Mi a sertésborda és hogyan kell főzni?

A teljes sertéshús alkalmas mindenféle étel elkészítésére. Ez vonatkozik a szárnyra is, amelyet gyakran paunchnak neveznek, mivel onnan a húst veszik.A széles zsírréteg ellenére a hús ízletes lehet, ha az egyik receptet követi.

A sertés hasa az alsó hasból indul. Ez egy nagy, hosszú kilogrammig terjedő húsdarab. Szerezd meg ezt a fajta bélszínt, hogy zsírt készítsen.

Az összes darabból ez az egyik legolcsóbb darab. Az eladás előtti hasát több szegmensre vágjuk, mivel nem mindig lehetséges egy egészet eladni. Az ilyen hús lehet párolt, sült, főtt, sütve sütve - mindig kiderül, csodálatosan illatos. A piacon megtalálhatók az ebből a darabból készült tekercsek, különböző összetevők felhasználásával, beleértve a gombákat. Pénzt takaríthat meg, így egy ilyen edényt készíthet egy kis időre.

Az ünnepi étel elkészítéséhez az alábbi összetevőkre kell raktározni:

• 1,3 kg sertésborda;
• 15 gramm édeskömény mag;
• 100 ml olívaolajat;
• 2 sárgarépa;
• 2 zellerbot;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 hagymát;
• ½ csokor friss kakukkfű;
• szójaszósz

Előmelegítenie kell a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre. Miközben felmelegszik, a legnehezebb késsel eltávolítjuk a bőrt a bogárról. A fennel magjait és egy csipetnyi tengeri sót egy habarcsban őröljük porra. Ezután dörzsölje a húst ezzel a keverékkel.

A sárgarépát és a zeller durva aprításával, majd a pörköléshez forró vajjal dobja őket. Hámozzuk meg a fokhagymás szegfűszeget, apróra vágjuk, vágjuk a hagymát nagy félgyűrűkbe, majd dobjuk a serpenyőt kakukkfű gallyakkal. A sertésbomát a zöldségek tetejére helyezzük, 10-15 percig sütjük, amíg meg nem jelenik az aranybarna kéreg.

Vigyen el mindent a sütőben, csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra, és keverje 1 órán át és 30 percig. Ezután hígított szójaszószba öntjük és főzzük még egy órát. Óvatosan távolítsa el a húst a sütőből, és ellenőrizze, hogy könnyen elválasztható-e. Ha nem, hozzon létre és főzzön még néhányat.

Lehet, hogy mártással. Ehhez tegyen egy edényt sült zöldségekkel közvetlenül a főzőfelületre, adjunk hozzá lisztet, majd keverjük össze, amíg vastag. Adjunk hozzá vizet vagy húsleveset, forraljuk 1 percig.

Keverjük össze a zöldségeket, amíg egy ízletes, vastag, egyenletes mártás nem jelenik meg. Tálaljuk a húst, vágjuk darabokra, öntsük a tetejét zöldségszósszal és fűszeres, apróra vágott zöldekkel.

Csodálatos ételeket készíthet egy másik recepthez. A felkészítéshez meg kell tennie:

• só - 2 evőkanál;
• fekete bors, porba őrölve;
• chili por;
• paprika;
• őrölt koriander;
• Mogyoróvaj - 2 evőkanál. l.;
• sertésborda - 1,5 kg;
• corncobs - 4 nagy darab;
• hagyma - 2 darab, apróra vágott;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg, zúzott;
• vaj - 25 g;
• krém - 150 ml;
• koriander - egy kis köteg, apróra vágva.

Először hevítsük 130 ° C-ra a sütőt. Keverjük össze a sót, a fűszereket és a vajat, és dörzsöljük a húsokat. Tegyen egy darab sertést hőálló edényekbe, öntsünk egy bögre vizet, fedjük le fóliával és főzzük 3 órán át. Adjunk hozzá 220 fokos hőt, távolítsuk el a fóliát, és folytassuk a főzést további 20-30 percig, vagy addig, amíg a bőr el nem tört.

