Sertéshús: melyik rész alkalmas, kalória és főzés
A darált sertéshús egy sokoldalú termék, amelyből különféle ételeket készíthet.A boltok polcai tele vannak különböző gyártók termékeivel, de senki sem tudja garantálni, hogy ez a húst minden biztonsági követelménynek megfelelően főzzük, így a legtöbb háziasszony inkább a sertéshúst otthonosan főzi.
Összetétel és felhasználás
A termék finoman apróra vágott rózsaszín hús, zsíros zárványokkal. A zsírtartalma attól függ, hogy a hasított test melyik része volt a csavart. Általában a legmagasabb és az első és a második osztályú húst is őrölhetjük.
Ez az összetevő számos hasznos anyagot tartalmaz. Ezek közül a kalcium és a foszfor különös figyelmet érdemel - felelősek a csontszövet egészséges állapotáért. Nem kevésbé fontos ásványok a kalcium, a magnézium, a cink. Ami a vitaminokat illeti, a sertéshús magas E-vitamin-tartalommal büszkélkedhet, ami kedvező hatással van a bőr szépségére. A B és PP csoport vitaminjai felbecsülhetetlen előnyökkel járnak az emberi test számára.
A darált sertés főbb előnyös tulajdonságai:
- ez a termék képes fizikai aktivitás után gyorsan helyreállni;
- gazdag kompozíció lehetővé teszi, hogy gyorsan és tartósan telítse a testet;
- kellemes íz és ásványi anyag gyors felszabadulás a depressziótól, megnyugtatja az idegeket.
Azok számára, akik figyelik a táplálkozásukat, a termék kalória- és tápértéke mindig fontos. Ebben az esetben 100 gramm darált húsra a következő számadatok állnak rendelkezésre:
- kalória-tartalom - 221 kcal;
- fehérjék - 15,41 g;
- zsírok - 17,18 g;
- szénhidrátok - 0.
Általában azonban ezek a kritériumok a termék előállítási módjától függenek. Például a sült darált hús kalóriatartalma 263 kcal-ra nő. A tölteléket sokkal könnyebben elnyeli a test, mint az egész húsdarab, és előnyös tulajdonságai megmaradnak.
kár
A termék fő „károsodása” az íze - a minőségi összetevő olyan ízletes ételeket állít elő, amelyeket néha lehetetlen elszakítani tőlük. Ezért a kár: a zsíros hústermékek visszaélése túlzott súlyhoz vezet. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy csökkentse a darált sertéshús ételek használatát a gyermekek és az azok számára, akik el akarják veszteni ezeket az extra fontokat. Ezen túlmenően a következő betegségek ellenjavallatok a hús töltésére:
- gastritis, emésztési zavar, gyomor-bélrendszeri betegségek;
- szív-érrendszeri betegségek;
- anyagcsere-rendellenességek;
- a máj és a hasnyálmirigy betegségei.
Hogyan lehet megkülönböztetni a minőségi terméket?
A darált sertéshús boltjába kerülve fontos, hogy ne fusson hamisítványba, és ne tévessze össze. Megkülönböztetjük a darált sertést a marhahúsból, és a csirke a legegyszerűbb. A marhahús terméke gazdag, sötétvörös színű, minimális mennyiségű fehér zsíros foltot tesz lehetővé. Sertéshús finomabb rózsaszínű, több zsíros zárványok, a felület egy kicsit ragyog. A darált csirke halvány rózsaszínű, szerkezetében nem csúszik, és nem ragad a kezekhez, ellentétben a sertéssel.
By the way, figyeljen a hús színét főzés után. A pörkölés után a sertéshús terméke szürkére változik, majd további pörköléssel barna aranyhéjat kap. Ha a főzés folyamatában a finomkodó pirossá válik, akkor azt mondja, hogy sok szójafehérjét és színezőanyagot tartalmaz, azaz gyenge minőségű termék.
A folyamat a főzés szín is megkülönböztethető sertéshús. Például a csirke szeletek fényesek, néha fehérek is. A marha hamburgerek alacsony zsírtartalmúak, ezért sötétek. A sertés sült szelet a „középső földet” foglalja el - barna színű, és zsír jelenléte miatt ragyoghat.
Hogyan kell főzni?
