Hogyan kell főzni a sertéshéjat úgy, hogy nem eszik?
A sertés máj egészséges és ízletes termék, amelyet széles körben használnak a főzés során. A sertésmájból különféle meleg ételeket készítenek, amelyeket általában ételekkel szolgálnak fel.A termék a saláták és a hideg előételek részévé is válhat.
Azonban néha a főzés után a máj megkezdheti keserű ízét. Hogyan lehet megszabadulni a kellemetlen ízektől? Hogyan kell főzni a sertéshéjat úgy, hogy nem eszik? Erről bővebben a cikkünkben olvashat.
A kellemetlen íz okai
Először is érdemes megjegyezni, hogy a máj meglehetősen kényes termék, amely fontos szerepet játszik az állat testében. Ezért olyan fontos, hogy válasszon és vásároljon egy friss és kiváló minőségű terméket, mert ez a test különböző méreganyagokat tartalmazhat.
Általában három fő oka van a keserű íz megjelenésének a sertésbélben.
- Először is, a kellemetlen íz a melléktermékben felhalmozódott enzimek miatt következhet be, amelyek az egyes állatok testében megtalálhatók és szükségesek a zsírszövet lebontásához.
- Másodszor, az epe befolyásolhatja az ízét. Ha ez az anyag belép a májba, akkor teljesen megrontja a termék ízét.
- Harmadszor, a termék lejárt. A termék kiválasztása során csak óvatosan segít elkerülni a rontott terméket.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget?
Kezdetben fontos megérteni, hogy nem mindig lehetséges teljesen eltávolítani a termék keserű ízét. Például, ha a máj sérült, akkor egyszerűen ki kell dobni. Semmilyen esetben nem kockáztathatja meg egészségét. Ha azt észleli, hogy vér van a termék felületén, akkor a terméket megfagyjon, és csak akkor vágja le a májat, és távolítsa el a filmeket. Ezt követően mossuk le a májat hideg vízben - így a keserűség jobban mosható.
Abban az esetben, ha zöldes foltokat észlel, ne dobja ki azonnal a terméket. A legtöbb esetben ezek a foltok azt mutatják, hogy a májban az epe nyomai vannak. A zöldes árnyalatú darabokat csak vágjuk, majd főzni.
A keserű máj is áztatható. Ehhez meg kell mosni és apróra vágni. Ezután 60-80 percig helyezzük a terméket előhűtött tejbe.
A tej hiányában sózott vizet használhat: benne melléktermékként legfeljebb 30 percet kell tartania.
Ha a főzés során végzett manipulációk után észreveszed, hogy a máj továbbra is keserű, akkor a maradék marad a kellemetlen íz elfedése. Ezt sült hagyma, gyógynövény, dió, citromlé hozzáadásával lehet elvégezni.
Általánosságban elmondható, hogy a friss máj, a kellemetlen keserű íz hiányában csak hűtött (és nem fagyasztott) terméket kell vásárolnia. Szintén gondosan ellenőrizze a lejárati dátumot, és kövesse nyomon a tárolási feltételeket.
A sertés belsőségek főzéséhez számos receptet használhat. Meg lehet pácolni a májat, a mártásokban főzzük, vagy főzzük az étkezési saláták főzéséhez.
Hogyan sült a sertés máj ízletes, lásd a következő videó.
