szömörce

A botanikában a "Sumy" név több mint kétszáz fajt és kis fát egyesít.A keleti fajok egyikének gyümölcseit fűszerként használják, amelyet "sumak" -nak is neveznek.

Más nyelveken ennek az üzemnek a neve:

• Német - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• Angol - szóbeli, szicíliai sumac;
• Francia - sumac.

A Sumach fa egy kis, örökzöld növény, melynek magassága ritkán haladja meg a 3 métert. A levelek hosszúak, fogazott élükkel. A virágzatban rengeteg fehér vagy világos zöld színű virágot gyűjtöttek össze, amelyek bolyhos pánikokat képeznek. Amikor a növény virágzik, a bogyók érik, ahonnan a fűszer később elkészül.

A tudományos szakirodalomban összesen mintegy 250 fajfajta szerepel, amelyek közül a leggyakoribbak a következők:

• sumah kínai;
• suma barnulás;
• sumac deerhogy.

Ezek a fajták Oroszország déli területein nőhetnek.

Sumy szinte az egész világon elterjedt, de ennek a növénynek a legnagyobb száma Dél-afrikai országokban nő. Sumy található Dél-Oroszországban, valamint a Krímben és a Kaukázusban. A sumach fa hazája, melynek gyümölcséből fűszer keletkezik, a Földközi-tengernek tekinthető.

A fűszer a növény gyümölcséből készül, ami egy kis piros bogyós gyümölcs (drupes). Amikor a bogyók érik, betakarítják, mosják és szárítják. A szárított bogyókat porba őröljük. Néha sót adnak a kész fűszerhez.

Sumy-t általában a piacon értékesítik, vagy a keleti árukat, beleértve a fűszereket is. Kiváló minőségű szumac - homogén csiszolás, nem tartalmaz törmeléket és köveket. A fűszer színe nem lehet túl világos és nem túl világos. A „helyes” összeg rubin vagy bordó, és enyhe illatú, savanyú gyümölcs.

• vöröses bordó színű;
• savanyú, összehúzó íz;
• nagyon halvány, enyhén savanyú ízű.

Tápérték és kalóriatartalom 100 gramm száraz fűszerben

További információ a sumachról és annak tulajdonságairól, az "1000 és egy Scheherazade fűszer" című szakaszból tudhat meg.

A sumac levelek kémiai összetétele B-vitamin, mikro- és makro-tápanyagok, almasav, borostyánkősav, borkősav és citromsav.

• gyulladásgátló hatású;
• a gombás fertőzések elleni küzdelem;
• értékes C-vitamin, omega-3 zsírsavak és tanninok forrása;
• antioxidáns hatású;
• antimikrobiális hatást fejt ki;
• diuretikum;
• szabályozza a bél aktivitását.

• Nagy adagokban ez a fűszer növeli a véralvadást.
• Mivel a sumac nagy mennyiségű savat tartalmaz, a gyomorbetegek nem fogyaszthatják el őket.

• a különböző ételek összetételében a sumah helyettesítheti a citromlét vagy a sót;
• a Kaukázusban a marinádhoz leveseket grillezéshez adnak;
• sumac-szal piros vagy rózsaszín színárnyalatot adhat;
• sumah hangsúlyozza a hús, a baromfi és a hal ízét;
• ez a fűszer jól kapcsolódik a hüvelyesek és a gabonafélék számára;
• a sumacot fűszeres salátaöntetek készítésére használják;
• a keleti kelbimbó hozzáadásával konzerveket és marinádokat készítenek;
• Egyes országokban a levesek a kolbászok előállításához használatosak.

Óvatosan dolgozzon fel 1 kg birka - mosjon le és távolítsa el a filmek és csíkok. A húst kockákra vágjuk.Vegyünk 200 g zsíros farokot, vágjuk le a bőrt és vágjuk szeletekre. Készítsük el a fűszereket: keverjük össze 1 teáskanál. só, 1 teáskanál jeepek és 1 evőkanál. koriander. A húst fűszerekkel reszeljük, és hűvös helyen hagyjuk 60 percig hagyni. Amikor a bárányt pácolják, húzzuk meg a húsdarabokat a nyársra, és váltogassuk őket a farokkal. Főzzük shish kebabot a szénre, amíg barna. Shish kebab fűszerekkel tálalva hagymakarikákból, 1 evőkanál. szömörce.

Vegyünk néhány közepes méretű paradicsomot (jobb választani egy csomó paradicsomot, amit az ágon értékesítenek), vágja le őket a tetejéről, megszórjuk sóval és borssal, és hagyjuk pörkölni egy kemencében, 30 percig 100 fokos melegítéssel. Készítsünk marinádot: keverjük össze 1 evőkanál. borecet, 1 evőkanál cukor és 1 teáskanál szömörce. A kapott keverékben áztassa a gyűrűbe szeletelt vöröshagymát. Vágjuk fel a sült paradicsomot, adjunk hozzá 200 gramm tejföllel és pácolt hagymával. Egy csomó különböző fajtájú saláta levelek mosva, szárítva és az edény aljára helyezve. Tegye a paradicsomot krém-hagyma mártásra a saláta tetején.

Sumy adjuvánsként alkalmazható bizonyos betegségek kezelésére és megelőzésére, például:

• bélrendszeri betegségek;
• hasmenés;
• bél colik;
• hólyaggyulladás
• égések;
• láz;
• avitominoz;
• májgyulladás;
• gipoglekimiya;
• magas vér koleszterin;
• diabétesz;
• elhízás;
• ízületi gyulladás;
• hörghurut;
• katarrális betegségek;
• a szív- és érrendszeri betegségek;
• szélütés.

Közép-Oroszország viszonylatában meglehetősen nehéz a sumach fát termeszteni, mivel ez a növény sok fényt és hőt igényel. De ha a személyes telek a déli szélességi körökben található, megpróbálhatja díszíteni ezt az egzotikus fát az országunk számára.

Néhány ajánlás:

• A telepítéshez jobb, ha két vagy három éves ültetvényeket vásárolnak.
• A palánták közötti távolság nem lehet kevesebb, mint 2 méter.
• Ültetéskor a gyökereket kb. 4 cm-re kell eltemetni.
• Közvetlenül az ültetés után a talajt jól meg kell nedvesíteni és fedezni kell egy tőzegréteggel.
• A növény nem igényel bőséges öntözést.
• Rendszeresen táplálja a talajt ásványi műtrágyával.
• Télen az összecsukható bokrokat óvatosan sűrű anyaggal kell bevonni.
• Az üzem ellenáll a rövid fagyoknak. A fagyasztott ágaknak csak vágniuk kell.

• Ennek a fűszernek a neve az ókori arámi szóból származik, amely "vörös" -nek felel meg.
• Az ókori művészek elváltak a víz összegyűjtött porában vörös festékként.