Sertésszelet a sütőben: finom receptek és finomságok

A sertéshús világszerte nagyon népszerű húskészítmény, ezért hatalmas mennyiségű étel van belőle. A legkeresettebbek közül a legkülönfélébb darabokat, amelyeket a sütőben készítenek különféle összetevők hozzáadásával, amelyek a húsnak egyedülálló ízét és aromáját adják.

Chop - egy viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészített étel, és a húsfeldolgozás eredménye teljes értékű sertés-ételré válik, amely egy rendes vacsora vagy egy ünnepi asztalnál forró étkezés lesz. Ugyanakkor az az ígéret, hogy a szeletek igazán étvágygerjesztőek és hasznosak lesznek, a sertéshús alapos megválasztása a főzéshez.

A hús színével azonosítható egy jó sertés szűzpecsenye - világos rózsaszín árnyalatú, és a friss és fiatal hús zsírrétege fehér, nem sárga.

A hűtött húst a felületi nyomással kell ellenőrizni, ha a cellulóz gyorsan visszanyeri az alakját, biztonságosan vásárolhat sertést a lédús és ízletes szeletre. A fennmaradó mélyedés az értékesített termékek kétes minőségét jelzi.

A hústermékek minőségének jele is az íze, a terméknek nem lehet édes vagy savanyú szaga. A friss sertéshúsnak pedig enyhén nedvesnek kell lennie, de nem lehetnek nedvesek, vagy ellenkezőleg, viharvertek. Túl nagy a nedvesség a cellulózon vagy annak alatt nyilvánvaló bizonyíték arra, hogy a húskészítményt ismételten fagyasztották és felolvasztották, ami hátrányosan befolyásolja az ilyen sertésből készült étel ízét.

A frissesség kötelező vizsgálata mellett a sertésszelet esetében fontos az állati hasított test megfelelő részének kiválasztása. A gyakorlat szerint a legmegfelelőbb megoldás a csípő, a nyak, a nyak vagy a váll. Eladáskor a csonton sertés szűzpecsenye is található, ahonnan nagyon finom sertésszelet készül a sütőben.

Annak ellenére, hogy a sertésszelet elég egyszerű étel, a húst a főzés előtt kell feldolgozni, amely magában foglalja a cellulóz mosását és a szárítást. A termék előkészítésének utolsó típusa kötelező, mivel a felesleges nedvesség csökkentheti a sütő fűtési hőmérsékletét, ami nem kívánatos.

Ezért a fagyasztott sertéshús felhasználásával fokozatosan le kell fagyasztani, először egy ideig a hűtőszekrény polcán tartva, majd szobahőmérsékleten le kell engedni. A mikrohullámú sütőben való leolvasztást el kell hagyni, mert az ilyen hőkezelés a lédússág elvesztéséhez, és ezáltal a sertéshús szárazságához vezet.

Érdemes a pépet is legyőzni, de ebben a kérdésben nem szabad kalapáccsal túl keményen kalapálni a húst, mert a sertéshús képes lé, és minden húsétel esetében fontos, hogy a lé az adagolt szeleten belül maradjon. A szelet nem mechanikus ütés után ragyoghat, hiszen tele van azzal az eredménnyel, hogy gumi disznócikket kapunk ebédre.

Só a hús kell a végén a főzés, a legjobb, ha a tengeri só sertés.A sült karajokat feltétlenül fűszerezzük vagy pácoljuk, ami pozitívan befolyásolja az étel organoleptikus tulajdonságait, a jó kombináció a sertéshús és a különböző őrölt paprika. Ezen kívül ajánlott fokhagymát, rozmaringot vagy más kedvenc fűszereket használni. De ebben a kérdésben meg kell felelnie az intézkedésnek, hogy a sült étel megőrizze az eredeti hús ízét és aromáját.

A sertésállomány ideális marinádjaként fokhagymát és hagymát állítanak elő - az ilyen fűszerek hozzáadják a zamatosságot az edényhez, és a hús lágyabbá tehető. Bizonyos esetekben hagymát használhat ecettel, amely szintén pozitív hatással van a húsételek ízére. Előzetes előkészítésként a különféle fűszerek és pácok mellett mindkét oldalon növényi olajjal bevonhatja a szeletet, hogy megőrizze a darabon belüli összes gyümölcslevet.

Olyan sok különböző lehetőség van, amely lehetővé teszi, hogy finom sertésszeletet kapjunk a hús főzéséhez, nem a szokásos serpenyőben és a vajban, hanem sütőben. Bármely világkonyha legalább egy ilyen szelet receptet tartalmaz, így a szokásos húskészítmény kombinálható a szokásos, vagy éppen ellenkezőleg, nem szabványos összetevőkkel, ami a sertéshús főzésének ez a módszere. Ráadásul a szokatlan összetevők használata lehetővé teszi, hogy az edényt megfelelő választássá tegyük bármely ünnepléshez, és maga a készítmény, általában nem tart sok időt.

A bundában lévő sertésszeletet univerzális választéknak tekintik vacsorára, mert számos fontos terméket egyesítenek, amelyek egy teljes edényt alkotnak. Az ilyen sült és ízletes hús finomság összetétele a következő:

• friss bélszín;
• gomba;
• sajt, majonéz;
• burgonya, hagyma;
• friss fűszernövények, só, fűszerek;
• növényi olaj.

A főzéses szelet technológiáját az alábbiakban ismertetjük.

• A pépet a szálakra kell osztani részekre, fóliával borítani és eldobni.

