Sertés pörkölt lassú tűzhelyen: receptek és főzési tippek

A konzerv húsos pörkölt hasznos lesz, ha sürgősen néhány embert kell táplálnia, és nincs idő a főzéshez.Különösen akkor, ha a terepi viszonyokról van szó, ahol elég nehéz főzni valamit. Ezen kívül a pörkölt jól tartják, de a boltban vásárolják, azzal a ténnyel találkozhatunk, hogy a jar tartalmát aligha lehet ezt az ízletes terméknek nevezni. Szégyen, hogy nagy mennyiségű zsírt, fagyasztott húsleveset, csontokat, porcot és hasonló összetevőket fizet.

Az Ön elvárásai nem voltak megtévesztve, a pörkölt jobb, ha magad csinálod. Annak megértéséhez, hogy nyereséges-e vagy sem, végezze el az egyszerű számtani műveleteket. A kész gyárban a pörkölt hús a teljes tömeg mintegy 60% -át teszi ki, a többi pedig hozzávalók. Még akkor is, ha a hús, a fűszerek, a villamosenergia-költség és az erőfeszítései költségét növeli, még mindig olcsóbb. És ami a legfontosabb, biztos lesz benne a termék minőségében.

El kell kezdeni a hús kiválasztásával. Gyakorlatilag a sertéshús tetszőleges része alkalmas pörkölésre. Lehet szegy vagy sonka, fej vagy csülök. Az ilyen üres lapok fontosak azok számára, akik önmagukban sertéseket termelnek, mert még mindig szükség van a hasított test minden részének újrahasznosítására. Ha a késztermék zsírja kicsi, válassza ki a sovány darabokat, különben bármi is lehet. Néhány rész, mint például a fej, elutasító, de ez hiába van, mert meglehetősen húsos és olcsó. Ennek ellenére, és több baj lesz.

Nagyon kényelmes a lassú tűzhely használata a hús eloltásához, mert:

• a tál tapadásmentes bevonata megakadályozza, hogy a hús tapadjon, nem kell gyakran felkeltenie, és sok vizet adunk hozzá
• a húsleves nem forral el a zárt fedél alatt, nem fog „elmenekülni”, és a tetején lévő darabok nem fognak elhasználódni;
• egy hosszú főzési folyamat elhalasztható, ha távol vagy ébren van, és a fűtési funkció megtartja a belső tartalom hőmérsékletét.

Minden háziasszonynak természetesen saját aláírási receptje van, de ahhoz, hogy megjelenjen, a pörköltet többször kell főzni. Nézzünk meg néhány lehetőséget.

A klasszikus sertés pörköléshez:

• sertéshús - 1,5-2 kg;
• só - egy evőkanál csúszda nélkül;
• babérlevél - 2-3 levél;
• fekete bors - 5 borsó.

A lépésenkénti főzési folyamat a következő.

1. A mosott, szárított sertéshús közepes méretű darabokra vágva, lassú tűzhelyben elhagyva, fűszereket adunk hozzá.
2. Nem szükséges hozzáadni vizet, mert a folyamatban a kioltás folyadék jön ki, és a húst a saját levében főzzük.
3. A "Quenching" programot legalább 4 órán át választjuk.
4. A főzés után a hús rostokká bomlik. Ha nagyon kicsi darabokra van szüksége, egyszerűen oszthatja meg egy fából készült spatulával a tálban.
5. Hajtsa be a konzervdobozokat vagy a tartályokat, töltse fel a kapott levest. Hosszú tárolási hely a fedél és a zsír között nem lehet egyáltalán. Egy kilogramm húsból átlag liternyi edényt kapunk.

A sertés fejéből több költségvetési lehetőség áll rendelkezésre.

