Sütjük a sertés nyakát a sütőben: finom receptek és főzési titkok

A sertéshús gyakori hús.Ideális mindenféle főzéshez, lágysága, gazdagsága és lédússága miatt. A sütőben való sütésre való tökéletes darab kiválasztása során figyeljen a sertés nyakára (nyakra). A hasított testnek ez a része nagyon finom és zsíros, ezért előkészítése nem okoz bajt, még a tapasztalatlan háziasszonyok között is. A nyaknak nem kell hosszú ideig pácolni - a sütőben meg kell választania a sütéshez a megfelelő összetevőket, hogy az étel különböző ízekkel játsszon.

A sertés nyak a legtöbb esetben széles kenyérnek tűnik: vékony vénákkal és szalonnával áttört húsból áll. Hogyan válasszuk ki a nyak jó darabját?

1. Kiválasztásakor inkább fagyasztott húst kell adni a hűtött húsnak.
2. Figyeljen a hús színére: rózsaszín, friss, fiatal sertéshúsban, különösen a nyaknál. Ha a hús sötét, akkor a sertés öreg volt, vagy a hús hosszú volt. A túl világos rózsaszín színárnyalat nem jelzi a termék minőségét: az ilyen jel azt jelzi, hogy a sertéstáphoz hormon készítményeket adtak.
3. Ügyeljen a zsír színére is: friss húsban fehér színű lesz, és nem túl sok vénával. A sárga zsír színének figyelmeztetnie kell Önt.

Először is, a húst folyó víz alatt mossuk és papírtörlővel szárítjuk.

A következő lépés a hús durva tengeri sóval és fekete borssal való dörzsölése. Ezt a lépést a további műveletektől függetlenül végzik (masszírozás vagy tömés). Ha a receptben marinátot használnak, akkor a húst a szárítás után is érdemes marinálni.

Mivel egy darab sertés nyak elég nagy ahhoz, hogy a darab egész térfogatában fényes ízű legyen, hasznos lesz, ha megtörténik. A fokhagyma és a sárgarépa jól működik. Annak érdekében, hogy egy darabot lehessen csiszolni, mély vágásokat kell készítenie egy vékony, éles késsel, és szelet fokhagymát és sárgarépát tegyünk rájuk.

A hús előkészítésének másik módja, hogy megtörténjen. Egy darab darabot 2 cm-es lépésekben nem teljesen bemetszünk, az ízlés szerint finomodik a szeletek között, leggyakrabban zöldség és zöldek hozzáadásával készül. Ennek a módszernek hátránya van - a húst valahogy ragasztani kell ahhoz, hogy ismét szilárd részévé váljon, különben a töltelék jelentése eltűnik. Ebből a célból megfelelő fogpiszkáló, nyárs vagy előkészítési módszer fóliával a darab rögzítéséhez.

A hús főzés előtti pácolásánál van néhány egyszerű marinád is, amelyek tökéletesek a sertéshús számára. Minden további recept - körülbelül 1 kg húsra alapozva.

1. Basic. Használja a sót, a borsot, a fokhagymát, a kedvenc gyógynövényeket az ízléséhez (minden fűszeres gyógynövény, amely az „olasz gyógynövények” vagy a „Provence-i fűszernövények” keverékében szerepel, kiválóan alkalmas sertéshúsra. A húst egyszerűen összetevők keverékével dörzsölik, és több órán át hagyják a hidegben.
2. Hagyma. A sót egy turmixgépben őrlik hagymával. A fennmaradó összetevők ugyanazok, mint az előző receptben, csak hagymás kenyeret adnak hozzá. Marinált néhány órát, vagy még jobb, egész éjjel.
3. Bor. Egy pohár vörös vagy fehér bor hozzáadódik az alap recepthez (melyik az Ön ízlése szerint).
4. Citromos paradicsom A hagymás marinádhoz adjunk hozzá 3 nagy paradicsomot, apróra vágva vagy apróra vágva, és egy fél citrom levét.
5. sör. Az alap recepthez 1 üveg sört adunk.
6. Kefir. A hagymás páchoz adjunk hozzá egy liter liter kefir. Ebben az esetben jobb, ha a húst szobahőmérsékleten néhány órán át marináljuk.

Az előkészítés és a marinálás szakaszai. Most már megkezdheti a sertés nyak főzését a sütőben.

A hús fóliában való főzéséhez jó, ha kezdetben megtörténik vagy megtörténik, és jól is pácol. A fóliahús mindig lédús és pályázati. Az elkészített darab fóliába szorítva, előnyösen 2–3 fordulattal van ellátva, és 180 ° C-ra melegített kemencébe helyezzük körülbelül egy órán át. Ebben a receptben jobb a szagra összpontosítani: amikor megjelenik a kész hús aromája, akkor felszabadulhat a fóliatól, és hagyjuk, hogy fél óráig aranybarna színű legyen.

A hüvely nyakának sütéséhez illessze be a nashpigovannoe-t vagy egyszerűen a pácolt hús gallért. Az előkészített darabot a hüvelybe helyezzük, és sütőlapra helyezzük, majd a sütőt 30 percig 210 ° C hőmérsékleten küldjük a sütőbe. Ezután a hő 30-40 fokkal csökkenthető, és a húst további 30 percre hagyjuk. A ruddy kéreg esetében a hüvelyt vágjuk, és hagyjuk, hogy a hús 180 ° C-on kb. 20 percig álljon a sütőben.

