Finomok és módszerek a házi kefir sajt elkészítéséhez

A tejtermék, amelyet az emberi test teljesen felszív, a sajt. Összetétele elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz az emberi életben. Meg kell említenünk a termék egyedi ízét is, amely azonnal növeli az étvágyat.

Sajt - ez a termék, amely tisztaságot igényel a gyártásban. E tejtermék előállítását kizárólag tiszta edényben és tiszta asztalon kell elvégezni. Ha a sütési folyamat során valami mást érint, mosson kezet szappannal és vízzel.

Ha figyelmen kívül hagyja ezeket az ajánlásokat, nagy a valószínűsége annak, hogy a termék elrontására képes mikroorganizmusok bejutnak a sajt összetételébe. Érdemes megjegyezni, hogy mindenféle sajt (beleértve a házi készítésű) is tökéletesen elnyeli az ízeket.

A választott recepttől és a sajt készítéséhez használt összetevőktől függetlenül a gyártási technológia ugyanaz lesz. A kiindulási alapként használt erjesztett tejterméket (leggyakrabban kefir) megfelelően fűteni kell, hogy a túró tömegét és tejsavóját képezzék. Ezt követően a kapott masszát gondosan szűrjük. Ez szükséges ahhoz, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsuk és a tejsavót elválasztjuk a sajttól.

Különböző ízek esetén különféle fűszerek és fűszerek, petrezselyem, kapor, koriander és zöldhagymát használnak. Az élesebb sajt előállításához fahéjat, cayenne-t, fekete, piros vagy chilei borsot adnak hozzá. Az egészséges életmód hívei ösztönzik a paprika, a paradicsom, az uborka, a sárgarépa és még a retek növényi szeleteit. Ahhoz, hogy a terméket táplálóbbá és táplálóbbá tegyük, adjunk hozzá egy kávédarálóban előőrölt diót.

Lágy sajt készíthető fagyasztott kefirből, ha betartja az összes ajánlást. A következő lépésenkénti útmutató segít ebben.

Bármely szupermarketben a sajttermékek széles választéka sokáig nem volt meglepő. Azonban nem mindenki siet, hogy megvásárolja ezt a terméket. Az a tény, hogy a jó minőségű és ízletes sajt általában magas költséggel rendelkezik. És ami olcsóbb, különböző rákkeltő anyagokkal és kémiai adalékokkal töltik be, amelyek meghosszabbítják a termék eltarthatóságát.

Szerencsére a sajtot önállóan és otthon készíthetjük. Ugyanakkor a szükséges összetevők széles körben elérhetők, és megvásárlásuk nem fogja elérni a család költségvetését.

A legegyszerűbb módja az, ha a fermentált tejtermékből, például a kefirből sajtot kapunk. Ezt az eljárást otthon is elvégezheti. Ehhez 2 liter erjesztett tejterméket, 50 gramm vajat, egy tojást, szódabikarbót, egy teáskanál sót kell kapnia. Szükségünk van egy dupla kazánra is.

Az eszköz hiányában improvizált eszközökből kell építeni. Ehhez vegye be két különböző térfogatú edényt. A vizet egy nagy serpenyőbe öntik, és lassú tűzre helyezik. A kefir kisebb térfogatú edénybe öntik, és egy nagy serpenyő tetejére helyezik. Ezután meg kell melegíteni az erjesztett tejterméket oly módon, hogy megkezdje a savó és a túró előállítását. Amint a kefir konzisztenciája elkezd sűrűsödni, fordítsa meg egy fém szűrőre.

Soha ne forraljuk fel az erjesztett tejterméket. A fém szitát helyettesítheti egy rendszeres gézszövet, amely több rétegben van hajtva.Szitán vagy gézszövetben a kapott szérumot 25-30 percig kell tartani, amíg a felesleges nedvesség ki nem ürül. Az idő leteltével távolítsa el a sajtkészletet, és tegye vissza a vízfürdőbe. Sót adjunk hozzá és csirke sárgáját, vajat és fűszereket adjunk hozzá (opcionális).

Alacsony hővel a serpenyő tartalmát meg kell olvasztani. Ez általában 5 perc múlva történik. Szükséges a sajttömeget rendszeresen összekeverni. Ellenkező esetben a sajt csomókkal válik ki.

A házi tej sajt módszere hasonló az előző recepthez. Ebben az esetben azonban a tejtermék a tejhez való további keveréshez szükséges. A fűszerek és a fűszerek jelentős szerepet játszanak ebben a receptben. Hála nekik, hogy a sajt egyedülálló aromát és csodálatos ízt szerez. Ezt a terméket az élesség jellemzi, amelyet a fűszerek és a fűszerek számának csökkentésével elég könnyen ki lehet javítani.

