Milyen gyors és ízletes szakács sertés a második?

A sertésételek nagyon népszerűek nemcsak az orosz konyhában. A francia főzésben szokás, hogy a húst különböző oldalsó ételekkel, fűszerekkel és édes mézes keverékekkel kombinálják. Kínában a sertéshús hatalmas ízesítésű, sós és csípős, édes. Németországban és a Cseh Köztársaságban a sertéshús ízletes, lédús kolbászokat és egy fűszeres ropogós szárat készít, míg Grúziában szeretik a shish kebabokat. De ennek ellenére a sertéshústól a gazdagabb ételeket, illatos és tápláló második táplálékot készítheti.

A sertés ételek lédúsak, ízletesek és táplálóak. A magas zsírtartalom ellenére a húst külön korlátozások nélkül lehet fogyasztani. Különösen fontos a különböző vélemények ellenére, hogy a sertéshús könnyen emészthető és jól illeszkedik számos mellék- és ételízesítménnyel, ami lehetővé teszi a sertés-ételeket a napi és ünnepi menübe. De az étrend menüben szükséges, hogy a kis mennyiségű zsírt tartalmazó sertésborda segítségével recepteket válasszunk.

Minden ételhez ajánlott a sertés bizonyos részeit választani.

• A sonka ideális egy nagy darab sütéshez, pároláshoz vagy sózáshoz.
• A nyak alkalmas kebabok vagy grillezett steakek főzésére.
• A karbonát a legkényesebb hús, amelyet mind a főétel főzésére, mind a szárításra lehet használni.
• A hátsó pálcika vagy pörkölés otthonában ideális.
• A spatula darált hús készítésére alkalmas: szelet és húsgombóc közepesen zsíros. Ebben az esetben a darált sertést egyenlő arányban ajánljuk a marhahússal kombinálni.
• A kemencében pörköléshez nem ajánlott a sovány szegycsont: hosszú hőkezelés esetén a sovány hús kemény lesz. A kis zsírtartalmú filé darabok alkalmasabbak a szeletelésre.
• A mell nagy zsírtartalmú, és alkalmas a zsír sózására.
• A másodosztályú sertéshús darabjai - kapák, vállak és csülök - a zselés készítéséhez használatosak.

A sertéshús legnépszerűbb ételei: levesek, szelet, apróra vágott hús, zselés hús, pite és különböző harapnivalók. Az alábbiakban egyszerű, 6 fogásos recepteket készíthetünk mind a mindennapi, mind az ünnepi menükre.

Párolt hús gazdag húsleves edényben, mint mindenki. Ez egy ízletes és egyszerű étel, amely minimális erőfeszítést igényel, de rengeteg időt kell előkészítenie.

4 főzésre alkalmas főzésre:

• hús - 200 gr;
• burgonya - 4 db;
• hagyma;
• sárgarépa - 1 db;
• gombák - 200 gr;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• babérlevél - 4 levél;
• só és bors ízlés szerint.

Vágja a húst kis kockákra, és helyezze az egyes edények aljára. Ugyanígy vágja le a burgonyát és feküdjön a tetején. A hagymát és a sárgarépát szokásos módon vágjuk, és ha szükséges, a serpenyőben. A zöldségeket egyenletesen terjessze az összes edényre. Az utolsó összetevőt hozzáadjuk a gombához. Ezt követően minden edényben meleg vizet, babérlevelet, sót és fűszereket kell hozzáadnia.Ne vigyük túlzásba vízzel - el kell érnie a pot közepét. Szükség esetén forró vizet lehet hozzáadni a tartályhoz főzés közben. Fedjük le a edényeket fedéllel, és tegyük egy hideg kemencébe, állítsuk 200 ° C-ra a hőmérsékletet, és egy órán át sütjük. A kész sült friss fűszernövényekkel díszíthető, és azonnal cserépben tálalható.

