Hogyan kell sütni a céklát és menteni az összes hasznos tulajdonságát?

Cékla az egyik leggyakoribb gyökérnövény Oroszországban.Ez a zöldség a különféle ételek elkészítésére szolgál, kedvező tulajdonságai miatt. Ma, a cukorrépa minden előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében, a kulináris szakemberek és a táplálkozási szakemberek a sütőben vagy mikrohullámú sütőben különböző módokon javasolják a zöldségek pörkölését, és a lassú tűzhely használata javasolt alternatív módszerként a hosszú forrásban.

A cukorrépa élelmiszerekben való felhasználásának jellemzői a különböző előkészítési és felhasználási módok miatt. Cékla lehet használni, mint egy külön edényt, vagy összetevője egy összetett étel: borscs, vinaigrette, hering saláta alatt bundát, és így tovább.

Néhány ételben a céklát hőkezelés nélkül használják nyersen. Általában egy fiatal gyökérzöldséget használnak erre a célra. A cukorrépa leggyakrabban hőkezelhető, miközben előnyös tulajdonságaikat megtartják. Ennek az összetevőnek az ételeinek fontos jellemzője az előállítási módszerek változásának lehetősége. Tehát a céklát nyílt módszerrel, fóliában vagy hüvelyben, mikrohullámú sütőben főzhetjük, sütjük a sütőben, lassú tűzhelyen különböző módokon főzve.

Bármilyen növényi táplálkozás előnyei csak akkor lesznek, ha megfelelően vannak kiválasztva. A cukorrépa jobban vásárolható a piacokon vagy a mezőgazdasági termelők vásárain. A mezőgazdasági termékek környezetbarátak, a kerttől a pulthoz való szállítási idő jelentősen kisebb, mint a szupermarketekben.

A boltok vagy szupermarketek polcain répa kiválasztásakor figyelni kell a héj integritására, hogy a gyümölcs rugalmas és foltmentes legyen. A zsugorodott gyökérnövények azt bizonyítják, hogy hosszú ideig nem megfelelő körülmények között tárolták, és ennek következtében a termék hasznos tulajdonságai is kevesebbek maradtak. Előnyben kell részesíteni az Ön régiójában vagy a közeli területeken termesztett céklát. Nem szabad olyan importált zöldséget választani, amely valószínűleg vegyi műtrágyákat és GMO-kat tartalmaz.

A cukorrépának számos előnyös tulajdonsága és előnye van a többi zöldséghez és gyökérzöldséghez képest.

• Ez a zöldség a művelés során szerény, ezért a növekedési folyamatban minimális mennyiségű műtrágyát használnak. A növényvédő szerek és a GMO-k jelenléte a gyökérben gyakorlatilag nullára csökken.
• A zöldség alacsony ára, függetlenül a szezonalitástól, mivel a hazai termelés kiküszöböli az importtól való függőséget.
• A termék megvásárlása mind a piacon, mind a szupermarketekben és a hipermarketekben az év bármely szakában.
• A hasznos vitaminok gazdag tartalma, nyomelemek, amelyeket a hőkezelés nem pusztít el. Tehát a cékla rostokban gazdag, folsav van, ami különösen szükséges a terhesség ideje alatt élő nők számára, a jód, amely megakadályozza a pajzsmirigy betegségeit. A gyökérben levő nyomelem, csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát, és hozzájárul a vérképződéshez.
• Különböző főzési módok és a nyers felhasználási képesség.

Annak ellenére, hogy a cukorrépa nagy előnyös tulajdonságai vannak, figyelmet kell fordítani a termék használatával kapcsolatos ellenjavallatokra. Bizonyos esetekben ennek a zöldségnek a használata nem kívánatos, mert károsíthatja a szervezetet. Bizonyos betegségekben szenvedők számára óvatossággal kell eljárni.

