A grill sertésborda főzésének titkai
Egy hétvégén vagy nyaraláson mindenki szereti a jó pihenést.Valószínűleg sokan egyetértenek abban, hogy a legjobb időtöltés a természet, a friss levegő. És egy ilyen helyzetben nem lehet anélkül, hogy finom, lédús kebab.
Hús a grillen - az étel, amit a többi alatt főzünk, pikniken. A sertésborda tökéletes erre az alkalomra. Kiváló ízük van, és mindig szívesen látják az ünnepi asztalra.
Jó zsírréteggel helyes lesz a húsos bordák kiválasztása.
A cikkben megvizsgáljuk az étel elkészítésének kötelező szabályait, a pácolás módszereit, ajánlásait a megfelelő zöldek kiválasztására. Ez azt jelenti, hogy felfedjük a legfinomabb bordák főzésének titkait. Figyelembe kell venni a grillezős sertésborda receptjét és a mézzel és a mártással fóliázott barbecue bordák megsütésének árnyalatait.
Alapszabályok
Annak érdekében, hogy a főzés végeredménye legyen kedves és szerettei és barátai, akkor ismernie kell és be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyek segítenek elérni, amit akar.
Íme a szabályok.
- Csak friss sertésborda vásároljon. Ha valamilyen oknál fogva csak fagyasztott bordák állnak a rendelkezésedre, akkor tudd meg, hogy lassan és lassan le kell zárni őket.
- A vásárolt terméket vízzel le kell öblíteni, hogy eltávolítsuk a felesleges részecskéket, amelyek a vágás során megjelenhetnek vagy alakulhatnak ki.
- A hús (marinálás) betakarításának folyamata legalább 4 órát tart. És az ideális megoldás az lenne, hogy egész éjjel a hűtőszekrényben pácolt húst küldjön.
- Vágjunk a filmre, amely a bordák felületén helyezkedik el, 3 cm-enként - ezáltal a hús jobban pácol.
Marinád - a siker kulcsa
A megfelelő és jó minőségű tankolás a finom kebabok fő ígérete. Kétféleképpen lehet nedvesíteni: nedves és száraz. Az első, nedves módszerben olyan mártást használnak, amelyben a húst ezután helyezzük; a második, száraz összetevőkben.
A sütés előtt meg kell adni a bordák idejét a fűszerek és fűszernövények szagának felszívására, jól pácolni, és utána elkezdhetjük sütni.
A megfelelő fűszerek kiválasztása
Korábban azt mondtuk, hogy a pácoláshoz fűszereket, fűszereket és fűszereket kell használni. Konkrétan vizsgáljuk meg, hogy melyikük alkalmas a mi esetünkre - a bordákra.
Íme, amit hozzáadunk a páchoz:
- a kaportól eltérő egyéb szárított gyógynövények használata javasolt. Friss fűszernövényekből petrezselymet, kakukkfű, koriandert, rozmaringot lehet hozzáadni;
- Paradicsom, fokhagyma, sárgarépa és hagyma - amely jól használható zöldségekből;
- ne félj a gyümölcs - alma, savanyú fajták, aszalt szilva, valamint a savanyú szilva használata esetén;
- ne felejtsük el a fűszereket - koriander, majoránna, kömény, kakukkfű, szegfűszeg.
Sertésborda főzése a grillen
A recept a főzés mustár pác
Korábban figyelembe vettük az étel ízét hangsúlyozó szabályokat, pácolási módszereket és fűszereket. Haladjunk közvetlenül az edényünk főzési algoritmusára egy nagyon finom marinádon.
A főzéshez szükségünk van a következő összetevőkre:
- sertésborda - egy vagy két kilogramm;
- hagyma - fél kiló;
- szójaszósz - egy vagy két evőkanál;
- mustár - egy evőkanál;
- növényi olaj - ötven milliliter;
- fokhagyma - négy szegfűszeg;
- fűszerek, fűszernövények, ízek ízei;
- cukor, só ízlés szerint.
Először távolítsa el a membránt (fóliát) a bordákról, hogy egyenletesen pörkölhessék, mosva és papírtörlővel szárítsák. Vágjuk a marinád maximális hatását.
Készítsük elő a pácot: vágjuk a fűszereket és öntjük olívaolajjal - így jobb ízű, gyűrűre vágjuk a hagymát, apróra vágjuk a fokhagymát, majd adjuk hozzá a többi összetevőt - sót, cukrot, mustárt, mártást és mindent együtt. Dörzsölje az éleket a kész marináddal és tegye a hűtőszekrénybe.
Tűzifa gyümölcsfákból - a grillező bordák főzéséhez! Lehetőség van a nyárs és a rács sütésére is, ez ugyanolyan kényelmes valakinek.Sütjük meg a húst mindkét oldalon, megfordítjuk, öntsük a marinátot, ami maradt.
A bordákon lévő hús mennyiségétől és a darab méretétől függően a sütési idő 20-40 perc. Könnyű megtudni, hogy készen áll-e az ételünk - a bordák jól barnulnak, és a belőlük levő gyümölcslé világos. Minden készen áll és kézbesíthető.
Grillező bordák mézzel
A borda-grill elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- bordák - 2 kg;
- 30 ml természetes méz;
- Francia mustár - 2 evőkanál;
- fél teáskanál forró paprika;
- Kóstolja meg a sót és a fűszereket.
A marinád minden összetevőjét összekeverjük, a bordákat marináddal töltjük, és a hűtőszekrénybe küldjük. Előre meg kell készítenünk a sütéshez szükséges széneket: sokat kell igénybe venniük, mivel maga a főzési idő 20–40 perc.
A bordákat rácsunkra helyezzük - barbecue, folyamatosan forgatva, mindkét oldalon 5-7 percig sütjük a húst. Ha a tűz megszakad a folyamatban, akkor a bordákat öntsük a mártással, amelyben pácolták.
Maga a folyamat nem túl bonyolult: csak nagyon óvatosnak és ébernek kell lennie, mivel a mézes marinád gyorsan ég. A készség ellenőrzése, amint azt korábban jeleztük, a kéregre és a gyümölcslére néz.
Sertésborda fóliában
Van egy másik módja annak, hogy a finom és lédús bordákat főzzük. Ehhez fóliára és ugyanolyan brazierre van szükség.
Itt van, amire szüksége van:
- élek - 1 kg;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- citrom - 1 db;
- kurkuma - 1 evőkanál;
- fokhagyma - fej;
- Gyógynövények, fűszerek - mindez ízlés szerint.
Só, adjuk hozzá a fűszereket, préseljük ki a citromlevet, fokhagymát. A kezeddel mindezt jól össze kell keverni, és ha van időd, tedd a hűtőszekrénybe, hogy 2 órán át marináld. Tegye a húst fóliába és csomagolja. Elküldtük a grillre, és helyeztük a grillre. A fólia főzésének folyamata szinte ugyanaz, mint a szokásos.
Csak egy nagy plusz van, hogy a bordák még szaftosabbak lesznek, mivel a lé nem lesz a szénen, de a fóliában marad, és a hús bele fog merülni.
Hogyan készítsünk ízletes sertésborda bordákat a grillen, lásd alább.