Hogyan kell főzni sertés sonkát a sütőben és hány kalóriát?

Sertés sonka a sütőben, fűszerekkel főzve - igazi csemege étel az ünnepi asztalhoz. De nem minden tapasztalt kulináris szakember képes hatékonyan megbirkózni ezzel a feladattal. Megmondjuk, hogyan kell a pörkölt sonkát főzni a lédús és ízletes recept szerint.

A sütőben a sertéshús főzésének számos receptje van. De valójában, hogy elérjük a csúcsát a kulináris művészet ebben az esetben hihetetlenül nehéz. A szeszélyes hús elég könnyű ahhoz, hogy elrontja. A nagy csont a központban kellően hosszú hőkezelést igényel. Tehát fennáll a veszélye annak, hogy túlszáradja a húst, emészthetetlen lesz. Hogyan sült sertéshús sütés előtt? Használjam ecetet? A kezdő szakácsnak sok kérdése van, és leggyakrabban nincs idő és energia a válaszok keresésére. Az időigényes receptek, a megfelelő hús és a termék óvatos marinálása a sütőbe történő küldése előtt segít elkerülni a problémákat.

A megfelelő sertéshús rózsaszín színű. A csomagolásban vagy a vágásban lévő darab felületének tiszta, egyenletesen vágottnak kell lennie szivárvány nélkül. A túlzott nedvesség a gyenge termékminőség mutatója. A húsnak száraznak és tisztának kell lennie. A szagok jelenléte az elrontott termék jele.

Sertés nem lehet zsír nélkül - ez az axióma. A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a zsírszövet mennyisége pontosan megmutatja, hogyan történt a hizlalás. De ne cserélje ki a koncepciót - az arányokat a hús, nem a zsír javára kell teljesíteni. Üdvözöljük a „Marbling” -t, amelyet a marhahúsban nagyra értékelnek. Ha a szövetek zsírtartalma elegendő, akkor gyakorlatilag nincs esélye a sertés szárítására.

A sonka a húskészítmények kategóriájába tartozik, amelyet a bőr és a csont értékesíthet. Az ilyen sütőoldatot optimálisnak tekintjük. A bőr ebben az esetben teljesen megőrzi a húsleveket, megakadályozva azok elvesztését. Ezen kívül, miután elhagyta a sütőt és a nagyon ropogós héj kiváló finomságot jelent. A csont jelenléte fontos eleme a hosszú és fokozatos előkészítésnek. Egy darab sonkában reagál a megfelelő hőelvonásra, és biztosítja annak egyenletes eloszlását a szövetekben.

A sertéshús marinálásának szükségessége fontos része a sütés megfelelő előkészítésének. Ez a szakasz különösen fontos azokban az esetekben, amikor nemcsak a csonthúst kell a sütőbe küldeni, hanem meg kell őrizni a pályázati filé lágyságát. A klasszikus sütéshez használt marinádnak meg kell adnia a hús lédússágát, fűszeresebbé kell tennie, de nem gátolja a termék természetes ízét.

Tekintsük részletesebben a marinálási kompozíciók legnépszerűbb lehetőségeit.

• Fűszeres. Ennek a keveréknek a részeként - növényi olaj, fűszerkeverék, hops-suneli és nagy mennyiségű nyers hagyma (kb. 0,5 kg). A borsot, a sót és a babérlevelet ízlés szerint választják ki. Egy kilogramm húst az összetevők keverékébe merítünk, és 5-8 órán át pácolásra küldjük. A pácolt hús sütését speciális kulináris hüvelyben ajánljuk.
• Szója / sherry alapú - eredeti megoldás a különböző kulináris ízek számára. Az ünneplés alkalmából és a vendégek összetételétől függően alkoholmentes vagy alkoholos marinátot választhat. Ezenkívül a kompozíció szükségszerűen öböllevél, 0,5 kg apróra vágott hagyma, cukor, bors, szárított fokhagyma por. A szójaszószot vagy sherry-t 100 ml térfogatban kell bevenni; Ezen túlmenően érdemes ennek a térfogatnak a felét hozzáadni a készítményhez.
• Konyak, citrom. Alkohol marinádok - a sonka pörkölésének egyik legnépszerűbb lehetősége.Még ebben az esetben is elég száraz sertéshús lehet lé, és pikánsabbá válik. A konyak és a citrom mellett gyömbér, keserű mustár, fokhagyma és bármilyen megfelelő fűszer is szerepel. A legtöbb marináló alkohol vegyülethez hasonlóan ez az opció kifejezetten használható megoldásnak tekinthető. A húsnak legalább 1 órát kell tartania.
• Berry. Az áfonya, áfonya, áfonya nemcsak könnyű savanyú ízű, hanem sokkal lágyabb, lédúsabb és kellemesebb is. A fokhagymával, a fokhagymával, a sóval, a borssal és a borsóval kevert cukor burgonya állapotába zúzva a kívánt arányban.