• A zöldségek magas cukortartalma kontraindikáció a cukorbetegek számára.
• Néhány nyomelem a cukorrépában, megakadályozza a kalcium felszívódását a szervezetben. Ezért az izom- és izomrendszeri megbetegedésekben szenvedő embereknek korlátozniuk kell e zöldség használatát.
• A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegeknek és az urolithiasisnak korlátozniuk kell a cékla mennyiségét a napi étrendben.

A cukorrépa használatából eredő kár feltételes, de a fenti betegségek jelenlétében érdemes orvoshoz fordulni, és nem szabad visszaélni a termék fogyasztásával, még bizonyos ételek részeként is. Általánosságban elmondható, hogy az orvosok egyetértenek abban, hogy egy adott zöldségnek jelentős kárt okozhat a szervezetnek, ezért csak az éjjel-nappal kell használni, vagy túlzottan répa diétát követni.

Hagyományosan a céklát hosszú ideig forraljuk. Napjainkban a hagyományos főzési módszert egy alternatív módszer váltja fel: pörkölés a sütőben. Ez a módszer optimális a termék előnyös tulajdonságainak megőrzésére. A cékla pörkölésének módja többféleképpen lehetséges:

• nyílt módon;
• a gyökérzöldségek fóliázás előtti fóliázása;
• sütés a hüvelyben;
• használjon egyszerre és fóliát, és ujjakat.

A főzési módszerekhez gyökérzöldséget kell készíteni. Még a cukorrépa esetében a zöldségek mérete megközelítőleg azonos. Ha egyszerre nagy és kis zöldségeket főzünk, akkor a kisebbek kiszáradnak, és a nagyok egyenletesen sültek. Ha változatos gyökérnövények vannak, a nagyokat több darabra kell vágni tisztítás nélkül, körülbelül a legkisebb méretűre.

A céklát alaposan le kell mosni. Ehhez jobban használjon egy új szivacsot a kemény sörtékkel, vagy egy speciális kefével a gyökérzöldségek mosására. Hámozzuk meg a nyersdarabot a nyers zöldségből, nem megéri. A hőkezelés során a termék a terméken belüli összes hasznos elemet és gyümölcslé megtartja.

A sütőben lévő cékla pörkölésének nyitott módja magában foglalja a sütőpapírra előkészített sütőtálcát. A nem tapadó hatású papír használata esetén a zöldségeket nem szabad olajozni. A zöldségek közötti távolság 3-5 cm legyen, ez a helyiség szükséges az egyenletes fűtéshez és pörköléshez. A cukorrépa olívaolajjal meghintjük, olasz gyógynövényekkel meghintjük a fűszeres aromát.

A nyílt módszerrel a cukorrépa 40 percig készül. legfeljebb 2 óra + 180 ... 220С hőmérsékleten. A sütési idő a méretétől függ. A fiatal gyökérzöldség sokkal gyorsabban fog előállítani, mint amit a tárolóedényekben tároltak.

Annak érdekében, hogy elkerüljük a zöldség kiszáradását a serpenyő alatti hosszú pörkölési folyamat során, tegyen egy kb.

A sütés során a sütőpapír teljesen megtisztítja a sütőlapot, és használat után nem kell mosni. A módszer másik előnye, hogy javítja a termék ízét: a cukorrépa íze gazdagabbá és fényesebbé válik. De emlékeznünk kell arra, hogy a nyílt módszerrel a kész cékla mérete jelentősen csökken.

Gyakran a cukorrépa háziasszonya fóliát vagy hüvelyt használ.A főzés előtt a gyökérnövényeket alaposan le kell mosni, a homok maradványait eltávolítani, a farok és a rizóma levágni (ha van). Sült hámozatlan zöldségek. A cékla nagy gyümölcsét külön-külön kell fóliába csomagolni. Ha a kis vagy közepes méretű gyökerek össze tudják csomagolni őket. A sütőhüvelyben olyan zöldségeket kell kiválasztani, amelyek nagyjából azonos méretűek vagy nagy méretűek. Pre-cékla lehet olajozott, só és bors ízlés szerint. Adott esetben a sütőhüvelyben kis mennyiségű vizet adhatunk, majd a cékla telítetlen lesz, vagy akár párolt.

