Mascarpone receptek

A Mascarpone sajtot különféle sós ételek és desszertek összetevőjeként használják.A Mascarpone ételeket finom krémes ízük jellemzi.

4 évszázaddal ezelőtt találták ki Mascarpone-t Észak-Olaszországban. Ez lejárt, sűrített tejtermékekből készül. A sajt használata igen széles. A forró ételekhez (rizottó, olasz tészta) hozzáadható, melynek köszönhetően finom szerkezetet, harapnivalókat vagy édes recepteket kap.

A Mascarpone otthon főzése gyors és egyszerű (mindössze 10 perc).

Csak 2 összetevőre van szükség:

• 20% krém - 1 liter;
• citromlé - 45 ml.

A krémet 80 ° C-ra kell melegíteni. Adjunk hozzá citromlé vagy hígított citromfű. 10 percig tegyen egy lassú tüzet. Krémet vászonra vagy többrétegű géz szövetre helyezünk. Hagyja lefolyni 24 órán keresztül. A sajt kész. Egy liter krémből körülbelül 350 gramm készterméket kapunk.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• tészta - 230 g;
• gombák - 200 g;
• reszelt parmezán - egy negyed csésze;
• Mascarpone - 95 g;
• spenót - 110 g;
• szerecsendió - fele;
• olívaolaj - néhány evőkanál;
• só, bors - kívánság szerint;
• fokhagyma - 3 dolog.

Az összetevők száma 4 fő részére készült.

A főzés megkezdése előtt emlékeznie kell a vezető szakácsok néhány ajánlására.

1. Annak érdekében, hogy a tészta szép legyen (mint az éttermekben), és nem szétesik, ajánlott egy kicsit alátámasztani. Fontos, hogy megtaláljuk a vonalat úgy, hogy a termék megtartsa rugalmas formáját, ugyanakkor nem nyers.
2. Tészta ajánlott paradicsomlével.
3. Egy szép vizuális tervezéshez a főzéshez a tészta és a gomba használata jobb.

Amikor a tésztát főzzük, el kell hagynunk valamilyen folyadékot, amiben főttek, hogy a mártást ezzel elkészítsék.

Öntsük az olajat az előmelegített serpenyőbe, és adjuk hozzá a apróra vágott fokhagymát. Hagyjuk fél percig sütni. Ezután apróra vágott gombát (sampinyonval), reszelt szerecsendiót helyezünk a serpenyőben. Mindent jól összekeverünk, mérsékelten melegítsük 6 percig. Csökkentse a tüzet és adjon hozzá apróra vágott spenótot a zöldségekhez. Pároljuk 3 percig rendszeres keverés közben.

A rácsban 0,5 csésze vizet, mascarpont, parmezánt, sót, borsot adunk hozzá. 2-3 perccel az edény elkészítése előtt a tésztát hozzáadjuk a serpenyőhöz. Minden összetevő jól keveredik, néhány percig elpárolog, hogy az aromát telítse és eltávolítsa a tűzhelyről.

Az étel elkészítése 8 fő számára:

• sárgarépa - 6 db;
• húsleves - 1 liter;
• különleges rizs - 1,5 csésze;
• Mascarpone - 1/4 csésze;
• hagyma - 1/3 csésze;
• Parmezán - ¾ bögrék;
• száraz fehérbor - fél pohár;
• vaj - 15 g;
• petrezselyem - 10 g;
• növényi olaj - 10 ml;
• friss kakukkfű - 5 g;
• cukor - 5 g;
• só - 2 g

A fűtött serpenyőben öntsünk egy nagy kanál mindkét típusú olajba. Add hozzá reszelt sárgarépát, sütjük 4 percig. Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, fedjük le és hagyjuk, hogy a sárgarépa körülbelül 5 percig izzadjon.

Ezután vegye le a fedelet, és várja meg, amíg a folyadék elpárolog (a sárgarépát kissé pörkölni kell). Keverjük össze a kész sárgarépa felét csésze vízzel és keverjük össze egy turmixgépben. Tegye a maradék tömeget egy tálba.

Ugyanaz a serpenyő, amelyben a sárgarépát párolták, sütésre is használható. Ehhez adjunk hozzá 2 evőkanál a serpenyőbe. l. vaj és 1 zöldség. Amikor felmelegednek, és sziszegnek, feküdjön egy apróra vágott hagyma. Sütjük rendszeresen keverjük 2-3 percig. Adjunk hozzá rizst, keverjük össze, és 1 percig hagyjuk sütni. Adjunk hozzá bort és készítsük el az edényt, amíg a folyadék teljesen elpárolog, ne felejtse el rendszeresen keverni.

Add hozzá a sárgarépa pürét a tömeghez, keverjük össze és izzítsuk egy percig. Az előmelegített táptalajt 100 ml-ben fokozatosan öntsük a serpenyőbe. A következő adag csak akkor adható be, ha a hozzáadott folyadék teljesen elpárolog. Ezt a műveletet 8 alkalommal meg kell ismételni.Az utolsó 200 ml-t később kell majd elvégezni.

