Hogyan készítsünk sertésszeletet tésztában?

Azt mondják, hogy az ember szíve felé vezető út a gyomoron keresztül van.Tehát a sertésszelet - lédús, tágas és ízletes - képes lesz bármilyen nemű emberek szívét meghódítani, nem ok nélkül, a modern főzés egyik legízesebb ételének tekintik.

Annak érdekében, hogy a sertéskaraj megfeleljen az elvárásoknak, először meg kell választani a megfelelő húst és egyéb összetevőket. Miért sertés? Ez a hús B-vitamin vitaminokban gazdag, ezért szükséges egy személy számára, és zsírmentes telítetlen savakat is tartalmaz, amelyeket szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlunk.

Általában a szakértők azt javasolják, hogy válasszon egy ilyen étvágygerjesztő edényt, mint apróra vágott chop, friss bélszín vagy sonka. A fő feltétel - sertéshúsnak frissnek kell lennie. Ideális esetben egy ilyen ételhez jobb, ha helyi gazdálkodóktól vásárolnak húst. Az ilyen termékek sokszor jobbak, mint a fagyasztott kollekció.

Tapasztalt háziasszonyok, a sertéshús vagy más hús kiválasztása, biztosan szippantják. Az idegen szagokat ki kell zárni: savanyú vagy meszes, azt jelzik, hogy az állatot néhány nappal ezelőtt levágták, és ez hátrányosan befolyásolja a tervezett ételek minőségét, és mérgezéshez vezethet.

Érintéssel a kedves bélszínt nedves, nem viharos vagy nedves lesz. Ha megnyomjuk a nedvességet a termékből, akkor a hús leolvasztásra került, ezért mennyi ideig tartott a számlálón, nehezebb lesz meghatározni. Ha a sertés színe sötét, akkor ismételten felolvasztották, ezért nem az első frissesség.

Sokan úgy döntenek, hogy a sertéshús szelet nagyon lágy és lédús. Egy ilyen edény megérdemelten az asztal díszítésévé válhat, ha a recept szerint főzzük és a megfelelő összetevőket választjuk.

Úgy véljük, hogy ebben az esetben a marhahús finomabb, ellentétben a sertéshússal, néha keserű ízű. Ezért az utóbbit fiatalabb állatból kell kiválasztani. Ragyogó bordó színű, és nem lehet nagyon kicsi. A normál sertésmáj kb. 2 kg. Hogy megtudja, hogy egy friss mellékterméket kínálnak-e Önnek, csak óvatosan tegyen meg egy kést! A skarlátvér egy minőségi terméket jelez, de a sötétvörös vagy sötétbarna meggyőzze Önt arról, hogy a máj elavult. A kiváló minőségű máj illata édes.

A levegő és a lédús sertéskaraj vagy a máj elkészítéséhez különböző recepteket használhat, amelyeket a tapasztalt szakácsok lépésről lépésre összeállítanak.

A tésztában lévő sertésszelet ideális minden ünnepre, legyen az évforduló, esküvő vagy csak egy családi vacsora. Ez egy klasszikus változat, amelyet mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretnek. Ez az étel alkalmas minden oldalsó edényre - gabonafélékből vagy zöldségekből.

Ezeket a háziasszonyok készítik el, általában egy serpenyőben, de az a tény, hogy mindegyikük számára különböznek, a tészta összetételével magyarázható, amelyben húsdarabokat helyeznek. A tészta variációi különböznek: tejföl lehet, némelyiket majonézzel felöntjük, ízletes szeletet is kapnak a tésztában.

Szóval, folytatjuk a fő cselekvéseket. Finom klasszikus szelet készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• sertés;
• 3 tojás;
• só - körülbelül 2 evőkanál;
• 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
• őrölt bors;
• több kanál növényi olajat;
• 7-8 evőkanál lisztet;
• 3 kanál tejet.

Ideális sütéshez a következő szabályokat kell követnie:

• a szeletelt hús jobb választani, ahol kevés zsír van, nem teszi lehetővé a sertés száradását a végeredményben;
• mossa le folyó víz alatt, papírtálcával áztassa;
• vágja a húst darabokra a szálakon, nem nagyobb, mint 1,5 cm;
• minden egyes darabot mindkét oldalról egy kulináris kalapáccsal kell megvertetni;
• adjunk hozzá sót és borsot a szelethez;
• leeresztjük őket a főtt vastag tésztába, amelyet a tojás, a liszt és a tej habverővel történő korbácsolásával nyerünk;
• a húsdarabokat mindkét oldalról a kapott tömegben kell hengerelni;
• egy serpenyőben (lehetőleg tapadásmentes), amelyen az edényt főzzük, öntsük a napraforgóolajat és melegítsük fel: szükséges, hogy a szelet lédús maradjon - a vörös forró felületen a hús mindkét oldalán ég, a gyümölcslé benne marad, és a kéreg belsejében marad, és a kéreg belsejében marad, és a kéreg belsejében marad ;
• az apróra vágott tésztában nagyon rövid ideig sültek - mindkét oldalon kb. 3 percig;
• ha a serpenyőben egy középkorú sertéshúsból meg kell sültetni, akkor jobb, ha hozzáadunk vizet, és fedjük le, majd a húsdarabok lágyak és lédúsak lesznek;
• Az asztalra kész készpénzeket szolgálnak fel egy ízletes ételekkel: burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel.

