Sertés pörkölt receptek

A sertéshús az egyik legnépszerűbb és megfizethető húsfaj. Kellemes illata és finom íze van. Mindenkinek eszik, kivéve a vegetáriánusokat és az iszlámot és a judaizmust valló embereket. A hús kalóriatartalma az állat korától és az étel elkészítéséhez használt hasított test területétől függ.

A sertéshús sokféle módon főzhető. A pörkölés a sertés főzés egyik legnépszerűbb típusa. 100 g termékre párolt sertéshús kalória tartalma 235 kilokalória. Mutatók A BZHU sertéshús 9,8 g (fehérjék), 20 g (zsír), 3,2 g (szénhidrát) 100 g termékre vonatkoztatva.

Ez a fajta hús a B csoportba tartozó vitaminokat, valamint számos tápanyagot és nyomelemet tartalmaz, beleértve a magnéziumot, a káliumot és a foszfort.

Az állati zsír arachidonsavban és szelénben gazdag. Ezek az anyagok létfontosságúak a szívbetegségek és a depresszió elleni küzdelemben. A sertéshús részeként lizint tartalmaz, amely a csontszövet erősítésére és különböző antitestek előállítására irányul.

A sertéseket korosztályba lehet osztani.

1. Tejes malacok. Kis mennyiségű zsírt tartalmaznak, és a legtöbbet ajánlják. A súlyuk 1-12 kg.
2. Az aranyozott anyag tömege 12-34 kg.
3. Felnőttek. A súlyuk 35 kg-tól kezdődik.

Fontolja meg a sertéshús kiválasztásának alapvető szabályait.

• Mielőtt vásárolna, gondosan meg kell vizsgálnia az áru megjelenését. Különös figyelmet kell fordítani az állati bőrre. Az egészséges egyén világos színű, foltok nélkül. Ha az állat sárga bőrű, akkor ez jelentős sertés életkorra utal. A bőr ezen színe jelezheti a termék szilárdságát vagy ismételt leolvasztását és fagyasztását.

• Ha sötét foltok figyelhetők meg a bőrön, akkor valószínűleg az állat súlyos betegséggel fertőzött.
• A friss hús mindig rugalmas és sűrű szerkezetű.
• Amikor megnyomja az ujját a húsra, azonnal vissza kell állítania a szerkezetét.
• A kiváló minőségű hús vékony kis csíkokkal rendelkezik, vizuálisan egy márványbevonathoz hasonlítva.
• A friss húsnak nincs különös szaga és filmje.
• A tej sertés szelíd rózsaszín színű. A rózsaszínű vörös hús gyakori a felnőttek körében. A Salo fehér vagy kissé krémes színű legyen. A zsír színe egyenletes legyen az egyén egész hosszában.
• Minél idősebb az állat, a gazdagabb és sötétebb a hús színe. A fiatal egyénnek szinte nincs filmje.
• Ha a hús bordó színű, akkor azt a lehető leghosszabb ideig kell főzni, hogy lágy legyen.
• Ha lehetséges, érdemes ellenőrizni a nyirokcsomókat, ha egy egész szempillaspirálot vásárol. Könnyűnek és nem duzzadtnak kell lenniük.

Ízletes étel elkészítéséhez előzetesen el kell döntenie, hogy a hasított test melyik része szükséges erre. Az állat minden területe előnye és hátránya.

• A fej, a fül és a malac a 4. osztályba tartozik. A fejnek sok zsírja van, és leggyakrabban sózásra használják. A többi fej főzhető vagy sült.
• A gerinc nyaka és teteje a 2. osztályba tartozik és minimális zsírtartalmú húst tartalmaz. Nagyon finom ételeket készítenek sütés vagy párolás közben.
• A sertésbőr hasa és nagyon ízletes húsú. Nagyszerű a párolás és a forrás.
• Dorsalis régió és karaj a legmagasabb fokozatúak és nagyon sűrű és lédús húsúak, amelyet egy vékony zsírszegény veszi körül. A hasított testek ezen területei nagyszerűek a pároláshoz és a sütéshez.
• vesepecsenye az 1. osztályba tartozik, kitűnő pörköltek.