Sütjük mind a fóliában, mind a hüvelyben jól fűtött sütőben. Ennek a módszernek a kétségtelen előnye, hogy a kész gyökérzöldségek mérete nem csökken jelentősen, például amikor a sütőben nyitott sütőlapon sütik. Körülbelül 40 perc és 1 óra közötti főzési idő.

Bizonyos esetekben két pörkölési mód kombinálható: egyszerre a fóliában és a hüvelyben. Ehhez az előmosott zöldségeket először fóliába csomagoljuk, majd sütőhüvelybe helyezzük. Ezzel a módszerrel a sütés sebessége nem változik, de a lé és az aroma biztosan a zöldségben marad.

De mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyben is répát süthet.

• A mikrohullámú sütéshez előkészített gyökérzöldségeket mikrohullámú tartályba vagy hőálló műanyag zacskóba kell helyezni. A fűszeres gyógynövényeket, sót, borsot előkészítheti vagy olívaolajjal megszórhatja. Ez a módszer jelentősen megtakarítja a főzési időt (kb. 10-20 perc), de a késztermék nem párolt, hanem pörkölt.
• A lassú tűzhely főzéséhez a céklát hámozhatja vagy hámozhatja. A késztermék íze a kiválasztott üzemmódtól függ. A lassú tűzhely főzési ideje az üzemmódtól függ, de ez a módszer minden esetben gyorsabb, mint a sütőben történő sütés. A módok közül a multicookers azt javasolja, hogy válassza az „orosz sütő” módot (a zöldségeket egyenletesen fenntartott hőmérsékleten pároltuk) vagy a „nyomás alatti sütő” módot (a céklát magas nyomáson forraljuk).

A fenti eljárások előnyei és hátrányai. A cékla főzésének módját a kész étel receptjének kell alapulnia. Meg kell azonban jegyezni, hogy minden módszer lehetővé teszi a "vörös zöldség" előnyös tulajdonságainak megőrzését, mint a hosszú forráspontú módszer.

A cukorrépát használó ételek változatosak. Hagyományosan két kategóriába sorolhatók:

• cékla, mint független melléktál;
• Cékla, mint összetett étel összetevő.

Cékla, mint független oldalsó étel, amit elfelejtettek és alábecsülnek. Bár ez a zöldség egyedülálló íze miatt kiemelheti és felfedheti a főételeket. Cékla tökéletes hús (marhahús, bárány, sertés), hal.

Egy fiatal gyökérzöldség, mint független melléktál, egyáltalán nem hőkezelhető. A fiatal cékla elég pályázati. Finom reszelővel reszelt, megfelelő öltözködésre van szükség:

• olívaolaj;
• krémes fokhagyma;
• majonéz;
• kukorica vagy napraforgó olaj fűszerekkel (só, bors, füstölt paprika, stb.).

A cukorrépa külön melléktálaként a legjobb, ha az egész utat nyitott vagy fólia / hüvelyben sütjük. A sütés előtt jobb, ha fűszernövényeket, szegfűborsot, olíva- vagy kukoricaolajat szórunk.

Különösen fontos, hogy a cukorrépát melléktálként használva ne szárítsuk meg a gyökérnövényt a sütőben. Ellenkező esetben az oldalsó étel kemény és nem lédús lesz, és a hasznos tulajdonságok sokkal kevesebbre kerülnek.

A sütés után a cukorrépát lehűteni, eltávolítani a fóliából vagy a hüvelyből, hámozni kell, és fél gyűrűkre vagy szeletekre kell vágni.Egy ilyen fényes étel minden étel díszítésére szolgál, vagy egyszerre tálalható tálcákat is felszolgálhat.