Add hozzá a répát, amelyet elhalasztottak rizsre (egy kicsit hagyjuk a díszítéshez). Parmezánot, Mascarpone-t finom reszelővel (pl. Tejszínhabbal helyettesítheti), apróra vágott petrezselymet és kakukkfűt készíthet egy serpenyőben. Adjuk hozzá a maradék 200 ml-et (4 részre osztva), sót, borsot.

A finom, sós étel elkészítéséhez meg kell tennie:

• Mascarpone - 210 g;
• diófélék;
• gyümölcsök (nektarin, ananász, sárgabarack, kiwi);
• bogyók (eper, eperfa, fekete ribizli, áfonya).

A gyümölcs finoman apróra vágva, a sajtot villával dagasztják. Minden összetevő jól kombinálódik és jól keverhető.

Ehhez a desszerthez szüksége lesz:

• Mascarpone - 230 g;
• 20% feletti zsírtartalom - 1/4 csésze;
• Cookie-k "Női ujjak" - 15 darab;
• csirke sárgája - 2 db;
• rum - 30 ml;
• instant kávé - 4 evőkanál;
• kakaó - 1 evőkanál. l.;
• víz - 140 ml;
• sötét csokoládé - ​​1 evőkanál. l. (díszítéshez);
• cukor - ¼ csésze;
• só - egy kés csúcsán.

Keverjük össze a rumot, a kávét és a vizet, amíg homogén konzisztenciájuk van. Csirke sárgája keverővel. Adjunk hozzá sót és cukrot, néhány percig verjük, amíg a tömeg fehérvé nem válik. Öntsük rumba, megverjük még egy fél percig. Add hozzá a Mascarpone-t a felvert tojássárgájához, helyezze a keverőt alacsony sebességgel, és fél percig verje meg a keveréket.

A krémet is fel kell pirítani. Először lassan 1 percig, majd átlagosan 3 percig, hogy a puha csúcsok alakuljanak ki.

A krém következő részét sajttal keverve jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a többi krémet. Mindent jól összekeverünk.

A cookie-kat néhány másodpercig le kell egyenként csökkenteni a kávé tömegére, majd az egyik rétegben leválasztható formában, 18x13 mérettel kell lefektetni.

½ krém a cookie-kra, egyenletesen elterjedt egy evőkanál. Szórjuk fel a kakaóporral. Hasonlóképpen, a gyártás és az azt követő rétegek.

A főzéshez szüksége lesz:

• természetes joghurt - fél pohár;
• Mascarpone - 200 g;
• eper - 250 g;
• citromlé - 1 evőkanál;
• fehér csokoládé - ​​100 g;
• porcukor - 2 evőkanál. l.

Ez az összetevők mennyisége elegendő 2 adagra. Ha nem tudja használni a valódi Mascarpone-t, cserélhető krémes vagy túrós, de a desszert íze teljesen más lesz.

A csokoládét apró szeletekre vágjuk, egy pohárba tesszük és vízfürdőbe tesszük. Várjon, amíg a csokoládé teljesen megolvad, és homogén lesz a textúraban.

A sajtot és a joghurtot egy turmixgépben keverjük simaig. Add hozzá a csokoládé tömegét és folytassa a verést.

A kapott masszát tálakra bontják, fóliával fedjük le, és hűtőszekrényben 45 percig hűljük.

A szamócát jól öblítse le, távolítsa el a föld részecskéit, a farokot, tegye szalvétára, hogy az üveg felesleges nedvességet képezzen. A bogyók betöltik egy turmixgépben. Öntsünk citromlevet és adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint). A bogyókat egy püré állapotba hozza. A sajtréteg tetejére öntsön eper tömeget, és hűtsük be a hűtőbe.

A főzéshez szüksége lesz:

• kenyér - 1 db;
• Mascarpone - 100 g;
• hagyma - 1 db;
• feta sajt - 200 g;
• füstölt kolbász - 130 g;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só, bors - ízlés szerint;
• egy kis petrezselyem, kapor, spenót és kapor.

Baton süthet magának vagy vásárolhat a boltban. Vágja darabokra, de nem teljesen, hagyja 1 cm-t, ezért a kenyér nem szétesik.

Keverjük össze a fűszernövényeket, adjuk hozzá Mascarpone, fokhagyma, hagyma és feta. Permetezzen, amíg homogén konzisztenciát nem kap. A kapott tömegben finoman apróra vágott kolbászt adunk hozzá. Töltsük fel az elkészített tömegű kenyeret, fóliázzuk be, és fél órán át 150 ° C hőmérsékleten küldjük a sütőbe.

Ez a videó bemutatja a Mascarpone sajt készítésének receptjét.