A sertés sonka sütés közbeni sütésére való képességet nagyra értékelik a főzésen kívüli emberek és az igazi ínyencek, akik sokat tudnak nagy húsételek létrehozásáról. A megfelelő recept kiválasztása a kiválasztott darab jellemzői alapján történik. A vállterület elejéhez tartozó lábszál több rostos szerkezetű és alkalmas étrendi ételek vagy tekercsek készítésére.

A sonka szalonna része zsírosabb és megfelelő hőkezelést igényel. A pörköléshez, a pácoláshoz, a fűszerek feldolgozásához szánt húsdarabhoz előzetesen le kell öblíteni hideg folyó vízben. Ezt követően szárítjuk és hőkezelésre készítjük. Ezután kiválaszthatsz teljesen tetsző receptet, és kezdheted a főzést.

A legegyszerűbb recept a kezdőknek, miközben a vendégek teljes örömére képes - narancsos sertés sonka. Az edényhez 1–2 kg-os darabot választunk szilárd zsírtartalommal. A bőrön egy darabot, amelyet fóliában sütünk, késsel kell előkezelni, és az egyenletes melegítés érdekében keresztbe kell vágni az egész felületen. Kívül a sonka tekercs fűszerek és só keveréke. A lédús narancsot a héjban vékony szeletekre vágjuk.

A serpenyő előkészítése lényegében a fólia bevonásával történik - a lapok szélei lógnak. Olajozás nélkül tedd az alom narancssárga köröket és a tetejére - hús. A darabot citrusfélék veszik körül, fólia borítja, nem túl szoros. A húst 1,5 órán át melegített 180 fokos kemencébe helyezzük.

A sertés szárazsága nem mítosz, de teljesen helyes harcolni lehet, ha a helyes receptet használja. A mentés egyszerű lépésről-lépésre recept, amely még egy tapasztalatlan szakácshoz is eljuttatható. A lédús és ízletes hús főzéséhez meg kell fűzni az alma szósszal, és zöldséggel tölteni. 5 savanyú almából és egy pohár édes vörösborból, citromhéj hozzáadásával, főtt főtt pürével, amelyet homogén tömegbe keverünk egy keverővel.

Egy mosott, szárított, fűszeres húst egy növényi olajjal zsírozunk, vágjuk a sonka felületén, amelybe sárgarépa és fokhagyma szeleteket helyezünk. A kapott féltermék a tartályba merül, és 24 órán át a hidegbe kerül. Sült hús fóliában, átlagos hőmérsékleten 120 percig. Az elkészített étel felszolgálásra, adagokra vágva és öntözési mártással.

A burgonyával sült sonka egészen bőségesnek és nem feltétlenül ünnepi ételnek tekinthető. Jobb, ha a húsokat zöldséges sütés után sütjük, így előkészítésük feltételei egymásnak felelnek meg. A burgonya közepes méretű, sűrű, vékony héjjal. Egész gumókat, feleket vagy negyedeket süthet. Fokhagyma gerezd vagy kis hagyma, édes paprika szeletek kiegészítik az ízesítési tartományt.

A kiválasztott hús húsának főzése a csonton nem a legegyszerűbb feladat.Ebben az esetben a pörköléshez általában egy egész bőrt vágunk, majd eltávolítjuk egy kis mennyiségű zsír megőrzésével a cellulóz széle mentén. A Gammon ajánlott mázolásra - a leggyakrabban használt méz-mustár készítményekre. A cellulóz felülete keresztmetszetű metszéssel van bevonva. A húst fokhagymás szegfűszeggel is megcsinálhatja, ízesíti a kedvenc fűszerekkel. A sütés előtt a húst speciális zsinegek kötik össze. Sült sonka a kemencében, 190 fokos hőmérsékleten.

