Zira (cmin)

A növény zira eredetének több változata is létezik. A leggyakoribb változat szerint az arab nyelvből származik, és „magként” fordul.Mások szerint a fűszer neve perzsa vagy zsidó gyökere lehet.

Zira a leghíresebb neve a fűszernek, amelyet bányáknak, zerasoknak, római köményeknek, lovagoknak és kammunnak is neveznek.

Nevek más nyelveken: ő. Ägyptische Kümmel, Eng. fehér kömény, fr. kömény du Maroc.

Az esernyő családjához tartozik.

A Zira növény egy kis fű, amely az esernyő családjába tartozik. Megjelenésében a kaporhoz hasonlít, de kissé eltérő levélszerkezettel rendelkezik: két vékony, hosszú folyamatból áll. Amikor zira virágzik, a virágok napernyőkbe kerülnek. Az esernyők sárga, fehér vagy piros színűek lehetnek.

A mag magjai oválisak, hosszúkásak, körülbelül 0,6 cm hosszúak és 0,1 cm szélesek.

Jellemzői:

• A mag árnyéka zöldes, szürkés vagy barnás;
• Hosszúság - kb. 5 mm.
• A hosszanti bordákkal rendelkező szemek egyenesek vagy kissé íveltek.

A növekedési hely szerint a zeira számos fajta: perzsa, kirman, szír és nabatean. A főzés során általában fekete kirman (kömény) és sárga perzsa zira használatos. A Zira fő típusa: Cuminum cyminum - Ez a leggyakoribb forma.

Kelet-mediterrán (valószínűleg Egyiptom) Syrah szülőhelye. Egyszer Indiában más fűszerekkel együtt az igazi fűszer királyné lett.

Ma az egzotikus országok, köztük a keleti konyhák egyre népszerűbbé válnak, így beszélhetünk a régóta elveszett európai fogyasztók kenyér és egyéb fűszerek iránti érdeklődésének újjászületéséről.

Most a zira gyakorlatilag nem fordul elő a vadon, mivel teljesen tenyésztik. Nagy mennyiségben termesztik afrikai, ázsiai és latin-amerikai országokban. A világban a spirák éves termése több tíz tonna.

A tartalék napernyőket betakarítják, anélkül hogy várnák a magok érését, majd megszárítják. A legjobb minőségű fűszerek nem kerülnek értékesítésre a piacon, hanem szaküzletekben. Ha mégis úgy dönt, hogy zira-t vásárol egy piaci kereskedőtől, dörzsöljön be egy csipetnyi magot és szagot: a szabályok szerint a termesztett és szárított köménynek nagyon szépnek kell lennie.

• Ha a fűszer előrecsomagolt, a vásárlás előtt ellenőrizze a csomag integritását;
• A magoknak egésznek kell lenniük - nem szétszórtak és nem gyűröttek;
• A csomagban nem lehet szemét;
• A kiváló minőségű zira szép, de nem kemény;
• Ha megdörzsöli a gabonát az ujjai között, a szag növekedni fog.

• Borostyán sárga, fehér színű. A színben könnyen megkülönböztethető római kömény - fekete zeira.
• Gazdag illat és íz: keserű, fűszeres, mogyorós jegyekkel;
• A hőkezelés után a magok jellegzetes illata fokozódik.

A kömény- vagy szeszesitalok zsír- és illóolajokban gazdagok, amelyek nagy mennyiségű biológiailag aktív anyagot tartalmaznak: kömény algedrid, carvone, chimin, paracytamol, gumi, alfa és béta pektinek, béta-karotin és egyéb hatóanyagok, vitaminok és ásványi anyagok. A szeszesitalok részletesebb kémiai összetételét, valamint a fűszerek kalóriáinak mutatóit a táblázatok tartalmazzák.

Kalória 100 grammonként. - 375 Kcal

Hány gramm egy kanálban?

• 1 teáskanál - 6 gramm;
• 1 evőkanál - 15 gramm.

• Élénk ízének köszönhetően segít gyorsan elfogyasztani az ételt;
• Ez a legerősebb aphrodisiac;
• Erősít és hangok;
• Antiszeptikus és kozmetikai hatású;
• fájdalomcsillapító hatása van;
• Javítja az anyagcserét.

• A Zira ízesítése ellenjavallt a gyomor- vagy bélrendszeri betegségekben szenvedők számára;
• Erős allergiás reakciót és ennek következtében anafilaxiás sokkot okozhat;
• Azok, akik nem tolerálják a fűszeres ételeket, gyomorégést okozhatnak;
• A szeszes italok túlzott használata hátrányosan befolyásolhatja a máj és a tüdő állapotát.

Az illóolajat az aromaterápiában és a kozmetológiában széles körben használt szellemszemekből állítják elő. Hígítatlan formában nagyon éles illatú. Annak érdekében, hogy az íze lágyabb és finomabb legyen, ajánlatos az olajat vízzel összekeverni. Az olaj illata a szeszes italok sokféleségétől és a növénytermesztés körülményeitől függ. Az aromával együtt az illóolaj tulajdonságai változhatnak.

A tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a Zira illóolaj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a gomba és a mikrobák elleni küzdelemben. Ha megfelel az adagolásnak, akkor az olaj segítségével megszabadulhat az emésztéssel kapcsolatos problémáktól.

