mák
Mák - egy növény, amelyet az élet különböző területein alkalmaztak.A nagy, fényes mákvirágok kiváló alapot jelentenek a csokrok számára, és képesek a város virágágyásainak vagy kertterületeinek díszítésére is. A mákmagot már régóta használják a főzés során, és a növény levéből az emberek megtanulták, hogyan készítsenek gyógyszereket. Ennek a virágnak a neve más nyelveken:
- német - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, Magsaen;
- angol - mákos magvak;
- francia - pavot.
megjelenés
A mák egy lágyszárú növény, amely egyenes szárral borított, tollas levelekkel borított. A virágok nagyok, leggyakrabban pirosak, de fehérek, rózsaszínek vagy sárgaek is.
Vetőmagok - kicsi, fekete szemek - kis, kerek dobozokban érnek. Poppy fehér, keserű lé termel.
típusok
A botanikusok mintegy ötven fajt bocsátanak ki ebből a növényből, többek között:
- mák fehér és rózsaszín;
- alpesi mák (1. kép);
- homok mák (2. kép);
- Mac Argemon (3. kép);
- Atlanti mák (4. kép);
- mákfakta;
- mák kétséges;
- mák szürke
- Mac mák (5. kép);
- Lapi mák (6. kép).
Hol nő?
A vadonban a mák legnagyobb mennyisége a mérsékelt vagy szubtrópusi éghajlattal rendelkező országokban, köztük Oroszországban nő. Hazánkban számos mákfaj található Közép-Ázsiában és a Kaukázusban. Mákos magvak ipari termelésében az első helyeket a Cseh Köztársaság, Törökország és Franciaország foglalja el.
Beszerzési módszer
Általában a mák magja közelebb esik augusztus közepéig. Az érett dobozok a világosbarna szín és a rajtuk jellemző „száraz” kopogás alapján azonosíthatók. Az érlelődobozok összegyűjtése és kivágása. A magokat ezután jól szellőztetett helyen hagyjuk megszáradni. A szárított magokat vászonzsákokban csomagolják és száraz, sötét helyen tárolják.
Hol és hogyan kell választani?
A mák magvak bármilyen pékséget és cukrászati terméket árusító boltban vagy a piacon vásárolhatók. Vásárláskor figyeljen a következő tényezőkre:
- a csomagolásnak átlátszatlannak kell lennie, különben a mák elveszíti jellemzőit;
- a vetőmagnak morzsolódónak és sérülésmentesnek kell lennie - ebben az esetben biztos lehet abban, hogy a tárolási feltételek nem sérülnek;
- Az "amarant" típusú mákot nem máknak tekintik, és nem alkalmas emberi fogyasztásra.
jellemzői
- sötét szürke vagy fekete barna;
- az íz hiánya;
- enyhén dió vagy krémes íz;
- hipnotikus tulajdonságok.
Tápérték és kalória
Táplálkozási érték és 100 gramm mák magvak:
fehérjék | zsírok | szénhidrátok | Kalóriatartalom |
---|---|---|---|
17,5 g | 47,5 g | 2 gr. | 505 kcal |
További információ a mákos magvakról: az 1000 és egy Scheherazade fűszer:
Kémiai összetétel
Kémiai összetétel mák: aE-vitamin és PP, kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, kén, vas, cink, réz, kobalt.
Hasznos tulajdonságok
- hipnotikus hatást fejt ki;
- érzéstelenítő hatása van;
- normalizálja az emésztést;
- hangok;
- jó anthelmintikumnak tekintik;
- enyhíti a gyulladást.
kár
- kábítószert tartalmaz;
- nagy mennyiségben károsíthatja a központi idegrendszert.
Ellenjavallatok
- vese- és májfunkció;
- székrekedés;
- a légzőrendszer betegségei;
- tüdőtágulat.
Az olaj
A mák magjaiból készítsünk olajat, amelyet az illatszer- és kozmetikai iparban használnak, valamint gyógyszerek gyártására. A mákmagolaj is használatos a főzés során - általában növényi salátákkal és hideg snackekkel szolgálják fel.
lé
Az ebből az üzemből származó gyümölcslé az "oopium" néven ismert.Erőteljes gyógyszernek tekinthető, és az orvosi iparban bizonyos fájdalomcsillapítók előállítására használják.
kérelem
A főzés
- Hagyományosan a mákmagokat sütemények és cukrászdák sütésére használják töltésként és díszítésként;
- mák jól megy a gombával;
- mák hozzáadásával különféle fűszeres és édes mártásokat készítenek;
- olasz konyhában a mákvirágok levesek és egyéb ételek díszítik;
- mákos fűszeres saláták;
- Indiai konyhában a mákos magokat sűrítőszerként használják.
Mákos töltelékkel töltött zsemle
- Öntsünk egy mély tálba néhány evőkanál. Meleg tej, hígítsuk fel 15 g friss élesztőt, adjunk hozzá 40 g cukrot.
- Fedjük le a tálat, és tegyük meleg helyen 20-30 percig.
- Míg a tészta emelkedik, öntsünk 0,5 kg szitált lisztet, 250 g szeletelt vajat darabokra, 40 g cukrot és citromhéjat egy másik tartályba.
- Mindegyik egyenletes sűrűségig keverjük össze, és keverjük össze a főzéssel. Újra keverjük, szükség esetén adjunk hozzá tejet.
- Az eredmény egy rugalmas tészta, amely nem tapad a kezekhez.
- Tegye a tésztát egy mély edénybe, fedje le és hagyja felmelegedni körülbelül 60 percig meleg helyen.