Miközben a sertésfa lecsapódik, tisztítják a kukoricát, és elválasztják a szemeket a cobtól. Tegyünk egy tartályba hagymát, fokhagymát, olajat és kukoricamagot, 10 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten. A következő lépés a krém és 100 ml víz hozzáadása, majd forralás és a zöldség keverék 10 percig forralása.

Egy turmixgép használatával összetörjük a keveréket. Főzzük még 6-7 percig fedél nélkül. Jól fűszerezett mártással és korianderrel. Távolítsa el a növényi szárakat. A mártást szeletelt sertéshúsra öntjük és bőséges zöldséggel meghintjük.

Próbálj meg főzni egy pausanint a következő receptben tejjel sült burgonyával. Az ételeket meg kell követelni:

• sertésborda - 1,5 kg;
• teljes tej - 750 ml;
• babérlevél - 6 db;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg, hámozott és apróra vágva;
• Paprika - 1 evőkanál;
• burgonya - 1 kg.

Melegítse elő a sütőt 240 fokra. Szezonozza a sertést, és helyezze egy közepes méretű ón sekély serpenyőbe. Szükséges, hogy a húsnak kb. 6–8 cm körül legyen a helye, hogy ott burgonyát tegyen, tejet adjunk hozzá.

A hús a serpenyő alján lévő tojásrakás előtt lehet sütni. Ezután óvatosan öntsük a tejet úgy, hogy az elérje a sertés széleit, de nem fedte le teljesen. A babérlevél és a fokhagymás szegfűszeg, paprikával szórjuk, adjunk hozzá sót és borsot. Tegye a húst a sütőbe, és 45 percig sült.

Vágja félbe a burgonyát hosszában, majd félig ismét, hogy 4 vékony szelet kapjon. Miután a sertést fél órán át a tejben izzadják, adjuk hozzá a burgonyát, és helyezzük el a negyedeket úgy, hogy azok a tej alá is kerüljenek.

Tegye vissza az edényt a sütőbe és főzzön még egy órát és 15 percet. Ekkorra a burgonya kell legyen, és a tej elpárolog. A hús kiszolgálásához vastag szeletekre vágjuk, és a kanál köré terítjük egy kanállal, gyógynövényekkel meghintjük.

Megpróbálhatja az edényt keményebbé tenni. Ehhez elő kell készítenie a következő összetevőket:

• puzanina;
• 1/2 csésze szójaszósz;
• 3/4 pohár víz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. méz;
• Osztriga mártással - 1/4 evőkanál;
• ánizs - 3-4 csillag;
• 1 evőkanál. l. Szecsuán bors;
• 1,5–2 pohár só.

Keverjük össze 1/4 csésze víz, szója, osztriga mártások, méz, ánizs, bors és fokhagyma egy tányéron. Elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy húst tegyen oda. A marinádban egy éjszakán át a hűtőszekrényben marad.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, a húst egy speciális tartályban, sütéshez, fóliával fedjük le. Óvatosan öntsön sót a fóliára, sűrű réteget képezve, teljesen elterjedve a szélére, győződjön meg róla, hogy a bőr nem látható. A sütés során kemény kéreggé válik. Helyezzük a formát a sütőbe és gyötrjünk 40 percig.

A megadott idő elteltével a só réteget eltávolítjuk, a húst kinyitjuk, a hőmérsékletet megnöveljük, és a sütőben lévő potanint ismét eltávolítjuk. 35-45 percig sült, amíg ropogós kéreg jelenik meg. Melegen tálaljuk és apróra vágjuk.

Annak érdekében, hogy lédús és illatos húst kapjunk, ki kell választanod a megfelelő fűszereket, de még mielőtt nagy lángon kell sültetnünk, mert az egész lé be van zárva, és a sertés nem lesz száraz.

A legjobb eszköz főzéshez - sütő. Könnyen megkaphatja a ropogósságot, de nem szabad 250 fokot meghaladó hőmérsékleten megsütni, mert előfordulhat, hogy a sertéségés ég. Amikor a kéreg már megjelent, a belső hőmérséklet 170 fokra csökken. Nemcsak marinádban, hanem egyszerű sóoldatban vagy hagymás héjában is lehet főzni paunchies-t.

A sertéshús elkészítésének módja a következő videóban fog tanulni.