Hogyan kell főzni a sertéscsülöket?

A sertés ételek nagyon népszerűek a vendégek körében az ünnepi ételek és a rendes menüben. Nem az utolsó hely itt a sertéscsülök. Annak ellenére, hogy a kész ételek nagyon magas kalóriatartalmúak, hihetetlenül ízletesek, és kollagénszálak jelenléte miatt is hasznosak.

Mielőtt megkezdi a sertéshús főzésének folyamatát, azt ki kell választani és gondosan elő kell készíteni. Meglehetősen sűrű másolatokat kell kiválasztani, sötétített területek nélkül, a bőrnek világosnak kell lennie. A csülök illata, vagy más módon a szár (buldy) kellemesnek és frissnek kell lennie.

A csukló állapotától függően több feldolgozási lépésen kell áthaladnia, mielőtt a serpenyőbe kerülne.

• A készítmény megkezdése előtt a szárat meleg vízzel kell mosni, hogy megtisztítsa azt a szennyeződésekből vagy szalmából, amelyet gyakran használnak a sertés szárítására.
• Ha a mosás után látható a sörte a bőrön, akkor azt tűzzel kezelik. Használhat gázégőt vagy fa tüzet.
• Akkor éles kést kell venni, és alaposan megragadni a bőrt. Miután a bőr pelyhek mentes, a szárat folyó víz alatt alaposan meg kell mosni.
• A szárból sok edényből a felesleges nedvesség eltávolítása szükséges. Ehhez a legkényelmesebb a száraz papírtörlő használata.

• Mint tudod, a csukló lehet elöl és hátul. Az elülső rész nagyon erős, ezért főként az aszpikus és az aszpics készítéséhez használják. A hátsó csukló sokkal húsosabb, és gyakran használják a húsételek elkészítéséhez.
• Ha fagyasztott csülöket vásárolnak élelmiszerre, akkor szükségszerűen megfelelő leolvasztási eljárásnak kell alávetnie. Ideális esetben ezt a folyamatot a hűtőszekrény felső (hűtő) kamrájában kell elvégezni. A kiolvasztást követően szobahőmérsékleten 30 percig tartjuk.
• A főzés során a víznek nemcsak a terméket kell teljesen lefednie, hanem tartalékot is tartalmaznia kell, mert a készítmény elkészítése során bizonyos mennyiségű folyadék elpárolog.
• A víz forralása után a tűz lelassul, és a felületen keletkező hab folyamatosan eltávolodik.
• Shin körülbelül 2 órát főzött. A kivétel hűtés és zselés, amikor a recept szerint legalább 6 órára van szükségük az elkészítéshez.
• Ha a leves további előkészítéséhez a csülöket kívánja forralni, előzetesen le kell vágnia a legtöbb zsíros területet a bőrrel együtt.
• Ha sütés előtt főzni akar, akkor hagyja változatlanul, azaz zsírral és bőrrel.
• Otthon a csukló készenlétét egy kés vagy egy éles tárgy (villával, fogpiszkálóval) határozzuk meg. Ehhez a szárat át kell üríteni, és ha egy tiszta folyadék véráramlás nélkül kifolyik belőle, arra a következtetésre juthatunk, hogy kész.
• A főzés idején jobban sószáljunk, annak érdekében, hogy a hús egyenletesen sózzuk.

Annak érdekében, hogy megértsük az otthoni csülök főzésének teljes mechanizmusát, meg kell nézni, hogyan kell lépésről lépésre haladni.

összetevők:

• sertés csülök - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• babér - 2-3 levél;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• szegfűborsó - 3-4 darab;
• só - ízlés szerint.

Előállítás. Annak érdekében, hogy a szárat ezzel a módszerrel főzzük, ajánlatos egy tágas serpenyőt választani, helyezni benne egy buldijkát, és vízzel lefedni. Forralás után ajánlatos az első húslevest leereszteni, töltse fel második alkalommal a szárat jó vízellátással és főzzük ebben a vízben alacsony hőmérsékleten, majd forraljuk le. Sózzuk azt a vizet, amelybe a csuklót főzzük, jobb, ha azonnal, hogy a hús egyenletesen sózva legyen.

A főzés folyamán kb. 40 perccel a főzés után a levesben levessük a hagymát és a sárgarépát, a héj nélkül, valamint a fokhagymás szegfűszeg, bors és babér. A zöldségek és fűszerek különleges színt, ízlést és ízlést adnak a húsnak és a bőrnek.

Az ilyen edény elkészítési ideje általában 2,5 óra, és függ a csukló méretétől. A főzés végén a húst villával vagy késsel kell áttörnie, hogy megbizonyosodjon arról, hogy puha. A legízesebb csülök az, amikor a hús elmarad a csonttól. Szükség esetén növelheti a főzési időt a kívánt eredmény eléréséhez.

összetevők:

• 1 buldy táska;
• hagymafej;
• sárgarépa - 1 db;
• Lavrushka - 2-3 db;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• szegfűborsó;
• só - ízlés szerint.

Előállítás.

