Sütjük a sertés nyakát a sütőben: finom receptek és főzési titkok
A sertéshús gyakori hús.Ideális mindenféle főzéshez, lágysága, gazdagsága és lédússága miatt. A sütőben való sütésre való tökéletes darab kiválasztása során figyeljen a sertés nyakára (nyakra). A hasított testnek ez a része nagyon finom és zsíros, ezért előkészítése nem okoz bajt, még a tapasztalatlan háziasszonyok között is. A nyaknak nem kell hosszú ideig pácolni - a sütőben meg kell választania a sütéshez a megfelelő összetevőket, hogy az étel különböző ízekkel játsszon.
Hús kiválasztása
A sertés nyak a legtöbb esetben széles kenyérnek tűnik: vékony vénákkal és szalonnával áttört húsból áll. Hogyan válasszuk ki a nyak jó darabját?
- Kiválasztásakor inkább fagyasztott húst kell adni a hűtött húsnak.
- Figyeljen a hús színére: rózsaszín, friss, fiatal sertéshúsban, különösen a nyaknál. Ha a hús sötét, akkor a sertés öreg volt, vagy a hús hosszú volt. A túl világos rózsaszín színárnyalat nem jelzi a termék minőségét: az ilyen jel azt jelzi, hogy a sertéstáphoz hormon készítményeket adtak.
- Ügyeljen a zsír színére is: friss húsban fehér színű lesz, és nem túl sok vénával. A sárga zsír színének figyelmeztetnie kell Önt.
A szag nagyon sokat tud mondani a húsról: a friss nyak szinte nincs szaga, édes szagok jelenhetnek meg a szagban.
előkezelés
Először is, a húst folyó víz alatt mossuk és papírtörlővel szárítjuk.
A következő lépés a hús durva tengeri sóval és fekete borssal való dörzsölése. Ezt a lépést a további műveletektől függetlenül végzik (masszírozás vagy tömés). Ha a receptben marinátot használnak, akkor a húst a szárítás után is érdemes marinálni.
Mivel egy darab sertés nyak elég nagy ahhoz, hogy a darab egész térfogatában fényes ízű legyen, hasznos lesz, ha megtörténik. A fokhagyma és a sárgarépa jól működik. Annak érdekében, hogy egy darabot lehessen csiszolni, mély vágásokat kell készítenie egy vékony, éles késsel, és szelet fokhagymát és sárgarépát tegyünk rájuk.
A hús előkészítésének másik módja, hogy megtörténjen. Egy darab darabot 2 cm-es lépésekben nem teljesen bemetszünk, az ízlés szerint finomodik a szeletek között, leggyakrabban zöldség és zöldek hozzáadásával készül. Ennek a módszernek hátránya van - a húst valahogy ragasztani kell ahhoz, hogy ismét szilárd részévé váljon, különben a töltelék jelentése eltűnik. Ebből a célból megfelelő fogpiszkáló, nyárs vagy előkészítési módszer fóliával a darab rögzítéséhez.
A hús főzés előtti pácolásánál van néhány egyszerű marinád is, amelyek tökéletesek a sertéshús számára. Minden további recept - körülbelül 1 kg húsra alapozva.
- Basic. Használja a sót, a borsot, a fokhagymát, a kedvenc gyógynövényeket az ízléséhez (minden fűszeres gyógynövény, amely az „olasz gyógynövények” vagy a „Provence-i fűszernövények” keverékében szerepel, kiválóan alkalmas sertéshúsra. A húst egyszerűen összetevők keverékével dörzsölik, és több órán át hagyják a hidegben.
- Hagyma. A sót egy turmixgépben őrlik hagymával. A fennmaradó összetevők ugyanazok, mint az előző receptben, csak hagymás kenyeret adnak hozzá. Marinált néhány órát, vagy még jobb, egész éjjel.
- Bor. Egy pohár vörös vagy fehér bor hozzáadódik az alap recepthez (melyik az Ön ízlése szerint).
- Citromos paradicsom A hagymás marinádhoz adjunk hozzá 3 nagy paradicsomot, apróra vágva vagy apróra vágva, és egy fél citrom levét.
- sör. Az alap recepthez 1 üveg sört adunk.
- Kefir. A hagymás páchoz adjunk hozzá egy liter liter kefir. Ebben az esetben jobb, ha a húst szobahőmérsékleten néhány órán át marináljuk.
Főzés receptek
Az előkészítés és a marinálás szakaszai. Most már megkezdheti a sertés nyak főzését a sütőben.
Süt egy egész darabot
Fólia
A hús fóliában való főzéséhez jó, ha kezdetben megtörténik vagy megtörténik, és jól is pácol. A fóliahús mindig lédús és pályázati. Az elkészített darab fóliába szorítva, előnyösen 2–3 fordulattal van ellátva, és 180 ° C-ra melegített kemencébe helyezzük körülbelül egy órán át. Ebben a receptben jobb a szagra összpontosítani: amikor megjelenik a kész hús aromája, akkor felszabadulhat a fóliatól, és hagyjuk, hogy fél óráig aranybarna színű legyen.
Fel a hüvely
A hüvely nyakának sütéséhez illessze be a nashpigovannoe-t vagy egyszerűen a pácolt hús gallért. Az előkészített darabot a hüvelybe helyezzük, és sütőlapra helyezzük, majd a sütőt 30 percig 210 ° C hőmérsékleten küldjük a sütőbe. Ezután a hő 30-40 fokkal csökkenthető, és a húst további 30 percre hagyjuk. A ruddy kéreg esetében a hüvelyt vágjuk, és hagyjuk, hogy a hús 180 ° C-on kb. 20 percig álljon a sütőben.
