Hogyan kell főzni a sertés nyelvét?

A sertés- és marhahús nyelvek finom hústípusokhoz tartoznak, bár ezek a leginkább pályázati részek csak melléktermékek, de az első kategóriába tartoznak.A kulináris guruk adják a marhahús tenyerét, és ebből a szempontból esztétikai komponens van.

Csak megkülönböztesse szemét: a tehenek sokkal nagyobbak, mint a sertések, így a test bármely részének méretbeli különbsége nyilvánvaló. A marhahús nyelvének súlya nyolcszáz grammtól két és fél kilogrammig terjed, sertéshús - sokkal könnyebb. A legnagyobb nem több, mint ötszáz gramm.

A marhahús nagy, így könnyebb az elegáns, vékony szeletekre vágni az aszalt vagy a fagylalt. Sok háziasszony talált egy kompromisszumos változatot a főzéshez az otthoni asztalhoz - a viszonylag kis sertés nyelvét nem vágta át, de a szálak mentén nagyon jól kiderül. Minden ínyencek egyetértenek abban, hogy a nyelv legszebb része a legvastagabb, az, ami a bázisnál található. Bár durva rostok hiányoznak bármelyik fragmensében. Ezen túlmenően, a sertés nyelv könnyebb főzni. A főzési idő kevesebb, mint egy óra.

A marhahús sokkal hosszabb, majdnem három órát főz. A nyelv a sertéshús legkevésbé magas kalóriatartalmú része, száz grammban csak 210 kcal van, míg a sertéshús átlagos kalóriaértéke körülbelül 280.

Nyelv - a hasított test egy különleges része, ne felejtsd el róla, kiválasztva a legajánlatosabb húst. A táplálkozási szakemberek kutatási adatai szerint ott van a negatív anyagok magas koncentrációja: antitestek, hormonális készítmények lebontásának nyomai és antibiotikumok. Emiatt lehetőleg a higiéniai szolgáltatások által ellenőrzött húst, annak ellenére, hogy a mezőgazdasági termékek teljes mértékben népszerűek a magántermelőktől.

A sertés nyelvének tagadhatatlan előnyei vannak. Ha energia szükséges, akkor a magas kalóriatartalom óriási plusz. A 100 grammos adagolás közel 16 g fehérjét tartalmaz - a napi szükséglet körülbelül 19% -át. A zsír majdnem ugyanaz - a napi szükséglet egynegyede. A kompozíció a PP, E, B csoportok vitaminjait, valamint vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, mangánt, rézet és foszfort is tartalmaz.

A sertésnyelvtartalmú étrend az emberek bizonyos csoportjait mutatja be.

• A test aktív növekedése során. Gyermekek és serdülők.
• Intenzív fizikai erőfeszítéssel. A sportolók és a nehéz fizikai munkát végző emberek.
• A vas hiánya. Az anaemiában szenvedők.
• A helyreállítási időszakban. Fertőző betegségek, égési sérülések és fagyás után.

Nem nélkülözhetetlen.

• Sertésnyelvben sok zsír - körülbelül 70%. Ezért, ha az atherosclerosis sertésnyelv, nem ajánlott. Ez a termék ellenjavallt a májban, az epehólyagban, a túlsúlyban szenvedőknél. A sertés nyelvű edényekben található hisztamin allergiás reakciókat okozhat. Ezért az allergiák megkezdéséhez ajánlott egy kis darabot kipróbálni.
• A terhesség és a szoptatás során az orvosok véleménye eltér. Számos allergénhez is kapcsolódik.

Függetlenül attól, hogy pontosan mit terveznek előkészíteni a nyelvből, a vásárlást figyelembe kell venni, hogy hogyan néz ki. A hús árnyalatának halvány rózsaszínnek kell lennie a felszínen, és a vágásnál gazdag rózsaszín. A betegek és a természetes halálból elhunyt személyek nyelve lila, fehér vagy sárga színárnyalat lehet.

A sertés nyelv különböző módokon állítható elő, de egy kis időbe telik ahhoz, hogy elkezdjük megfelelően feldolgozni.

Ha töltelékre van szüksége a töltelék, palacsinta vagy rakott töltelék feltöltéséhez, akkor minden olyan hús, amelyet még egyszer fagyasztott és felolvasztott, többet is megtesz. Az ételek elkészítéséhez jobb, ha egy gőzös nyelvet vásárol, mivel a fagyasztás megváltoztatja a hús szerkezetét, kevésbé lédús lesz. Az otthoni leolvasztásnak a hűtőszekrény felső polcán kell lennie.

