Hogyan kell főzni sertéshús steaket?

A főzési steak esetében szokás marhahúst használni, de a sertéshús nem kevésbé ízletes.Ahhoz, hogy lédús, pörkölt húsdarabot kapjunk, a legjobb, ha egy darab szempillaspirálot használunk, mint egy nyak. A nyaknak van a szükséges zsírrétege, amely megolvad a sütés és a gyümölcslé adása során, ami nem teszi lehetővé a hús száradását. Hogyan készítsünk steaket a sertéshúsból?

A sertés nyak kiválasztásánál fontos a hús megjelenése. A fiatal sertés színe halvány rózsaszín lesz. Ha a nyak gazdag vörös árnyalatú, akkor valószínűleg a levágott állat öreg volt. Nem ajánlott olyan húst vásárolni, amelyből vér folyik, mivel kedvező feltételeket teremt a káros mikroorganizmusok elterjedéséhez. Egy ilyen darab megvásárlásakor fennáll annak a kockázata, hogy a már elkezdett romlást meghaladó húst vásárolni.

A sertés nyakán feltétlenül kövesse a zsírréteget. Fontos, hogy a zsír egyenletesen eloszlik, majd a főtt steak lágy és lédús lesz. A piacokon és vásárokon a húst általában csomagolás nélkül értékesítik, ami lehetővé teszi a sertéshús frissességének kis vizsgálatát. Ehhez meg kell nyomnia egy ujjával a nyak egy darabját: a friss hús sűrű szerkezetű lesz, és a préseléssel nyert mélyedés gyorsan kiegyenesedik.

A sertéshús megvásárlásakor előnyben kell részesíteni a legfrissebb húst annak érdekében, hogy csökkentse a romlott, elavult nyak megszerzésének kockázatát. Azonban nem ajánlott a steaket egy nemrég vágott hasított testből készíteni. A nyaknak legalább két hétig kell lennie a fagyasztóban.

A sertéshús sütésénél fontos, hogy a hús jól leolvadjon és szobahőmérsékletre melegítse. Ami a legjobb, ha a húst felolvasztják a hűtőszekrényben - így a nyak nem veszít sok sulat a jégmentesítés során.

A főzés egyik alapvető szabálya, amely a hús darabolására vonatkozik, akkor megfelelő, ha a nyakot adagolt darabokra vágjuk - ezt a gabonán át kell végezni.

A steaket marinádéban vagy fűszerben kell tartani. A sertés nyak sütésekor fontos, hogy a tűz nagy legyen. A húst nem kell túl gyakran elfordítani - fontos, hogy a felületen sűrű szín alakuljon ki. Steakek lesznek a legfinomabbak, ha sütésük során olíva- és vajkeveréket használnak.

A főzés során a serpenyőnek nem kell zárnia a fedelet. Sütés után minden steak fóliába csomagolva vagy néhány percig a sütőbe kerül. A sertéshúsot ajánljuk, hogy a sárgarépával való fertőzés kockázatának minimalizálása érdekében sültek.

Bármelyik sertéshús receptjét választja, az előkészítés elve majdnem változatlan marad. Először is, a húst jól mossuk, részekre vágjuk és néhány órán át pácoljuk. Ezután a nyak mindkét oldalán sült, amíg vastag kéreg van. A steakeket nem csak a serpenyőben lehet főzni, hanem a szénre, a grillre vagy a grillre is.

A sertéshús steak főzésének klasszikus módszere nem tartalmaz semmilyen marinátot. A sertés nyakát meg kell mosni, és legalább három centiméter vastagságú részekre kell vágni. A steakeket olíva- vagy növényi olajjal kell meghintjük, fűszerekkel fűszerezzük. Az ételízesítőkből elegendő csak fekete őrölt borsot és sót használni.

Öntsünk egy kis olajat a serpenyőbe és jól melegítsük. A húst magas hőmérsékleten főzzük három percig mindkét oldalon.Ilyen idő alatt a steakeknek nem lesz ideje teljesen megpirítani, így a megfelelő módon kell készíteni őket.

