római kömény

 Kömény közönséges

A kömény olyan növény, amelynek magjait fűszeres ételízesítőként használják.A köményt és a koriandertől eltérően a kömény népszerűbb az európai konyhában.

Ennek a fűszernek a neve más nyelveken:

  • Német - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
  • Angol - kömény;
  • Francia - semence de carvi, cinis des Vosges.

megjelenés

A kömény 1,5 méter magasra nő. Kívülről hasonlít a szokásos kapros bokrokra: vékony, elágazó szár, tollas levelek, virágzatok összegyűjtése nagy napernyőkön. A virágok általában fehér, rózsaszín vagy enyhén vörösesek.

Körülbelül 5 mm vastag mag, barna. Ezeket megkülönböztethetik ívelt alak és hosszirányú élek, amelyek pontosan 5.

Zira és a kömény hasonló megjelenésű, így gyakran összetévesztik őket. A kömény és a kömény különbségei más cikkünkben elemezték.

típusok

A botanikusok mintegy 25 fajta köményt írtak le, amelyek közül a legnépszerűbb a kömény. Ebből a típusból készül a híres fűszer. A közönséges kömény mellett az alábbiak:

  • sötét véres;
  • Bretschneider;
  • burját;
  • kaukázusi;
  • Grossgeim;
  • Komarova és mások.

Hol nő

A kömény a mérsékelt éghajlatot részesíti előnyben, ezért főként Európa területén terül el. Ez a növény azonban Ázsia legforróbb régióiban található. Hazánkban a legnagyobb mennyiségű kömény nő Szibériában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten nő.

A kömény általában nyílt, a napsütéshez hozzáférhető - erdő szélén, mezőkön, réteken vagy utakon.

 Kömény vad
A kömény erdei éleken és réteken vadon termődik, de a kertbe ültethető

A fűszerek előállításának módszere

A kömény betakarítása el kell kezdeni, mielőtt a magok teljesen megérkeztek, különben leesnek. A füvet este vagy reggel vágják. Vágjuk a szárakat csokrokba kötve vagy snopiki-ban. A füvet száraz szöveten vagy papíron ágyon hagyja száradni a szabadban, vagy egy jól szellőző helyen. Amikor a termés érett, a magokat elkülönítjük és feszes fedéllel ellátott, átlátszatlan tartályokban helyezzük el. Azt is őrölni a fűszer por.

 Köménygyűjtemény
A köményt akkor kapják meg, amikor a magok nem teljesen érettek.

Hol és hogyan kell választani?

A köményt tömegesen lehet megvásárolni a piaci forgalmazótól, a különleges fűszerboltokban vagy egy szupermarket élelmiszerbolt-részlegében, amely már csomagolva van. A kömény kiválasztásának fő kritériuma az illata. Az aromának gazdagnak és intenzívnek kell lennie. Ügyeljen arra, hogy a magok szárazak és morzsolódtak.

 Hol lehet vásárolni köményt
Köményt vásárolhat a fűszerek vagy a kiskereskedelmi láncok piacán
 Kömény üvegedényekben
Gyűjtsön össze köményt a magok által, és őrölje be már egy italt, majd biztos lehet benne, hogy a fűszer minősége

jellemzői

  • világosbarna színű;
  • fűszeres aroma, ánizsjegyekkel;
  • fűszeres íz.

További információ a köményről a videofájlból az "Élő nagyszerű!"

Tápérték és kalória

Táplálkozási érték és kalóriaérték 100 gramm száraz termékre

zsírok fehérjék szénhidrátok Kalóriatartalom
14,5 g 19,7 gramm 49,9 gr. 333 kcal

Kémiai összetétel

  • illóolaj;
  • zsíros olaj;
  • flavonoidok;
  • kumarinok;
  • fehérjék;
  • tanninok.

Hasznos tulajdonságok

  • az E-vitamin értékes forrása;
  • antioxidáns hatású;
  • stimulálja az immunitást;
  • eltávolítja a különböző típusú fájdalmat;
  • diuretikus hatású;
  • jó laktogonikus szer;
  • normalizálja az emésztést;
  • kedvező hatással van a férfias erőre;
  • megnyugtatja és ellazítja;
  • szabályozza az anyagcserét;
  • antiszeptikus hatású;
  • segít a rossz lehelet eltávolításában;
  • megfiatalítja a bőrt;
  • javítja a vérkeringést.
 Köménymag előnyei
A köménymag nagyon egészséges.

kár

  • a kömény használata ellenjavallat a terhesség;
  • az egyéni intolerancia jelenlétében a kömény erős allergiás reakciót okozhat;
  • Nem ajánlott köményt fogyasztani az epehólyag betegségben szenvedők számára;
  • a cukorbetegeknek tartózkodniuk kell a kömény fogyasztásától.
 Kenyér kenyérrel
A cukorbetegek számára nem ajánlott köményt használni, különösen sült árukkal

kérelem

A vizsgált hasznos és terápiás tulajdonságoknak köszönhetően számos területen használják a köményt. Köményolaj kapja a magját, és használja a szakács, a gyógyászat és a fogyás.

A főzés

  • köménymagok segítségével kenyeret és süteményeket ízlelnek;
  • házi készítésű üvegekbe hozzáadott kömény;
  • egyes alkoholos italok előállításában köményt is használnak;
  • a kömény kiváló ízesítés a hús számára;
  • köménymagokat adunk a leveshez, hogy illatosabb legyen;
  • A kömény segítségével fűszeres mártásokat és önteteket készíthet;
  • A zöldek és a köménymagok bizonyos sajt- és pórusfajták készítésére szolgálnak.
 Köményi alkohol
A kömény likőr nemcsak a nőkre, hanem az erős szexre is felhívja a figyelmet

Házi sajt

Öntsünk 1 liter tejet és kefírt a serpenyőbe. Amikor a keverék jól felmelegszik (de még mindig nem forral), lassan öntsük bele 6 tojást, sóval felvert.

Forraljuk fel, és folyamatos keverés közben alacsony hőmérsékleten főzzük, amíg a tejsavó elkülönül.

Távolítsuk el a hőt, és pár perc múlva adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (egy kis csokor kapor, koriander és zöld hagyma), egy csipetnyi köményt és őrölt borsot, majd egy fokhagyma szegfűszeget. Fedjük le a szűrőedényt tiszta gézréteggel és ürítsük le a folyadékot.

Ezután csavarja meg az anyagot, és hagyja, hogy a maradék tejsavó elvezetjen. A kapott tömeg a labdát formázza, mély edénybe tette, fedje le gézzel, egy tálral és valamilyen elnyomással, és tegye a hűtőszekrénybe. Néhány óra elteltével sajtot lehet enni.

Sült marhahús

Készítsünk 2,5 kg marha bélszínt. Szelet 2 fokhagymás szegfűszeget, keverjük össze 1 evőkanál. só, 1 teáskanál őrölt bors és 1 evőkanál kömény. Ezzel a keverékkel dörzsölje a húst.

Állítsa a sütő hőmérsékletét 160 fokra. Amikor a sütő felmelegszik, helyezze a húst egy sütőlapra.

Sütjük 2,5 óráig, amíg közepesen sült. A kész hús hőmérséklete 60 fok legyen.

Miután a húst kihúzták a sütőből, várjon 15 percet. Ezután vágjuk és tálaljuk.

Az orvostudományban

A hagyományos orvoslás számos betegség kezelésére ajánlja a magok és a kömény illóolajának használatát:

  • bél colik;
  • felfúvódás;
  • székrekedés;
  • fájdalmas emésztés;
  • epehólyag-gyulladás;
  • hasnyálmirigy-gyulladás;
  • gyomornyálkahártya gyulladása;
  • fájdalmak a gyomor-bélrendszerben;
  • húgyúti betegségek;
  • májgyulladás;
  • szív-érrendszeri betegségek;
  • hörghurut;
  • tüdőgyulladás;
  • migrén.
 Kömény a gyógyászatban
A hagyományos gyógyászatban széles körben használják a köményt tartalmazó recepteket

Ha fogy

Azok a személyek, akik fogyni akarnak, ajánlott a köményt a diétájukba bevinni. Eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, normalizálja az étvágyat és segít megszabadulni az emésztési problémáktól.

 Kömény tea
Tea, kömény, hatékony a fogyás

Felnő

A köménymagokat közvetlenül a talajba lehet ültetni, de ajánlott helyet készíteni az ültetéshez. Ősszel a talajt ásni kell, és ásványi trágyával kell táplálni. Amikor a hó elolvad, elvetheti a magokat. Ebből a célból alkalmas kis ágyak. A lyukak közötti távolság körülbelül 35 cm legyen.

A kömény nagyon lassan nő. A növény életének első hónapjaiban folyamatosan gondoskodni kell róla: rendszeresen lazítsa meg a talajt, gyomlálja és megtermékenyíti a palántákat.

 Köménymag
A kerti ágyakban könnyedén nőhet kömény

Érdekes tények

  • A régészeti ásatások kimutatták, hogy a kömény hasznos tulajdonságai ősidők óta ismertek az emberiség számára. E növény magjait az egyiptomi fáraók sírjaiban találták. A temetés kora körülbelül három évezred.
  • A középkorban az alkimisták és varázslók körében a kömény sok bájital része volt, és védő amulettek készítésére használták.
  • A kömény hasonlít római kömény.
Comments
  1. Kostya , 26.03.2016

    A kömény egy hűvös fűszer, de jobb, ha nem próbálják meg az allergiás hajlamos embereknek.

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió