Hogyan készítsünk sertésborda egy serpenyőben?
A sertésborda egy jól ismert termék, amely nagy igényeket támaszt az éttermekben és a közönséges emberek között, akik szeretnek ízletes húsételeket kóstolni. Az ilyen nagy népszerűségnek köszönhetően ma sok receptet készítenek a főzéshez, de a serpenyőben sült sertésborda a leggyakrabban főzött étel.
Főzési funkciók
A sertéshús nem egyfajta diétás étel, és a bordák nem kivétel. Az íz, az íz és a telítettség érzése legalábbis néha meghatározza a szinte minden modern család étrendjében. A cellulóz előállítására szolgáló receptek széles választéka támogatja a serpenyőben sült sült sertésborda népszerűségét.
Az ilyen hőkezelés folyamata nem sok időt vesz igénybe, és ennek eredményeként lédús és ízletes húsétel jelenik meg az asztalon. A kulináris munka során használt összetevőktől függetlenül étvágygerjesztő lesz. Figyelembe kell venni a borda előkészítésének alapvető árnyalatait.
- Az első pont, amelyen a végeredmény nagyban függ, a kiváló minőségű és friss termék kiválasztása. A megfelelő húskészítmény kiválasztásánál előnyben kell részesíteni a szőrzetet. Helyesebb egy tányér bordával vásárolni egy fiatal disznóból. Az ilyen hús viszonylag könnyű lesz egy fehér zsírréteggel. El kell hagyni a sárga zsírréteget tartalmazó darab megvásárlását, mivel nyilvánvalóan kétségei vannak a frissességgel kapcsolatban.
- A bordák a lehető leggazdagabbak lesznek, ha röviddel a vásárlás után készülnek annak érdekében, hogy elkerüljék a cellulóz további fagyasztását és az ezt követő leolvasztást, ami hátrányosan befolyásolja a sült termék ízét. Ha hasonló hús használata szükséges, a leolvasztásnak fokozatosan kell lennie. Nem ajánlott mikrohullámú sütőt használni erre a célra, mivel az ilyen húst a hőkezelés után elveszíti a zamatosságot.
- A sertésborda organoleptikus tulajdonságainak egyszerűsítése a főzés előtt a marinád használata. A professzionális szakácsok erre a célra javasolják a tejtermékek, a majonéz, a sör vagy az ásványvíz használatát. A sütéshez sokféle kész marinád és sertésszalag található.
- A hőkezelést megkezdve a húst a forró serpenyőre kell helyezni, magas hőmérsékleten, fedél használata nélkül. Miután a kéreg kialakult a terméken, csökkentheti a hőt, és kis mennyiségű vizet adva saját gyümölcsléjébe, hogy a hús lágy és lédús legyen. Egy ilyen technika kiküszöböli a húslé elvesztését. Ezen kívül, a bordákban azonnal hozzá kell adni zöldségeket vagy főzzük sertéshús mártással.
- Célszerűbb öntöttvas serpenyőt használni sütéshez vagy sütéshez egy grill serpenyőben. A sertéshús főzésének folyamatában nagyon fontos, hogy a használt tartály falai és alja vastag legyen. Ez lehetővé teszi a termék elkészítését a gyümölcslében.
A fenti jellemzők mellett néhány ajánlást is elfogadhat a termék sütésére.
- A kezelés előtt a bordákat le kell mosni és szárítani.
- A serpenyőben sütjük, mint egy egész húsdarabot, és adagolt borda szeleteket, mindez a választott recepttől és a személyes preferenciáktól függ.
- Amikor a kiválasztott recept magában foglalja az ilyen természetes ízfokozók, például fokhagyma vagy hagyma használatát, az első termék a legjobban zúzódik, és a hagymát gyűrűkké vágja.
- A sütés során meg kell emlékezni, hogy a bordák nem két, hanem négy oldalról sültek, először szükségszerűen magas hőmérsékleten. Egy ilyen pillanat kizárja a nem sült részek vérét.
- Mivel a sertéshús elég magas kalóriatartalmú termék, célszerűbb a sült borda szeletet alacsony zsírtartalmú ételekkel, például zöldségekkel vagy rizzsel tálalni.
