Skamorets: milyen sajt, különösen főzés és evés

"Vágja le a fejét" - így fordítják le az olasz Skamorets sajt nevét. De ne félj, a termék valóban nagyon ízletes, kellemes tejszerű aromával és finom textúrával. Ilyen összetett receptet Olaszország déli régióiban sajtok fejlesztettek ki. Annak ellenére, hogy a termék Oroszországban rosszul elosztott, sok ízletes étel készül a már alapul.

A Skamorets egy olasz fajtájú sajt, melynek elkészítéséhez kiváló minőségű tehéntejet használnak. Emellett megengedett a kecsketej és a bivaly tej használata. A termék előállításának fő része Olaszország déli területén található - Apulia, Basilicata és Campania.

A hagyományos olasz skamoretokat kétféle formában állítják elő: rendszeres és füstölt. Mindenkinek megvan a saját funkciója, ezért nehéz őket összekeverni.

Ez a sajt teljesen ellentétben áll más olasz fajtákkal. Az a tény, hogy főzéskor a termék körte. Ez a nyomtatvány a kötelező szárítási folyamatot követően történik. Ehhez a sajtgolyó szilárd része egy speciális kábellel van összekötve és felfüggesztve.

A Skamorets nagyon puha és rugalmas szerkezetű. Tökéletesen elolvad, ami hasonló a Mozzarellához. Ezért gyakran helyettesítik a különféle ételek elkészítését, különösen a pizzában. Igaz, körte alakú sajtot kissé megszárítottak. Ez hasonlít az olvasztott tejszínre, és ha levágják, észrevehető lesz a hófehér töltelék. Az olasz sajt kiváló ízű - édes és kedves. Jó tejszerű íze van.

Ma az üzletek polcain füstölt Skamorets található. Az ízek különböznek a hagyományos fajtáktól - van egy erős tejszerű íze, olajossága. A füstölt termék barna héja, száraz, sötét árnyalatú szerkezetű. A terméket 200–1 kg tömegű csomagolásban értékesítik.

A 100 g friss termék energiaértéke 260 kcal, amelyből 18 g fehérjét, 18 g zsírt és 0 g szénhidrátot tartalmaz. A Skamorets egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, ezért nem szabad visszaélni őket.

Kémiai összetétel:

• béta-karotin;
• A-vitamin;
• B-vitamin-csoport (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• C-vitamin;
• K-vitamin;
• D-vitamin;
• E-vitamin;
• PP-vitamin;
• H-vitamin;
• nátrium;
• kálium;
• kalciumot;
• kén;
• szilícium;
• foszfor;
• klóratom;
• mangán;
• vasat;
• kobalt;
• szelén;
• réz;
• molibdén;
• jód;
• fluor;
• króm;
• cink.

Az olasz körte alakú sajt kedvezően hat a személyre. Ez a tulajdonság a szükséges anyagok értékes tartalmának köszönhető. A sajt mérsékelt használata csak a test számára előnyös, és bizonyos betegségek megelőzésére szolgál.

Fő hasznos tulajdonságok:

• a csont és a fogak erősítése;
• kedvező hatással van a terhes és szoptató nők egészségére;
• a magas fehérjetartalom segít a sportolóknak és az aktív embereknek az izomtömeg fenntartásában;
• az A-vitamin okozta látás megőrzése;
• a termékben a jód miatt a pajzsmirigy fenntartása;
• gyulladásgátló hatása van.

• fehérje intolerancia;
• allergiás reakciók a bejövő anyagokra;
• túlzott testsúly.

Egy ilyen különleges tejterméket otthon is el lehet készíteni, de szem előtt tartani - a folyamat meglehetősen bonyolult és hosszú. Ehhez speciális szerszámokra és helyiségekre van szükség. De ha szigorúan követed a receptet, szívesen segíthetsz szeretteidnek körte alakú sajtot.

A készítmény leírása egy sor lépést tartalmaz.

• A fő összetevő a magas minőségű zsírtartalmú tehéntej.