A sertés csülöket fűszerekkel és zöldségekkel forraljuk 2,5–3 órán át. Ezután a kész csuklót lehűteni kell, és gondosan elválasztani a csontot. A tekercsünkhöz csak a bőrt és a húst hagyjuk.

A fokhagymát a fokhagymára préseljük, és az egész húsdarabot kenjük hozzá, majd borsozzuk, és szükség esetén adjunk hozzá több sót. Frissen vágott petrezselymet, kaporot vagy koriandert is hozzáadhat a tekercshez.

Miután ez a csukló szorosan hengerelt egy tekercsbe. Ahhoz, hogy formáját megtartsák, a teljes hosszúságú szálakba csomagolják, és fóliába csomagolják. Ezután a tekercset 1,5-2 órán át a hűtőszekrénybe küldjük. Ez idő alatt lehűl, és fokhagymás, bors és zöldek aromájával telített.

Szükséged lesz:

• sertés csülök - 1 db;
• íj - fej;
• sárgarépa - 1 db;
• Szegfű - 3 db;
• Lavrushka - 2-3 levél;
• pár fokhagymás szegfűszeg;
• fekete bors, őrölt;
• növényi olaj - 2 nagy kanál;
• mustár (kész) - 1 nagy kanál;
• só - ízlés szerint.

Előállítás.

A vizet egy serpenyőbe öntjük, hagyma, sárgarépa és fűszerek kerülnek hozzáadásra. A zöldségleves forralása után előzetesen elkészített sertés csülöket bele kell meríteni. A kapott habot el kell távolítani.

Sós a húsleves, amelyben a csülöket főttük, jobb a főzés kezdetén. Az optimális sütési idő 1,5-2 óra. A végén a csuklót el kell távolítani a húslevesből, finoman egy helyen, keresztben áthidalni a bőrt, anélkül, hogy megérintené a húst.

Top hús obmizvayu mustárolaj keverék és küldje a sütőben sütés. A sütés optimális hőmérséklete 250 fok. Sütjük 10-15 percig, amíg aranybarna.

összetevők:

• sertés csülök - 1 db;
• fekete bors, őrölt;
• só, fokhagyma - ízlés szerint.

Előállítás.

Előre mosott és hámozott sertés- és borsos csülök. A pikánssághoz néhány darabot készíthet, és fokhagymás szegfűszeget tölthet be. Az őrölt bors mellett a fűszereket is használhatja.

Ezután tegyünk egy nyomót, és öntsünk vizet. Fedjük le a fedelet, és alatta a csuklót mindig főzzük. Annak érdekében, hogy a szárat egy főzőedényben főzzük, általában 1,5 óra elegendő.

A kész csuklót lehűljük, levágjuk a részeitől, és a kedvenc mártással együtt tálaljuk. A csülöket friss fűszernövények vagy zöldségek lehetnek.

összetevők:

• sertés csülök - 3 db;
• íj - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• babérlevél - 2-3 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• bors - 3-4 db;
• só - ízlés szerint.

Előállítás.

A zselé főzéséhez jobb, ha nagyobb potot, kb. A csuklók maguk is körülbelül a felét teszik ki a serpenyőben.

Miután felhelyezte a tisztított és tisztított kötegeket a serpenyőben, adjon hozzá vizet, hagyja 5–6 cm-re a szélét, majd tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát.Ezután a tüzet a lehető legkisebbre kell csökkenteni, és a keletkező habot eltávolítani kell, amíg megszűnik.

Körülbelül 5–10 perccel a forralás után az egész sárgarépát és a hagymát be kell meríteni a serpenyőbe. Fontos megjegyezni, hogy a hagymát hámozatlanul le kell süllyeszteni, és jól meg kell mosni egyenesen a héjból, majd a húsleves gyönyörű arany színárnyalatot kap. Ugyanakkor Lavrushka, bors és só is hozzáadódik a serpenyőhöz szárral.

A főzés folyamata során biztosítani kell, hogy a jövő zselé nagyon lassú tűzön haladjon ki, és a felszínen zörgődés alig észrevehető volt. Ebben az állapotban a tűzhelyen 5,5-6 órát kell főzni. A forralás végén a csülöket külön csészében kell eltávolítani, majd hagyjuk lehűlni. Ebben az esetben a húsnak a csont mögött kell lennie.

Miután a hús hideg volt, távolítsuk el a csontot és mindazt, amit nem akarsz látni az aszaltodban. Csak a húst hagyhatja el, de néhány háziasszony a húskészítményben zselé hozzáadja a bőrt.

Továbbá, a zselés minden elkészített formában a fokhagymát a fokhagymás sajtón keresztül összenyomjuk, körülbelül 1 kis fejet a teljes térfogatra. Ezután levágjuk a darabokra vágott húst, és töltsük fel húsleves. Ezt megelőzően a levest szűrni kell, szitán vagy szűrőn keresztül lehetséges. Miután a húsleves teljesen lehűlt, zárja le a formákat a zselé fedelével, és 5-6 órán át küldje el őket a hűtőszekrénybe.

Hogyan készítsünk sertés szárat, lásd az alábbi videót.