Tehát a tejtermék beszerzéséhez fel kell töltenie: 3 liter teljes zsírtartalmú tejet, 1 liter erjesztett tejterméket, 2 teáskanál sót, fűszeres vörös őrölt borsot, granulált cukrot, borsszagot (kávécsiszolóval először zúzott) és őrölt fahéjat.

Először is öntsük a fermentált tejterméket a gőzölőbe, és várjunk, amíg a túrós csomók megjelennek. Vegyük el az időt, hagyjuk, hogy a tejfehérje jól alakuljon.

Ezután a kefir tömegét visszaszorítja egy szűrőedénybe, és egy gézszalvétán keresztül szűrt. A kapott túró önálló termékként fogyasztható, vagy süteményt vagy sajttorta készíthet. Ahhoz, hogy házi tej sajtot kapjunk, tejsavó folyadékra van szükségünk, amelyet előzőleg elkülönítettünk a túrótól. Öntsük a tejsavót egy üvegedénybe, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten a következő két napig.

Ebben az időszakban a szérum megkezdi a savanyúságot. Két nap elteltével a tejet a tejsavófolyadékba öntik és a tűzhelyre helyezik. Az égő teljesítményének átlagosnak kell lennie. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát addig, amíg a hófehér vérrögök elkezdenek megjelenni. Amint elkezdenek lebegni, kapcsolja ki az égőt. Óvatosan feszítse meg a sajtlapokat gézszalvétával. A jövő sajtot fűszerekkel és fűszerekkel ízesítjük, majd alaposan keverjük össze. Ezután a kapott vérrög egy gézszalvétává válik, és a felesleges folyadék leeresztéséhez tegye fel a mosogató fölé. Ez nem több, mint egy óra. Ezután töltse át a sajttömeget bármely tartályba.

Ez a sajt hagyományos krémes ízű. Ezt a terméket mindenféle kenyérrel szolgálják fel, és gazdag zöldekkel fűszerezett. Vannak receptek, amelyekben a tejföl sajt salátaöntetként szolgál. Szükség esetén fokhagymás szegfűszeget adhatunk a sajt tömegéhez, ami a termék ízét kifejezettebbé és telítettebbé teszi. Az egyedülálló íz titka a tejföl, amelyet erjesztett tejtermékekkel erjesztenek.

Ilyen sajt előállításához legalább 20% -os zsírtartalmú tejföllel kell feltölteni, legalább 2,5% zsírtartalmú erjesztett tejterméket, 1-2 teáskanál sót, egy csomó friss fűszernövényt (ajánlatos a petrezselymet és a kaporot előnyben részesíteni).

A tejfölt és a kiválasztott tejterméket alaposan összekeverik. Ezután a kapott tömegben hozzáadunk sót és egy kis mennyiségű zöldt.A homogén konzisztencia érdekében használjon keverőt.

Miután a felesleges folyadékot kiürítették, létre kell hozni egy sajtót, mint az előző receptben. Ezután a következő sajtot két napig helyezzük a hűtőszekrénybe. Amint megszerezte a sűrűbb textúrát, szükséges, hogy több kolbász alakuljon ki belőle, és apróra vágott zöldeket adjon hozzá. A tejfölt sajt készen áll a fogyasztásra.

A tálalás előtt a sajtot apró darabokra vágjuk, és szükség esetén fűszerekkel, fűszerekkel, dióval és fűszerekkel. Ez a fajta házi sajt jól megy a fekete gabona kenyérrel és zsíros vajjal. Ahhoz, hogy a házi sajt kíméletes legyen, és a textúrája kellemes legyen az ízlésnek, a főzés során rendkívül alacsony zsírtartalmú tejtermékeket használjon. Gőzfürdő esetén ajánlott elég vastag és vastag falú zománcozott edényeket használni. Ezután a tej és a kefir nem ég.

A receptekben, ahol csirke tojást kell hozzáadni, Szükséges a készítmény rendszeres keverése. Ehhez ajánlott egy speciális fából készült spatula használata. Annak érdekében, hogy az íze érdekes jegyzeteket kapjon, a kompozíciójához (főzés közben) hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit, apróra vágott zöldségeit, szeletelt zöldségeit, olajbogyóját és olajbogyóját.

Egy másik érdekes recept, lásd a következő videót.