Hogyan kell főzni egy lédús sertésszeletet?

A sertéshús lehet nagy húsos étel, amelyet otthon vagy szabadban főzünk.A steak azonban különösen népszerű a hús különböző ételei között. Ahhoz, hogy otthon élvezhessük a lédús és illatos darabot, meg kell vizsgálni az ilyen étel főzésének minden árnyalatait.

Ízletes és lédús sertésszeletet nemcsak egy drága étteremben, hanem saját konyhájában is megkóstolhat. Ehhez kövesse a főzéshez szükséges hús minden bonyolultságát, valamint a sertéshús kiválasztásának jellemzőit a későbbi hőkezeléshez. A steakek általában egy darabból vagy egy bélszínből készülnek, annak érdekében, hogy garantáltan étvágygerjesztő sült ételeket kapjunk. A legtöbb szakács sertésszeletet készít az állat hátsó részének húsából, mivel a karajrész kissé szárazabb, de lágyabb lesz.

Ha a kiválasztott darab túl szálas, a szálakon át kell vágni. Egyes szakemberek a sertés steak főzését a csonton kínálják, ez az étel változata is igen népszerű. A hasított test legjobb részének preferenciáira vonatkozó döntést követően különös figyelmet kell fordítani a termékek minőségére. A lédús grillezett steak főzéséhez fontos, hogy a húst természetes burkolattal látjuk el, amely a hőkezelési folyamat során akadályt képez a sertéshús kibocsátásában.

A húskészítmények megjelenése megmutatja a kínált áruk frissességének fokát, a sertéshúsok főzésére érdemes megérteni, hogy a kiváló minőségű hús világos rózsaszín lesz, érdemes tartózkodni a sötét és gazdag vörös karbonát vásárlásától. Azt is fontos tudni, hogy a steak esetében hűtött húst kell használni, a fagyasztott étel nem a legjobb megoldás, mert nagy a valószínűsége annak, hogy az edény a sütés során elveszíti gyümölcsléjét, ezért pörköltet és nem sült sertést kell szolgálnia.

Mielőtt a húst hőkezelésre küldené, tudnia kell hogy a sertéshús ugyanazon része a különböző hőmérsékletek hatására eltérő íztartalmú és lédús.

• A 180 ° C hőmérsékleten kb. 9 percig főzött steak teljesen sült lesz, és a húslé nem marad belsejében.
• Ami a lédús darabokat illeti, a hasonló eredmény eléréséhez a sertést legfeljebb 5 percig kell sültetni. A kezelés során a hús belsejében megtartja a rózsaszínes gyümölcslé.
• Ha 200 C-ra növeli a termék expozíciójának hőmérsékletét, négy perc pörköléssel, a lé színe vörösre változik, de nem lesz vér.
• Ahhoz, hogy a steaket vérrel főzzük, a sertéshúst 200 ° C-on kb. 3 percig kell főzni, a belsejében lévő sertés pedig piros lesz.

A kívánt eredmény elérése érdekében a steak előkészítése során figyelembe kell venni a fent említett hőmérséklet- és időfüggvényeket. A lédús sertés steak fontos árnyalata, hogy mennyi lesz a pépet a pörkölés előtt. Ideális esetben a húst a hőkezelés előtt 15-20 perccel el kell távolítani a hűtőszekrényből. A sertéshús pre-marinálása opcionális, de ha szükséges, további sertésszalagot használhat. Számos ajánlást kell követni, hogy a steaket otthonosan és ízletesen főzzük.

• A hűtött termék vágásához 2-4 centiméter vastagságú darabokra van szükség, szigorúan a szálakon. A hentes által már előzetesen vágott termékeket steak sütésre is megvásárolhatja.

• A húst megfelelően öntse öntöttvas serpenyőben, vagy használjon grillezett serpenyőt. Ilyen kapacitás esetén kényelmesebb lesz a fűtés hőmérsékletének monitorozása.Azonban ma bemutatott egy csomó sertés steak receptet, melyeket egy lassú tűzhelyben lehet főzni, amelyet otthon készítenek elektromos grillben vagy aerogrillben. A hústételek a szabadban történő főzésénél a sütési lehetőségek a hús faszénre való főzését sugallják, finom és puha steaket készíthet a grillen.

• Ha a sertéshúst hagyományos formában kívánja főzni egy serpenyőben, figyeljen a fűtés mértékére - fontos, hogy a kapacitást melegítsék, de ne füstöljék, mert ebben az esetben fennáll annak a valószínűsége, hogy a tetején levő cellulóz csak a belsejébe főzött sütés előtt ég. Jó jel lesz a hús sziszegése az első érintkezésben a serpenyő felületével.

• A fűtési hőmérsékletnek először maximálisnak kell lennie, idővel csökkenteni kell. Egy ilyen módszer lehetővé teszi a cellulóz egyenletes előkészítését és vonzó megjelenésének megszerzését.
• A sertéshús sütés közben gyakran megfordulhat. A professzionális szakácsok azt is javasolják, hogy a húst úgy főzzük, hogy a belsejében jó pörkölés és a hús szélei lédúsak legyenek. De a hús ritka fordulása lehetővé teszi a felszín enyhülését, különösen, ha az edényt a grillen vagy a racken főzik.

• Annak érdekében, hogy a hús készen álljon, az ujjával mechanikus hatást gyakorolhat egy darabra - ha a hús puha, akkor a steaket vérrel főzheti, egy kemény darab azt jelzi, hogy a hús már jól pörkölt.
• Miután a steak elkészült, azt egy lemezre kell eltávolítani, és néhány percig hagyni kell, hogy a hőmérsékletet tartsa, fóliát használva. Az ilyen árnyalat alapvetően fontos a steakhez, ami igazán lédús. Az edényt a legjobban előmelegített lemezeken kell elhelyezni.