• Csípő terület és sonka utaljon a legmagasabb fokozatra. Nagyon sűrű és lédús húsuk van, vékony zsírszalaggal. Ebből a részből a sertés nagy tömeget tölt be.
• farok a sertések a 4. osztályba tartoznak, és alkalmasak a főzéshez használt húslevesre.
• láb nagy számú inaknak kell lennie, és a 4. osztályba tartoznak. Ezeket pörköléshez és sütéshez használják. Ebből a szakaszból a nagy árvíz és aszfalt.
• váll Megfelelő szubkután zsírréteggel van ellátva, és párolásra és sütésre is alkalmas. A kolbászok főzéséhez használható.

A sült sertéshús főzéséhez nemcsak filét, hanem csontdarabokat is kiválaszthat.

A főzés előtt a húst jól meg kell mosni, és a felesleges zsírt, filmeket és csontokat eltávolítani, ha rendelkezésre állnak. Az ilyen edény főzésére ajánlott zománcozott vagy öntöttvas ételek. A szakértők azt javasolják, hogy nagy főzőedényeket válasszanak úgy, hogy a hús teljesen illeszkedjen, és szabadon pörkölt húslevesben vagy pácban.

Ahhoz, hogy az étel ízletes, finom és illatos legyen, a hasított test megfelelő területeit kell kiválasztani. A lágy sertéshúsnak több titka is van.

• Ahhoz, hogy puha legyen, speciális kulináris kalapácsot kell használnia. Ha helyesen verte le a húst, akkor nem fogja elnyelni az olajat, és sokkal több ajánlatot kap.
• Ahhoz, hogy a hús lágy legyen, a szakácsok a marinád főzését javasolják. A kiegészítő összetevők használata rozmaring vagy almaborecet formájában gazdag és egyedülálló ízt ad a húsnak.

• A főzés során a húst néhány percig meg kell sütni nagy hő mellett, majd át kell váltani a közepes hőmérsékletre.
• A sertést hosszú ideig pároljuk, hogy lédús és puha legyen.
• Ahhoz, hogy a párolt sertéshús főzés után étvágygerjesztő héja legyen, előzetesen meg kell tenni, hogy a húst mindkét oldalon serpenyőben sütjük.

Van egy hatalmas számú recept a főzésre ajánlott sertéshúsra. A mártással darabokra bocsátható, egy nagyon finom étel kerül a hús burgonyával, hagymával és sárgarépával, vagy tejföllel főzve. A tejföl nagyon finom krémes ízt ad a kész ételnek.

Egy nagyon egyszerű edényt, amely nem igényel speciális készségeket, a sertéshús pörkölésével kapjuk. A főzéshez 500 gramm hús, 1 hagymát és 1 sárgarépát, babérlevelet, sót és borsot kell hozzáadni az ízléshez.

A klasszikus recept a sertéshús főzésére egy serpenyőben a következő.

• A húst alaposan le kell mosni és nagy darabokra vágni. A gyorsabb főzéshez a darabok méretét jelentősen csökkenteni kell.
• Melegítsük a serpenyőt vajjal, és szeletelt húst tegyünk rá.
• A sertéshúsot kb. 7 perc átlagos hőmérsékleten kell megsütni.
• Ezután a húshoz babérlevelet és fűszereket adunk. A serpenyőt fedővel fedjük le, és az edényt körülbelül 10 percig pároljuk.
• Egy külön serpenyőben hagyva a hagymát és a sárgarépát.
• A zöldségkeverékhez sertést adunk, és körülbelül 5 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten. Tálaljuk az edényt bármelyik ízletes ételhez.

A házi sertéshús zöldségekkel több szakaszban főzhető.

