Mi a sertésborda és hogyan kell főzni?

 Mi a sertésborda és hogyan kell főzni?

A teljes sertéshús alkalmas mindenféle étel elkészítésére. Ez vonatkozik a szárnyra is, amelyet gyakran paunchnak neveznek, mivel onnan a húst veszik.A széles zsírréteg ellenére a hús ízletes lehet, ha az egyik receptet követi.

Mi az?

A sertés hasa az alsó hasból indul. Ez egy nagy, hosszú kilogrammig terjedő húsdarab. Szerezd meg ezt a fajta bélszínt, hogy zsírt készítsen.

A szakácsok a sertésbőséget sokkal nagyobbnak tartják, mint a szalonnát, mert lédús zsírrétegeket tartalmaz, amelyek a húsrétegek között helyezkednek el. Rövid főzés után a darab finomságúvá válik, hasonló a textúrahoz, és a zsír egyszerűen elolvad a szájban.

Az összes darabból ez az egyik legolcsóbb darab. Az eladás előtti hasát több szegmensre vágjuk, mivel nem mindig lehetséges egy egészet eladni. Az ilyen hús lehet párolt, sült, főtt, sütve sütve - mindig kiderül, csodálatosan illatos. A piacon megtalálhatók az ebből a darabból készült tekercsek, különböző összetevők felhasználásával, beleértve a gombákat. Pénzt takaríthat meg, így egy ilyen edényt készíthet egy kis időre.

Főzés receptek

Az ünnepi étel elkészítéséhez az alábbi összetevőkre kell raktározni:

  • 1,3 kg sertésborda;
  • 15 gramm édeskömény mag;
  • 100 ml olívaolajat;
  • 2 sárgarépa;
  • 2 zellerbot;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 2 hagymát;
  • ½ csokor friss kakukkfű;
  • szójaszósz

Előmelegítenie kell a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre. Miközben felmelegszik, a legnehezebb késsel eltávolítjuk a bőrt a bogárról. A fennel magjait és egy csipetnyi tengeri sót egy habarcsban őröljük porra. Ezután dörzsölje a húst ezzel a keverékkel.

A sárgarépát és a zeller durva aprításával, majd a pörköléshez forró vajjal dobja őket. Hámozzuk meg a fokhagymás szegfűszeget, apróra vágjuk, vágjuk a hagymát nagy félgyűrűkbe, majd dobjuk a serpenyőt kakukkfű gallyakkal. A sertésbomát a zöldségek tetejére helyezzük, 10-15 percig sütjük, amíg meg nem jelenik az aranybarna kéreg.

Vigyen el mindent a sütőben, csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra, és keverje 1 órán át és 30 percig. Ezután hígított szójaszószba öntjük és főzzük még egy órát. Óvatosan távolítsa el a húst a sütőből, és ellenőrizze, hogy könnyen elválasztható-e. Ha nem, hozzon létre és főzzön még néhányat.

Lehet, hogy mártással. Ehhez tegyen egy edényt sült zöldségekkel közvetlenül a főzőfelületre, adjunk hozzá lisztet, majd keverjük össze, amíg vastag. Adjunk hozzá vizet vagy húsleveset, forraljuk 1 percig.

Keverjük össze a zöldségeket, amíg egy ízletes, vastag, egyenletes mártás nem jelenik meg. Tálaljuk a húst, vágjuk darabokra, öntsük a tetejét zöldségszósszal és fűszeres, apróra vágott zöldekkel.

Csodálatos ételeket készíthet egy másik recepthez. A felkészítéshez meg kell tennie:

  • só - 2 evőkanál;
  • fekete bors, porba őrölve;
  • chili por;
  • paprika;
  • őrölt koriander;
  • Mogyoróvaj - 2 evőkanál. l.;
  • sertésborda - 1,5 kg;
  • corncobs - 4 nagy darab;
  • hagyma - 2 darab, apróra vágott;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg, zúzott;
  • vaj - 25 g;
  • krém - 150 ml;
  • koriander - egy kis köteg, apróra vágva.

Először hevítsük 130 ° C-ra a sütőt. Keverjük össze a sót, a fűszereket és a vajat, és dörzsöljük a húsokat. Tegyen egy darab sertést hőálló edényekbe, öntsünk egy bögre vizet, fedjük le fóliával és főzzük 3 órán át. Adjunk hozzá 220 fokos hőt, távolítsuk el a fóliát, és folytassuk a főzést további 20-30 percig, vagy addig, amíg a bőr el nem tört.