• A hagymát hámozzuk meg és gyűrűkre vagy félgyűrűre vágjuk. Készítsünk egy sütőedényt, olajjal zsírozzuk meg az alját és a falakat.

• Tegyük a hagymát az első rétegbe, a sertés, a só és a bors tetejére. A szőrme harmadik rétege mindenféle módon vágott gomba lesz, enyhén sózva és kis mennyiségű olajjal kell meghinteni.
• A negyedik réteg burgonya lesz, amelyet legjobban durva reszelővel vagy vékony szeletekre vágunk. A legjobb termékek ismét sózva, fűszerekkel és gyógynövényekkel meghintve. Ezután majonéz hozzáadásra kerül, amelyet egyenletesen kell elosztani az egész felületen, és reszelt sajttal meg kell szórni.
• Ebben a formában a bundát a szőrme alatt egy órán át meleg kemencébe kell küldeni.

A sertésszeletet franciául sült. A hús főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• sertéshús;
• tojás;
• sajt;
• só, fűszerek;
• tejföllel és hagymával;
• paradicsom;
• bármilyen zsírt a forma kenéséhez.

A sertést meg kell mosni és szárítani, mindkét oldalról le kell húzni, dörzsölni fűszerekkel és sóval. Melegítse elő a sütőt 180-200 ° C-ra.

Beat tojást tejföllel és egy kis sóval és borssal. Egy ilyen recept esetében a hagymát és a paradicsomot közepes méretű csíkokra vágják. A sajt a legjobban reszelt.

Egy előre zsírozott sütőlapon vagy sütő-csészében egy vastag sertésréteget kell tennie a tetejére, egy hagymát és paradicsomot képezve, mindezt tejföllel töltött tojással. A következő réteg reszelt sajt lesz, az edény tetején a krém-tojás keverék maradék részét öntjük.

A francia nyelvű húst legfeljebb 200 ° C-on, legfeljebb 30 percen keresztül állítják elő, az iránymutatást, amely azt jelzi, hogy a szelet a kemencéből lehet kivenni, úgy tekintik, mint egy aranyhéj képződését a felületen.

Egy szokatlan, de nagyon ízletes lehetőség a sült szeletre, az ananász összetevőként való használata. Az étel az alábbi termékekből áll:

• sertés nyak;
• konzerv ananász és kukorica;
• édes hagyma;
• sajt;
• só, bors;
• növényi olaj.

Az alábbiakban részletesen ismertetjük a főzési utasításokat.

• A sertést meg kell mosni, szárítani és részekre vágni, az egyik darab vastagsága nem lehet több, mint három centiméter. Ezután meg kell bővítenie a húst, és mindkét oldalon meg kell húzni, sót és borsot.
• A következő lépés a konzervgyümölcs elkészítése, a legjobb, ha őröljük, keverjük össze a kukoricával és aprított hagymával.
• A húst egy pergamen borított formában kell sültetni. Az első réteg sertéshúsból áll, utána a szeletet egyenletes réteg töltött és reszelt sajt borítja.

Az edényt kb. Fél óráig főzzük a sütőben, majd azonnal felszolgálhatjuk az asztalra.

A sertésszelet ízletes receptje a savanyú mártással készült tejfölös mártással. Az edény összetétele a következő:

• sertéshús;
• tejföl;
• mustár bab;
• sajt;
• olaj, só, bors.

A hőkezelés előtt a sertést meg kell mosni, darabokra vágni és eldobni. Dörzsölje mindkét oldalt fűszerekkel. Ezután zsírral zsírozzuk a sütőlapot, tedd rá a darabokat, húzzuk a sütőbe, és kb. 15 percig sütjük 170 ° C-on.

Készítsünk egy tejföllel és mustárral, rizs sajttal. Az idő után, amikor a szeletet eltávolították a sütőből, öntsük az öntetet és megszórjuk sajttal. Ebben a formában kb. 20 percig sütjük. Az étel elnyomása ajánlott friss zöldségekkel.

Hihetetlenül ízletes lesz a hús és az aszalt szilva kombinációja. A sütéshez szükséges összetevők:

• sertés nyak;
• sajt;
• szárított aszalt szilva;
• hagyma, só, ízesítők;
• olaj.

Egy edény elkészítése egy adott technológiára.

• Az aszalt szilva 10-15 percig öntsön forró vizet, majd apró szeletekre vágja. Apróra vágott hagyma.
• Egy forró serpenyőben olaj hozzáadásával pároljuk a hagymát, hogy lágy legyen.
• Darabolt sertéshús, fűszerekkel dörzsöljük és taszítják.
• Kenje meg a sütőedényt, és feküdjön rá a sertéshúsra, a következő réteg egyenletesen elosztja a hagymát és az aszalt szilvát. Só és bors.
• Fedjük le a fagyasztott fóliát és sütjük meg, amikor a sütőt kb. 20-25 percig 180 ° C-ra melegítjük. Ezután megszórjuk sajttal, és tegyük 15 percig a sütőbe.

Egy másik érdekes kombináció az almával történő főzés. A flamand sertésszelet a következő termékekből készül:

• friss hús;
• alma;
• vaj;
• só, fűszerek.

A sertésszelet nagyon gyorsan elveszíti a lédússágát a sütőben végzett hőkezelés során. Ennek elkerülése érdekében fontos, hogy ne tegyük túl magas hőmérsékleten, és használjunk kenyeret vagy tölteléket, és helyezzük a tetejére, hogy késleltessük a lé leválasztását.

Hogyan készítsünk lédús szeletet a sütőben, lásd az alábbi videót.