Hogyan és mennyit kell főzni a sertésborda?
A sertésborda finomságnak számít. Szolgálja őket ünnepként, és mindennapi ételként. Különböző módon lehet főzni őket: pörkölt, sütjük, füstöljük, sütjük.Ez a termék gyakran előkészített húsleves, hihetetlenül gazdag és illatos. Nem számít, hogyan főzzük őket, még mindig ízletes.
Hogyan válasszuk ki a bordákat?
A sertésborda a szegyrész felső része, amely az izomrétegből, a bordákból és egy kis zsírrétegből áll. Ezt a terméket gyakran használják különféle levesek főzéséhez. Ahhoz, hogy a kész étel igazán ízletes és tápláló legyen, ki kell választania a megfelelő sertésbordákat.
- A húsnak rózsaszínűnek kell lennie, és frissnek kell lennie. Jobb, ha eszik egy fiatal állat húsát. Puha rózsaszín színű és vékony zsírszövetű. Az első edény elkészítéséhez megfelelő vékony rétegű bordák alkalmasak, a második réteghez vastagabbnak kell lennie.
- Mielőtt vásárolna húst, kattintson az ujjával. Ha a préselés után keletkezett fossa visszatér az eredeti pozíciójához, friss hús. Ellenkező esetben a kockázat nem éri meg.
- Illat egy darab sertéshús. A friss hús kellemes illatú, enyhén édes jegyekkel. Ha kellemetlen szagot érez a rothadás vagy az ammónia, akkor nem kell ilyen húst vásárolni.
- Válassza ki a legkisebb zsírtartalmú bordákat. Ellenkező esetben a főtt étel nagyon zsír lesz.
Főzési idő
A főzés előtt a terméket három vagy négy borda darabokra kell vágni, ami lerövidíti a főzési időt. Sokan használják a leves füstölt sertésborda főzéséhez. 15-30 percet készítenek. Friss bordák, például borscs alapjaként, hosszabb, kb. 50-60 percig főzve. A főzés előtt fagyasztott sertésborda kell felolvasztani.
Hogyan kell főzni?
új
Bármely húshoz hasonlóan, a sertésbordákat a főzés előtt kell elkészíteni: öblítsük le és távolítsuk el a felesleges zsírt. Ha elkészítjük az első edényt, a bordákat hideg vízben helyezzük, ha a második - forró vízben. A vizet összegyűjtjük a serpenyőbe úgy, hogy a bordák szabadon lebegjenek benne. Helyezze a terméket és forralja fel. Öt-hét perc múlva a film kiemelkedik a húslevesben, el kell távolítani.
Fordítsa le a tüzet a minimálisra, fedje le a fedelet. Főzzük 50 percig. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint sót és főzzük még öt percig.
füstölt
A füstölt sertésborda elkészítéséhez sokkal kevesebb időre van szükség, mert ez a termék szinte készen áll a fogyasztásra. A füstölt bordákat mossuk és forró vízbe tesszük. A háziasszonyok leggyakoribb hibája - füstölt bordákat készíthet, amíg nyers. Valójában ez a termék legfeljebb harminc percig készül.
Ha hosszabb ideig főz, akkor a hús megolvad, és laza lesz és íze, pontosabban, teljesen íztelen. A sót öt perccel a készenlét előtt adják hozzá.
receptek
Annak érdekében, hogy a sertésborda nagyon könnyen forralható legyen, próbáljon meg egyszerű és ízletes ételeket készíteni az alábbi receptekkel.
Pácolt bordák
A marinádban főzött bordák készítéséhez körülbelül egy kilogramm csontra van szükség. Először készítsünk marinádot. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűvé és citromra kockákra. Keverjük össze hagymával, tedd egy serpenyőben. Adjunk hozzá négy gerezd fokhagyma, só, bors, babérlevél, szegfűszeg és töltsük fel az összes 1,5 liter vizet. Forraljuk fel.
Osztott sertésborda: egymástól elkülönítve. A kapott darabokat mossuk és papírtörlővel szárítjuk. Bordákat küldünk a fazékhoz forró pácral. Zárja be a fedelet, csökkentse a hőt a minimumra és főzzön egy órát.
Az így elkészített főtt sertésborda nagyon lágy és puha. A hús szó szerint megolvad és könnyen elmarad a csonttól.
Sajtleves
Természetesen mindannyian tudjuk, hogy milyen csodálatos borsó levest kapunk füstölt bordákkal. Próbáld meg a sajtleveset füstölt sertésbordákon készíteni. Az íz nem lesz rosszabb, mint a borsó.
A füstölt bordák csontokra oszlanak és mosnak.Tegyük őket egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Forraljuk fel, távolítsuk el a filmet és zárjuk le a fedelet. A tüzet minimálisra csökkentjük és harminc percig főzzük.
Tegyük meg a zöldségeket. A burgonyát hámozzák és közepes kockákra vágják. A készenléti állapot előtt tizenöt perccel elküldjük a serpenyőbe a bordákba. Finom apróra vágott hagymát, répát rostáljon. Fry egy serpenyőben hagymával.
Öt perccel, mielőtt a bordák készen állnak, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a serpenyőhöz. Vágjuk a sajtot kis kockákra, és tegyük egy serpenyőbe. Addig keverjük a levest, amíg a sajt fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá sót, borsot. Finom apróra vágjuk a zöldeket, és tálaljuk meg minden adagot.
A füstölt sertésborda burgonyaleves főzésének módját lásd az alábbi videóban.