• A recepthez a hús minimális mennyiségű zsírt és filmet kell használni. 800 g sertést kell mosni és gondosan előkészíteni, majd 7 nagy darabra vágni. Minden egyes darabban egy kis vágást kell készítenie, és a rántott fokhagymát ott kell tennie.
• Egy kis tálban keverjük össze a sót, borsot, koriandert és kakukkfüvet. Fűszereket használnak fel egy teáskanál, szükség esetén növelheti az adagot.A kapott keverék szükséges a hús dörzsöléséhez és a hűtőszekrénybe való továbbításhoz néhány órán át.
• Miután a hús pácolt, a lisztbe kell hengerelni, és addig sütni, amíg meg nem jelenik az aranybarna.
• Míg a sertés sült, meg kell kockáztatnia a petrezselymet, a zeller és a sárgarépát. A zöldségeket egy előmelegített serpenyőbe helyezik, és aranybarna színűre sütjük.
• Sült sertéshús zöldséges serpenyőbe való áttéréshez, 2 csésze víz és babérlevél hozzáadása. A pörkölésnek kb. 15 perccel a forralás után alacsony hő mellett kell lennie.
• Ha a folyadék gyorsan elpárolog, hozzáadhat egy kevés forró vizet. A fűszerek a legvégén kerülnek hozzáadásra.
• A megadott idő után szükséges, hogy a párolt sertéshús zárt fedél alatt kb. 60 percig főzzen.

Nagyon ízletes és sós ételeket kapunk a húshoz paradicsompüré hozzáadásával. A főzés egyszerű, és az eredmény kiváló lesz.

Sertés paradicsomos paszta.

• Az elkészített sertést kockákra kell vágni, és addig sütni, amíg aranybarna. Ajánlott 1 kg sovány húst használni.
• A hagymát gyűrűkre vágják és a hús tetejére helyezik. Amikor a hagymát és a húst enyhén barnítják, be kell helyezni egy mély serpenyőbe.
• Érdemes előkészíteni egy mártást előre. Ehhez fél pohár vízben elvált 1 evőkanál. kanálliszt. A kompozíciót alaposan összekeverjük és egy edénybe öntjük.
• A második pohárban 4 evőkanál. kanál paradicsomos paszta. Kedvenc fűszereket, sót és borsot kell hozzáadni az ízléshez, de nem több, mint egy összetevőt.
• Minden összetevőt alaposan összekeverünk, és kb. 40 percig alacsony hőmérsékleten melegítjük.
• Ez az étel jól megy a tészta és a friss fűszernövények között.

A sertés sonkával és gombával csodálatos ebéd vagy vasárnapi vacsora szolgál. Az étel elkészítéséhez 800 g sertéshús, hagyma, 500 g gomba, 200 g szalonna és 200 ml krém szükséges.

A főzés szakaszai:

• apróra vágott hagymát, hogy aranybarna legyen;
• sertéshagymát vágunk, sóval és paprikával ízesítjük;
• a húst alaposan összekeverjük és sütjük, amíg főzünk;
• amikor a sertéshús főtt, szeletelt sampinyonval és kb. 10 percig sütjük.
• ezután apróra vágott sonkát és kedvenc fűszereket helyeznek a serpenyőben;
• krémet öntünk, és az edényt a fedél alatt kb. 25 percig folytatjuk;
• Az edényt főtt burgonyával vagy tésztával, zöldséges húst tartalmazó hússal tálalhatja.

Az üstben főzött étel nagyszerű helyettesítője a kebaboknak, és az ünnepi asztal igazi díszítésére szolgál.

Keleti sertéshús egy üstben.