A csonton
A nyaki vágást leggyakrabban a csontokból árusítják, de előfordul, hogy a polcokon a csonton találkozhat a hússal. Könnyen főzhető, és a csont még több ízt ad az ételnek. Pácoljuk a húst, majd vajban pirítsuk, amíg aranybarna lesz. Ezután helyezze a darabot fóliába sütéshez, tekerje be több rétegbe, és küldje el sütés közben 200 ° C-on 40–50 percig.
részek
A grill
Ha a sütő grill funkcióval rendelkezik, hihetetlenül szerencsés. Marinálás előtt a húst 2 cm vastag és savanyú darabokra osztjuk, lehetőleg egy éjszakára. Állítsa a grillet közepes hőmérsékletre, helyezze a rostélyt a sütőbe a legfelső szinten pácolt hússal, csepegtető tálcát helyezzen az alábbi gyümölcslére.
Az ilyen vastagságú húst mindkét oldalon kb. 5 percig sült a grillen, de még mindig a sütő irányítja - fordítsa el a szeleteket, ha jól sült.
Nyárs a sütőben
Erre a receptre nagyon fontos, hogy hosszú ideig marinált húst használjunk, hogy a darabok lédúsak legyenek. Fontos, hogy a húsot elég nagy darabokra vágjuk - 5–6 cm vastag. Jobb, ha a darabokat fa nyársra helyezzük, köztük szeletelt bolgár paprikát, paradicsomot vagy hagymát helyezhetünk el: ez a hús még szaftosabbá és ízletesebbé teszi. Sütőtöket sütjünk a sütőlemezen 170 ° C-on 40 percig. Ez az étel kényelmes adagolásra alkalmas.
Főzés más összetevőkkel
A sertéshús jól illeszkedik a különböző összetevőkhöz, legyen az zöldség vagy gyümölcs.
Aszalt szilva
A sertéshús és az aszalt szilva klasszikus kombinációja az étel nagyon ízletes a szárított szilva savanyú íze miatt. Ehhez a recepthez nem szabad nagyon bonyolult marinátot használni - a legegyszerűbb alap recept vagy a hagymás recept. Szeleteljük a húst vékony szeletekre és pácoljuk. A szeleteket 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Minden egyes húsdarabot kissé meg lehet húzni, utána pedig aszalt szilvát helyezhetünk fel, és a fogantyúval rögzíthetjük a tekercset. Tegye a tekercseket egy sütőlapra, tegye a sütőben 40-50 percig 180 fokos hőmérsékleten. A főzés befejezése előtt 15 perccel a tekercseket reszelt sajttal díszítheti.
Burgonyával
A sertés nyak a zsírtartalma és a szaftossága miatt jól megy a burgonyával. Vegyünk egy egész nyakdarabot, amelyet tetszés szerinti marinádban pácolnak. Helyezzük a sütőt 40 percig, majd adjunk hozzá durva apróra vágott burgonyát a húshoz. Tegyen még 50 percet a sütőbe. Meghintjük apróra vágott zöldekkel.
Hús francia nyelven
Ez az étel elég könnyen és gyorsan elkészül, de könnyen az ünnepi asztal középpontjává válhat. Vágja a húsokat 1,5–2 cm-es kis darabokra, helyezze a serpenyő, a só és a bors aljára. A sertésréteg nem lehet túl vastag - kb. 2-3 cm. Vágjon egy nagy hagymát félgyűrűre, és helyezze a következő rétegbe.Vágjuk a burgonyát erre a receptre vékony szeletekre (2–3 mm vastag), és hideg vízben áztassuk, majd szárítsuk meg törölközőn. A hagymát apróra vágott burgonyával (1-2 cm), sózva, borssal húzzák.
Keverjük össze a reszelt sajtot majonézzel és fedjük le teljesen. Az alsó szintre 200 ° C hőmérsékleten 1 órán át helyezzük a sütőt.
Töltött sertéshús
Lehetőség van arra, hogy húsokat sok összetevővel töltsön be, de a paradicsom és a sajt különösen jól kombinálható sertéshússal. Mustármarinád tökéletes a recepthez. Készítsen darabokat húsra, marináljon ebben az állapotban. Helyezzen 1 szelet paradicsomot és sajtot a darabokra. Helyezze a darabot fóliába, küldje a sütőbe 200 fokon 1 órán át.
Zöldségekkel
Ez a tápláló és egészséges étel kényelmes, ha bármilyen zöldséget használhat, amire szüksége van. A sertés nyakát steakekké vágjuk, lehet, hogy savanyúságra vágynak, és egyszerűen dörzsöljük durva sóval és borssal. Tedd a sütőlapot. Vágjuk a hámozott burgonyát nagy darabokra, adjuk hozzá a húshoz.
Édes paprika, cseresznye paradicsom, padlizsán és cukkini tökéletes ebben az edényben. A zöldségeket közvetlenül a húsra terjeszti.
Só a tetején, és használja a kedvenc gyógynövényeket, mind száraz, mind friss. Küldje a sütőtálcát a sütőhöz 40–50 percig 180 fokon.
Kalória-ételek
A sertéshús elég magas kalóriát tartalmaz, de a sütőben történő sütés nemcsak ízletes, hanem hasznos is. A kemencében sült sertéshús kb. 265 kcal / 100 g késztermék. Ugyanakkor 12 gramm fehérjét és 23 gramm zsírt tartalmaz, csak 0,3 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Hogyan lehet sütni egy sertés nyak fóliában, lásd a következő videót.