Az olaj alapú aromaterápiás foglalkozások segítenek a depresszió és a szorongás elleni küzdelemben. Zira hasznos az álmatlanságban szenvedők számára, mivel jó nyugtató hatású.

A Zira széles körű alkalmazást talált a főzés során, sok étel nem képzelhető el anélkül, hogy hozzáadná ezt a fűszerezést. Nem kevésbé népszerű a hagyományos orvoslásban. Sok recept létezik évszázadok óta, és segítenek az embereknek megszabadulni a betegségektől. A Zira illóolajat széles körben használják. A tapasztalt aromaterápiák különböző keverékekbe foglalják: relaxáció, masszázs, belélegzés és egyéb eljárások.

• A gabonafélékből és hüvelyesekből készült ételeket egész szemek adják hozzá;
• A legnépszerűbb étel, amely nem teljes a jeera nélkül, a pilaf;
• A magokat savanyúsággal és marinádokkal ellátott edénybe adják;
• A gabonaféléket sütéshez és cukrászdák gyártásához használják;
• A kömény hozzáadásával szószokat és fűszerkeveréket készítenek;
• A Zira-t különböző húsételekhez, beleértve a kolbászokat is hozzáadják;
• Különlegességet ad a leveseknek és a salátáknak;
• Melegítő italok készítésére szolgál.

Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten különösen népszerű ételek, a fűszeres élvezetek mellett. Ez a fűszer megtalálható az európai konyha számos nemzeti ételének receptében, például görög hummusban vagy a bolgár kolbászban - sudzhuk.

A Zira-t általában nem önmagában használják, hanem más fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva. Jól harmonizálja a vörös és fekete borsot, a kurkuma, a szárított áfonya, a őrölt gyömbér, a szegfűszeg és a fahéj.

A szellemek gyógyászati ​​tulajdonságai segítenek a következő problémák és betegségek leküzdésében:

• alvászavarok;
• memóriaromlás;
• idegtörzs;
• fejfájás;
• az emésztőrendszer betegségei;
• vesekő és epehólyag;
• légúti betegségek;
• vérrögképződés;
• anémia és kimerültség;
• a kardiovaszkuláris rendszer meghibásodása;
• látási problémák;
• az agyi tevékenység megsértése;
• férfiaknál az urogenitális rendszer betegségei.

A Zira biztonságosan alkalmazható a terhesség és a szoptatás ideje alatt, de mint bármely más fűszer, nagyon kis mennyiségben. Ez a fűszer segít megbirkózni a hányingerrel és az öklendezéssel, és növeli a tej áramlását is. A szellemek magjainak gyenge megtisztítása a csecsemőknek adható a kolikumok csökkentésére és az emésztés normalizálására.

• Antioxidáns hatása van;
• Tisztítja a pórusokat;
• Segít megszabadulni az ödémától;
• Meghúzza és frissíti a bőrt;
• Megtéríti az arcszínt;
• Megszünteti a kellemetlen szagokat.

• A szeszes italok fényes ízesítő tulajdonságai hozzájárulnak a gyors telítettséghez, ezáltal csökkentve az étkezés mennyiségét;
• Diuretikus és diaphoretikus hatása van, ezért képes eltávolítani a felesleges folyadékot a testből;
• A szeszes italok segítenek felgyorsítani az anyagcserét.

Az elhízás elleni küzdelem segít a zöld tea és a szeszes italok elfogyasztásában. Annak érdekében, hogy előkészítsük ezt a gyógyszert, csak zöld teát kell főzni, és hozzáadunk egy csipetnyi jeerát a vízforralóhoz. A nap folyamán néhány pohár italt kell inni.

Zira egy olyan növény, amely szeret a hőt.

1. A film alatt általában április 15-ét követően ültetik be. Nyitott terepen - csak májusban, speciális borítással borítva.
2. A leszállási mélység körülbelül 3 cm, a sorok között kb. 50 cm távolságot kell tartani.
3. Körülbelül 10 nap múlva az első hajtások a film alatt vagy 2 hét elteltével jelennek meg, ha a magot nyitott földre ültettük.
4. Távolítsa el a felesleges hajtásokat, hogy a növények között legalább 7 cm legyen a távolság.

Tartalmazza:

• gyomlálás,
• lazítás
• ritka öntözés.

Augusztusban a magok már érettek, időben kell összegyűjteniük, különben összeomlanak. Szárítsa a magokat az árnyékban.

Ha a vetőmagok a betakarítás során eső miatt nedvesek voltak, akkor azokat legfeljebb 5 cm-es réteggel kell szétszórni, jól szellőztetni és kb. 40 ° C-on szárítani.

A magokat szövetzsákokban tárolják.

• A keleti országokban van egy olyan szokás, amely szerint az esküvő napján az ifjúnak mindenhol magában kell tartania a jira magjait. A házasságuk hosszú és boldog lesz.
• A középkorban úgy vélték, hogy a szellemek magjai képesek védeni a szeretett embert a paráznaságtól.
• Úgy néz ki, mint a Zira római kömény.

Milyen Különbségek a köménytől a köményig olvassa el a másik cikkünket.