Fekete bors

A fekete bors a Pepper család növénye, amely egyszerre négy fűszerrel rendelkezik.A begyűjtés és feldolgozás időpontjától függően kapjon fekete, fehér, zöld és piros színt. A borsot vagy a valódi borsot tekintik a fűszerek vezetőjének - minden évben 200 000 tonna kerül értékesítésre.

Nevek más nyelveken:

• azt. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• Eng. Peper, fekete bors
• fr. Poivre noir

A Pepper egy évelő örökzöld liana, amely a legközelebbi növények köré csomagolva van. A megművelt formában a hossza nem haladja meg az 5 mt, a vadon belül - 15 m.

• Nagy, bőrű, hosszúkás szív alakú levelei vannak.
• A virágzatú fülbevalókon akár 10 cm-es fehér vagy sárga-szürke színű apró virágok is megjelenhetnek.
• Kőgyümölcs kerekek, legfeljebb 5 mm átmérőjűek, legfeljebb 15 cm hosszú csövekbe rendezve, amelyek mindegyike 25-30 szemet tartalmaz. Gyümölcsöt évente kétszer, 20-30 évig.

Pepper Dél-Indiából származik. Kochi városában (ma Kochi) nő a Malabar partján. Korábban ezt a helyet Malihabarnak hívták, ami azt jelenti, hogy "a bors földje".

Napjainkban a fűszereket számos trópusi éghajlatú régióban termesztik.

Zöld bogyók feldolgozásával nyert. Kezdetben erjednek, majd kemencében vagy a napban szárítják. Csak ebben az időben a gabonahéj sötétebb és zsugorodik. A minőségi borsó azok, akiknek súlya nehezebb. Borsó, őrölt, zúzott és különböző keverékek formájában valósul meg.

Érett piros bogyókból készült. Körülbelül egy hétig áztatják őket, majd eltávolítják a pépet. Ezután szárított, így szürkés szemek kapnak fehér-sárga vagy szürkés árnyalat. Ezt a fajtát ugyanolyan formában használják, mint a fekete.

Éretlen bogyókból készül. Ezeket sóoldatba helyezzük vagy magas hőmérsékleten szárítjuk. Fagyasztva szárítás is használható.

Az érettségi fázisban a zöld színű piros paprika vagy a barnás-vörös szín érhető el. Ugyanakkor a feldolgozás hasonló a zöldhez. Nagyon éles, és Pondichery-nek hívják. Vannak hasonlóak, de népszerűbbek, rózsaszín paprika (Schinus). Ne keverjük össze vele.

Az utolsó két fajta fűszer borsó formájában vagy pácolt.

Annak érdekében, hogy az összes felsorolt ​​fűszer a lehető leghosszabb ideig megőrizze hasznos tulajdonságait és aromáját, meg kell tartani őket egy szorosan zárt tartályban, legfeljebb 20 fokos és legfeljebb 70% -os páratartalom mellett.

• A fekete borsó erős gyümölcs- és fűszeres illatú és égő ízű.
• A zöld és rózsaszín paprika friss és fűszeres illattal és kellemes élességgel rendelkezik.
• A fehér szemek gazdag élességgel rendelkeznek, de az íze kevésbé kifejezett.

Energia és tápérték 100 gramm termékre

tartalmazza:

• vas
• kalcium
• foszfor
• karotin
• B-vitaminok
• aszkorbinsav

És még:

• gyanta
• keményítő
• piperine
• piperidin
• zsíros olaj

• sweatshop
• vizelethajtó
• antibakteriális
• Immunopovyshayuschee

• Egyes gyógyszerek szedése
• A húgyúti betegségek
• Terhesség és szoptatás
• Gyomorfekély
• allergia
• vérszegénység

Lehetséges mellékhatások: fejfájás, irritáció, túlsúly. Ezért szigorúan mérni kell.

Az EM fekete bors széles körben használható. Parfümökben, főzésben, hagyományos gyógyászatban használatos. Ezt gőz desztillációval nyerjük.A szag fűszeres, fás, hasonló a fűszerezéshez. Immunoprovotáló, tonikus, antibakteriális szerként használják.

• légúti betegségek
• myositis, neuritis, reuma
• hipoxia, vazospazmus, migrén, szédülés
• PMS, algomenorrhea, menopauzális rendellenességek
• izom- és ízületi fájdalom, sportkárosodások
• segít a depresszióban, a hisztériában, a félelemben
• jótékony hatással van az emésztőrendszerre
• enyhíti a kólikát, hasmenést, gyomorégést
• eltávolítja a szervezetből a toxinokat
• serkenti a vérkeringést

• A fiatalítás és a bőr regenerációja
• Haj erősítése
• Dermatitis, akne, herpesz
• beszűrődés
• cellulitis

• Orális adagolás esetén: 1 csepp 100 ml-enként. méz, tea, lekvár
• 3-5 csepp aromás lámpák
• Süllő vagy lábfürdő 2 csepp
• Masszázsok és dörzsölés - 3 csepp 10 ml bázisra
• A kozmetikumok dúsítása - 1-2 csepp 5 ml bázisra

Egy illóolaj megvásárlásakor győződjön meg róla, hogy van-e a piper nigrum latin neve.

Ne alkalmazza, ha magas vérnyomás, az emésztőrendszer betegségei. Szigorúan tartsa be az adagot.

• Fekete bors Széles körben használják mind az élelmiszeriparban, mind az otthoni főzésben. Alkalmazzon levesekre, mártásra, szószokra, salátákra és pácokra. Gyakran használják konzervek és főzés fő hús ételek, baromfi, hal. Fekete bors is hozzáadható a hús vagy hal kenyérhez.
• Fehér bors. Adjunk hozzá krémes mártásokhoz, halételekhez, könnyű húshoz.
• Zöld bors. Gyakran megtalálható az ázsiai konyha kulináris élvezeteiben. Az európaiak is az egyik kedvenc fűszerük. Alkalmas mártásokhoz, baromfihoz, halhoz, tenger gyümölcseihez.

150 gr. 3 percig keverjük meg a vajat egy keverővel. Adjunk hozzá egy tojást, egy csipetnyi vaníliát, és újra megvertem. Öntsünk 350 gr. liszt, fél csésze cukor és kakaópor, 1 teáskanál. instant kávé és egy csipet só, fahéj, őrölt fekete bors. Keverjük össze mindent, amíg sima.

A kapott tésztát műanyagba csomagoljuk, és 1,5 órán át a fagyasztóba helyezzük. Miután az idő lejárt, húzza ki, melegítse fel, adja meg a kívánt alakot legfeljebb 1 cm vastagságban, majd tekerje barna cukorra, és sütőpapíron nyomja meg a sütőpapírt. Helyezzen előmelegített 180 fokos kemencébe 15 percig.

Vágjunk 1 kg halat (bármelyik pirosat) részekre, távolítsuk el a csontokat és egy rétegben helyezzük el a ragasztófóliát. Készítsünk ízesítést sóból, cukorból 60 gr, 1 teáskanál. őrölt bors és 2 evőkanál. vodka. Reszeljük a filé ezt a keveréket, adjuk hozzá a kaporos gallyakat. A fóliát 2-3 rétegben tekerjük, tegyük egy tálba, és tegyük egy kisebb átmérőjű prés alá. Tisztítsa meg a hidegben három napig. Naponta egyszer fordítsa a halat fejjel lefelé. A lazac hűtőszekrényben egy hétig tárolható.

5 darab közepes sárgarépa, egy kis fehérrépa, 1 hagymás és 2 gerezd fokhagyma ugyanabba az alakba vágva. Öntsünk egy liter vizet vagy vizet, főzzük, amíg a zöldségek készen állnak. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy csipetnyi szárított kakukkfű, őrölt szerecsendió, őrölt fehér bors és só. A kész levest egy turmixgépben őröljük, és adjunk egy kicsit. A levespürét pirított napraforgómaggal meghintjük.