A nyaki vágást leggyakrabban a csontokból árusítják, de előfordul, hogy a polcokon a csonton találkozhat a hússal. Könnyen főzhető, és a csont még több ízt ad az ételnek. Pácoljuk a húst, majd vajban pirítsuk, amíg aranybarna lesz. Ezután helyezze a darabot fóliába sütéshez, tekerje be több rétegbe, és küldje el sütés közben 200 ° C-on 40–50 percig.

Ha a sütő grill funkcióval rendelkezik, hihetetlenül szerencsés. Marinálás előtt a húst 2 cm vastag és savanyú darabokra osztjuk, lehetőleg egy éjszakára. Állítsa a grillet közepes hőmérsékletre, helyezze a rostélyt a sütőbe a legfelső szinten pácolt hússal, csepegtető tálcát helyezzen az alábbi gyümölcslére.

Erre a receptre nagyon fontos, hogy hosszú ideig marinált húst használjunk, hogy a darabok lédúsak legyenek. Fontos, hogy a húsot elég nagy darabokra vágjuk - 5–6 cm vastag. Jobb, ha a darabokat fa nyársra helyezzük, köztük szeletelt bolgár paprikát, paradicsomot vagy hagymát helyezhetünk el: ez a hús még szaftosabbá és ízletesebbé teszi. Sütőtöket sütjünk a sütőlemezen 170 ° C-on 40 percig. Ez az étel kényelmes adagolásra alkalmas.

A sertéshús jól illeszkedik a különböző összetevőkhöz, legyen az zöldség vagy gyümölcs.

A sertéshús és az aszalt szilva klasszikus kombinációja az étel nagyon ízletes a szárított szilva savanyú íze miatt. Ehhez a recepthez nem szabad nagyon bonyolult marinátot használni - a legegyszerűbb alap recept vagy a hagymás recept. Szeleteljük a húst vékony szeletekre és pácoljuk. A szeleteket 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Minden egyes húsdarabot kissé meg lehet húzni, utána pedig aszalt szilvát helyezhetünk fel, és a fogantyúval rögzíthetjük a tekercset. Tegye a tekercseket egy sütőlapra, tegye a sütőben 40-50 percig 180 fokos hőmérsékleten. A főzés befejezése előtt 15 perccel a tekercseket reszelt sajttal díszítheti.

A sertés nyak a zsírtartalma és a szaftossága miatt jól megy a burgonyával. Vegyünk egy egész nyakdarabot, amelyet tetszés szerinti marinádban pácolnak. Helyezzük a sütőt 40 percig, majd adjunk hozzá durva apróra vágott burgonyát a húshoz. Tegyen még 50 percet a sütőbe. Meghintjük apróra vágott zöldekkel.

Ez az étel elég könnyen és gyorsan elkészül, de könnyen az ünnepi asztal középpontjává válhat. Vágja a húsokat 1,5–2 cm-es kis darabokra, helyezze a serpenyő, a só és a bors aljára. A sertésréteg nem lehet túl vastag - kb. 2-3 cm. Vágjon egy nagy hagymát félgyűrűre, és helyezze a következő rétegbe.Vágjuk a burgonyát erre a receptre vékony szeletekre (2–3 mm vastag), és hideg vízben áztassuk, majd szárítsuk meg törölközőn. A hagymát apróra vágott burgonyával (1-2 cm), sózva, borssal húzzák.

Keverjük össze a reszelt sajtot majonézzel és fedjük le teljesen. Az alsó szintre 200 ° C hőmérsékleten 1 órán át helyezzük a sütőt.

Lehetőség van arra, hogy húsokat sok összetevővel töltsön be, de a paradicsom és a sajt különösen jól kombinálható sertéshússal. Mustármarinád tökéletes a recepthez. Készítsen darabokat húsra, marináljon ebben az állapotban. Helyezzen 1 szelet paradicsomot és sajtot a darabokra. Helyezze a darabot fóliába, küldje a sütőbe 200 fokon 1 órán át.

Ez a tápláló és egészséges étel kényelmes, ha bármilyen zöldséget használhat, amire szüksége van. A sertés nyakát steakekké vágjuk, lehet, hogy savanyúságra vágynak, és egyszerűen dörzsöljük durva sóval és borssal. Tedd a sütőlapot. Vágjuk a hámozott burgonyát nagy darabokra, adjuk hozzá a húshoz.

Só a tetején, és használja a kedvenc gyógynövényeket, mind száraz, mind friss. Küldje a sütőtálcát a sütőhöz 40–50 percig 180 fokon.

A sertéshús elég magas kalóriát tartalmaz, de a sütőben történő sütés nemcsak ízletes, hanem hasznos is. A kemencében sült sertéshús kb. 265 kcal / 100 g késztermék. Ugyanakkor 12 gramm fehérjét és 23 gramm zsírt tartalmaz, csak 0,3 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Hogyan lehet sütni egy sertés nyak fóliában, lásd a következő videót.