A húsétel minősége, íze és aroma közvetlenül függ a darált hús minőségétől, ezért ajánlatos a tölteléket főzni, miután megtagadta a boltot. A töltelék megfelelő elkészítéséhez olvassa el az alapvető tippeket.
- Vizsgálja meg előzetesen a receptet, és döntse el, melyik hús a legjobb a darált hús előállításához.Tehát a ravioli esetében lédús, a legapróbb húst kell használni, például megfelelő mellet. A sovány ételek esetében ajánlott száraz részeket venni a sertéshúsból vagy a sonkából. A keleti ételeket apróra vágott húsok híresek.
- A fűszerek kiválasztásának személyes preferenciákon kell alapulnia. Ezek opcionális összetevők a főzéshez. Ha a háztartások nem szeretik a sós vagy fűszeres ízlést, akkor a klasszikus receptet kell használni, amely magában foglalja a húst, a sót, a kenyeret, a tojást, a lisztet, a hagymát.
- El kell hagynia a friss kenyér használatát. Tartalma egy különleges szagot és nem megfelelő savat ad a tölteléknek. Előnyben részesített kenyér és kenyér morzsa.
Próbáld meg főzni magadat gazdag és illatos darált hússal. Szükségünk lesz:
- sertésborda - 500 g;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 3 szelet;
- hideg tiszta víz - fél csésze;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Előállítás.
- A húst alaposan mossuk, darabokra vágjuk, majd minden darabot megmossuk. Átmegyünk a húsdarálón.
- Ugyanígy tekerje a hagymát és a fokhagymát. Ha a háztartások a gombóc töltelékben egy jól érzékelhető hagymát részesítenek előnyben, akkor késsel apróra vágható.
- A keveréket sóval és fűszerekkel keverjük. Gyakran használt koriander és őrölt bors.
- Öntsünk néhány hideg vizet a tálba, és kezdjük keverni. Adjunk hozzá még egy kicsit, és keverjük össze újra. Ismételje meg az eljárást, amíg az összes vizet elfogyasztja. Darabolt darált kész.
Ahhoz, hogy az ujjaidhoz ne erõsen ragadjon, és nem volt különösebben rugalmas, javasoljuk, hogy tegyük meg. Egy másik tipp azoknak, akik szeretik a lédús darált húst - hozzáadhatunk egy kis uborka savanyúságot.
Egyébként, a recept ebben a receptben nem csak a gombócokra alkalmazható. Innen ízesített pogácsákat, húsgombócokat készíthetünk, töltelékként használjuk a káposzta vagy a burgonya tekercset, amelynek receptje az alábbiakban található.
Ehhez az ételhez:
- burgonya - 1 kg;
- darált sertéshús - 500 g;
- az izzó átlagos;
- növényi olaj;
- tojás - 2 db;
- liszt 3 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint;
- paprika és kurkuma;
- szezám.
Előállítás.
- Főtt és mosott burgonya forraljuk, amíg kész.
- Rázza a burgonyát burgonyapürével, sóval. Hűvös, adjunk hozzá 1 tojást, kurkuma és lisztet, keverjük össze mindent.
- A darált húst egy serpenyőben sült hagymával sütjük, majd a lemezt kikapcsoljuk, majd paprikát és sót adunk hozzá. Hűtés. Adjunk hozzá 1 fehérjét a serpenyőhöz.
- Vágjon egy téglalapot az élelmiszerfóliából, és olajjal kenje meg. A fóliára szétszórjuk a burgonyapüré tésztáját, és nyomjuk le a téglalapot.
- Helyezze a finomra a tetejét, és 5 cm-t hagyjon két éltől.
- Fordítsa el a tekercset, és óvatosan húzza ki a fóliát. Ha a fólia nehezen húzható ki, akkor rendben van - küldhet egy tekercset a sütőben.
- Beat a maradék sárgáját 2-3 evőkanál. l. vízzel és kenje meg a kapott keveréket. Megszórjuk szezámmaggal.
- Egy órát 200-220 fokos hőmérsékleten helyeztünk a sütőben.
- A kész tekercset csak akkor lehet részekre vágni, ha kissé lehűlt.
Ha meg szeretné tanulni, hogyan készítsen ízletes sertés szeletet, nézze meg a következő videót.