A klasszikus üzbég plov recept természetesen magában foglalja a marhahúst. Az orosz konyhában azonban a pilaf leggyakrabban sertés szűzpecsenyével főzik. A rizs, mint egy igazán ázsiai termék jól illeszkedik sokféle húshoz, és a sertéshús nem kivétel. Különösen ízletes egy nagy tűzben nyitott tűzön főzve. Egy ilyen pilaf gyakorlatilag nem rosszabb a klasszikus üzbég receptnél.

Az orosz pilaf készítéséhez tűzre van szüksége:

• sertés szűzpecsenye kis mennyiségű zsírral - 2 kg;
• rizs - 800 gr;
• sárgarépa - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• mazsola - 200 gr;
• fokhagyma - 3 fej;
• növényi olaj;
• ízesítőkészlet pilaf: borbolya, zira, fekete bors, só.

Az összetevők mellett még mindig egy 10 literes, nagy vastagságú üst kell. Helyezze a bográcsot forró szénre, és próbálja meg néhány órán át mérsékelt hőt tartani. Öntse a vajat az üst aljára, és küldje el a darált húst. Amikor a hús aranyhéjat szerez, csíkokra vágott sárgarépát és apróra vágott hagymát adunk hozzá. Ezután hozzáadhat sót, rizst és két liter forró vizet. Nem szabad túl sok vizet, ideális esetben a forrásban lévő víz 3-4 cm-rel a rizs szintje vagy 3 ujja felett legyen. Adjunk hozzá mazsolát fűszerekkel, fedjük le az üstet és fedjük fel további 15 percig. Ezután három fokhagymát helyezzünk rizsre, és szükség esetén adjunk hozzá forró vizet. Ha a rizs puha, akkor eltávolíthatja az üstet a hőből, és hagyja a pilafot zárt fedél alatt, hogy bejusson. A főtt pilaf friss tortillával és paradicsom salátával, vöröshagymával tálaljuk.

A sertésbordákból ízletes ételeket lehet főzni.

A felkészüléshez szüksége lesz:

• bordák - 500 g;
• folyékony méz - 2 evőkanál. kanál;
• mustár - 1 evőkanál;
• paradicsompüré -1 evőkanál. kanál;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanál;
• őrölt bors.

Először elő kell készíteni a pácot. Ehhez keverjük össze a mézet, a mustárt, a paradicsompürét, a szójaszószot és a fűszereket egy mély tálban. Oszd meg a bordákat kis darabokra, savanyítsuk a húst, és tegyük a tálat a hűtőszekrénybe. Az ízekben áztatott bordákhoz 4 óra szükséges. 180 ° C-ra melegítsük a sütőt, és vegyük le a fólia vagy pergamenpapírral borított sütőlapot, és burgonyával 40 percig sütjük. A sós és ropogós bordák könnyű ételekkel tálalhatók. És a mártás létrehozásához illeszkedik a maradék mártással.

A lédús kolbászok ropogós kéreggel történő főzése otthon könnyű feladat. A fő probléma az lehet, hogy a töltelék töltelékébe belekerül.

A felkészüléshez szüksége lesz:

• sertés zsírral - 1 kg;
• szalonna - 200 gr. (Opcionális);
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• hagyma;
• bélek töltésre;
• ivóvíz - 100 ml;
• só és őrölt bors.

Öblítse ki a bélet és készítsen egy speciális fúvókát a kolbász készítéséhez. Egyrészt a bélnek egy kis csomóba kell kötődnie, és egy kis lyukat vékony tűvel kell készíteni, hogy a bél kitöltésekor a levegő megszabaduljon, különben a vékony film törhet. A kész kolbász nem lehet túl nagy átmérőjű, ideális esetben lapos szalagot kell készíteni.Ahhoz, hogy megkönnyítsük a darált hússal való tölteléket, a belek segítségével egy nagy kolbász főzhet. De ha akarja, akkor a bélet apró darabokra is feloszthatja, kolbászokat képezve. A töltött kolbászok meleg helyiségben hagyják fel fél órát. Készítsen néhány extra lyukat a bélben vékony tűvel úgy, hogy a forró gőz és gyümölcslé szabadon áramoljon, és ne szakítsa meg a vékony filmet.

Ezután melegítsük fel a serpenyőt és sütjük meg a kolbászokat mindkét oldalon egy kis olajjal. Óvatosan fordítsa át a kolbászokat, hogy ne vágja le a beleket, és elveszítse a hús szaftosságát. Amikor megjelenik az aranyhéj, távolítsa el a kolbászot a tűzhelyről és tegye 30 percig előmelegített sütőbe. A kolbászokat faszénre is lehet füstölni vagy grillezni. A kész kolbász mustárral vagy paradicsomos mártással, friss zöldségekkel vagy párolt káposztával kerül felszolgálásra.

Gyorsan és egyszerűen főzhető, és kiváló, teljes és bőséges vacsora lehet, mivel egy húsétel és egy ropogós burgonya-étel keveréke. A húsokat friss zöldségekkel vagy zöld salátával tésztában tálaljuk.

A főzéshez:

• sertés szűzpecsenye - 500 gr;
• burgonya - 500 g;
• kemény sajt - 100 g;
• liszt - 5 evőkanál. kanál;
• hagyma - 1 db;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanál pörköléshez;
• tejföllel ételeket szolgálnak fel;
• ízesítő keverék és só ízlés szerint.

Először elő kell készítenie a húst: vágja le a sertést kis szeletekre, és ha fel akarja gyorsítani a főzési időt, akkor mindkét oldalon megverte a húst. Borsozzuk és sózzuk meg a húst ízlés szerint, és hagyjuk marinálni 30 percig. Ekkor főzhet burgonya tésztát. Ehhez meg kell rostálni a burgonyát egy nagy reszelőn, le kell üríteni a felesleges nedvességet, majd összekeverni a tojással, reszelt sajttal, liszttel, apróra vágott hagymával. A kiválasztott sajt sótartalma alapján a tésztát kívánt esetben sózzuk.

Minden egyes húsdarabot keverjük össze a keverékkel, és küldjünk egy serpenyőbe. Sütjük két oldalról közepes lángon, amíg aranybarna lesz. A sütőt a sütőben is pergamen papíron lehet sütni. A főtt apróra vágott tésztát tejföllel vagy egy másik mártással tálaljuk. Tökéletesen egészíti ki a szezonális zöldségek és a friss zöldek tál salátáját.

Egy csodálatos recept segít a kolbász elhagyásában. Szárított sertéshús felhasználható szendvicsek készítésére, vagy ünnepi asztalra snackként szolgálva. A szárított sertéshús elkészítéséhez 7 napig tart.

A főzéshez:

• sertés szűzpecsenye zsíros réteg nélkül - 500 gr;
• tengeri só (nagy) - 250 g;
• őrölt chili paprika - 4 evőkanál. l.

Kezdetben mossuk meg a húsdarabot és szárítsuk papírtörlővel. Egy nagy tálban adjunk hozzá sót egy darab sertéshúshoz minden oldalról, hogy a só teljesen lefedje a húst. Zárja be a tálat ragasztófóliával, és tegye a húst a hűtőszekrénybe, hogy egy napig bejusson. Az első nap folyamán a hús nagy mennyiségű vizet szabadít fel. Szükséges a felesleges nedvesség és a sómaradék eltávolítása: öblítse le a húst folyó víz alatt, és hozzon létre egy kis sajtót, hogy a húsban maradt folyadék kinyíljon. Ehhez használhat két vágódeszkát, amelyek között a húst helyezhetjük el, és elhelyezhetjük az elnyomást.

A felesleges nedvesség eltávolítása néhány órát vesz igénybe. Ezt követően a sertést papírtörölközővel száríthatjuk, majd egyenletes rétegben megszórjuk chili paprikával. Egy kis darab géz óvatosan becsomagolja a sertést, hogy a fűszereket ne szórjuk. A megbízhatóság érdekében kösse össze az egész szerkezetet. Küldje el a fűszerekbe áztatott húst a hűtőben. A legjobb, ha a sertéshús felfüggesztésre kerül, de ha ez nem lehetséges, a húst a polcra helyezheti, csak minden nap meg kell fordítani. A rángatózó 6 nap után kész enni. Ez idő alatt a sertés csípős, fűszeres sós-fűszeres ízű lesz.A jerky 5 napig tárolható a hűtőszekrényben, de fontos megérteni, hogy ez idő alatt a sertéshús merevebbé válik.

Készítsen különféle sertésételeket. És ha a recepteket lépésről lépésre követed, még egy kezdő szakács is készíthet ízletes hús vacsorát. A kezdeti szakaszban meg kell érteni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst, hol vásárolni és hogyan kell főzni és szolgálni a kész ételeket.

• A sertéshús két fajtára oszlik. Az első osztályba tartoznak a hátsó, a válllapok, a derék, a mellkas és a sonka húsának darabjai. Sült, párolt, sült vagy grillezett ételeket főzünk az első osztályú húsból. A II. Ebből a húsból ajánlatos főételeket főzni illatos húsleves, levesek, zselés hús, kebab.
• A hús frissességéről és minőségéről szín alapján lehet megítélni. A hűtött sertésnek világosnak kell lennie: fehér-rózsaszín vagy szürke-rózsaszín. A jó termék zsíros rétege fehér színű és sűrű textúra. Ugyanakkor a hűtött húsnak egyenletesnek kell lennie, kis mennyiségű zsírréteggel. És a szalonna fehér színű.

• Gyakran a hús vásárlói különös kellemetlen szagot mondanak, ami a sertésből származik. Mindig van esély arra, hogy nem elég kellemes illatú húst fusson be. A gátlástalan gazdálkodók, akik előzetesen nem öntötték a sertést, eladhatják azt. Nem valószínű, hogy ilyen húsból aromás ételeket lehet főzni, mert még a fűszerek sem ölhetik meg a szagot. Ezért a tapasztalt szakácsok tanácsot adnak a sertéshús vásárlása során, hogy nem csak a hús színére, hanem a szagra is összpontosítsanak. Ha a hús kifejezetten sertésszagból származik, akkor jobb megtagadni a vásárlást. Ideális esetben a húsnak nincs visszataszító szaga és semleges.
• A vásárlás előtt meg kell értenie a sertéshús lágyságának és rugalmasságának fogalmát is. De a tapintásra való ellenőrzéshez csak egy hűtött termék vásárlása esetén lehetséges, és nem fagyasztva. Ha a hús puha, akkor azt jelenti, hogy sok zsír van benne - ez a rész tökéletesen alkalmas darált hús vagy shish kebab főzésére. A rugalmasabb hús azt jelenti, hogy kis mennyiségű zsírt tartalmaz, és az ilyen sertéshús felhasználható szeletelésre. De a hosszú sütés során a kis darabok szárazak és kemények lehetnek, így nem szabad túlzottan kitenni a kályha sovány húsán.
• A kérdés, hogy hol vásároljon húst: a piacon vagy egy nagyláncú szupermarketben, aggódik sok. A nagy kiskereskedők nem garantálják a termékminőséget, mivel a számlálóra eső összes termék személytelen. Ez a csomagolt hűtött termékekre vonatkozik. A friss hús vásárlása egy kis termelőtől, például egy magán mezőgazdasági termelőtől sem ad abszolút garanciát. Természetesen a szupermarketben és a piacon az eladónak rendelkeznie kell minden olyan tanúsítvánnyal, amely garantálja a hús minőségét. Mégis, a legjobb megoldás az, hogy válasszon egy bizonyos gyártót, amelynek termékei teljesen elégedettek, és csak egy helyen vásárolnak hűtött húst. Ezen túlmenően, sok gazdaság nyílik kis üzletek a termékeket az összes nagyobb városokban az országban, így találni egy adott eladó nem nehéz.

Mit lehet főzni a sertéshúsból?