A főzés előtt a sertés nyelvet különleges módon kell feldolgozni, ami némileg eltér a többi húsfajtától. Szakmai szakácsok javasolják a felület alapos mosását ecsettel vagy tiszta szivaccsal az edények mosására, a zsír és a gége elválasztására. Ezeket az eljárásokat követően kb. Fél óráig helyezze hideg vízbe. Az áztatás segít megszabadulni a káros zárványoktól és a maradék szennyeződésektől. A vízből való eltávolítás után a bőrt alaposan meg kell mosni. Ezt azért kell tenni, mert a főzés előtt a nyelv nem törlődik a bőrről.

A nyelv mély edénybe van helyezve, hideg vízzel töltve, úgy, hogy teljesen lefedje, forraljuk. Ezután csökkenteni kell a tüzet és főzzük lassan tizenöt percig.

Mivel forró vizet lehet feltölteni, de csak forró, különben a hús kemény lesz. A főzés során egyes szakácsok borsó, babérlevél, hagyma és sárgarépa hozzáadását javasolják. A zöldségeket meg kell hámozni, de nem vágni, hogy ne szétesjenek a hosszabb ideig tartó főzésből. De ez nem szükséges, a hús természetes íze is jó. Amíg a sertés nyelv teljesen meg nem főzött, körülbelül másfél órát főz, a méretétől függően. Sónak kell lennie húsz perccel a főzés vége előtt. A húst villával végeztük: ha szabadon halad, akkor a nyelv készen áll.

Ilyen hosszú hőkezelésre csak akkor van szükség, ha a húst salátákhoz vagy harapnivalókhoz szánják. Ha a főzés csak a főzési folyamat első része, például pörkölés, akkor fél óra elegendő.

A főtt sertés nyelvet hideg vízzel kell önteni, könnyebb eltávolítani a bőrt. A hűlés után a bőr megszabadulása nehezebbé válik, de ez a feladat könnyen kezelhető, ha a húst néhány másodpercre visszavezetjük a forró vízbe.

Szovjet időkben a sokféleképpen elkészített nyelv üdvözlő étel volt az ünnepi asztalon. Ezekben az években az éttermi menü díszítője volt a nyelv aspicája, amelyet hidegvágásokhoz használtak, amelyben elfoglalta helyes és tiszteletreméltó helyét. A nyelv hiányos volt. Ma már nem nehéz megvenni, az ilyen húsból származó egzotikus finomságok megjelentek a piacon. Győződjön meg róla, hogy megpróbálta szárítani, nagyon finom.

A legegyszerűbb módja az otthon főzésének az, hogy a megfelelőt főzzük, mint fent. A torma-ízű nyelv az orosz konyha klasszikus étele. A vacsora friss vagy főtt zöldségek köré díszíthetõ.

A pályázati hús sok ételre vonatkozik, amelyek közül néhány receptet lépésről lépésre bemutatunk. Kezdjük salátákkal és előételekkel.

Egyszerű és eredeti recept. A salátát nagyon gyorsan elkészítik, feltéve, hogy a nyelv már főtt.

Három-négy adag összetétele:

• főtt sertés nyelv (2-3 db);
• nagy alma (édes vagy savanyú);
• három szelet búza kenyér (bármilyen kenyeret vagy bagettet tölthet ki);
• majonéz tankoláshoz.

Hámozott nyelv, bőr nélküli alma és egyforma méretű csíkokra vagy kockákra vágott kenyér.Az alma nem tisztítható, ha a bőr nem túl vastag. Adjunk hozzá majonézet és keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány fokhagymát.

Szendvicsek, tartinok, canapes. Kívánt esetben a másodikra ​​friss uborkával és sárgarépával kombinálva, csíkokra vágva.

Öt-hat adag összetétele:

• főzött nyelv - egy dolog;
• főtt tojás - egy csirke vagy több fürj;
• vaj - 50 gramm;
• friss zöldek - az íz és a vágy (nem lényeges összetevő);
• só;
• őrölt fekete bors.

