Hogyan lehet a sertésborda pácolását?

 Hogyan lehet a sertésborda pácolását?

Sertésborda található a szegycsont felső részén.Ezek alkalmasak sütéshez, pörköléshez és főzéshez. Különösen ízletesek a grill bordák. Fontolja meg, hogyan készítse elő megfelelően a marinátot az ilyen típusú húsra, és elemezzen néhány érdekes receptet.

Hogyan válasszunk és készítsünk húst?

Sertéshús, bár nem tekinthető étrendi terméknek, hanem annak használatának előnyei is. Ez egy elég magas kalóriatartalmú étel - 320 kalória 100 g húsra. Ugyanakkor száz grammban 15,2 g fehérjét és 29,5 g zsírt tartalmaz. A sertésborda kezelésekor nemcsak gasztronómiai élvezetet kapunk, hanem a B csoportba tartozó vitaminok teljes választékát is. Ezen kívül a sertéshús mindenféle ásványi anyagban gazdag. A termék ilyen összetétele kétségbe vonja, hogy a táplálkozási szakemberek helyesek, azzal érvelve, hogy a sertéshús fogyasztása káros.

Csak friss húst kell vásárolnia, majd a kész formában nem lesz kemény. A húsnak könnyűnek kell lennie, nem viharvert. Próbáld meg ne tegyünk zsírtartalmú darabokat. Ő az, aki a rossz koleszterin forrása, és nem részesíti előnyben a testet.

A grillezéshez szükséges sertésborda vágása helyesen szükséges. A hús jobb 2-4 bordát vágni. Ha sekély, egymástól elválasztó, az étel kiszárad. Természetesen a sertést marinálni kell, és fontos, hogy helyesen tegyük. A húst néhány órán át áztassa marináddal, ideális esetben egy éjszakára marinálni kell.

Ha a bordák kicsi, sok szakács azt javasolja, hogy előzetesen forraljuk őket. De ezt nem úgy kell megtenni, mintha a húsleves főzésére lenne szükség, és a vizet forró vízbe kell tenni. A pác a fűszerekre, gyógynövényekre és gyógynövényekre is szüksége van. Üdvözöljük az összetevők kombinációjával végzett kísérleteket!

Ha meg kell sütni a bordákat a sütőben, a sütőlapnak fednie kell egy fóliát. Így a húst jobban főzzük, és a sütő tisztább marad. Ehhez a sütéshez megfelelő marinád van.

Ízletes receptek

Sok csodálatos sertésborda recept van, a legnépszerűbbek.

Zöldségekkel

összetevők:

  • 0,5 kg sertés a csonton;
  • 1 kg burgonya;
  • 250 g paradicsom;
  • 250 g padlizsán;
  • 150 g hagyma vagy póréhagyma;
  • 50 ml gránátalma mártással;
  • 1 teáskanál. fűszerek;
  • 3 fokhagymás szegfűszeg;
  • 90 g növényi olajat;
  • só;
  • őrölt bors.

Bordák a részek vágásához. Mossuk le, szárítsuk, tegyük egy mély tálba, marináljuk a mártásban és a szezonban. Keverjük össze, fedjük le az edényeket celofánnal vagy egy speciális fóliával, és tegyük egy hideg helyre egy éjszakára. Ha az edényt az esti órára kell készíteni, reggel a pácolt bordákat.

Húzza meg a burgonyát, mossa le és véletlenszerűen egyenlő darabokra vágja őket. Az ízlés szerint fűszerezzük. Bizonyított gyógynövények és paprika megtörténik. Keverjük össze a burgonyát úgy, hogy a fűszerek átfogóan lefedjék a gumókat. Vágjuk a padlizsánt, a paradicsomot és a hagymát nagy darabokra. Nyomja a fokhagymát vajba, adjon hozzá fűszereket és sót. A hőálló, fóliával borított sütőlapon először helyezze el a bordákat, majd az összes zöldséget, öntse a termékeket fokhagymás vajjal. Sütjük 180 fokon 60-90 percig.

Univerzális szójamarina bordákhoz

A szósz ez a változata ideális sertéshús főzésére. De amikor más módon sütjük, a hús hihetetlenül ízletes, ruddy és pályázati.

összetevők:

  • sertésborda (5 db);
  • 100 g szójaszósz;
  • 1 evőkanál. l. méz;
  • 2 evőkanál. l. ketchup;
  • őrölt gyömbér.