Sok háziasszony a sajtot tésztában használja - hozzáadja a húshoz fűszert. Az ilyen szelet főzését a fenti recept szerint kell elvégezni, és ha a sertéshús egyik oldalán roston sült, és átfordítja a másikra, akkor a kisebb reszelőn előzetesen reszelt sajtot húsdarabokra terjeszti. A tűz minimálisra csökken, maga az edény fedővel és pörköltekkel van borítva, amíg az összes sajt meg nem olvadt egyenletesen. 10 percig tart.

Kívánságra, a szeletelt sajtok tésztájánál az asztalra apróra vágott zöldekkel szórjuk. Érdemes főzni a húst, mielőtt a vendégek az asztalnál ülnek, mivel az előmelegített edény elveszítheti eredeti ízét.

Ha tetszik minden szokatlan, akkor a húst sör vagy sajt-sör tésztában főzheti. Az ilyen kenyér nagyon finomra fogja tenni az ételedet. Az előző szelethez hasonló módon előkészítve csak a tésztát a következő összetevők alkotják:

• 1/3 csésze sör;
• 1 tojás;
• liszt - 3 evőkanál;
• só és bors ízlés szerint;
• minden kemény sajt körülbelül 100 gramm.

Ahhoz, hogy a hús „érdekes” legyen, adjon hozzá különféle fűszereket a páchoz, egy kis ecetet, napraforgóolajat és egy kanál mustárt. Pörkölés előtt a húsnak egy darabig - 15 perctől több óráig - a pácban kell lennie. Ebben az esetben elég pikáns íze lesz, és nem fog csalódni a kóstolók közül. Azok számára, akik élesebbek, fokhagymát adhatnak a páchoz.

A habverő komponenseket vastag krém állapotába rázza. A sörbe beleöntik. Tedd le a pácolt szeletet, és tedd egy forró serpenyőbe.

A sertéshús szeleteléséhez ugyanazokat az összetevőket igényeljük, mint a hús. A májat meg kell tisztítani a filmből és az összes inakról, majd kb. Egy órára öntjük tejjel. A legjobb, ha a hűtőszekrénybe helyezi.

Ezután vágja le a jövőbeni májdarabokat darabokra, és kalapáccsal verje meg őket - ezáltal egy csomaggal lefedheti őket, hogy ne takarja el az asztal felületét.

Amikor a májdarabok készen állnak, sót és borsot kell hozzáadniuk, majd beönteni a kenyérbe. Ha nincs tejet, legyőzheted a tojásokat egy kanál vízzel. Merítsen forró napraforgóolajba és sütje 2-3 percig mindkét oldalon. Azt kell mondanom, hogy a májkaraj sokkal gyorsabban készül, mint a hús. Az edény készenlétét egyszerűen ellenőriztük: vágáskor nem kell vérből áramlani. A legfontosabb dolog - ne tegye túl.

Sok háziasszony örömmel osztja meg a főzés titkait, aminek következtében a húsból és a májból származó szelet lédús és buja.

A titkok nagyon egyszerűek, minden szakács számára ismertek, de valamilyen oknál fogva néhányan figyelmen kívül hagyják a nyilvánvaló ajánlásokat.

• A húsnak frissnek és megfelelő színűnek kell lennie.
• A vágott vágott darabok vastagsága nem haladhatja meg az 1,5 cm-t - ez lehetővé teszi a hús kiváló minőségű főzését anélkül, hogy túlságosan szárítaná.
• Miután megmosta a húst, alaposan szárítsa meg papírtörülközővel, különben a serpenyőbe eső vízcseppek csökkentik az olaj hőmérsékletét, ami a legjobb módon nem befolyásolja a főzési folyamatot.
• Egyes szakértők azt javasolják, hogy egyáltalán ne mossák a húst - a szeletet magas hőmérsékleten fogják sültetni, de jobb, ha nem kockáztatjuk.

• Ha a szelet fagyasztott húsból készül, jobb, ha nem a mikrohullámú sütőben vagy vízben lévő tartályban leolvasztja, hanem várja meg, amíg a felolvasztási folyamat önmagában megtörténik. Egyébként, az ilyen húsból készült fagyasztott sülteket sokkal gyorsabban főzik, mint a friss.
• A húsdarabok elleni küzdelem során nem kell különösebben buzgónak lenniük - könnyű mozdulatokkal verjük le őket, hogy a hús nem „elveszíti a lé”.
• Ideális esetben adjunk hozzá sót a szelethez a főzés végén. Használhatja a tengeri sót, és a fekete bors elég ahhoz, hogy fűszereket adjon hozzá. Természetesen senki sem tagadja meg a különféle fűszerezésű marinádok varázsait: rozmaringot, fokhagymát vagy szezámmagot, de jobb, ha a hús természetes ízére összpontosít.
• A szakács szakemberek azt javasolják, hogy a szelet főzése után növényi olajjal kenje be - ez megtartja a gyümölcslét.
• Ha a hús nagyon jó minőségű és friss, elutasíthatja a kenyeret egyáltalán - csak vágja fel a szeletet mustárral.
• A serpenyőt melegíteni kell, de az olajnak szüksége van egy kicsit.
• A hús megfordítása, ne használjon villát, hogy a lé ne áramoljon ki belőle, használjon fából készült spatulát.

Élvezze az étkezést!

Hogyan készítsünk sertésszeletet buja tésztában, lásd a következő videót.