Sertés: összetétel, kalóriatartalom és diétás receptek

A sertéshús az egyik legmagasabb kalóriatartalmú hús, de mégis nagy a kereslet.Számos ember étrendjében szerepel, akik különböző ételeket készítenek. A hasznos tulajdonságok tömegének ellenére a sertéshús nem ajánlott minden nap enni, és jobb, ha korlátozzák a használatát.

Sertéshús gazdag fehérjében, ami szükséges az izom- és csonttömeg kialakulásához. Egyetlen hústermék sem büszkélkedhet ilyen nagy mennyiségű fehérjével, hanem azért, mert a sertéshús szerepel a sportolók és a kemény fizikai munkához kapcsolódó emberek étrendjében.

A hús összetétele tartalmazza a B csoportba tartozó vitaminokat, amelyek lehetővé teszik az immunrendszer javítását és a stresszállóság és hatékonyság növelését. Segítségükkel a test lebontja a zsírokat, előfordul a sejtosztódás, ami szükséges az immunrendszer és az idegrendszer stabil működéséhez.

A termékben található B5 és B3 vitaminoknak köszönhetően javul a bőr és a nyálkahártyák vírusok és fertőzések hatásai elleni természetes védelme. És a B4-vitamin megvédi a sejteket a káros károsodástól, és csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A B-vitamin mellett a sertés D, E és A vitaminokat is tartalmaz, amelyek szabályozzák a csontsűrűséget és a növekedést, normalizálják a reproduktív rendszert és javítják a látást. A termék aminosavak és ásványi anyagok, valamint kén, kalcium, vas, foszfor és jód formájában is hasznos.

A BJU aránya a húsban 26/34/0, ami pozitív hatással van az emberi egészségre. A termék túlzott fogyasztása azonban elhízást okozhat, mivel lipideket és koleszterint tartalmaz.

A sertéshúsban hisztamin van, így egy személy allergiát vagy gyulladást okozhat. A helytelen feldolgozás a szervezetben paraziták megjelenéséhez vezethet, amely szerveken keresztül megszaporodva végzetes lehet.

A sertéshús magas zsírtartalmáról ismert, ezért sokan úgy vélik, hogy összeegyeztethetetlenek a táplálékkal. Ennek a terméknek a GI értéke azonban nulla, ami lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek is elfogyaszthassák. Ez azért lehetséges, mert a sertéshús gyorsan telít, és szabályozza a vércukorszintet.

De ahhoz, hogy a sertéshús hasznos táplálkozási tulajdonságokat szerezzen, megfelelő előkészítést kell végezni. A sertésfélék glikémiás indexe nagymértékben változik, mivel különböző főzési módszerekkel rendelkeznek. Tehát a GI sertésszelet és a schnitzel 47 egység, a kolbász pedig 28 egység.

A sertészsírnak nulla glikémiás indexe is van, ami lehetővé teszi a cukorbetegek számára. A zsír szelénben, arachidonban, palmitinben és linolsavban gazdag, ezért a koleszterin plakkokból származó véredények falainak tisztítására és a szív aktivitásának stabilizálására használható.

A sertéshús kalóriatartalma az állat testrészeitől és a feldolgozás módjától függ. Így 100 g friss zsírtartalmú termék kb. 250 kcal. Ellenkező esetben a hús kétszer kalória.

A disznó testének legkevésbé kalóriatartalmú alkatrészei szegy és vállpengék. A kalóriatartalom 180 kcal, a válllapok pedig 250 kcal. Megfelelő előkészítéssel étrendi ételeket kaphatunk, amelyek segítségével megszabadulhat a túlsúlytól.

A legmagasabb kalóriatartalmúak az állat testének olyan részei, mint a sonka, a nyak, a csukló és a szegy. Így a zsíros szarvasmarha kalóriatartalma 290 kalória, és a sonkának 300 kalóriája van 100 grammonként. A préselt fejhús 300 kcal / 100 g, sertéshús filé - 147 kcal, bordák - 322 kcal.

A fent felsorolt ​​sertés testrészek mellett az ilyen melléktermékeket gyakran sertés fülekként, lábakként és bőrként fogyasztják. 100 gramm sertés fülek körülbelül 232 kcal, 21 g fehérjét és 14 g zsírt tartalmaznak.A sertés lábak bőrből, inakból és csontokból állnak, ezek fűtőértéke 215 kcal. A bőrnek azonban 18 g fehérje, 16 g zsírja van, és fűtőértéke 215 kcal / 100 g.

Egészségesebb a főtt vagy párolt hús használata, mivel ebben az esetben a kalória tartalma nem haladja meg a 340 kcal-t. A sült sertéshúsnak csak 248 kalóriája van, és párolt - 265 kalória. A füstölt sertésborda nagyon népszerű, átlagos kalória tartalma 305 kcal / 100 g.

A legmagasabb kalóriatartalmú termék a sült sertéshús, mivel sütés közben elnyeli a növényi olajat. Így az állat testétől függően a sült sertéshús elérheti az 500 kcal-ot.

Sok háziasszony húsgombóc vagy húsgombóc főzéséhez sertés- és darált marhahúst keverünk össze. Ez lehetővé teszi, hogy több lédús ételeket kapjon. 100 gramm friss sertés- és darált marhahús kb. 270 kilokalóriumot tartalmaz, ami jelentősen megnő a sütés során.

Mivel a sertéshús viszonylag magas kalóriatartalmú termék, ezért ezt az értéket minimalizálni kell. A legjobb, ha erre a célra pörkölés vagy párolás történik.

Ennek az ételnek a kalória tartalma körülbelül 300 kilokalória 100 grammra. A készítmény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 600 g sovány hús;
• 6 gerezd fokhagyma;
• só;
• bors;
• mustár.

Egy darab sertéshúsból vágjunk bele apróra vágott fokhagymás szeleteket. A húst só, bors és mustár keverékével dörzsöljük. Ezután fóliába csomagolják és előmelegített sütőbe helyezik. Sütjük az edényt 180 fokon 90-100 percig.

250-300 kilokalória 100 g kész edényre. Az előkészítéshez:

• 250 g sovány sertéshús;
• 30 gramm liszt;
• 4 tojás;
• só;
• bors;
• növényi olaj.

A húst apró darabokra vágják, és kissé megverték. Egy külön tálban megverték a tojásokat, a lisztet és a fűszereket. A kapott keverékben húsdarabokat mártunk, és mindkét oldalon 15 percig sütjük. A kész ételeket gyógynövényekkel meghintjük, és az asztalra tálaljuk.

A kalóriatartalmú sertésszelet mindössze 200 kcal. Az elkészítéshez az alábbi összetevőket kell elkészítenie:

• 250 g darált sertéshús;
• 1 kis hagymát;
• 1 kis burgonya;
• 1 tojás;
• só, bors ízlés szerint.

A töltelékhez finom apróra vágott hagyma és reszelt burgonya kerül. Mindent alaposan keverje össze, tegye a tojásokat a keverékbe, és adjon hozzá fűszereket. A keletkezett darálóból kis hamburgert készítenek, dupla kazánba helyezzük és 40 percig főzzük. Miután a szelet készen áll, egy tálra helyezik, és gyógynövényekkel meghintjük.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen gőz-sertésszeletet, nézze meg a következő videót.