A termék előkészítésének alapvető árnyalatait tekintve lehetőség van arra, hogy az ilyen eljárást otthon nélkül végezhessék el, hogy bármilyen étel elkészítése a kedvenc receptje szerint.
- Hogyan hagymával megsütjük?
A sertést gyakran hagymával főzik. A serpenyőben levő bordák feldolgozásának változata egy nagyon népszerű és egyszerű recept az otthoni főzéshez. Az ételhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- olaj, babérlevél;
- hús;
- hagyma és fokhagyma.
A főzési technológia egyszerű.
- A sertést meg kell hámozni és szárítani.
- A fokhagymát apróra vágjuk, egy kis tartályba öntsük, hozzáadunk egy kis növényi zsírt, sót és kedvenc húsleveseket. Keverjük össze alaposan.
- Dörzsölje a sertést a keverékből minden oldalról, és hagyja áztatni egy órát.
- Vágjuk a hagymát vékony gyűrűvé, kissé fedjük le a sóval és a cefrével. Add hozzá a húst a babérlevélhez, és hagyjuk még 30 percig a hűtőben.
- Melegítsük fel a serpenyőt és sütjük meg a bordákat, amíg egy kéreg nem jelenik meg, enyhén csökkenti a hőt, öntsön egy kis vizet, hagyja félig az edényt pörkölni.
- Hogyan kell főzni zöldségekkel?
A jó kombináció a sertéshús főzés zöldségekkel. Ahhoz, hogy a húsot egy melléktálcával megsütjük, a következő termékeket kell vásárolnia:
- friss bordák;
- padlizsán;
- cukkini;
- bors, káposzta;
- hagyma, sárgarépa;
- fűszerek, só;
- szójaszósz
A lépésről-lépésre készült receptet az alábbiakban ismertetjük.
- Készítsünk sertéshús sütéshez, apróra vágva.
- A húsot fűszerezéssel és sóval megdörzsöljük.
- Melegítsük az öntöttvas serpenyőt, öntsük bele a növényi olajat. A bordákat terítse és mindkét oldalt 10-15 percig sütje. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és zárja le a terméket a fedéllel.
- Minden zöldséget használnak kockákra, körökre, gyűrűkre vagy szeletekre. Amikor a hús majdnem kész, adjunk hozzá a zöldségkeveréket, a fűszereket és a szójaszószot. Keverjük össze, és főzzük, amíg főtt zöldségeket nem.
Egy másik sikeres zöldséges sertésborda-recept az alábbiakban leírt lehetőség.
Összetevők szükségesek a főzéshez:
- bordával
- paradicsom, sárgarépa, hagyma;
- paprika;
- burgonya;
- fűszerek, babérlevél, szárított bazsalikom;
- só, bors borsó, víz.
Ahhoz, hogy ezt az edényt főzzük, a lapot bordákkal egyenlő részre kell vágni, bármilyen kényelmes edénybe kell tenni, fűszereket és sót adni. Keverjük össze és hagyjuk marinálni 10 percig.
Melegítsük fel a serpenyőt olíva- vagy kukoricaolajjal, gyorsan mozgassuk a húst, és addig sütjük, amíg fel nem főzik. A vöröses élek egy pohár vizet adnak hozzá, és kb. 15 percig pároljuk a fedél alatt.
Távolítsa el a zöldségeket, paprikákat a mag eltávolításához. Az összes összetevőt oly módon őröljük, hogy a termékek vastagsága megközelítőleg azonos legyen. A zöldségvágás lehetősége a személyes preferenciák közül választható.
Miután az összes nedvesség elpárolog a bordákról, adjunk hozzá hagymát a húshoz, majd felváltjuk a zöldségeket felváltva, rendszeresen keverjük az edényt. Utoljára a burgonyát lefektetik, majd az edényben egy kicsit több vizet kell hozzáadni, és kis hőt kell hagyni. Amikor a zöldségek majdnem készen állnak, a bordákat fűszerekkel, sóval újra meg kell fűzni, eltávolítani a tűzhelyről és hagyjuk a zárt fedél alatt kb. 15 percig pörkölni.
