Félig kemény sajtok: különbség a kemény sajtoktól, a fajtától és a márkától

A sajt a hazai piac egyik legnépszerűbb tejterméke. Szinte lehetetlen elképzelni egy napi menüt ebből a termékből - szendvicseket készítünk belőle, salátákat használunk összetevőként, forró ételeket készítünk, és kávét vagy bort használunk.

Sokan tudják, hogy többféle sajt létezik. Az egyik besorolás azt sugallja, hogy ez a termék kemény, puha és félig kemény fajtákra osztható. Ha az első két faj többé-kevésbé egyértelmű, akkor a félig szilárd fogyasztók számos kérdést vetnek fel.

A félig kemény sajtok sűrű szerkezetűek, és nem kemény sajtolással dolgoznak fel. Az ilyen fajtákat gyakran vastag kéreg vagy viasz borítja (néha egy ilyen felületi fólia penészes réteg).

Egy ilyen terméket szinte minden szupermarketben, áruházban és minden piacon értékesítenek, minden vásárló számára elérhető. Egyes fajták megkülönböztető jellemzője a sajt hírhedt lyukai, lehetnek kerekek vagy oválisak.

A szilárd és félszilárd termékfajták többféleképpen különböznek egymástól. Ezek közé tartozik a következetesség és a szerkezet, az érés és még sok más. Tekintsünk több ilyen különbséget.

• Szerkezetét. A szilárd fajták kristályos szerkezetűek, kemények, szárazak és morzsoltak. A félig keményebb a konzisztenciája.
• Érésidő. A félszilárd fajták érlelési idejét hónapokban, míg a szilárd - években.
• Íze és aroma. A tömörebbek fényesebb ízűek, illatosabbak, félszilárdak semlegesek és lágyabbak.
• Lejárati idő. A kemény sajtokat félig keményen tárolják.
• Használja a főzéshez. A félig szilárd fajtákat gyakrabban használják forró ételek (pl. Sajt omlett vagy pizza) főzésére, míg a szilárd ételek kiváló termék, de gyakran önálló snackként fogyasztják.

Ilyen típusú termék gyártása 1–1,5 hónapon belül történik. Egy ilyen rövid termelési idő a fogyasztók kezében van, és hozzájárul a megfizethető és megfizethető árak kialakulásához. A félig kemény sajt készítésének receptje meglehetősen egyszerű. A kezdeti termék nyilvánvalóan tej (tehén, kecske juh vagy más).

Először is, a tejet hőkezelésnek vetik alá, aminek következtében a túró állapotába kerül. Az ilyen folyamatok áramlását speciális enzimek és starterek biztosítják (az indító elemek is használhatók). Ezután a tejsavót elválasztjuk a kész túrótól - ehhez a túrót préselik, sós lében áztatják. Ezt követően a félkész terméknek érettnek kell lennie (ez a folyamat 1–1,5 hónapig tart).

Már a késztermék a szupermarketek polcain található, ahol a fogyasztók hűtőszekrényébe esik. Ne feledje, hogy az eltarthatóság körülbelül 1 hónap, ezért olvassa el a csomagolást. Minden félig kemény fajtát készítenek. a GOST szabványok szerint a termelési technológia és a műszaki feltételek betartásával.

A sajtok közül a lágy fajták a legkisebb kalóriát tartalmazzák. A szilárd és félszilárd fajták lényegesen több kilokalóriát tartalmaznak. A különbség jelentős - például 100 gramm orosz sajt körülbelül 400 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen, 350 gramm / 100 gramm holland és maasdam. Mint látható, ez a termék nem alkalmas azoknak, akik fogyni akarnak, megtartja magát formában, és gondoskodik az ábráról.

A félig kemény sajtok közül mind a hazai, mind a külföldről behozott sárga sajtok nagyon népszerűek. A felismerhető neveket részletesebben vegye figyelembe:

• Orosz fiatal - a hazai termelés terméke. Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban és Lettországban, tehéntejből készül;
• Kosztroma - az egyik leggyakoribb faj, amely a Szovjetunió napja óta ismert és népszerű;
• Uglich - a történelem során először a XX. század első felében (1935), univerzális márkaként gyártották;
• Jaroszlavl - fűszeres ízű;
• császári - a legmagasabb minőségű tejből készült;
• észt - rugalmas szerkezetű és savanyú jegyzetekkel rendelkezik;
• lett - az egyik legmagasabb fokozat;
• Cantal (Cantal) - az egyik legrégebbi fajta, amelynek születési helye Franciaország;
• eidam - a holland termelés terméke, amelyet kerek fejek formájában állítanak elő, és dió ízű;
• Gouda (Gouda) - Hollandiában a tehéntejből készült, körülbelül 50% zsírtartalmú termék.
• rokfort - Ízletes, félig kemény sajt.

A sajt népszerű összetevője számos magas és otthoni főzési ételnek. Pizza, krutonnal, tésztával és sok más étel is készül. Az egyik legérdekesebb recept a saláta, melynek elkészítéséhez sajtra, sárgarépára, sonkára vagy kolbászra, csirke tojásra, burgonyára, pácolt uborkára, zöldre és fűszerre lesz szüksége. Egy másik népszerű étel a sajtkrutonnal. A főzéshez csak néhány összetevőre lesz szüksége: sajtra, kenyérre, vajra (lehetőleg krémre) és fokhagymára.

A sajt kedvenc tejtermék. A napi reggeli szerves részét képezi, barátságos társaságban pizzát eszik és házi pirítóst főz. A termék legnépszerűbb és megfizethetőbb fajtája a félig kemény sajt. A termék széles körű elterjedésének egyik oka a megfizethető ár. Részletesebben a sajtok osztályozásával az alábbiakban olvashat.