Hogyan kell tárolni a sajtot?

Bármely termék megfelelő tárolási feltételeket igényel. A tejtermékek nem kivétel.Ami a sajtokat illeti, ma már széles körben képviseltetik magukat, ezért fontos, hogy legyen ötletük ezeknek a természetes és szájban öntöző termékeknek a tárolására.

Most nehéz találkozni olyanokkal, akik nem tudják, mi a sajt. Miután megpróbálta, nem lehet közömbös maradni a termék egyedi és sós ízével. A sajtok jelenlegi választéka sokszínűségével meglepődik. Ez kiváló lehetőséget kínál minden ínyenc számára olyan termék kiválasztására, amely megfelel az érzékszervi tulajdonságok, a megjelenés és az árkategória személyes preferenciáinak. Amellett, hogy a sajt külön élelmiszertermék, számos étel, hideg előételek és még forró levesek összetételében is szerepel.

Tekintettel a gyártás sajátosságaira, a táplálkozási szakértők magabiztosan "élő" terméknek nevezik. Ezért fontos, hogy a vásárlást vagy az önkészítést követően biztosítsuk a sajttermékek megfelelő tárolási feltételeit. Minden háziasszony feladata, hogy megértse a megőrzésének minden árnyalatait, különben a nem megfelelő körülmények között tárolt termék nagyon gyorsan romlik. Ez hatással lesz annak ízére, mivel kémiai összetételében irreverzibilis folyamatok lépnek fel. Ennek eredményeképpen a termék elveszíti a vizuális vonzerejét - rajta egy patina fog kialakulni, a textúra megváltozik, és az ilyen sajt használata komoly kárt okozhat egy személynek.

Mivel a sajt természetes termék, a tárolási ideje rövid. A tárolással kapcsolatos hibák azonban a vásárlás után tovább csökkenthetik. A tárolási feltételekhez leggyakoribb hiba a nem megfelelő hőmérséklet vagy éles ingadozása, amely káros hatással van a tejtermékekre. Meg kell jegyezni, hogy a túl alacsony hőmérő jelentős mikroorganizmusok halálát okozza, amelyek a terméket alkotják. Ezen túlmenően az alacsony hőmérséklet hozzájárul a konzisztencia változásához. A magas hőmérséklet a káros mikroorganizmusok szaporodását és fejlődését okozhatja, ami komoly kárt okozhat az egészségre.

A sajt tárolásának jó feltételeinek megteremtése nem olyan nehéz, azonban a fajtájú társulás fontos szerepet játszik. A termék minősége és típusa különleges megőrzési követelményekkel rendelkezik, ezért széles tartományonként változhat. A szilárd és félszilárd fajták a leghosszabb eltarthatósági időtartam körében kiemelkednek. A hasonló termékekhez javasolt optimális hőmérsékleti feltétel 0 és -4 fok közötti határon van. Ami a csomagolást illeti, a francia termékeket általában élelmiszeripari polietilénbe csomagolják, és a svájci sajtok tökéletesen megőrződnek zománcban vagy üvegárukban. A sajtfej frissességének meghosszabbítása érdekében a cukrot a tartályba helyezik, ami feleslegessé teszi a felesleges nedvességet.

Ha a sajtot hűtőszekrény nélkül szeretné tartani, egy nagyon egyszerű módszer segít - a terméket egy sós oldatba mártott ruhába csomagoljuk, majd a sajtot hűvös helyen lehet eltávolítani, és a napfény csak a termékre korlátozható. Ezzel az opcióval frissesség érhető el, ami azt jelenti, hogy használható lesz.

A penészes sajtoknak megfelelő levegőhőmérsékletre van szükségük. Megállapítást nyert, hogy az ilyen termékek megőrzik frissességüket a hónap során, miközben a hőmérsékleti viszonyok nem haladják meg a 0 fokot. Ami a +10 fokos szintű védjegyet illeti, ilyen körülmények között legfeljebb egy hétig tarthatók. Ha a Camembert tárolásához megfelelő mikroklímát kíván létrehozni, a vákuumcsomagolás kötelező.

Még egy kis darab ilyen terméknek is meglehetősen specifikus aromája van, így további tároló vagy tartályban lévő hűtőszekrényben történő tárolása a szag elterjedését okozza mindenhol. És a hűtőszekrény nem fogja megszabadulni a hiányzó darab szagától a forrás eltávolítása után is.

Az önállóan főzött sajtnak minimális időtartama van, általában csak pár nap, mint a túró esetében. Ha egy ilyen tejterméket szupermarketben vagy a piacon vásárolnak, akkor tudnia kell, hogy a műanyag csomagolás, amelyben a hűtőszekrényben tárolják, nem működik. A házi sajtot üvegedénybe és fedélre kell helyezni. A fából készült tartályban a túrót akár fagyasztva is lehet, a kémiai összetétel sérelme nélkül. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a fagyasztás során nem veszíti el előnyös és ízesítő tulajdonságait, így egy hónapig tárolható a fagyasztóban.

A savanyúságban a pácolt sajtot a leghosszabb ideig tárolják. A termék kiszállítása előtt a sót eltávolítjuk tejben vagy sima vízben. A megfelelően főtt sajt nagyon hosszú ideig tárolható, de a suluguni nem maradhat frissen olyan hosszú ideig, így ezt a fajtát a lehető leghamarabb meg kell enni, hogy a gyári csomagolás nyomásmentesítése után ne váljon szét.

