Hogyan készítsünk sajtot savanyú tejből?

A sajt az asztal egyik legkedveltebb terméke, talán világszerte ismert és szeretett.Ezen túlmenően a sajt rendkívül ízletes, emellett a termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és hatalmas mennyiségű ásványi sót és vitamint tartalmaz, ami a leggazdagabb fehérjeforrás. Jelenleg sokféle sajt található a hipermarketek polcain, az elittől a kékig a népszerű krémeséig. Amellett, hogy a sajtot szeretik enni, és éppen úgy, ez is széles körben használatos számos étel receptében.

A sajt szerelmeseinek és a sajt szerelmeseinek minden bizonnyal érdekes lesz megtanulni, hogyan kell főzni vagy főzni otthon anélkül, hogy sok időt és energiát költenének. Különösen azért, mert ez a legegyszerűbb összetevőket igényli - például a hagyományos joghurtot. A kedvenc sajt elkészítésével a személy biztos lehet abban, hogy a termék kiváló minőségű, friss, környezetbarát összetevőkből készül, és a végtermék íze és előnyei közvetlenül attól függnek.

A savanyú tej egy híres orosz ital, amely egy alacsony kalóriatartalmú tejtermék. Az ital homogén szerkezetű, és tiszta tejsavbaktériumok hatására tej tejjel öntik. A főzés joghurt egyszerű. Nevezetesen, legalább 3,2% zsírtartalmú áruházból házi tejet vagy tejet kell készítenie (nem szabad felhasználni az UHT-t, amelynek eltarthatósága egy hétnél hosszabb). Ezután melegítsük fel a tejet 70 fokra, öntsük egy kényelmes edénybe, és adjunk hozzá néhány teáskanál kefir vagy egy pohár joghurtot. Ezután egy éjszakán át (legalább 8 órán át) meleg helyen tárolni kell egy tejet.

A fő összetevő készen áll, ami azt jelenti, hogy most már a sajt készítésének folyamatát is folytathatja. Minden amire szükséged van, a tojás és a joghurt. Ha szükséges, a kiválasztott receptben más összetevőket is adnak hozzá. A savanyú tejből készült sajtot a következőképpen állítjuk elő.

• Először is, lassú tűz esetén meg kell melegíteni a savanyú tejet, és rendszeresen keverni kell a tartalom egységes fűtésére. Az a jele, hogy itt az ideje, hogy kikapcsolja a tüzet, az, hogy a tejsavó elkülönül a túrótól.
• Ezután dekantáljuk a szérumot.
• Az ízlés szerint sós tejet öntsük a maradék túrót úgy, hogy az tetejével lefedje. A keveréket egy minimális hőmérsékletre forraljuk, nem felejtve el, hogy szisztematikusan keverjük. Fontos megjegyeznünk, hogy a sajt, mint lágyság ilyen tulajdonsága közvetlenül függ a főzési időtől - a termék keményebbé válik a főzési idő növekedésével.
• A kapott elegyet ismét szitán (szűrőn) dekantáljuk, amely előzőleg kettős réteggel van kiképezve. A keveréket körülbelül fél óráig kell hagyni, hogy a folyadék a lehető legnagyobb mértékben áramoljon.
• Amíg várjuk, meg kell olvadni a vajat, lehűlni, majd szódával és tojással keverni. Tegye a már elkészített túrót a meglévő keverékbe, és jól keverje össze. Helyezzük a keveréket egy serpenyőbe és melegítsük vízfürdőben, és folyamatosan intenzíven keverjük, hogy megtöri a túrócsomókat, és egyenletes tömeget érjünk el.
• Amikor a keverék egyenletes konzisztenciát eredményez, előzetesen olajozott formába kell önteni. Ezt gyorsan meg kell tenni, mert a termék gyorsan kikeményedik. A hideg sajtot kb. 5 órán át helyezze a hidegbe. Ezután a sajtot kiszedjük a penészből, pergamenbe tekerjük, majd visszaadjuk a hűtőszekrénybe, felülről nyomást gyakorolva rá. 12 óra elteltével eltávolíthatja az elnyomást, és hagyja a sajtot egy további napra lehűlni hűvös helyen.

Használja a tapasztalt szakácsok ajánlásait, hogy a házi sajt még finomabb legyen.