Hőálló edényben keverjük össze a mézet, a ketchupot és a szójaszószot. Tegyünk egy percig a mikrohullámú anyagot a méz feloldásához, és a marinád minden összetevője jól kevert. Megszórjuk a sertéshús darabokat gyömbérrel és öntsük a hűtött pácra. Keverjük össze és tisztítsuk meg a pácolást a fedél alatt hűvös helyen.

A sertésborda kényelmesen főzzük a grillre, a grillre, a sütőben. Használhatunk konvekciós sütőket is Fontos, hogy ne felejtsük el elfordítani a húst, hogy ne égjen. Ha a hő elég, az étel gyorsan főzni fog.

A multicooker tálban történő főzéshez a receptet kicsit módosítani kell.Nevezetesen: a bordákat sárgásbarna színűre sütjük, majd a marinád maradványait öntsük és 35 percig főzzük a „pörkölés” opción.

Mézes mustármarinád

A csodálatos sült sertésborda összetevőinek csodálatos kombinációja.

összetevők:

  • 800 g sertésborda;
  • 2 evőkanál. mustár;
  • 2 evőkanál. l. méz;
  • 2 evőkanál. l. szójaszósz;
  • friss narancslé;
  • természetes citromlé;
  • só és fűszerek (paprika, paprika keveréke).

Szükséges marinálni az éjszakát, a sertésszósszal megfelelő impregnálásához. Ezután a hús étel illatos lesz, és a sütési folyamat során étvágygerjesztő kéreg lesz.

Először a bordákat megfelelő méretű darabokra kell vágni. Mi lesz, a szakács maga dönt. Sós és szezonozza a húst mindkét oldalon. A citruslevet összepréseljük és mézzel, szójaszószal és mustárral keverjük össze. Ezután öntsük a bordákat édes-savanyú mártással és küldjük pácolt alá a film alatt, különben a hús elhasználódhat és megszáradhat.

A pácolt sertést egy edénybe vagy a grillezőre helyezzük. A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe. Ha nem faszénre készül, a húst néha saját gyümölcslével kell öntözni. A grillre vagy a grillezőre enyhén savanyított citromvizet kell meghinteni a lédússág érdekében.

Marinád "füsttel és komlóval"

Ez egy sör pácolási lehetőség. Valójában nagyon finomnak tűnik, és ezzel a hús különleges szaftosságot szerez. Az előkészítés nem gyors, de érdemes minden dicséretet!

összetevők:

  • 1 kg sertésborda;
  • 250 ml világos világos sör;
  • 200 ml friss narancslé;
  • 4 fokhagymás szegfűszeg;
  • 0,5 tl. őrölt bors;
  • 1 teáskanál. száraz fűszernövények;
  • 1,5 tl. só;
  • növényi olaj.

Mossa le és tisztítsa meg a film széleit. 4 részre vágva. Egy tálban egyesítse a sót, a gyógynövényeket és a borsot. A húsot aromás fűszerekkel kenje meg. Minden egyes darabot fokhagymával, zúzott préseléssel pácoljuk. Tedd egy tálba, és hagyd, hogy néhány óráig üljön a hidegben lévő pácra.

Az idő után vegye ki a húst és zsírozza meg egy másik marináddal. Narancsléből és bármilyen ízletes, világos sörből készül. A narancssárga kinyomtatásának maximalizálásához az asztalra kell görgetnie. Ezután felére vágjuk, és egy szitán nyomjuk meg a lé.

Melegítse a sütőt 200 fokra. Fedjük le fólia edényekkel sütéshez. A fólia peremét formázza a kerület körül. Tegyen bordákat a fóliára és a bevonatra olajjal. A hús tetején felöntjük a narancs-mérgező mártást. Pörkölés ideje - 45 perctől egy óráig. Ellenőrizze, hogy a készenlét szükséges-e a sütő működésétől függően.

45 perc elteltével vegye ki a húst, és adja hozzá a maradék sör és citrusmártást. Hagyja, hogy az edény fél órán át álljon a sütőn kívül, majd kb. 15 percig fóliával sütje, amíg a héj tetejére megjelenik.

Marinált bordák szójaszósszal

Ennek az ételnek a titka az, hogy a bordákat először főzzük, és csak ezt követően küldjük a sütőbe.

