Hogyan készítsünk sertés steaket egy serpenyőben?

A lédús, ízletes sertés steakek nagyszerű lehetőséget jelentenek az elfoglalt háziasszonyok számára, akik valami szokatlan dolgot szeretnének a háztartásban. Gyorsan és egyszerűen főznek, és az eredmény egy nagyon kielégítő és ízletes étel. Ez a hagyományos férfi étkezés a főzési szabályok szigorú betartását igényli.

A sertéshús kiválasztásakor vegye figyelembe a minőségi kritériumokat:

• szag;
• szín;
• szerkezetét.

A friss hús jellegzetes, halvány illatú a vér. A kanyargós vagy hiányzó darab egy éles rothadást terjeszt. A rózsaszín szín az állat fiatal korát jelzi. Minél sötétebb a hús, annál idősebb. De néha egy sötét árnyalat, különösen, ha a szín egyenetlen, azt jelzi, hogy a sertést helytelenül vágták le, így nagy mennyiségű vér került a hússzálakba. A fiatal sertés finom, rugalmas textúrájú. Ha egy darabot ujjbillentyűvel nyomunk meg, a bemélyedés 5-10 másodperc alatt van beállítva. A régi hús kemény, durva.

A jó minőségű hús jele - egységes zsírréteg. Az ilyen kritérium, mint a márványozás gyakran nevezik sertésnek, mint a marhahúsnak, mert az első zsír mindig sok. De meg kell vizsgálnunk, hogyan oszlik meg. Az egységes márványmintás filé kiváló választás a finom steakek számára. Ezért előkészítésüknél gyakrabban válasszuk ki a szeletet, a szőrzetet, a nyakot.

Vásárlás után a sertést megmossák, zacskókba vagy edényekbe helyezik, amelyek levegővel rendelkeznek. A polietilénben több lyukat kell készíteni: a sertéshús nem „szeret” a hermetikus csomagolásban. Fagyasztás után a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tárolható. A kész steakeket a hűtőszekrényben 1-1,5 hétig tárolják, feltéve, hogy több órán át marinádban voltak.

A finom sertés steak titkai a megfelelő húsválasztásban és a recept szigorú betartásában vannak. Különös figyelmet fordítanak az ételek választására. A vastag falak és az alsó rész egyenletes barna kéreg képződését biztosítják a húslemezeken, aminek következtében az összes lé belsejében marad, és a steakek ízletesek és lédúsak lesznek. Ahhoz, hogy a steak megfelelő legyen, ajánlatos a szakértők ajánlásait követni.

• A húst grill serpenyőben vagy öntöttvasban főzzük.
• A steak elkészítéséhez használt nyaki, szubosztális rész, szelet vagy szelet.
• A húst előmelegítjük, több órán át hűtőszekrényben hagyjuk, majd szobahőmérsékleten további 20-30 percig. Ha a sertéshű hideg, az edények a hőmérsékletet elveszik és nem fognak megfelelően felmelegedni.
• A lemezmagasságnak legalább 2,5 cm és legfeljebb 4 cm-nek kell lennie.

• A húst egyenletes darabokra vágják a gabona egészére.
• A serpenyőt olaj nélkül előmelegítjük. Fűtéskor 1,5-2 evőkanál öntenek bele. l Növényi olaj, vagy steakek bevonásával, majd a serpenyőbe helyezve. A darabok nem haladhatják meg az edények méretét, de pörköléskor csökkentik, így a húslemezeket egymáshoz szorosan illeszthetjük.
• A bélszínrészeket sütés előtt szalvétákkal szárítjuk. Fekete, vöröspaprika és más fűszerekkel fűszerezett steak oldalak, és széles felületű mártásokkal és marinádokkal.
• Sült húst magas hőmérsékleten fedél nélkül, hogy sűrű kéreg keletkezzen, amely lezárja a lé belsejében.
• A steakek készen állnak a teljes készségre, csökkentik a tüzet, és a húst még 2-5 percig főzzük. Egy másik lehetőség: pörkölés után a húst fóliába csomagolják és 4-5 percig hagyják.

A sertés pörkölés mértéke más lehet. Ez a háztartás ízeitől függ. A férfiak általában inkább enyhén grillezett steakeket kedvelnek.De a nyers hús belsejében a féregfertőzés kockázata (sertésborda, trichinózis). Az állatorvosok nem mindig vizsgálják a sertést paraziták jelenlétére. Ez akkor történik, amikor az állatokat otthon tenyésztik. A betegség kialakulásának elkerülése érdekében jobb, ha a húst közepes vagy nagy pörkölési fokra főzzük.

• 1. fok: a steakeket magas hőmérsékleten, mindkét oldalon 1,5–2 percig sütjük, és közepes hőmérsékleten 3 percig készen állunk.
• 2. fok: A főzési idő 3 percre emelkedik, a sertéshús 4 perc alatt sült a közepesen meleg fedél alatt.
• 3. fok: a húslemezeket mindkét oldalon 4 percig sütjük, majd 4-5 percig készítjük.

A klasszikus recept alapanyagokat tartalmaz: sót és olajat. A pörköléshez növényi olajat használunk, és a vajot a kész steakekhez adjuk. A háztartás ízválasztásától függően édes, savanyú és fűszeres mártásokkal és marinádokkal készíthet recepteket.