- Melegítsünk 200 ml tejet, adjunk hozzá 2 evőkanál. méz és fél csésze mák. Forraljuk a keveréket alacsony hőmérsékleten néhány percig, majd lehűtjük.
- A tésztát a kívánt méretű egyenlő részekre osztjuk.
- Roll a golyókat, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 10-15 percig. Tekerje be a labdát egy szalagba, tegye a tölteléket csíkokra, simítsa meg és tekerje a csíkokat. Fedje le a sütőlapot sütőpapírral, és tegyen rá tekercseket.
- Minden golyó megverték a tojást. Melegítsük a sütőt 200 fokra, tegyünk egy edényt forró vízzel az alsó rekeszbe. A zsemle fél órán át süt. Miután eltávolítottuk a sütőből, megszórjuk vízzel.
Csirke saláta
- Keverjük össze 250 g könnyű majonézet, 4 teáskanál. alma almabor ecet és 6 evőkanál. méz. Adjunk hozzá 1 evőkanál. mák és keverjük össze. Só, bors ízlés szerint.
- Forraljuk csirke sonkát, hűtsük le. Távolítsa el a bőrt és a csontokat, apróra vágja a húst.
- 60 g dió egy kis serpenyőben és apróra vágjuk.
- Vágjon 2 szárat zeller és adjunk hozzá a húshoz.
- Van még egy dió és egy pohár vörös szőlő is.
- Főtt mártással ízesítjük.
Nézze meg a következő videót egy mákos torta receptre mákkal (tojás nélkül).
Az orvostudományban
A vetőmagok, gyümölcslé vagy máklevél alapján készült gyógyszerek a következő betegségek leküzdésére szolgálnak:
- éles fájdalmak;
- migrén;
- bél colik;
- riasztási feltételek;
- alvászavarok;
- köhögés;
- angina pectoris;
- magas vérnyomás;
- atherosclerosis;
- gyomorfekély;
- nyombélfekély;
- rovarcsípések;
- bőrkiütések.
A hagyományos orvoslás receptjei
Mákos tej a tüdő gyulladására, köhögésre és hidegre. A kulináris mákmagokat híg vízzel 1–10 arányban hígítjuk, és habarcsban őröljük, hogy homogén tejszerű folyadékot kapjunk. A felnőttek naponta háromszor 3-4 csésze használják.
A mák virágai Kiváló gyógyszer a hasmenés ellen. A húslevesek habosító tulajdonságokkal rendelkeznek. Májbetegségek esetén mák és méz keveréke. A keverék elkészítéséhez mézet és magot kell venni ugyanabban az arányban, és habarcsban őrölni. Amikor a gyomor betegségei elkészülnek, a mák levelei porítottak. A húsleveset vízben vagy tejben állítják elő méz hozzáadásával.
Mákvirágok infúziója a vodkán használják álmatlanság, szorongás és ideges kimerültség. 10 gramm szárított virágnak fél liter vodkára van szüksége, ragaszkodnia kell egy sötét helyen két hétig. A kész infúzió 15 órát vesz igénybe, fél órával lefekvés előtt.
rendezi
Eddig a tenyésztők tucatnyi mákfajtát termesztettek. Legtöbbjük kizárólag dekoratív célokra használható. A termesztett fajták között megtalálhatók a különböző színű és virágzatú pipacsok. Íme csak néhány a termesztett fajták közül:
- Gyöngyház;
- Angyali kórus;
- Manhattan;
- Királyi esküvő;
- Pezsgő buborékok;
- Wonderland;
- Rosalind;
- Korallzátony;
- Mr. Perry;
- Rhapsody piros.
Felnő
Vannak olyan mákfajták, amelyek a törvény szerint tilos növekedni, mert sok gyógyszert tartalmaznak:
- mák (Papaver bracteatum Lindl.),
- hipnotikus (Papaver somniferum L.),
- setae (Papaver setigerum D. C.),
- Keleti mák (Papaver orientale L.).
Ültetés előtt győződjön meg róla, hogy a vásárolt magok nem tartoznak a listához.
- A legjobb, ha mákmagot termesztenek magból, ültetésüket nyílt terepen.
- A vetést tavasszal vagy késő ősszel lehet elvégezni, a hó alatt.
- Poppy inkább nyitott, napos területeken szeretne letelepedni.
- Gyakorlatilag minden típusú talaj alkalmas erre a növényre, mindaddig, amíg az ültetésre készen áll.
- Miután az első hajtások megjelennek, ki kell hígítani őket, körülbelül egy méter távolságot kell hagyni a bokrok között.
- A mák nem tolerálja a túlzott öntözést, gyökerei elkezdenek rothadni a felesleges nedvességgel.
- A máknak szerves és ásványi műtrágyákkal rendszeres műtrágyázásra van szüksége.
- Időről időre meg kell lazítani a talajt.
- A Mac nagyon rosszul tolerálja az átültetést egy új helyre.
- A máknak hosszabb ideig virágzott, a magvakhoz kötött dobozokat le kell szakítani.
- Ez a növény nem köteles fedezni a téli hideg időszakot.
Érdekes tények
- Sok országban, köztük Oroszországban, tilos a kábítószereket tartalmazó mákfajok termesztése.
- Az ókori Egyiptom kultúrájában a mák az örök alvást és a halált jelképezték.
- A kereszténységben van egy legenda, hogy abban a helyen, ahol Jézus Krisztus keresztje keresztre feszült, csöpögött a vörös mák virág.
- A Himalájában a mákfaj növekszik, virágzatai kék vagy kék színűek.
Mac nagyon szép. Szeretem vele sütni, és különösen zsemle sűrített tejjel és mákos magvakkal.