A levendula és rozmaring steak főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• hűtött cellulóz;
• olívaolaj;
• rozmaring, levendula;
• citromhéj;
• só, fűszerek.

A főzés a következő technológia szerint szükséges.

• Először is, megfelelően készítsük el a fűszereket az edényhez. Ehhez a pergamenpapír lapjai között gyógynövények gallyait kell elhelyezni, és jól elforgatni. Így a növényektől a maximálisig álljon ki az illóolajok. Ezután cserélje ki a gyógynövényeket bármilyen tartályban, és adjon hozzá olajat. Ilyen összetételben a fűszereket alacsony hőmérsékleten, körülbelül 5 percig kell végezni, hagyjuk lehűlni.
• Amikor a marinád teljesen hűvös, hozzá kell adni az összes többi összetevőt, beleértve a húst is, és hagyjuk kb.
• Ehhez a recepthez a sertés steaket kb. 10 percig roston sült serpenyőben kell pörkölni, majd az edényt az előmelegített 180 ° C-os sütőbe 20 percig kell küldeni.

Finom és lédús steak fog kiderülni, ha egy ismerős konyhai serpenyőben főzzük. Az étel összetétele a következő lesz:

• hűtött bélszín;
• só, bors;
• szójaszósz;
• mustárpor;
• bármilyen étolaj;
• friss zöldek.

A lépésről-lépésre készült receptet az alábbiakban ismertetjük.

• A húst részekre kell vágni, a darabok vastagsága nem lehet több, mint 3 centiméter. Ezután a húsnak mindkét oldalon óvatosan só és bors kell lennie, mustárral rácsosítani.
• Ezután a darabokat egymásra helyezzük, és szójaszószot öntünk. A marinált sertéshúsnak hűvös helyen kell lennie körülbelül 2 órán át.
• Az idő múlásával a húst ki kell szorítani a pácból, kis mennyiségű növényi olajjal kell megnedvesíteni, és forró serpenyőben kell sültetni.
• A pépet magas hőmérsékleten, mindkét oldalon legfeljebb két percig sütjük, amíg a héj felszínén egy kéreg képződik. Ezután a fűtési hőmérsékletet csökkenteni kell, hogy a steak készen álljon, általában elegendő, ha mindkét oldalon 3 percig tartjuk a serpenyőben.
• Hús friss fűszernövények és fűszeres mártással.

A sertés steak nagyon szaftos lesz, ha szokatlan marinádban főzzük. Ehhez az edényhez ilyen termékekre van szükség:

• sertés;
• hagyma;
• só, fekete bors;
• olívaolaj;
• édes hagyma;
• sötét sör;
• melasz;
• rozmaring, szójaszósz;
• fokhagyma és Worcestershire mártással.

Az előkészítéshez az alábbi lépéseket kell végrehajtania.

• Szósszal kevert sör, melasz, rozmaring, édes hagyma és fokhagyma. Miután az összes összetevőt feloldottuk, a húst a pácra helyezzük, és 12 órán át áztatjuk.
• A hagymát egy forró serpenyőbe helyezik olaj hozzáadásával, sült, puha, borsos és sózott. Ezután egy külön tartályban eltávolítják, és ugyanabban a serpenyőben mindkét oldalon mindkét oldalon sült sertés 3 percig.

A steaket forró, hagymával meghintjük. A zöldséggel főzött burgonya megfelelő étel.

A sertésszelet szolgálatára vonatkozó hagyományos szabályok betartásával az edényt lapos, enyhén felmelegített lemezek egy részén helyezik el. Érdekes lehetőség egy asztal elkészítésére egy húsételre is a kis, fából készült tányérok használata, melyeket a tűzből építettek ki. Ez az opció leginkább alkalmas a friss levegő ebédelésére. Minden vendég számára egy éles, közepes hosszúságú, sima pengével rendelkező kést kell szolgáltatni a steakre.

Ami a húsételek díszítését és a tálalást illeti, a lédús hús eszik nyertes megoldása a zöld saláta levelek vagy friss zöldségek - cseresznye paradicsom és édes paprika használata. Ha a steaket a természetben főzik, a zöldségeket a huzalra is lehet sültetni.

A szaftos sertéshús kínálatával kapcsolatos helyes döntés a különböző húsmártások használata. A húsos étel ízletes kiegészítései közül választhatsz édes-savanyú lehetőségeket a bogyós gyümölcsökből, krémes vagy majonézes öntetekből, ízletes szószokból, amelyekhez őrölt zöldek és vaj vagy növényi olaj, gombamártás, paradicsom, fokhagyma vagy bors választék tartozik. Bizonyos esetekben az ínyenc ételeket egy citrusfélékre épülő sertésszeletre lehet felszolgálni. A szójaszósz is nagyszerűen kiegészíti a friss húst.

Természetesen a tálaló steak olyan italok jelenlétét teszi szükségessé, amelyeket a jól ismert szakácsok tanácsolnak, egy forró húsételre a legmegfelelőbb megoldás a vörös száraz borok kezelése. Azok számára, akik az egészséges életmódhoz ragaszkodnak, kenyér kvassot vagy zöldséglevet kínálnak húsra. Ez utóbbi esetben előnyben kell részesíteni a paradicsomterméket vagy a zöldségkeveréket.

Hogyan készítsünk sertés steaket egy serpenyőben?