Hogyan kell sült mozzarellát főzni?
Az olasz mozzarella sajt nagyon népszerű. Frissen és aktívan használják a főzés során. Lágy textúrájának köszönhetően az ételek lédúsak és szokatlanok az ízléstől a nem kifinomult háztartási fogyasztók számára.A feldolgozott sajt sok kedvelőjének különösen kedvelt snackje mozzarella.
Jellemzők
A mozzarella sajt (az olasz "mozzare" - "cut") első említése 1570-ben készült szakácskönyvben található. Úgy vélik, hogy ennek a terméknek a szülőhelye az olaszországi Campania régió. Jelenleg az egyik legnépszerűbb sajtfajta, amely sok ország lakóinak íze.
A hagyományos Mozzarella fajtákat fekete bivaly tej felhasználásával készítik. Az ipari célokra azonban a gyártók gyakran összekeverik tejüket a tehéntejjel. Ez utóbbi tartalmaz kazeint, amely megzavarja a Mozzarella tápanyagok felszívódását, ezért ezek a fajták kevesebbet értékelnek.
A termék előkészítése több szakaszban történik.
- A tej előkészítése és hozzáadásával termofil starter és oltó. Ahhoz, hogy a tejkeverék a szükséges textúrát adja, a keveréket folyamatosan keverjük.
- A jövő sajttól a 8 óráig tartó tejsavó infúziója, hogy lágyabbá váljon, és jobban pályázzon.
- A sajt savótól elválasztása és dagasztása, hogy a tömeg homogénebb legyen.
- Egyedi kész darabok kialakítása hideg sós vízzel történő vágással és csökkentésével.
Más típusú sajtok közül ez egy puha, sima textúra, amelyen nincsenek üregek (lyukak). A termék nagyon finom, lédús és testes ízű. A sajtot leggyakrabban zsinór és golyó formájában készítik. Az utóbbi forma a legjobban alkalmas pörkölt Mozzarella előállítására.
Összetétel és kalória
A sajt BJU-val rendelkezik:
- 22 g fehérje;
- 22 g zsírt;
- 2 g szénhidrátot.
Kalória tartalma 280 kcal. Ne feledje, hogy ez egy viszonylag kövér termék. Nem ajánlott enni azoknak, akik magas koleszterintartalommal rendelkeznek, vagy akik fogyni akarnak.
A bivaly tejből készült hagyományos sajt különösen népszerű azok között, akik számára a tehéntej részét képező kazein allergén okoz.
Népszerű receptek
A sült mozzarella meglehetősen egyszerű folyamat, amely nem sok időt vesz igénybe. Ez egy nagyszerű snack-lehetőség, amikor a vendégek hirtelen felkelnek.
A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:
- Mozzarella sajt - 250 g;
- csirke tojás - 2 db;
- zsemlemorzsa - ízlés szerint;
- zöldek - ízlés szerint;
- búzaliszt - 150 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
A sajtolással kapcsolatos algoritmus egyszerű.
- Ha a főzéshez egy egész darab mozzarellát használnak, akkor a sajtot kis adagokra kell vágni, és lisztbe tekerni. Ha sajtot használ golyó formájában, akkor ezt a lépést ki lehet hagyni.
- Egy tálban keverjük össze a tojásokat és a zöldeket, jól verjük. Dipjük fel a sajt minden darabját a keverékbe, majd tekerjük meg a zsemlemorzsát.
- Öntse az olajat az előmelegített serpenyőre, és helyezze rá a darabokat. Fry minden oldalról, amíg aranybarna.
Szakmai szakácsok azt javasolják, hogy főzzük az edényt közvetlenül a tálalás előtt, mert a mozzarella "a hőből, a hővel" különösen ízletes.
Van egy egyszerűsített főzési lehetőség is, amelyre szüksége lesz:
- Mozzarella - 300 g;
- kukorica liszt - 300 g;
- tej - 2 evőkanál. l.;
- őrölt bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
A készítmény számos lépést tartalmaz.
- Vágjunk egy egész darab Mozzarellát nagy darabokra, legfeljebb 2 cm szélesre, hogy kis tortillákat készítsünk.
- Egy tálban megverte a tojást, tejet. Adjunk hozzá sót és borsot. Áztassa a főtt sajtot a keverékbe.
- A darabokat lisztbe tekerjük. Fontos, hogy a liszt feszes legyen, ellenkező esetben a sajt megolvad az ilyen kenyér határán kívül, és a jövőbeni lapos kenyerek elveszítik a megjelenését.
- Tegyünk egy mozzarellát egy fűtött és olajozott serpenyőbe, és sütjük mindaddig, amíg aranybarna lesz. A házi grillben is főzhet.
- Az elkészített étel önálló előételként, főételként vagy az étel kiegészítőként is felszolgálható az asztalon. A golyókat és a süteményeket zöldekkel díszíthetjük, savanyú tejfölös szósszal.
Hogyan készítsünk sült mozzarellát, lásd a következő videót.
