Sertésszelet a sütőben: finom receptek és finomságok
A sertéshús világszerte nagyon népszerű húskészítmény, ezért hatalmas mennyiségű étel van belőle. A legkeresettebbek közül a legkülönfélébb darabokat, amelyeket a sütőben készítenek különféle összetevők hozzáadásával, amelyek a húsnak egyedülálló ízét és aromáját adják.
Hús kiválasztása
Chop - egy viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészített étel, és a húsfeldolgozás eredménye teljes értékű sertés-ételré válik, amely egy rendes vacsora vagy egy ünnepi asztalnál forró étkezés lesz. Ugyanakkor az az ígéret, hogy a szeletek igazán étvágygerjesztőek és hasznosak lesznek, a sertéshús alapos megválasztása a főzéshez.
A kategóriától és a fajtától függetlenül csak friss húskészítményeket kell vásárolni. A legjobb, ha sertéshűtést adunk el, mert ebben a formában sokkal könnyebb megállapítani a hús frissességét és minőségét a fagyasztott adagokhoz képest.
A hús színével azonosítható egy jó sertés szűzpecsenye - világos rózsaszín árnyalatú, és a friss és fiatal hús zsírrétege fehér, nem sárga.
A hűtött húst a felületi nyomással kell ellenőrizni, ha a cellulóz gyorsan visszanyeri az alakját, biztonságosan vásárolhat sertést a lédús és ízletes szeletre. A fennmaradó mélyedés az értékesített termékek kétes minőségét jelzi.
A hústermékek minőségének jele is az íze, a terméknek nem lehet édes vagy savanyú szaga. A friss sertéshúsnak pedig enyhén nedvesnek kell lennie, de nem lehetnek nedvesek, vagy ellenkezőleg, viharvertek. Túl nagy a nedvesség a cellulózon vagy annak alatt nyilvánvaló bizonyíték arra, hogy a húskészítményt ismételten fagyasztották és felolvasztották, ami hátrányosan befolyásolja az ilyen sertésből készült étel ízét.
A megfelelő fagyasztott termék kiválasztásához figyelmet kell fordítania az alakra és a színre, túlságosan sötét, szabálytalan alakú darabokra, valószínűleg már hűtve, áztatva és fagyasztva tárolás közben. Az ilyen termék megvásárlásától el kell tartózkodnia.
A frissesség kötelező vizsgálata mellett a sertésszelet esetében fontos az állati hasított test megfelelő részének kiválasztása. A gyakorlat szerint a legmegfelelőbb megoldás a csípő, a nyak, a nyak vagy a váll. Eladáskor a csonton sertés szűzpecsenye is található, ahonnan nagyon finom sertésszelet készül a sütőben.
Előzetes előkészítés
Annak ellenére, hogy a sertésszelet elég egyszerű étel, a húst a főzés előtt kell feldolgozni, amely magában foglalja a cellulóz mosását és a szárítást. A termék előkészítésének utolsó típusa kötelező, mivel a felesleges nedvesség csökkentheti a sütő fűtési hőmérsékletét, ami nem kívánatos.
Ezért a fagyasztott sertéshús felhasználásával fokozatosan le kell fagyasztani, először egy ideig a hűtőszekrény polcán tartva, majd szobahőmérsékleten le kell engedni. A mikrohullámú sütőben való leolvasztást el kell hagyni, mert az ilyen hőkezelés a lédússág elvesztéséhez, és ezáltal a sertéshús szárazságához vezet.
Fontos továbbá, hogy a sertéshús vagy a sertéshús más része megfelelően darabokra kerüljön. Ebben az esetben a húst közepes méretű darabokra vágjuk át, amelyek vastagsága körülbelül két centiméter. Ebben a formában a sertéshús sokkal gyorsabban főzött.
Érdemes a pépet is legyőzni, de ebben a kérdésben nem szabad kalapáccsal túl keményen kalapálni a húst, mert a sertéshús képes lé, és minden húsétel esetében fontos, hogy a lé az adagolt szeleten belül maradjon. A szelet nem mechanikus ütés után ragyoghat, hiszen tele van azzal az eredménnyel, hogy gumi disznócikket kapunk ebédre.
Só a hús kell a végén a főzés, a legjobb, ha a tengeri só sertés.A sült karajokat feltétlenül fűszerezzük vagy pácoljuk, ami pozitívan befolyásolja az étel organoleptikus tulajdonságait, a jó kombináció a sertéshús és a különböző őrölt paprika. Ezen kívül ajánlott fokhagymát, rozmaringot vagy más kedvenc fűszereket használni. De ebben a kérdésben meg kell felelnie az intézkedésnek, hogy a sült étel megőrizze az eredeti hús ízét és aromáját.