összetevők:

  • 1,5 kg sertésborda;
  • 1 teáskanál. cukor;
  • 1 teáskanál. só;
  • 6 szegfűszeg;
  • 6 bors;
  • csillagánizs;
  • 1⁄2 hagymát;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 6 vékony gyömbérlemez;
  • 1 evőkanál. l. rizst.

A szósznak szüksége lesz:

  • 3-4 Art. l. növényi olaj;
  • 1 evőkanál. l. méz;
  • 1 evőkanál. l. paradicsompüré;
  • 1 evőkanál. l. szójaszósz;
  • 1,5 tl. szárított fokhagyma granulátum;
  • cukor;
  • sót.

A nagy és lédús részek készítéséhez vágja a húst 3-4 borda egyenlő részébe. Küldje őket a forró víz csészébe. Fontos, hogy forraljuk a húst, és ne legyünk húslevest. A víz csökkentése közben a húsnak aktívan forralnia kell. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, tesszük szegfűszeg, szegfűbors, csillagánizs és 1/2 hagymát (egész). A fokhagymát és a gyömbért tegye a főzés végén. Az utolsó összetevő, amely a hús főzésének vége alá kerül, egy mosogatós rizs egy evőkanálnyi mennyiségben. Tőle a sertésborda szokatlanul lágy lesz.

A húst kb. 40 percig kell forralni. Győződjön meg róla, hogy a hús nem enyhül annyira, hogy elbomlik a kőből. Időközben meg kell előkészíteni a mártást a sütéshez, és az összes szükséges összetevőt külön tálba kell keverni.A főzés jobb a mézzel, a folyékony konzisztenciával, így a mártás nem néz ki, mint egy paszta, hanem inkább a sertéshús.

Fedjük le a sütőedényt élelmiszerfóliával, tegyük rá enyhén hűtött bordákat, amelyeket előzőleg mártással kell zsírozni.

Fűtött sütőben sütve, 200 fokos hőmérsékleten tartva. Ideális a "konvekciós + grill" opcióra. A hús lédús, de ropogós lesz.

Jellemzője a pác piknik

A természet elhagyásával szeretnék feltölteni a finom pácolt grillezett húst. Ezért képesnek kell lennünk arra, hogy megfelelően előkészítsük azt, hogy az étel ne csalódjon el, és teljesen leállítsa az étvágyakat, amelyek körbejártak.

összetevők:

  • 1,5-2 kg sertéshús a bordákon;
  • 150 ml hagyományos szójaszósz;
  • 2 evőkanál. l. cukor;
  • 1 evőkanál. l. akut adzhika;
  • 1 darab paprika;
  • 3 fokhagymás szegfűszeg;
  • kapor;
  • petrezselyem;
  • 500 ml kefir (joghurt);
  • paprika;
  • 1 nagy hagyma.

Elkülönítve egy darab sertéshúsból 3 bordát, tedd egy tálba. A nagy hagymát apróra vágjuk, édes paprikába vágjuk, apróra vágjuk a zöldeket. Öntsük a fűszereket és jól keverjük össze. Öntsön bordákat kefir (joghurt nélkül ízesítők). Öntsük szójaszószba, és keverjük újra. Szükség esetén tilos a marinátot fűszeresebbé vagy sósabbá vagy kevésbé fűszeresvé tenni. A főzés során mindent meg kell kóstolni. Hagyja a bordákat hűvös helyen, hogy néhány órára marináljon.

Közvetlenül a főzés előtt távolítsa el a húst, és helyezze rá a grillre, oszlopokra. Tehát a sertéshús darabjai egyenletesen főznek és nem égnek.

          Bármelyik marinát könnyen ízelíthet, ha valamit hozzáad vagy töröl. Hogy megértsük, mi fog segíteni a marinád ízét. Vannak, akiknek nincs só és fűszer, és néhány ízesebb fűszeres mártással. Az ecetet és a bort gyakran sütik a hús öntéséhez. Egy kis savat a szálak lágyabbá és ízletesebbé teszik, az utóíz pedig egy ilyen étel megkóstolásakor egyszerűen varázslatos lesz! Ettől függően az ideális marinádot a bordákon lédús húsra kell készítenie. A mártással való főzés nem csak a sertéshús lehet. A marinádok minden összetevőjét csodálatosan kombinálják a bárány, a csirke és a pulyka. Gyakran és örömmel élvezze a minőségi ételeket!

          Egy másik recept a grillezett borda marinádhoz az alábbi videóban található.

          Comments
           Megjegyzés szerző
          Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

          gyógynövények

          fűszerek

          A dió