Füstölt sertésborda receptek

A sertésborda egy illatos és meglehetősen ízletes étel, amelyet mind a gyermekek, mind a felnőttek szeretnek. Füstölt, csak csodálatosak, és nem kell többletköltséget költenie, amikor otthon bordákat készíthet.

A főzés előtt az éjszaka a sertésborda füstölése előtt el kell távolítani a membránt. Vékony, műanyag a bélés a film hátoldalán. Ha elhagyja, az étel nem fog pályázni. Ahhoz, hogy helyesen csináld, egy éles késre van szükséged.

A húst fűszerekkel dörzsölheti korianderrel, paprika, paprika keverékével és bármely más ízesítéssel. Gyakran a profi szakácsok bordái inkább a dohányzásra vágják. Ha nem szeretne egy különleges keverék elkészítésével foglalkozni, akkor csak szójaszósz vagy paradicsom.

Ahhoz, hogy a bordák jól elkészüljenek az otthoni füstölőházban, meg kell tartani a körülbelül 250 fokos Fahrenheit hőmérsékletet. A hús tartási ideje körülbelül 5 óra.

Annak érdekében, hogy a termék ne száradjon ki, először mustár és olívaolaj keverékével kell elterjednie. Ez egy vonzó kéreg lesz, amely megtartja az összes gyümölcslevet. A dohányzás előtt kb. 1 órával ki kell húzni a hűtőszekrényből a bordákat. Minél közelebb vannak a szobahőmérséklethez, annál kevesebb időre van szükség.

Szakmai szakácsok azt mondják, hogy a főzés 250 ° F-on az ideális hőmérséklet. Használata faszén és fa alma, cseresznye keveréke, mert egy ilyen fának különleges aromája van. A füstnek időről időre ki kell jönnie, különben kellemetlen keserűség lesz.

Füstölt bordákat főzhet egy másik recept segítségével. Keverjük össze a sót, fehér cukrot, 2 evőkanál barna cukrot, fekete, fehér, chili paprikát, hagyma, fokhagymát, paprikát és köményt egy kis tálban. Használjon fűszerkeveréket, hogy minden oldalról törölje a bordákat. A húst jól csomagolja műanyag csomagolással, és legalább 30 perccel a főzés előtt hűtőszekrényben tárolja.

Bontsa ki a bordákat, és helyezze a dohányzó vasdrótra egy rétegben. Töltse ki a helyet almával, szőlővel, körte vagy cseresznye chipskel és növelje a belső hőmérsékletet 270 ° F vagy 130 ° C-ra. A feldolgozási idő 1 óra.

Keverjük össze az almalé, az 1/4 csésze barna cukor és a barbecue szósz. Az első óra után 30-45 perc múlva a bordákat mártással bevonjuk. Alkalmazzuk addig, amíg a hús már nem lesz rózsaszín, és elkezd "zsugorodni" a csontoktól. Ez a folyamat 3-4 órát vesz igénybe. Kenje meg a bordákat az utolsó alkalommal 30 perccel, mielőtt készen áll a fogyasztásra. Miután szükség van az alumínium fóliával szorosan becsomagolni, és hagyjuk 10-15 percig pihenni. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek visszatérhessenek a húshoz, és így lágy és lédús lesz.

Érdemes megpróbálni főzni a füstölt sertésbordákat az alábbi összetevők felhasználásával:

• kuvasz;
• 1 csésze barna cukor;
• 2 evőkanál. oregano;
• ½ tl kakukkfű;
• fokhagyma por;
• 1 evőkanál. l. paprika;
• 2 evőkanál. só;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 ½ csésze kedvenc barbecue mártással.

Először el kell távolítania a membránt az egyes bordák hátoldaláról. A második szakaszban a marinát a gaszkos, a barna cukor, az oregánó, a kakukkfű, a fokhagymás por, a paprika, a só és a fekete bors keverésével készül.

Helyezze a bordákat egy nagy edénybe. Öntsük a pácot a tetejére, és jól keverjük össze, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy teljesen telítettek-e vele. Fedjük le a műanyag fóliával és tegyük a hűtőszekrénybe. A terméket kb. 8 órán át savanyúvá tesszük. Forduljon többször a megadott időben.

Amikor a füstölőházat a kívánt hőmérsékletre melegítik, távolítsuk el a bordákat a pácról és helyezzük a rackre. 3-4 órán át füstölt, ebben az időben rendszeresen nagyvonalúan fedjük le a terméket főtt mártással. Adja meg a húst egy kicsit tele gyümölcslevekkel, fedjük le fóliával 10 percig.

A füstölt sertésborda a legnépszerűbb snack típus, amelyet éttermekben, sörökben értékesítenek. A vendégek meglepetéséhez használja az alábbi receptet. Az ételek elkészítéséhez szüksége lesz:

• sertésborda;
• 2 evőkanál fokhagymás port;
• 2 evőkanál hagyma por;
• 2 evőkanál fekete borsot;
• 1 evőkanál sót;
• 2 evőkanál chili por;
• 2 evőkanál kömény;

• 2 evőkanál barna cukor;
• 3-4 evőkanál paprikát;
• 2 teáskanál cayenne-bors;
• 1 üveg kedvenc barbecue szósz;
• 1 zsák szén;
• 1 üveg folyadék gyújtásra;
• 1 vagy 2 zacskó közül választhat;
• alumínium fólia.

A sertésborda ízesítése előtt el kell távolítania az alsó fehér zsírt. Használja a kést a film rögzítéséhez. Most adjunk hozzá más edényeket egy tálba, jól keverjük össze, és mindkét oldalra dörzsöljük a húst a kompozícióval.

Melegítsük elő a füstölőházat és fektessünk bordákat. Másfél óra múlva fordítsa meg őket. Amint nyilvánvalóvá vált, hogy a csontok a harmadik felétől a harmadik negyedévig kiesnek, azt jelenti, hogy az étel készen áll.

Néhányan jól szárított finomságot élveznek, mások inkább a húst, hogy lágy és lédús maradjanak, ebben az esetben szószokat használnak, melyeket mindig érdemes a bordák kenésére.

Miután az edényt eltávolították a füstölőházból, minden széle alumínium fóliába van csomagolva, és fél óráig hagyja pihenni, ami javítja az érzékenységüket. Átlagosan a főzési idő 4-6 óra, de a darabok méretétől függően változik.

Válasszon olyan bordákat, amelyek meghaladják a rózsaszín színt. Jobb, ha hűtött termék, de nem fagyasztva. A húsban gyanús szürke szín jelenlétében, ragacsos lepedékben jobb, ha megtagadja a vásárlást, mert a lejárt hús élelmiszerekben való használata súlyos élelmiszer-mérgezéshez vezethet.

Amikor éles késsel vágunk, amely könnyen vágja a húst a bordák között, és ne vágja le őket, szakadt éleket hagyva.

A termék egyenletes pörköléséhez ajánlatos időről időre fordítani a bordákat. A mártással való borítás is bőséges, nincs milliméter, akkor egy csodálatos kéregforma, amely saját megjelenésével ébreszteni fogja az étvágyat.

Ha természetes tűzifát használnak, akkor jobb, ha gyümölcsfák, de nem nyárfa, hamu, mivel csak a termék ízét rontják. Egyes szakácsok azt mondják, hogy a tűzifa választását nagy felelősséggel kell megközelíteni, különben mindent elronthat. A sertésborda meleg és hideg füstölt lehet, hosszú ideig készen áll a hűtőszekrényben.

Az önálló füstölt sertésbordákról lásd alább.