A sertésállomány ideális marinádjaként fokhagymát és hagymát állítanak elő - az ilyen fűszerek hozzáadják a zamatosságot az edényhez, és a hús lágyabbá tehető. Bizonyos esetekben hagymát használhat ecettel, amely szintén pozitív hatással van a húsételek ízére. Előzetes előkészítésként a különféle fűszerek és pácok mellett mindkét oldalon növényi olajjal bevonhatja a szeletet, hogy megőrizze a darabon belüli összes gyümölcslevet.
A lédússág és a lágyság megőrzése előtt a háztartásbeli háziállatok rántott szeletet, tojást, lisztet vagy zsemlemorzsát, szezámot vagy más terméket használnak erre a célra.
Lépésről lépésre főzés receptek a sütőben
Olyan sok különböző lehetőség van, amely lehetővé teszi, hogy finom sertésszeletet kapjunk a hús főzéséhez, nem a szokásos serpenyőben és a vajban, hanem sütőben. Bármely világkonyha legalább egy ilyen szelet receptet tartalmaz, így a szokásos húskészítmény kombinálható a szokásos, vagy éppen ellenkezőleg, nem szabványos összetevőkkel, ami a sertéshús főzésének ez a módszere. Ráadásul a szokatlan összetevők használata lehetővé teszi, hogy az edényt megfelelő választássá tegyük bármely ünnepléshez, és maga a készítmény, általában nem tart sok időt.
Hogyan kell főzni bundában?
A bundában lévő sertésszeletet univerzális választéknak tekintik vacsorára, mert számos fontos terméket egyesítenek, amelyek egy teljes edényt alkotnak. Az ilyen sült és ízletes hús finomság összetétele a következő:
- friss bélszín;
- gomba;
- sajt, majonéz;
- burgonya, hagyma;
- friss fűszernövények, só, fűszerek;
- növényi olaj.
A főzéses szelet technológiáját az alábbiakban ismertetjük.
- A pépet a szálakra kell osztani részekre, fóliával borítani és eldobni.
- A hagymát hámozzuk meg és gyűrűkre vagy félgyűrűre vágjuk. Készítsünk egy sütőedényt, olajjal zsírozzuk meg az alját és a falakat.
- Tegyük a hagymát az első rétegbe, a sertés, a só és a bors tetejére. A szőrme harmadik rétege mindenféle módon vágott gomba lesz, enyhén sózva és kis mennyiségű olajjal kell meghinteni.
- A negyedik réteg burgonya lesz, amelyet legjobban durva reszelővel vagy vékony szeletekre vágunk. A legjobb termékek ismét sózva, fűszerekkel és gyógynövényekkel meghintve. Ezután majonéz hozzáadásra kerül, amelyet egyenletesen kell elosztani az egész felületen, és reszelt sajttal meg kell szórni.
- Ebben a formában a bundát a szőrme alatt egy órán át meleg kemencébe kell küldeni.
Hogyan kell főzni más összetevőkkel?
A sertésszeletet franciául sült. A hús főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- sertéshús;
- tojás;
- sajt;
- só, fűszerek;
- tejföllel és hagymával;
- paradicsom;
- bármilyen zsírt a forma kenéséhez.
A sertést meg kell mosni és szárítani, mindkét oldalról le kell húzni, dörzsölni fűszerekkel és sóval. Melegítse elő a sütőt 180-200 ° C-ra.
Beat tojást tejföllel és egy kis sóval és borssal. Egy ilyen recept esetében a hagymát és a paradicsomot közepes méretű csíkokra vágják. A sajt a legjobban reszelt.
Egy előre zsírozott sütőlapon vagy sütő-csészében egy vastag sertésréteget kell tennie a tetejére, egy hagymát és paradicsomot képezve, mindezt tejföllel töltött tojással. A következő réteg reszelt sajt lesz, az edény tetején a krém-tojás keverék maradék részét öntjük.
A francia nyelvű húst legfeljebb 200 ° C-on, legfeljebb 30 percen keresztül állítják elő, az iránymutatást, amely azt jelzi, hogy a szelet a kemencéből lehet kivenni, úgy tekintik, mint egy aranyhéj képződését a felületen.
Egy szokatlan, de nagyon ízletes lehetőség a sült szeletre, az ananász összetevőként való használata. Az étel az alábbi termékekből áll:
- sertés nyak;
- konzerv ananász és kukorica;
- édes hagyma;
- sajt;
- só, bors;
- növényi olaj.