1. Tisztítsa meg a fejét az arcokon, a szemet és a nyelvet több kis részre kell vágni, és mély fazékba áztatni, hogy a víz teljesen lefedje. Minden alkatrészt jól áztatni kell.
2. Aztán mindent egy tálba helyezünk, és hagyjuk pörkölni. Átlagosan a sertés fejének súlya legfeljebb 5 kg lehet, így 5-7 órát vesz igénybe. Egy órával a készenlét előtt adjunk hozzá sót és borsot. A só nem lehet elég, mert befolyásolja az eltarthatósági időt.
3. Miután a sütési idő lejárt, távolítsa el a darabokat, hagyja kihűlni és szétszedni. Öntsük a levest egy külön tálba. Jobb, ha nem teljesen összeolvad az aljzatból, mert lehet csontok.
4. A szétszerelt húst a bankokba küldik, zsírral és tekercskel töltik.

A fenti lehetőségek bármelyikében hagyma és sárgarépa helyezhető, de ez csökkenti az eltarthatósági időt. Jobb, ha meghámozott, egész, és készen áll.

A kész pörkölt módszere és eltarthatósága a hús és az ételek feldolgozásától függ.

• Ha a térfogat kicsi, akkor a pörköltet a hűtőszekrényben tárolhatja bármilyen, az Ön számára megfelelő, jól illeszkedő tartályban.
• A pörköltet műanyag konténerekben is feloszthatjuk, és legfeljebb hat hónapig tárolhatjuk a fagyasztóban. Ez a módszer kényelmes, de előbb meg kell aggódnia a jégmentesítéssel kapcsolatban.
• A tél hosszú távú tárolására a bennük lévő húst tartalmazó dobozokat autoklávban dolgozzák fel. Ha nem, akkor a bankokat sterilizálni kell. Ennek legegyszerűbb módja, hogy a már mosott és száraz tartályokat 20-30 percig a sütőben helyezzük. Annak érdekében, hogy az üveg ne repedjen, hideg sütőben helyezzük el, és csak akkor melegszik fel. A vas sapkák vízben forralnak. Annak érdekében, hogy ne rozsdásodjanak meg, a belső oldalt bezárják. A megbízhatóság érdekében a már hengerelt tégelyeket széles serpenyőbe tesszük, a víz felét öntjük és legalább fél órán át forraljuk. Az ilyen üres helyeket hűvös helyen kell tartani.

A pörkölt pörkölt külön tálként, vagy zöldséges és gabonafélék formájában elhelyezett ételekkel tálalhatjuk. Ehhez csak felmelegedni kell. A zúzott, homogén masszát használhatjuk forró és hideg szendvicsek készítésére, mint bőséges snacket mind otthon, mind természetben.

Ezen túlmenően, a párolt sertéshús alapja lehet egy nagy számú ételnek.

A legegyszerűbb opció elkészítéséhez adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, burgonyát a vízhez, és forraljuk fel 15 percig. Ezután tedd a pörköltet, a sót és a gyógynövényeket, várj még öt percet. Illatos húsleves kész.

A pörköltből főzhet egy pilaf változatot. Ehhez:

1. egy korsózsírban egy üveget, apróra vágott hagymát és julienne-sárgarépát;
2. majd adjuk hozzá a maradék húst, párolt rizst, fokhagymát és fűszereket;
3. fedjük le két ujját rizs fölötti vízzel;
4. Főzzük, amíg a víz elpárolog (kb. 20 perc).

Rizs helyettesíthető gyöngy árpa vagy hajdina. És ha a serpenyőben felmelegedett párolt húst főtt makaróniákkal keverjük össze, akkor a „változatos haditengerészet” -et kapjuk.

Ha nem tetszik a tészta, az egyszerű és gyors sütés még mindig lehetséges.

1. Vegyünk egy csomag kész tésztát, leolvasztást, két részre osztást és tekercset.
2. A töltelékhez egy hagyma megsütjük. A sertéshúsból csak húsdarabot és zsírt tartalmazó húsdarabokat válasszon úgy, hogy ne maradjon felesleges folyadék. A tápérték növelése érdekében hozzáadhat egy kis főtt burgonyát.
3. Tegyen egy réteget egy zsírozott sütőlapra. Helyezze a tölteléket a tésztára, fedje le a második réteggel és zárja le a széleit. Ezt a süteményt rövid ideig sütjük, mert a töltelék kész.

A sertés pörkölt lassú tűzhelyen történő főzésének módját lásd a következő videóban.