Miközben a sertésfa lecsapódik, tisztítják a kukoricát, és elválasztják a szemeket a cobtól. Tegyünk egy tartályba hagymát, fokhagymát, olajat és kukoricamagot, 10 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten. A következő lépés a krém és 100 ml víz hozzáadása, majd forralás és a zöldség keverék 10 percig forralása.

Egy turmixgép használatával összetörjük a keveréket. Főzzük még 6-7 percig fedél nélkül. Jól fűszerezett mártással és korianderrel. Távolítsa el a növényi szárakat. A mártást szeletelt sertéshúsra öntjük és bőséges zöldséggel meghintjük.

Próbálj meg főzni egy pausanint a következő receptben tejjel sült burgonyával. Az ételeket meg kell követelni:

  • sertésborda - 1,5 kg;
  • teljes tej - 750 ml;
  • babérlevél - 6 db;
  • fokhagyma - 6 szegfűszeg, hámozott és apróra vágva;
  • Paprika - 1 evőkanál;
  • burgonya - 1 kg.

Melegítse elő a sütőt 240 fokra. Szezonozza a sertést, és helyezze egy közepes méretű ón sekély serpenyőbe. Szükséges, hogy a húsnak kb. 6–8 cm körül legyen a helye, hogy ott burgonyát tegyen, tejet adjunk hozzá.

A hús a serpenyő alján lévő tojásrakás előtt lehet sütni. Ezután óvatosan öntsük a tejet úgy, hogy az elérje a sertés széleit, de nem fedte le teljesen. A babérlevél és a fokhagymás szegfűszeg, paprikával szórjuk, adjunk hozzá sót és borsot. Tegye a húst a sütőbe, és 45 percig sült.

Vágja félbe a burgonyát hosszában, majd félig ismét, hogy 4 vékony szelet kapjon. Miután a sertést fél órán át a tejben izzadják, adjuk hozzá a burgonyát, és helyezzük el a negyedeket úgy, hogy azok a tej alá is kerüljenek.

Tegye vissza az edényt a sütőbe és főzzön még egy órát és 15 percet. Ekkorra a burgonya kell legyen, és a tej elpárolog. A hús kiszolgálásához vastag szeletekre vágjuk, és a kanál köré terítjük egy kanállal, gyógynövényekkel meghintjük.

Megpróbálhatja az edényt keményebbé tenni. Ehhez elő kell készítenie a következő összetevőket:

  • puzanina;
  • 1/2 csésze szójaszósz;
  • 3/4 pohár víz;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 2 evőkanál. l. méz;
  • Osztriga mártással - 1/4 evőkanál;
  • ánizs - 3-4 csillag;
  • 1 evőkanál. l. Szecsuán bors;
  • 1,5–2 pohár só.

Keverjük össze 1/4 csésze víz, szója, osztriga mártások, méz, ánizs, bors és fokhagyma egy tányéron. Elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy húst tegyen oda. A marinádban egy éjszakán át a hűtőszekrényben marad.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, a húst egy speciális tartályban, sütéshez, fóliával fedjük le. Óvatosan öntsön sót a fóliára, sűrű réteget képezve, teljesen elterjedve a szélére, győződjön meg róla, hogy a bőr nem látható. A sütés során kemény kéreggé válik. Helyezzük a formát a sütőbe és gyötrjünk 40 percig.

A megadott idő elteltével a só réteget eltávolítjuk, a húst kinyitjuk, a hőmérsékletet megnöveljük, és a sütőben lévő potanint ismét eltávolítjuk. 35-45 percig sült, amíg ropogós kéreg jelenik meg. Melegen tálaljuk és apróra vágjuk.

Főzési titkok

Annak érdekében, hogy lédús és illatos húst kapjunk, ki kell választanod a megfelelő fűszereket, de még mielőtt nagy lángon kell sültetnünk, mert az egész lé be van zárva, és a sertés nem lesz száraz.

A fűszerekből a legjobb: édeskömény, bors, fokhagyma és kakukkfű, paróka. A professzionális szakácsok azt ajánlják, hogy a húst néhány órán át tartsák a hűtőszekrényben, hogy a bőr kiszáradjon, és a hús felszívja a kiválasztott fűszerezés illatát.

A legjobb eszköz főzéshez - sütő. Könnyen megkaphatja a ropogósságot, de nem szabad 250 fokot meghaladó hőmérsékleten megsütni, mert előfordulhat, hogy a sertéségés ég. Amikor a kéreg már megjelent, a belső hőmérséklet 170 fokra csökken. Nemcsak marinádban, hanem egyszerű sóoldatban vagy hagymás héjában is lehet főzni paunchies-t.

A sertéshús elkészítésének módja a következő videóban fog tanulni.

Comments
 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió