A sertéshús főzésének technológiája

A saját készítésű étel mindig az étvágyat kelti fel. Az egyszerű receptek lehetővé teszik a kezdőknek is, hogy kifejezzék magukat a konyhában. Ahhoz, hogy sikerüljön, egy szabályt kell asszimilálni: minden összetevőnek frissnek kell lennie.

A sertéshús ételek mindenki számára előnyösek a sikerhez. A belsőség nem kivétel, köztük az első hely a máj által elfoglalt hely. Hasznos az emberi test számára a tápanyagok gazdag összetétele miatt, többek között a B-vitaminok, a PP-vitamin, a vas és az ásványi anyagok csoportja. Az egyik legjelentősebb az egészséges koleszterin. Azok, akik anaemiában szenvednek - és ez a csoport gyakran magában foglalja a gyermekeket - magában foglalja a májat az étrendjükben. Azok, akik fogyni akarnak, szintén ezt a mellékterméket ajánlják. A kalóriatartalma nem haladja meg a 126 kcal / 100 gramm adagot.

A sertésmáj-szelet a legjobb választás az egészséges és a kellemes ízek kombinálására. Még a gyerekek is szeretni fogják őket. Gyorsan és egyszerűen készítenek.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a májnak specifikus keserű íze és merevsége van. Ezért általános szabályok vannak a sertés máj elkészítésére: először 30-40 percig áztassa be a tejbe. Ha nincs tej, vagy ha pénzt szeretne megtakarítani, akkor erre alkalmas az egyszerű vizet szódával. Az egyetlen feltétel: a vizet többször kell megváltoztatni. Ezután a tej vagy a víz leürül, és a maradék nedvességet szűrővel eltávolítjuk. A lapátok sima és szépek, kissé befagyasztották a májat.

Ezután megkapjuk a sertéshéjat a fagyasztóból, távolítjuk el a filmet és a vénákat, vágjuk le egyenletes szeletekre. Most szükségünk van élelmiszerfilmekre. Minden szeletet belekeverünk, és mindkét oldalon egy speciális konyhai kalapáccsal verjük le. Megjegyzés: az élelmiszerfilmek nem bánnak. A darabokat úgy szegélyezzük, hogy azok egyenletesen eloszlanak és vékonyak legyenek.

Meg kell jegyezni, hogy a fagyasztás főzési módszerei sokak: tészta pörkölés vagy sütés a sütőben. Fontolja meg őket rendben. Például elkezdhetjük a tészta főzését. Ennek az ételnek több lehetősége is van. Kezdjük a legegyszerűbb. Legyen könnyebb, mint valaha:

• készítse elő a sertés májját: áztassa, távolítsa el belőle a nedvességet, enyhén fagyassza le, egyenletes darabokra vágja, levágja és egy külön tartályba hajtja;
• Ezután főzzük a tésztát: öntsünk nyers tojást a tálba, adjunk hozzá sót és habverőt;
• a kész tésztában a mesterséges darabokat kiszedjük és 15 percig hagyjuk áztatni;
• sütés előtt minden egyes szelet mindkét oldalán óvatosan liszttel (liszt helyett zsemlemorzsát használhatunk), majd habosítsuk ki forró növényi olajban és sütjük mindkét oldalon 10 percig.

Megjegyzés: ha attól tart, hogy a máj nem eléggé sült benne, akkor fedje le a serpenyőt. Tehát a szorított lé nem gyorsan elpárolog; Azt is célszerű, hogy a sütés során több helyen éles villával átmossák őket a vér leghatékonyabb szétválasztása érdekében.

Töltsük fel a kész darabokat egy nagy edényre, megszórjuk gyógynövényekkel, és tálaljuk a burgonya oldalsó ételével. Az étel mellett friss paradicsomot is kínálhat. Előre kell mosni, megtisztítani és egyenlő szegmensben vágni. Minden darabhoz nyomja meg a fokhagymát és a sót. A vacsora sikere garantált lesz!

Összetevők receptje:

• sertés máj - 700 gr;
• tojás - 3-4 darab;
• liszt vagy kenyér morzsa - 100–200 gramm;
• növényi olaj - 5-6 evőkanál. l. (többre lehet szükség) só és bors ízlés szerint.

Kapcsolja be a fantáziát, és a vágott tésztafélék élesebb és kifinomultabbá válnak. A tészta főzéséről van szó. Készítse elő a májat, mint az előző receptben. Vágja le a szeleteket és tegye őket egy tálba. Most készítsd el a tésztát. Egy külön tartályban, előnyösen keverővel, megverjük a tojásokat. Ezután adjunk hozzá tejet, és újra megvertük. Sózza meg a munkadarabot, nyomja meg a fokhagymát (megdörzsölheti), adja hozzá a kedvenc fűszereket.

A lisztet fokozatosan öntsük, majd szűrjük át. A konzisztencia közepes vastagságú legyen. Ezután minden szelet tésztába kell mártani és sütni, mint korábban említettük, egy serpenyőben növényi olajban. Az elkészült szeletet hajdina tálaljuk.

összetevőből áll:

• sertés máj - 800-900 gr .;
• tojás - 3-4 darab; növényi olaj sütéshez - 6-7. l. (szükség lehet többre);
• liszt - 4-5 evőkanál. l.;
• tej - ¼ csésze;
• 3-4 fokhagymás szegfűszeg;
• só, bors ízlés szerint.

A szokatlanul sűrű, lédús szelet receptje meg fogja lepni a háztartást és a vendégeket.

• Körülbelül 800–900 gramm sertésmintát veszünk, és hagyományos módon főzzük, amint azt korábban említettük: áztassa, távolítsa el a felesleges nedvességet, enyhén fagyassza le, egyenletes darabokra vágja, levágja és egy külön tartályba hajtja.
• A keverőben keverjük össze a hagymát - 3-4 darab és fokhagymát - 3-4 szegfűszeget. Tökéletesen kombinálva vannak a sertésmájjal, és a kellemetlen ízt verik le. Biztosan mondhatjuk, hogy ezek a termékek nem rontják a májat: minél többet, a finomabb az elkészített étel.
• Ezután helyezze el ezt a keveréket egy májban, sóban lévő tartályban. Ha szükséges, az élesség érdekében 1 evőkanál adható hozzá. l. 9% ecet. A máj darabjait a marinádban körülbelül 15-20 percig tartják.
• Öntsünk lisztet egy tálba - 1 csésze (ha nem elég, töltsük fel). A pácolt máj lisztben jól hengerelt.
• Különben a tojást egy tálba (3-4 db) sóval verte, és minden egyes szelet ebbe a keverékbe csepegtet. Ezután újra lisztbe tekerjük. A lisztet hagyományosan helyettesíthetjük zsemlemorzsával.

Ezután tedd a darabokat egy jól zsírozott sütőlapra. És akkor ez minden a szakács képzeletétől függ.

Aprítsuk a kis 3-4 hagymát, és tegyük a keveréket minden egyes darabra. A következő réteg lehet hús vagy gomba. Ha húst választ, akkor egy kicsit - 400-500 grammot vesz igénybe. A húst őrölni vagy darált hússal kell helyettesíteni. Mindenesetre sózzuk meg a készítményt az ízlés szerint, és adjuk hozzá a borsot. 300 gramm sajtot veszünk, és reszeltünk. Most a hagymát követően a második réteggel helyezzük el a kész tölteléket a májdarabokra. Ezután megszórjuk mindent sajttal. Szükségünk lesz körülbelül 300 grammra. Nem takarítunk meg sajtot, de ha nem a kézben van, a majonéz jó helyettesítő.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és sült karajokat készítenek. Ennek eredményeként kapunk egy finom edényt, és megmentjük az étterembe való belépést. A chipek kiválóan alkalmasak sült szeletre. Annak érdekében, hogy ropogós legyen, megsütjük forró olajban, külön tételben, és tegyük szalvétára. Szóval eltávolítja a felesleges nedvességet és a zsírt.

Nem kevésbé érdekes a recept, ahol a húsra töltött hús helyett gombát használunk. Szóval, főzzük a sertésmadarát gombával.

• Körülbelül 800-900 gramm sertésmintát veszünk, és hagyományos módon dolgozzuk fel: áztassuk, szárítsuk szalvétával, egy kicsit fagyasszuk le, vágjuk egyenlő kis darabokra, levágjuk és külön tartályba tesszük.
• Keverjük össze a hagymát (3-4 fej) fokhagymával (3-4 szegfűszeg), majd ezt a keveréket egy tartályba helyezzük, ahol a máj fekszik, só. Ha szükséges, az élesség érdekében 1 evőkanál adható hozzá. l. 9% ecet.
• A mártást a marinádban körülbelül 15-20 percig tartják. Öntsünk lisztet egy tálba - 1 csésze (ha nem elég, töltsük fel). A pácolt máj lisztben jól hengerelt.
• A tojásokat (3-4 db) egy tálban sóval sűrítjük, és ebbe a keverékbe mindegyik szelet cseppentjük. Ezután újra lisztbe tekerjük. A lisztet hagyományosan helyettesíthetjük zsemlemorzsával.
• Ezután helyezze a darabokat egy jól zsírozott sütőlapra.
• Gombát kapunk - 500-600 gramm. Bármelyik, akár pácolt is használható.Az egyetlen megjegyzés: ha erdei gombák, akkor kívánatos, hogy előkészítsük őket. Az elkészített gombák finomra vágják és a hagymát követően a második réteget a máj darabjába helyezik.
• Ezután kb. 300 gramm sajtra van szükség. De a majonéz jó helyettesítő lehet. A máj darabjain sajtot dörzsöljük, 200 fokig melegítjük a sütőbe. Sütjük, amíg meg nem történik.

Ez az étel jól fog haladni a burgonya oldalsó ételével. De itt van egy kísérlet. A húskészítmények kiváló kiegészítője a sült hagymával és növényi olajban édes paprikával.

Ahogy látjuk, mindig új dolgokra kell törekednie. Ez különösen igaz az élelmiszerekre. Egy jó és kielégítő vacsoráról és a hangulat javul. És ha még mindig hasznot húz, akkor itt semmi több nem adható hozzá!

Tudjon meg többet arról, hogyan lehet a sertésmáj-szeletet a következő videóból készíteni.