Kezdetben erjesztjük a vajban a serpenyőket. Adjunk hozzá egy fél pohár vizet, forraljuk fel és tegyünk 0,5 kg halfilét és egy szál rozmaringot. Sütjük dorádót mindkét oldalról 2 percig. Adjunk hozzá 25 ml konyakot, és nagy hővel pároljuk. Ezután eltávolítjuk a halakat az ételekből, a helyére szeletelt zöldséget helyezünk. Szükséged lesz sárgarépa és cukkini (mindegyik 2 db). Hagyja a zöldségeket, és azokat is el kell távolítani. Most öntsünk 100 g-ot a serpenyőbe. krém és 2 evőkanál. vizet, egy kicsit forraljuk és adjunk hozzá 1 evőkanál. zöldpaprika (borsó). Sózzuk a halat, borsot, és tegyük vissza a serpenyőbe, hogy elnyelje a mártást. Tálaljuk zöldségekkel.

Nézze meg a következő videót a "1000 és 1 Scheherazade fűszer" műsorból. Innen sokat tanul a fekete borsról.

A fekete bors gyógyító tulajdonságai meglehetősen változatosak:

• Javítja az emésztést
• Csökkenti a hasmenést és a puffadást
• Alkalmas bőr pigmentációhoz
• Ez a bőrrák jó megelőzése.
• Légúti betegségekkel
• Urolitiasis
• A rovarcsípések ellen

Szükséges a csontok eltávolítása a mazsolából, és a helyükön, hogy egy fekete borsó borsára tegyük. 15 perc múlva enni 2 ilyen „szendvicset”. étkezés előtt. Naponta 4 alkalommal.

A zúzott fekete borsot naponta 3-szor veszik étkezés előtt. Egy csipetnyi ivóvízzel.

A fekete fűszer sikeresen küzd az elhízással:

• tökéletesen elpusztítja a zsírsejteket
• segíti az élelmiszer-emésztést
• serkenti az enzimek termelését
• növeli a gyomormozgás sebességét

Fekete borsot lehet hozzáadni a kedvenc ételekhez vagy italokhoz. Az ajánlott napi adag, legfeljebb 4 gramm.

A fehér fűszer is hozzájárul a kalória aktív égetéséhez.

50 ml paradicsomlé és bolgár borssal keverjük össze 100 ml uborka-levével és egy csípős friss fűszerezéssel. Legfeljebb naponta egyszer kerül sor.

A borsot gyakran használják a parfümökben. Ez adja az illat intrigát és a bátorságot. A fűszerjegyek aromás összetételűek és harmonikusak. Leggyakrabban a fekete bors jegyzeteit a férfi parfümben, a WC-vízben hallják.

A nemzetközi piacok számos fekete borsfajtát biztosítanak.

Közülük is népszerűbbek:

• Az indián kiváló minőségű fajtájú, erős aromával és közepes melegséggel.
• Indonéz - standard borsó, jó fűszeres illattal és nagyon fűszeres ízzel.
• Malajziai - nem nagyon illatos fajta, erős égő ízért.
• Vietnami - nagyobb, szürke, barna, fekete szín. Speciális szag nélkül, de éles égés.

A borsot főleg trópusi éghajlaton termesztik, de otthon is termeszthető egy szokásos fekete borsóból, amit egy boltban vásárol.

A termesztéshez ki kell választani a legnagyobb szemeket, áztassa egy napig vízben és vetni a talajba. A leszállást legjobban májusban lehet elvégezni. A talajnak homokból, humuszból és gyepterületből kell állnia. Az edényeket 25-30 fokos hőmérsékleten kell tartani, ezek optimális feltételek a jó növekedéshez. A bors 2 méterre nő, és a második évben gyümölcsöt tud viselni.

Amikor az első hajtások megjelennek, a talaj megtermékenyített madár ürülékkel van megtermékenyítve. Ezután átültethet egy nagyobb tartályba. Ügyeljen arra, hogy figyelje a hőmérsékletet, ne essen +10 fok alá, különben a fiatal paprika meghalhat. A világításnak mérsékeltnek kell lennie, közvetlen napfény nélkül. Öntözésnek kell lennie, ahogy a föld megszárad, nyáron egy kicsit.

• Az öreg indiából fordított fekete bors "marich", ami azt jelenti, hogy a nap.
• A középkorban a borsot nagyon drága fűszernek tartották, mert még háború tört ki.
• Az ókorban ezer fekete borsót használtak az áruk mérésére. Az ilyen mennyiségben a fűszer súlya pontosan 460 gramm.