• A termelés alapja a vágási módszer. A tejet mély edénybe helyezik, ahol 37 fokig felmelegszik.
• A tejsavót és egy bizonyos típusú enzimet adunk a fűtött folyadékhoz. Infúziós idő - 20 perc.
• Amikor a túró tömege hullámosodik, a keveréshez és a melegítéshez 40 fokig lehet folytatni. Ez a hőmérséklet a teljes főzési idő alatt - 8 óra.
• A túró tömegének le kell állnia az alsó részre, és a tejsavófolyadék fel kell emelkednie.
• Annak eldöntéséhez, hogy a sajt elkészült-e, meg kell dobnia egy túrót egy forró vízben, és figyelni kell: ha a sajtlabda húzódik, akkor folytassa a folyamatot.
• A maradék keveréket dekantálni és forró vízbe meríteni. A víz hőmérséklete nem lehet 80 foknál magasabb. Egy ilyen környezet kedvező a kedvező baktériumok kifejlesztésében, amelyek részt vesznek az ezt követő fermentációban.
• A kádból kivont rugalmas darabokat gyúrjuk és kihúzzuk. Sűrű textúra, mint egy rendszeres teszt.
• Ezután egységes formát kell adnia az üresnek, és meg kell függesztenie. Először is, egy darab sajt körülbelül 600 gramm súlyú. A kész Skamorets 500 g-ra zsugorodik.
• A sajtfejet 30 percig megfelelően hűteni kell jeges vízben. Ezután folytassa a sózást.
• Az elkészített oldatot 20 percig fejbe helyezzük.
• Miután a sófolyadékot leöntötte, a sajtgolyó 1/3-os része egy zászlóval van összekötve, ami körte formájúvá válik.
• A sajtcsomókat egy speciális helyiségben felfüggesztik, ahol szobahőmérsékletet tartanak fenn, és a légáramlást szabályozzák. Expozíciós idő - 3 nap. Most már kész a hagyományos Skamorets!
• Ahhoz, hogy füstölje, meg kell tartania a terméket több mint fél nap füstjével. A hosszú ideig tartó dohányzás megszárítja a sajtot, és íze lesz.

A főzés részletesebb leírását az alábbi videó tartalmazza.

Ízletes és illatos Skamorezát használnak sok olasz étel elkészítéséhez. A főzés során a füstölt sajtot széles körben használták. Kiegészítéséből adódóan a főtt ételek különleges illatúak, enyhe füsttel.

A vélemények alapján a sajtot húsi összetevőkkel kombinálhatjuk. A rozmaring és a bazsalikom különleges fűszeres ízeket ad. A paradicsommal, olívabogyóval és értékes olívaolajjal rendelkező duettben kóstolja meg a teljes ízlést. Édes bolgár paprika, fokhagyma, zöldek, gombák és szőlő nem rontja az érzéseket. A valódi ínyencek jó fehér száraz borral mosják le a Skamorets-t.

A friss sajtot hűtőszekrényben tárolják. A termék eltarthatósága kicsi - legfeljebb 5 nap.

Íme néhány érdekes recept az olasz Scamorza-val.

összetevők:

• 3 padlizsán;
• 200 gramm sajtot;
• 100 g kolbász;
• napraforgóolaj;
• oregano;
• só és bors.

Tehát kezdjünk főzni.

• A mosott padlizsán körökre vágva.
• Só, bors és vajban pirítsuk, amíg aranybarna. A felesleges zsír eltávolításához papírtörölközővel fújja le.
• Vékonyan vágott kolbász és Skamorets. Hagyjon néhány reszelt sajtot megszórva.
• Most helyezze a padlizsángyűrűt egy zsíros sütőlapra az alábbi módszer szerint: padlizsán, sajt, kolbász, padlizsán, megszórjuk reszelt sajttal.
• Melegítsük a sütőt 180 fokra és sütjük 15 percig.

összetevőből áll:

• 300 gramm tészta;
• 200 g szalonnát;
• 200 g füstölt Skamorets;
• 3 evőkanál. l. olívaolaj;
• 40 g reszelt parmezán;
• forró paprika.

Fontolja meg lépésről lépésre főzés.

• Kocka szalonna vágva. Tedd a serpenyőre, tedd a borsot ugyanabba a helyre. Sütjük mindent vajban.
• Egy nagy reszel, a Skamorets ráccsal.
• Sósítsuk a vizet egy serpenyőben, és forraljuk fel a tésztát.
• Ezután tegye a tésztát egy mély serpenyőbe, adjon hozzá szalonnát és sajtot, keverje össze. Ezután megszórjuk Parmezánnal és adjunk hozzá egy kis olívaolajat.
• Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Főzési idő 15 perc.

Az olasz Skamorets sajt valóban csodálatos termék. A körte alakja nem ér semmit. Ha úgy gondolja, hogy ilyen sajtot kizárólag Olaszországban lehet megvásárolni - tévedsz. Ma sok internetes áruház található az interneten, ahol minőségi termékeket rendelhet közvetlenül a sajttermelőktől. Természetesen az ilyen sajt ára némileg túlértékelt lesz, de ez a magas minőség és az ízlés garantálja. Biztos lesz benne, hogy a megvásárolt termék a hagyományos technológia szerint készül Dél-Olaszországban.