• 1 kg húst jól mosni és vágni kell. Jobb, ha közepes méretű darabokra vágjuk.
• Az üst jól olajozni kell növényi olajjal, és húst kell az aljára helyezni.
• A húst 15 percig nagy hővel kell pörkölni, majd fedővel lefedni.
• Amint a sertést egy kéreg borítja, hozzá kell adnia 1 hagymát, és megpirítjuk, amíg aranybarna lesz.
• Ezután az üstben sót, borsot kell öntenie, az összes összetevőt egy pohár forró vízzel öntsük, és a tűz minimalizálása szükséges.
• Ebben a formában az edényt körülbelül 60 percig állítjuk elő.
• Míg a sertés pörkölt, meg kell vágni egy további 1 hagymát félgyűrűre. Öntsük a hagymát egy tiszta edénybe, és adjunk hozzá egy kis ecetet, sót és cukrot. Az ecetet hozzá kell adni legfeljebb 0,5 teáskanál. És só és bors - ízlés szerint. Szintén a tartályban hozzáadunk fél gránátalma szemeket, 200 g málnát és apróra vágott zöldeket. A keveréket kb. 20 percig kell beadni.
• A pörköltet egy nagy tálba helyezik, pácolt hagymával együtt.

Nagyon finom étel jelenik meg, ha sok zöldséget használ sertéshússal együtt.

A készítmény elkészítéséhez 800 g sertéshús, egy hagyma, sárgarépa, padlizsán és cukkini, 3 paradicsom és fél fej fokhagyma szükséges. A fűszerek hozzáadódnak az ízhez, de legfeljebb 1 csipetnyi laza fűszerezéssel.

Az előállítási eljárás a következő.

• Az üst jól olajozott olajjal, fekete bors és koriander hozzáadásával.
• Az alsó részén apróra vágott hagymát, sárgarépát kell elhelyezni, és megpirítjuk, amíg aranybarna lesz.
• A kockára vágott sertést a zöldségekre fektetik, és aranybarna színűre sütik.
• 15 perc elteltével a körökre vágott padlizsánokat az üstbe helyezik, és alaposan összekeverik. Amikor a padlizsán félig készen áll, szeletelt cukkini és paradicsom kerül a tartályba. Az edényt sózzuk, borsozzuk és fedjük le.
• 7 perc elteltével a húshoz fokhagyma, bazsalikom és paprika kerül. Az üst ismét fedővel van borítva, és az edényt alacsony hőmérsékleten pár órán át pároljuk.
• A kész ételnek körülbelül fél órát kell főznie. A la carte lemezeken tálaljuk.

A sütőben lévő sertés pörkölt egy nagyon tápláló és ízletes étel. Tökéletes bármely oldalsó ételhez.

A sertéshús klasszikus változata a sütőben.

• A sertést (900 g) gondosan elő kell készíteni, és közepes méretű darabokra kell vágni.
• Az öntöttvas serpenyőben sertéshúsból készült és aranybarna színűre sült.
• Amikor a hús készen áll, át kell helyezni egy másik edénybe. Fry 1 hagymát és 1 sárgarépát egy serpenyőben, amíg aranybarna lesz, adjunk hozzá 1 csésze paradicsomlét és sót ízlés szerint.
• A sütőedényt meg kell zsírozni, és a zöldségek felét az aljára kell helyezni. A sertéshús zöldség tetején van elhelyezve és hagyma sárgarépával borítva.
• Egy pohár forró vizet öntenek a húsba, és az edényt 2 órán át a sütőbe küldjük.
• Az elkészített húst friss salátával, friss zöldségekkel és gyógynövényekkel kell szolgálni.

A főzéshez 1 kg hús, 1 hagymára lesz szüksége. A fűszereket ízlés szerint használják, de nem több, mint egy teáskanál.

• A sertés vállát apró részekre kell vágni.
• A hagymát kockákra vagy gyűrűkké lehet vágni.
• A sütőedényben vastag fenékkel húst, hagymát helyeznek el, és ízesítik a köményt és a koriandert. Az edényt 1,5 órán át főzzük.
• A hús saját levét termel, további víz nem szükséges. A húsokat új burgonyával és zöldséggel tálalhatja.

Van egy hatalmas számú recept a párolt sertéshús főzéséhez. Az alábbi videó egy másik érdekes lehetőséget kínál - sertés és cukkini. Bon étvágy!