• Az ön kívánságának és az egyéni ízlésnek megfelelően adjunk hozzá dióféléket, kaporokat vagy más zöldeket, olajbogyót, paradicsomot, Provencai gyógynövényeket stb.
• Ne feledje, hogy ha a nagykövet kicsit több, akkor a sajt a sajthoz hasonlít. Ha a só kevésbé van, akkor végül sajtot kapunk, amely ízében Adyghe-ra emlékeztet.Ahhoz, hogy sajtot kapjunk, a készterméket egy edénybe kell helyezni, melyet a főzés után sózott maradék sóoldattal tárol.
• A sajt sokkal jóval idősebb, feltéve, hogy a termék végső tömege legalább 0,5 kg.
• Tartsa a sajtot hűtőszekrényben 8-10 fokos hőmérsékleten. A házi sajtok eltarthatósága kicsi - 3-5 nap, aztán elkezdik elveszíteni az ízüket és a szárazságukat. A legjobb, ha ilyen sajtot üveg vagy zománcozott edényben tároljuk.
• Használjon házi sajtot más finom ételek elkészítéséhez, például sült sajtot készíthet.

összetevők:

• 1 l savanyú tej;
• 1 teáskanál só;
• 1 l tej;
• 1 csomó bazsalikom;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• 1 tojás;
• 50 ml vaj.

Főzési módszer

• Kis tűz esetén a potot joghurttal helyezzük, és állandó keverés közben főzzük, amíg a tejsavó felszabadul.
• Készítsen egy szűrőt - fedje le a tetején egy vékony természetes ruhával vagy gézzel. Öntsük a főzés közben kapott masszát, és várjunk, amíg az összes folyadék elfolyik.
• Forraljuk fel a tejet, majd a kapott túrót áthelyezzük bele, főzzük 15 percig alacsony hőmérsékleten, állandó keverés közben.
• A kapott keveréket kétrétegű gézen felborítjuk. Várjuk az összes folyadék leeresztését.
• Ezután intenzíven és alaposan keverjük össze az olvasztott vajat, a sajtolt túrót, a tojást, a szódát és a sót. Vízfürdőben melegítve zavarja a homogenitást.
• Egy csomó bazsalikomot mosunk, kissé száraz és apróra vágjuk. Kombinálja azt a kapott tömeggel, sóval, adjon hozzá piros őrölt borsot saját belátása szerint (nem adhat hozzá), alaposan keverje össze. Ezt előre elkészített formában adjuk meg. A hidegben 9 órakor érkezett.

összetevők:

• 1 l savanyú tej;
• 1 tojás;
• citrom;
• 1 teáskanál sót.

Főzési módszer

1. A joghurt friss citromból 1 evőkanál. l. gyümölcslé. Keverjük jól. Öntsük a tálcába.
2. A tojásokat sóval keverjük össze. Öntsük a keveréket egy lassú tűzhelybe. Állítsa a "Sütés" módot, kapcsolja be kb. 15 percig. Ebben az időszakban a tejsavó elkülönül a túrós zsemlétől.
3. Ezt a tömeget két rétegben előzetesen festett, természetes anyaggal vagy gézzel festett szűrőbe vagy szitába döntsük, és addig hagyjuk, amíg a szérum teljesen le nem ürül.
4. A kapott masszát gézben tekerjük, tedd a formába. Felülről elnyomást helyezünk el. A prés alatt tartsa 2-3 órán át szobahőmérsékleten. Minél hosszabb az idő az üreg alatt - a sűrűbb és szárazabb a végtermék.
5. Távolítsa el a terméket gézből. Az élelmiszerfilmbe helyezzük. Helyezze a tárolót a hűtőszekrénybe.

Összefoglalva, kérdezzük meg magunkat - a termék hazai termelése nyereséges az anyagköltségek szempontjából? Egy liter tejből körülbelül 50-100 g készterméket kapunk (ez a termelés típusától függ).

összetevők:

• 200 gr. sajt;
• 2 evőkanál. l. liszt;
• 1 tojás;
• só;
• zsemlemorzsa;
• növényi olaj.

Vágjuk az egész darabot 1 cm vastag lemezekbe, és egy tojást habverővel vagy keverővel keverjük össze, öntsük bele a sót. Öntsük a lisztet és a kekszet külön tartályba. Vegyünk egy szelet sajtot, először a lisztbe dobjuk. Ezután dunk meg teljesen a tojáskeverékbe, és tekerje a zsemlemorzsát. Öntsön elég vajat a serpenyőbe, és jól melegítse.Tedd a sajtot a serpenyőbe, és mindkét oldalon sütjük, amíg aranybarna lesz. A sajt nagyon gyorsan sült, ezért ne zavarja el, és győződjön meg róla, hogy nem ég. A kész snacket zöldségekkel és különböző mártásokkal, például joghurtmal, tejföllel, majonézzel, ketchuppal tálaljuk. Bon étvágy! Könnyen és örömmel főzzük!

Hogyan készítsünk sajtot borssal otthon, lásd a következő videót.