A recept ebben a receptben minimális összetevőkből készül, de a teljesítmény hihetetlenül finom étel. Az asztalnál nemcsak hétköznap, hanem ünnepnapokon is felszolgálható. Szüksége lesz egy sor termékre:

• sertés filé (szelet, sertés nyak, szegy), vékony lemezekre vágva 2,5–3 cm magas;
• vaj és növényi olaj - önkényes;
• több fokhagymás szegfűszeg;
• sós só, fekete vagy piros paprika.

Előkészítési módszer:

• távolítsa el a sertést a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékleten 30 percig, lemezekre vágja és szalvétával szárítsa;
• melegítsük fel a serpenyőt;
• zsírozza meg a steakeket növényi olajjal vagy öntsön egy kis mennyiséget a serpenyőbe;
• a lemezeket mindkét oldalon 2–3 percig sütjük;
• fedjük le a serpenyőt egy fedéllel, és készítsük el a sertéshús készségét, fordítsuk a lapokat minden percben, csökkentjük a tüzet a közegre;
• megszórjuk a kész steakeket sóval és borssal, tedd egy darab vajra.

De sok steak azonnal jobb nem főzni. Ez az étel mindig forró. Ezért a húst részekre osztjuk, hogy nincs többlet.

Lédús sertés steak készítése szójaszószban, Szüksége lesz egy sor termékre:

• sertéshús - 1 kg;
• fekete és piros porított bors keveréke - ízlés szerint;
• szójaszósz - 1-2 evőkanál. l;
• mustárpor - ½ tl;
• növényi olaj szagtalan -2 evőkanál. l.

A sült hús nem lehet zsír, így az olajat nem öntenek a serpenyőbe, és a sertést mindkét oldalon zsírozzuk. A húslemezeket szalvétákkal előszárítjuk. Száraz fűszerek keverékével lehet dörzsölni, de ebben a receptben az összetevőket először szószká alakítják, és a steakeket folyékony formában mártják - jobban áztatják és szaftosabbak.

A lépéseket lépésről lépésre kell végrehajtani.

1. Szeletelt sertést a gabonán. Minden darab magassága - 3 cm, szélessége és hossza - tetszőleges, de a húsnak szabadon kell illeszkednie a serpenyőbe.
2. Készítsünk keveréket szójaszósz, mustár és bors. A száraz összetevőket fokozatosan keverés közben fokozatosan öntjük a mártásba - homogén összetételre van szükség. Marinát bevonattal ellátott lemezek mindkét oldalán. Ez lassan történik, hogy a húsokat jobban etessük fűszerekkel. Ha nem tetszik a mustármártás, cserélje ki a darált tormát.
3. Sertéshús a hűtőben 2 órán át.
4. 5–10 perccel a főzés megkezdése előtt tegye a serpenyőt a tűzhelyre és melegítse fel. Ebben az időben a steakeket olajozzák.
5. Tegye a sertést a serpenyőbe, és az egyik oldalon sütje 3 percig nagy hőre.
6. Forgassa a lemezeket és sütje 3 percig. Ekkor a fedél nem zárva. A steakeket egy gyönyörű barna kéreg borítja.
7. A hús közepes hőre készen áll a fedél alatt, minden percre fordítva a másik oldalra. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ha ez nem történik meg, a belső lemezek nyers maradnak, és ez veszélyes az egészségre, mert a sertéshús tartalmazhat tojást vagy bélszín lárvát.

A steakek e változata magában foglalja a pácolási húst. Szüksége lesz egy sor termékre:

• friss méz és gyümölcslé, 1 citromból préselve, - 2 evőkanál. l mindegyik;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• menta levelek, apróra vágva, - 1 evőkanál. l;
• sertés filé - 1 kg;
• növényi olaj (lehetőleg olívaolaj) - 1 evőkanál. l.

Előkészítési módszer:

• A mézet, a citromlevet, a menta leveleket, az olajat, a sót és a borsot keverjük össze egy mély edényben;
• vágott lapos húslemez 2,5–3 cm magas;
• a steaket a marinádba merítjük, és kézzel jól mossuk, hogy a keverék jobban megkötse a lemezeket;
• tegye a hústálcát a hűtőszekrénybe, fedje le a fedelet, hagyja a húst 3-4 órán át marinálni;
• távolítsa el a steakeket a hűtőszekrényből és hagyja szobahőmérsékleten 30–60 percig;
• melegítsük fel a grilltálcát nagy hőre, megakadályozzuk a füstképződést;
• sütjük a steakeket mindkét oldalon 4-5 percig;
• ha szükséges, készítsen készenlétet a fedél lezárva még 3-4 percig.

Steakeket tálalnak az asztalra zöldségekkel: bors, paradicsom, uborka, burgonya szeletek. A sütőben sültek vagy párolhatók. Friss zöldek gallyai - ez az utolsó akcentus, amely finomítja az edényt, szépebbé és étvágygerjesztővé teszi.

Egy másik recept a sertés steak egy serpenyőben tanulni fogja nézni a következő videót.