A répa darabokat megszáríthatjuk szárított gyógynövényekkel, meghintjük olívaolajjal, sóval vagy borssal, adjuk hozzá a szárított paprikát. Kívánt esetben egy ilyen csészét hagyhatunk ételízesítés nélkül és vaj nélkül.

Eredeti és elegáns kombinációja sült cékla fetaks sajt vagy sajt. Egy ilyen salátához a piros gyökérzöldségek félgyűrűit egy nagy, kerek edényre osztják fel, felváltva a félgyűrűvel vagy az azonos méretű sajtszeletekkel. A kész ételeket zöldek, citromos szelet és olajbogyó díszítik, kis mennyiségű olívaolajjal öntjük. Ez az egyszerű és világos saláta minden asztalt díszít.

Érdekes és szokatlan döntés lehet a töltött sült gyökérzöldség. Ehhez már egy hámozott, sült zöldségben egy üregre van szükség, amelyet különböző töltelékekkel ízelíthet. A töltelék jó kombinációja a sült gomba hagymával és tejszínnel, sózott hal (lazac, lazac), apróra vágott zöldségekkel vágott apróra vágva. A felső töltött céklát reszelt sajttal meghintjük, és 10-15 percig a sütőbe küldjük.

A cukorrépa köré ideális kiegészítője a dió. Előfordulhat, hogy a fenyőmagokat a kész köret darabokra szórjuk, és a dió nagy magjait jobban aprítjuk egy habarcsban vagy a sodrófa segítségével.

Mint összetevő, a cukorrépa különböző salátákba kerül. És ha a zöldséget a receptben kell főzni, akkor a sült változat ízesíti a kész étel ízét.

A cukorrépát a jól ismert és kedvelt saláták számára biztonságos: „hering alatt bundában”, vinaigrette. Az első recept esetében a sült répákat durva reszelővel kell reszelni, de a vinigrettére a zöldséget kockákra vágják.

Eredeti cékla recept sült fő összetevővel. A cékla alternatív receptje 3-4 közepes céklát igényel, 3-4 friss uborka, egy csomó zöld hagyma, kapor, petrezselyem, 4 tojás, kefir vagy airan 2 liter (cserélhető vízzel és tejföllel), só és bors ízlés szerint.

Sült fő összetevő csíkokra vágva és mély edénybe öntjük. Az uborka ugyanarra a szalmába vágva, mint a cékla. Finom apróra vágjuk. Keverjük össze a céklát, az uborkát és a zöldeket. Töltse ki az összeset airan vagy kefirrel. A cékla sűrűsége saját belátása szerint szabályozza.

A kész edényt hagyjuk kihűlni és hűteni legalább egy órán át hűtőszekrényben vagy hűvös helyen. A lemezek egy részén finoman apróra vágott tojást adunk hozzá.

Az egyik összetevő készítésének módjának megváltoztatása jelentősen gazdagítja az ilyen ismerős és frissítő étel ízét, kitölti fényes ízekkel.

A sült céklát körülbelül egy hétig tároljuk a hűtőszekrényben. Ezért, ha gyakran készít ételeket egy piros összetevővel, akkor jobb, ha készen áll a sült gyökérzöldségek, amelyek kényelmesen tárolhatók egy műanyag tartályban vagy fagyasztva egy zip csomagban, hogy növeljék az eltarthatósági időt. Legfeljebb 7 napig a hűtőszekrényben elkészített, sült zöldségek tárolási ideje.

A kemencében megfelelően választott és főzött ételek nemcsak az öröm ízét fogják előállítani, hanem vitaminokkal és hasznos nyomelemekkel töltik be a testet. A táplálkozási szakemberek és a szakácsok véleménye szerint a sült cékla nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is.

A következő videóban talál egy receptet egy finom salátára sült répával, sajttal és tojással.