Miután részletesen megvizsgálta a kereskedelmi forgalomban kapható sajtfajták tárolási jellemzőit, a tárolással kapcsolatos főbb pontokat részletesebben meg kell tartani.

Mivel a modern városi lakásoknak nincs külön pince optimális levegőhőmérsékletével, az egyetlen hely az élelmiszer tárolására hűtőszekrény. A sajt esetében az ajánlott levegő hőmérséklete 6-8 Celsius fok, 90% -os páratartalommal. Ilyen mikroklíma ideális a tejtermékek számára. A hőmérséklet ingadozásai hátrányosan befolyásolják a sajt frissességét és megőrzését, ezért a cseppek előfordulásának elkerülése érdekében helyet kell adni a terméknek a hűtőberendezés legalacsonyabb polcán. De a sajtnak az ajtón való elhelyezését el kell hagyni, mert ez a terület szenved a leginkább a hőmérsékletváltozásoktól.

Azok számára, akik komolyan aggódnak a sajt frissességének kiterjesztése miatt, érdemes tudni, hogy a terméknek egyedi csomagolással kell rendelkeznie. Ez a szabály a különböző sajtfajtákra, valamint egy darabra vagy külön darabokra vágott darabokra vonatkozik. A közönséges csomagok nem alkalmasak sajtmegőrzésre, mert akadályozzák a légáramlást. És ez a tény hátrányosan befolyásolja az élelmiszer ízét, és a sajt nem kivétel. Ezenkívül az ilyen környezet kedvez a különböző mikroorganizmusok szaporodásának.

A papír a sajt korai stagnálását idézi elő. A szinte minden konyhában rendelkezésre álló pergamenpapír beszerzése és használata kiváló alternatíva lesz. A legtöbb szakács egyetért abban, hogy a terméket fóliában kell tárolni. A csomag kiválasztása során ügyeljen arra, hogy a termék belélegezhessen.Ha a választás valamilyen módon korlátozott, érdemes néhány lyukat tenni a meglévő csomagban, amely biztosítja a szükséges szellőzést.

Fontos szempont, hogy egyértelműen megértsük, hogy mennyi ideig lehet tárolni a sajtot a frissesség sérelme nélkül. A probléma megoldása a termékek sokféleségétől függ. Szilárd fajok esetében a hűtőszekrényben eltarthatósági időtartam egy, legfeljebb másfél hét, a puha fajok legfeljebb három napig frissek, mivel meglehetősen gyorsított érési és öregedési időszakuk van.

Az olvasztott tejtermék két napos tárolás után nem éri meg. A megadott idő után elveszíti az érzékszervi jellemzőit.

Nyilvánvaló, hogy a termék hűtőszekrény nélküli feltételei a frissesség és a felhasználás minimális időtartamát jelzik.

Számos olyan hatékony ajánlás létezik, amely lehetővé teszi, hogy szobahőmérsékleten is frissítse a frissességet.

• Az elhelyezés helyének kiválasztása során előnyben kell részesíteni a sötét és száraz területeket.
• Hűtőszekrény nélkül történő tárolás leállítása hatékony választás lehet a szalvétából vagy a sóoldatban áztatott ruhából álló sajt „csomagolása”. Fő előnye a természetes termék korai száradásának megakadályozása.
• Ne tegyen sajtot egy hetes tárolás után szobahőmérsékleten.
• Választása mellett érdemes előnyben részesíteni egy fa felületet az elhelyezéshez.

A sajt évelő aktív fogyasztása, a fajták sokfélesége, a szervezet számára nyújtott előnyök lehetővé tették számunkra, hogy empirikusan hatékony módszereket dolgozzunk ki a boltban vásárolt vagy saját készítésű tejtermék frissességének megőrzésére.

Javasoljuk, hogy emlékezzen néhány tippre a friss sajt szerelmeseinek.

• Egy termék tárolására való elküldése esetén helyesebb lesz a darabot egy darabból vagy egy szilárd fejből vágni. A sajt integritása megőrzi az ízét. Érdemes megtagadni a termék vágását a jövőben - a termék korai vágása a szárításhoz vezet. A vágást közvetlenül a használat előtt és mennyiségben kell elvégezni, ami elegendő egy alkalommal.
• Nem szabad kilogrammban vásárolni sajtot, mert valószínű, hogy a lejárati idő előtt nem eszik. A kivétel a termék megvásárlása bármely ünnepség vagy egy nagy család számára. Célszerűbb lenne újra meglátogatni a szupermarketet és vásárolni friss sajtot.
• Nem mindig lehetséges megszüntetni a termék szárítását, de lehetőség van a helyzet javítására. Ebben az esetben hasznos lesz a fejet tejbe áztatni.
• Egy világos jel arra, hogy a termék már romlott, fehéres vagy rózsaszínes foltok lesznek a felületén. A legtöbb esetben a lejárt sajt ragadós lesz, és a nyálka is felhalmozódhat. Azok a fajták, amelyek eredetileg nem rendelkeznek egyedi fajtájú szagokkal, jelzik a tulajdonosoknak, hogy ártalmatlanítják a kellemetlen szagukat.
• Ha termékeket kíván használni, előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, hogy az érzékszervi tulajdonságok a legtermészetesebb szinten maradjanak. Általában a termék elég hosszú ideig marad szobahőmérsékleten, hosszú hűtés után.

Hogyan kell a sajtot tárolni?