Főtt nyelv, a bőrről megtisztítva és kockákra vágva. A keményen főtt tojásokat meg kell hámozni és szeletekre vágni. Mossa meg, száraz és apróra vágott zöldeket, ezért célszerű a főző ollót használni. Elkészített termékek sima, só és őrölt bors hozzáadásával. Használhat húsdarálót, de ebben az esetben a gyógynövényeket különösen óvatosan kell apróra vágni. Pate száraznak tűnhet. Ebben az esetben adjunk hozzá olajat és keverjük össze újra.

Hét adag összetevői:

• három főtt nyelv;
• pácolt uborka - három vagy négy, méretétől függően (kb. 300 gramm);
• egy hagyma;
• főtt sárgarépa - egy darab;
• majonéz - öt vagy hat desszert kanál, ízlés szerint;
• só;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint, és a melegek szerelmeseihez elég sok cayenne-borsot adhat.

A nyelv, az uborka, a hagyma és a sárgarépa apróra vágva. Adjunk hozzá majonézet, sót és borsot, majd alaposan keverjük össze.

A tejföllel párolt nyelv hihetetlenül finom ízű étel. Nagyon szereti a gyerekeket, még a leginkább szeszélyes és bosszúálló. Különösen burgonyapürével kombinálva.

Összetétel két részre:

• egy főtt sertés nyelv;
• só - ízlés szerint;
• nagy lédús sárgarépa;
• két kis izzó;
• vaj - szemmel, egy kicsit;
• tejföl - két evőkanál.

A hagymát a lehető legkisebbre vágjuk, sok gyermek nem kedveli őt, így a feldolgozás során olyan lágy, átlátható és láthatatlan. A sárgarépát durva reszelővel rostáljuk. A zöldségeket enyhén serpenyőben, kis vajjal sütjük. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál meleg vizet és zárjuk le a fedelet három percig. Finom apróra vágjuk a húst, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Öblítsük le a fedelet 5 percig. Ezután adjunk hozzá tejföllel, és még öt percig tartsuk alacsony hőmérsékleten. Ha a nyelvet só hozzáadásával főzik, akkor a só nem éri meg.

A sütőben sült burgonyával sertés nyelv egyszerű és nagyon olcsó étel. De szokatlanul ízletes. Ezért az ünnepi asztalnál is a főbb lehet.

Összetétel négy - öt részre:

• két főtt nyelv;
• a megfelelő formájú burgonya - 300-400 gramm;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• két gerezd fokhagyma;
• tejföl - négy-öt kanál;
• víz - egy üveg;
• finomított növényi olaj - ételek zsírozásához.

Főtt hús szeletekre és borsra vágva. Megszórjuk a vajjal sütés formáját, és tegyük a burgonyát, vágjuk kerek szeletekre. Sóval. Szükség esetén megszórjuk a burgonyát száraz fűszerekkel. Tegye a nyelvet a tetejére, és adjon hozzá az apróra vágott fokhagymát. Tejszínes, vízzel hígítva öntsük a termékeket. Fedjük le az ételeket élelmiszerfóliával, és egy órán keresztül küldjük a sütőbe. Pörkölés hőmérséklete - 190 fok. 60 perc elteltével távolítsa el a fóliát. Hagyjuk a sütőben további fél órát.

Hozzávalók:

• főtt nyelv - 300 gramm;
• liszt - egy pohár;
• tojás - két darab;
• só - csipet;
• növényi olaj - sütéshez;
• fekete bors - egy csipet.

A tészta elkészítéséhez a tojást, a sót és a borsot keverjük össze, majd fokozatosan vezessük be a lisztet. Az összes összetevőt alaposan keverjük össze. Főtt nyelv vágott szeletekre körülbelül fél centiméter vastag. A húst alaposan merítsük egy tésztába, és tegyük egy előmelegített serpenyőbe. Fry, amíg ropogós lesz, körülbelül három percig tart. Fordítsunk és pár percig sütjük. Tálaljuk zöldséges körettel.

A grillező nagyon könnyen elkészíthető a grillezőn, elég sok időt vesz igénybe, mivel főtt húst használ. Ez egy nagyon egyszerű recept, amelyhez főtt nyelv, padlizsán és só lesz szüksége.

A főtt nyelvet szeletekre kell vágni, és padlizsán - vékony gyűrűket. Padlizsán egy kis só. A nyelvre és a padlizsánra felváltva felvágva nyárson, erős héjban sült, körülbelül húsz percig.

A sertés nyelv főzésének módja a következő videó.