A sertés sonkát só nélkül főzhetem? Érdemes felhívni a figyelmet arra, hogy ha sómentes étrendet figyeltek meg, ez az étel jó megoldás lehet az egészséges táplálkozáshoz. A túlzott só elkerülése érdekében a hüvelyben lehet egy speciális kulináris eszköz. A húst nem szárítja meg, hogy a kívánt lédússágot és lágyságot biztosítsa. A szokásos só hiánya könnyen kompenzálható a fűszerek pontos és helyes kiválasztásával. A fokhagymával töltött csontozatlan hús darab friss zöldségekkel is kiegészíthető. A hús főzés folyamán megolvadt húsleves kevésbé zsíros lesz, és az étel minden összetevője gyümölcslevekkel és fűszeres ízekkel telik.

A főzési sonka lábának időtartama is némileg csökken. A darab súlyától és méretétől függően 1-1,5 óra lehet. Ha a csonton egy darabot választunk ki, akkor ajánlott a minimális hőmérséklet és a főzési folyamat hossza 5-7 órán belül.

Ha az egész hús sütése nem tűnik jó ötletnek, akkor elkészítheti a kötegelt változatát darabokra vágva. Ebben az esetben a sertés csípőjének húsa a legjobb a sütéshez. A zsírrétegek jelenléte a legjobb módja annak, hogy ne vágja le a vágott darabokat.

A húst megpirítjuk, a felesleges olajat eltávolító papír segítségével eltávolítjuk. Egy mély serpenyőben apróra vágott hagymát és paprikát sültek, lisztet és sót adnak az ízlésnek, majd öntsük a húsleveset és néhány fehérborot. A sűrített keveréket tejszínnel ízesítik. A húsdarabokat gombával kell szedni, a sütéshez tartályba kell helyezni, a kapott mártást öntsük és 30-40 percig sütjük alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 170 fok).

A hagymát a tésztában a hiteles ínyencek és tapasztalt hostessek értékelik. A hús előzetesen eltávolított bőr és zsír (kiválaszthat egy darabot bőr nélkül). Ezután 90 percig forraljuk vízben, fűszerek hozzáadásával. A végső húst egy szűrőedényben eltávolítják a felesleges nedvességtől; utána hűvös tésztát kell készíteni majonézből, tejfölből, lisztből és reszelt sajtból, valamint tojásból. Megsimítják a húst, és elküldik azt a sütőben. Amint a kéreg megpirult - az edény készen áll.

A penge részből származó jó minőségű hús lehetővé teszi, hogy tekercset készítsen belőle. Ebben az esetben a húsdarabnak elég nagynak kell lennie - kb. 3 kg, továbbá só és cukor, fokhagyma, fekete bors és szegfűbors szükséges. Egy húsréteget előkészített fűszerekkel dörzsölnek, tekercsbe hengereltek, szilárdan rögzítve és egy hideg helyre küldött napra. Egy meghatározott idő elteltével a sonka fóliává alakul, és sűrűségig sült.

A húsételek fehérjéből készülnek, így magas kalóriamennyiséggel rendelkeznek. De a főzési folyamat során más összetevőket adnak a fő összetevőhöz, és a finomság végső jellemzői jelentősen eltérhetnek. A nyers sertéshúsban 261 kilokalória. Ám olaj, méz, marinádok használata esetén ez a szám jelentősen megnőhet. Ezért érdemes figyelmet fordítani a kész étel végső kalóriaértékére, amikor kiválasztjuk a főzés módját és receptjét.Lehetséges, hogy a vártnál jóval magasabb lesz. Számos recept is megadja az adagonkénti kalóriák számát. Ezt a kérdést érdemes megfontolni, különösen akkor, ha betartja az egészséges életmód elveit, vagy szabályozza az étrendjét.

Ha betartja az összes szabályt, a minőségi, főtt, ápoló és tápláló sertés sonka minden bizonnyal örömmel és szeretteivel örömmel és finom ízléssel örvend. A nagy darabokban főzött hús megőrzi az összes gyümölcslevét, és az ízlés finomításával örömmel fogja örvendezni az igazi ínyenceket is.

A fűszeres és lédús sertés sonka főzésének receptje a sütőben, lásd alább.