajánlott só és bors. A legjobb forrasztási megoldás a termék mustárral történő kenése, amely után az adagolt darabokat egy filmbe csomagoljuk a későbbi főzéshez.
• A hús eloltásához használhat bort, sört vagy savanyú bogyókat és gyümölcsléiket.

• A sütéshez, mint a borjúhús legelterjedtebb módszere, különféle zsíros mártásokat használhat. Bizonyos esetekben a sovány darabok szalonnát csomagolnak, majd a sütőben sültek.A tökéletes kombináció gyömbéres vagy fűszeres gyógynövényekkel sült borjúhús, amelyet pácként használnak. Egy szép ünnepi borjúhús elkészítéséhez gyakran üvegezésre van szükség. Ebben az esetben a friss bogyós gyümölcsöket mézzel kombinálják és hússal bevonták, ami karamellkéreg.
• Sütjük meg a terméket a grillben, egy hagyományos serpenyőben vagy akár a grillben. Ilyen esetekben fontos, hogy különféle fűszeres gyógynövényeket használjunk. Pörkölés előtt a húst sózzuk és paprikával kell dörzsölni. Van egy nagy mennyiségű recept, ahol a pörkölés előtt a borjúhús szezámmaggal, dióval vagy kekszkel sült.

Milyen ételeket készítenek a borjúhús főzésére, lásd a következő videót.