A szójaszósz bordák sütésére szolgáló második recept:
- friss bordák;
- szójaszósz;
- méz és fokhagyma;
- a víz;
- olívaolaj, só, fűszerek.
Az edényt több szakaszban is elkészítheti.
- Vágja a húst, hagyja ki a fokhagymát a sajtó alatt. A feloldott méz bordáinak mártását kis mennyiségű vízben készítsük el. Add szójaszósz, fokhagyma és bors. Merítse a sertést a pácra, és 2 órán át áztassa.
- Ezután meg kell pirítani a bordákat egy forró serpenyőben, adjunk hozzá egy kis pácot, és lassan főzzük, amíg kész.
- A szójaszósz receptje
A sertés pörkölésének érdekes megoldása az édes bordák receptje. Egy étel elkészítéséhez szüksége van termékre:
- szójaszósz, víz;
- bordával
- cukor, borecet;
- liszt, vaj;
- fűszerek és só.
Az edény elkészítése bizonyos módon.
- A húst le kell mosni és szárítani.
- Ezután meg kell pirítani, amíg meg nem jelenik a pír, só és bors.
- Bármilyen tálban keverjük össze az ecetet, a cukrot és a szójaszószot a tűzhelyre.
- A lisztet összekeverjük vízzel, és adjuk hozzá a mártáshoz.
- Keverjük össze a kapott kompozíciót és pároljuk.
- Ezután vigye bele a húst, főzzön kb. Egy órát alacsony hőmérsékleten.
Az eredmény lesz a lédús és finom karamellel borított sertésborda. Az edényt friss salátával vagy főtt rizzsel ajánljuk.
- Mézzel pácolt bordák
Finom sült bordák készítéséhez használhat sörből és mézből készült marinátot. A tálcához a következő összetevők szükségesek:
- sertés;
- szárított gyömbér;
- méz;
- száraz mustár;
- citromlé, sör;
- só, fűszerek, szerecsendió;
- sütőolaj.
A főzési technológiát az alábbiakban ismertetjük.
- A húst kis darabokra kell vágni, hogy csak egy vagy két csont maradjon.
- A marinádot a citruslevek, a gyömbér, a szerecsendió és a vízfürdőben megolvadt méz keverésével állítják elő. Minden alkotórészt alaposan össze kell keverni, amíg homogén kenőanyag képződik.
- Ezt a marinátot bőségesen sertésszel kell megnedvesíteni, majd a húst sörrel öntsük, és a hűtőszekrényben két órán át áztassuk.
- Az idő múlásával a bordák egy serpenyőben sültek, négy oldal nélkül, fedél nélkül. A kályha fűtési hőmérséklete átlag feletti legyen.
- Ezután még több sört adnak hozzá a húshoz. Ebben az állapotban kb. 40 percig zárt fedél alatt kell lecsapódniuk.
Ezzel a technológiával főzött bordák lehetnek egy teljes értékű húsétel, amelyet bármilyen alacsony zsírtartalmú ételekkel kell felszolgálni, vagy édes-savanyú mártással és kenyérrel harapni.
- Van egy recept a termék mézzel történő elkészítéséhez. Az étel összetétele a következő lesz:
- mell;
- szójaszósz;
- ecet;
- fűszerek, só;
- méz és szójaszósz.
A mézes szószban lévő bordák technológiájuk szerint készülnek.
- Az első lépés, hogy marinádot készítsünk az ételhez. Ehhez keverjük össze a mézet, az ecetet és a mártást, mártjuk a húslemezt ilyen összetételben, és a terméket 5 órán át pácoljuk.
- Melegítsük a serpenyőt növényi olajjal, tegyük bele mindent, és sütjük, amíg aranybarna lesz.
- A fő hőkezelés befejezése után adjunk hozzá kis mennyiségű vizet és mézes mártást a húsételhez. Ebben az állapotban a bordáknak kb. Ezután az edényt az asztalnál lehet felszolgálni, a bordák mindegyik részét ajánljuk a lemezek marinádjával a serpenyőből.
Hogyan készítsünk sertésborda egy serpenyőben, lásd az alábbi videót.