Sertés agy: az előnyök, a kár és a főzési módok
A sertés agyat finom finomságnak tartják.Számos ember elriasztja a termék megjelenését, miközben számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Nem szükséges minden nap elkészíteni az ételeket a sertés agyából, de ezek fajtaként használhatók.
Előny és kár
A sertés agyat nem lehet étrendi terméknek nevezni, mivel az emberi szervezetre káros koleszterint tartalmaznak. De 100 gramm nyers finomságban mindössze 119 kcal, ami lehetővé teszi, hogy anélkül eszik, hogy következményekkel járna.
A sült sertésszemek olyan állati fehérjéket tartalmaznak, amelyeket az embernek az izmok és a csontok építésére van szüksége. A testben való jelenléte lehetővé teszi az immunrendszer fenntartását és a vitaminok és ásványi anyagok felszívódásának elősegítését.
Ez a melléktermék gazdag vasban, foszforban, káliumban és nátriumban, ami kedvező hatást gyakorol a vérkeringésre, a vérnyomásra és az agyi aktivitásra. Ezen túlmenően a sertés agy tartalmaz B2 és B1 vitamint, amelyek részt vesznek a zsírok és a szénhidrátok energiává történő átalakításában, hozzájárulva a bomlásukhoz, és támogatják az emésztőrendszer izomtónusát.
A nikotinsav és a tokoferol szintén jelen vannak a sertés agyában, ami lehetővé teszi a sejtek légzésének javítását és a véredények falainak erősítését. Segítségével megvédheti a testet a mérgező anyagok hatásától, és megakadályozhatja az anaemia kialakulását.
Ennek ellenére ez a termék károsíthatja a szív- és érrendszeri betegségekben és az elhízásban szenvedő embereket, mivel nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Ezenkívül óvatosan kell alkalmazni a köszvény és az atherosclerosis esetében.
Kiválasztási és tárolási szabályok
A sertés agyát főtt, sült és sült ételek főzésére használják. Gyakran kolbászokat vagy pástétákat készítenek. De mielőtt megkezdené ezt a mellékterméket, különös figyelmet kell fordítania a választására. Tehát a minőségi terméknek holisztikus héjjal és sima rózsaszín árnyalattal kell rendelkeznie. Ezen túlmenően lágy, kellemes illatra van szükség savanyú megjegyzések nélkül.
Tárolja a sertés agyakat hűtve, de legfeljebb két napig. Ha azokat a fagyasztóban tárolják, azokat 3-4 hónap múlva kell megenni. A finomság ízének és kedvező tulajdonságainak megőrzése érdekében a legjobb a közvetlenül a vásárlás után.
Hogyan kell főzni?
Mielőtt megkezdené a főzés vagy a sertéshús sütése, elő kell készítenie őket. Ha azokat a fagyasztóban tárolták, akkor semmiképpen sem szabad őket gyorsan leolvasztani mikrohullámú sütőben. A legjobb, ha a terméket hűtőszekrénybe helyezi, ahol néhány órán belül kényelmes hőmérsékletet ér el.
A főzés előtt a finomságot meg kell tisztítani a vérrögökről és a filmről. Ehhez tejben vagy vízben kell áztatni. Így lágyíthatja a terméket, és gyengébbé teheti, ami felgyorsítja a főzési folyamatot.
Forraljuk a sertés-agyakat előnyösen egészben, mivel a nyers termék elválasztása a megsemmisítéséhez vezet. A teljes készenléthez mindössze 20 perc elegendő. Mielőtt elkezdené sültetni az agyat, meg kell permetezni citromlével.
Népszerű receptek
Nézzük meg néhány receptet, amelyek a szakácsokat ajánlják.
Sült sertés agy
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g belsőséget;
- 120 g lisztet;
- napraforgóolaj;
- só;
- bors.
Először is, az agyot folyó víz alatt mossuk, majd a közepétől kezdve eltávolítjuk őket. A tisztított terméket sózzuk és borsozzuk, liszttel hengereljük és fűtött serpenyőre tesszük, előzetesen olajozott olajjal. A sült agynak 10-15 percre van szüksége. A még pörköléshez rendszeresen át kell fordítani őket.
Pate többváltozós
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g belsőséget;
- 150 g hagymát;
- növényi olaj;
- só;
- babérlevél;
- bors.
A mosott és tisztított agyak egy tálba terjesztik a multicookereket. Ezután 100 gramm apróra vágott hagymával, borssal és babérlettel keverjük össze.A tál tartalmát forró vízzel, sóval és 35-40 percig lassú tűzhelyben forraljuk.
Az idő után a felesleges vizet dekantáljuk, és az agyat lehűtjük. A fennmaradó hagymát kockákra vágják, és növényi olajban sültek. Finom pástétom megszerzése érdekében csak a kész melléktermék és a sült hagymát keverjük össze.
Könnyű saláta
A saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 500 g agy;
- 2 babérlevél;
- 50 g majonéz;
- 2 tojás;
- 1 hagymát;
- 1 friss uborka;
- 20 g édes mustár;
- só, bors ízlés szerint.
A sertés agyát fekete fólia tisztítja, egy serpenyőbe helyezi, babérlevelet ad, és főzzük 20 percig. Az idő után a vizet leeresztik, és a lehűtött agyakat apró darabokra vágják, és apróra vágott főtt tojással, hagymával és uborkával keverik. Salátát sózzuk, borsozzuk, majonézzel és mustárral ízesítjük.
Ha meg szeretné tanulni, hogyan készítsen finom sertésbőr pogácsákat, nézze meg a következő videót.