Annak érdekében, hogy a lédús szeletet egy ilyen érdekes recept szerint hozza létre, fontos, hogy ellenálljon a helyes hőmérséklet és idő hőkezelésnek. Az ananászok ilyen összetevői azonban garantáltan az edény lédús és hihetetlen ízét adják.
Az alábbiakban részletesen ismertetjük a főzési utasításokat.
- A sertést meg kell mosni, szárítani és részekre vágni, az egyik darab vastagsága nem lehet több, mint három centiméter. Ezután meg kell bővítenie a húst, és mindkét oldalon meg kell húzni, sót és borsot.
- A következő lépés a konzervgyümölcs elkészítése, a legjobb, ha őröljük, keverjük össze a kukoricával és aprított hagymával.
- A húst egy pergamen borított formában kell sültetni. Az első réteg sertéshúsból áll, utána a szeletet egyenletes réteg töltött és reszelt sajt borítja.
Az edényt kb. Fél óráig főzzük a sütőben, majd azonnal felszolgálhatjuk az asztalra.
A sertésszelet ízletes receptje a savanyú mártással készült tejfölös mártással. Az edény összetétele a következő:
- sertéshús;
- tejföl;
- mustár bab;
- sajt;
- olaj, só, bors.
A hőkezelés előtt a sertést meg kell mosni, darabokra vágni és eldobni. Dörzsölje mindkét oldalt fűszerekkel. Ezután zsírral zsírozzuk a sütőlapot, tedd rá a darabokat, húzzuk a sütőbe, és kb. 15 percig sütjük 170 ° C-on.
Készítsünk egy tejföllel és mustárral, rizs sajttal. Az idő után, amikor a szeletet eltávolították a sütőből, öntsük az öntetet és megszórjuk sajttal. Ebben a formában kb. 20 percig sütjük. Az étel elnyomása ajánlott friss zöldségekkel.
Hihetetlenül ízletes lesz a hús és az aszalt szilva kombinációja. A sütéshez szükséges összetevők:
- sertés nyak;
- sajt;
- szárított aszalt szilva;
- hagyma, só, ízesítők;
- olaj.
Egy edény elkészítése egy adott technológiára.
- Az aszalt szilva 10-15 percig öntsön forró vizet, majd apró szeletekre vágja. Apróra vágott hagyma.
- Egy forró serpenyőben olaj hozzáadásával pároljuk a hagymát, hogy lágy legyen.
- Darabolt sertéshús, fűszerekkel dörzsöljük és taszítják.
- Kenje meg a sütőedényt, és feküdjön rá a sertéshúsra, a következő réteg egyenletesen elosztja a hagymát és az aszalt szilvát. Só és bors.
- Fedjük le a fagyasztott fóliát és sütjük meg, amikor a sütőt kb. 20-25 percig 180 ° C-ra melegítjük. Ezután megszórjuk sajttal, és tegyük 15 percig a sütőbe.
Egy másik érdekes kombináció az almával történő főzés. A flamand sertésszelet a következő termékekből készül:
- friss hús;
- alma;
- vaj;
- só, fűszerek.
A készítmény receptje nem sok időt vesz igénybe. Először is, a sertést a megfelelő méretű darabokra vágjuk. Húzzuk le a húst, és mindkét oldalon vajban sütjük. Az almákat szeletekre kell vágni, eltávolítani a héjat és a magokat, feldarabolni a sütőedénybe, helyezni az almát, öntjük a vajat a termékek fölé. Sütjük alacsony hőmérsékleten, körülbelül fél órán át.
Főzési idő
A sertésszelet nagyon gyorsan elveszíti a lédússágát a sütőben végzett hőkezelés során. Ennek elkerülése érdekében fontos, hogy ne tegyük túl magas hőmérsékleten, és használjunk kenyeret vagy tölteléket, és helyezzük a tetejére, hogy késleltessük a lé leválasztását.
Általában az edényt 160-220 ° C hőmérsékleten 15-40 percig sütjük. Ha a recept lehetővé teszi a főzést, a húst meg kell forgatni, és a sertéshús mindkét oldalán sütni.Ha átlátszó gyümölcslé jön ki a húsból, akkor biztonságosan kivehető a sütőből, de ebben a kérdésben fontos, hogy a húslé néhány marinát színét megváltoztassa. Ezt a főzés során figyelembe kell venni.
Hogyan készítsünk lédús szeletet a sütőben, lásd az alábbi videót.