Az első út az, hogy a tűz csaknem minimálisra csökken, és a darabokat mindkét oldalon további két percig sültetjük. Ezt követően a steakeket fedővel fedjük le, és tizenöt percig infundáljuk. A fedél helyett fóliát használhat, minden egyes darabot külön csomagolva.

A második módja, hogy a steakeket készen álljon, sütőt használ. A sütőt 180 fokos hőmérsékletre melegítik, majd a sült sertést tíz percre helyezzük.

Ebben a receptben a sertéshús mellett a citrom egy másik fontos összetevő. A hús azonban nem sült a citromlében, de csak marinál. A steakek készítéséhez szüksége lesz a következő ételekre:

• egy kiló sertés (nyak);
• egy zúzott fokhagymás szegfűszeg vagy fél teáskanál száraz fűszerezés;
• négy nagy kanál citromlé;
• egy kis kanál száraz bazsalikommal;
• két nagy kanál száraz rozmaring.

A só ízlés szerint hozzáadódik a húshoz. A pác készítéséhez a citromlevet fűszerekkel és sóval kombináljuk, majd ezután sertéshúsokra öntjük. A húst jól össze kell keverni, fedővel vagy zárófóliával borítani, és legalább négy órán át hűteni kell. Ezután a steakeket ugyanúgy sültetjük, mint a klasszikus főzési módszert.

Mint tudják, a zöldségek a grillezett húsok egyik legjobb kiegészítője. A sertés nyak steak ebben az esetben nem kivétel. A hús ilyen módon történő főzéséhez két darab, 200 gramm súlyú sertéshúst kell adagolni. Ebben az esetben a szójaszószot és a frissen őrölt fekete borsot pácként használják.

Javasoljuk, hogy mindegyik darabot mindkét oldalon egy pályázó segítségével kell áttörni. Ezután a steakeket olívaolajjal és szójaszósszal óvatosan zsírozzuk. A felső darabokat fekete borssal kell meghintjük. A steakeket tizenöt percig pácolják, majd meg kell sózni és egy jól fűtött serpenyőbe küldeni vajjal.

A húst mindkét oldalon közepes lángon 5 percig pörköljük. A sült steaket a fóliára kell helyezni, és egy kis darabnyi vajat kell tenni. Ezután a sertés nyakát fóliába csomagolják és körülbelül tíz percig húzzák.

Míg a hús készen áll, meg kell csinálnia a zöldségeket. Egy pár hagymát és három közepes paradicsomot nagy szeletekre vágunk. Egy serpenyőben, amelyen sültek a steakek, hagymát hagytak ki, és pár perc múlva paradicsom szeleteket helyeztek oly módon, hogy a bőr érintkezzen a serpenyő aljával.

A zöldségeket alacsony hőmérsékleten főzzük körülbelül három percig, majd só és bors fűszerezzük. Időközben a steakeket teljesen fésülni kell a fólia gyúrásával. A húst ellenőrizhetjük készenléti állapotban, ha kést vagy fogpiszkálót használunk a darab vastagabb részén. Ha egy átlátszó lé szétválik a szúrás során, akkor a húst meg lehet enni.

A grillen főzött hús illatosabb lesz, mint a nyak, egy serpenyőben sült. A steak főzéséhez a húsokat előzetesen pácoljuk. A legegyszerűbb pácként használhatja a grillezéshez vagy a grillezéshez és a sóhoz készített készételek ízét.

A sertéshús darabjai a hűtőszekrényben három órán át fűszerben maradnak. Pácolás után a húst grillezőre és barbecue grillre helyezik, amely a grillen már előkészített forró szénnel van elhelyezve. A steakeket körülbelül húsz percig pároljuk, míg a grillezőt rendszeresen meg kell fordítani.

Hogyan készítsünk sertéshús steaket, nézd meg a következő videót.